Jak skladovat mrkev na zimu v plastových sáčcích?

Obchody a trhy nabízejí po celý rok širokou škálu mrkve pěstované ve všech koutech světa. Ale já chci svůj – sladký, křupavý, přírodní (bez všemožných chemikálií), s příjemnou zeleninovou vůní. Jeden můžete sníst, pokud si ho vypěstujete sami. Mrkev ale patří k zelenině, která se špatně skladuje, rychle ztrácí vlhkost, vysychá a do poloviny zimy častěji prostě hnije. Jak konzervovat mrkev? Jaké jsou důvody jeho rychlého znehodnocení během skladování? Jak můžete rozšířit úložiště? O tom je naše publikace.

Obsah:

• Jak prodloužit trvanlivost mrkve
• Způsoby skladování mrkve
• Příprava mrkve na skladování

Jak prodloužit trvanlivost mrkve?

Chcete-li prodloužit trvanlivost mrkve, musíte:

• pěstovat pouze zónované odrůdy mrkve;
• dodržovat všechny požadavky zemědělské techniky (střídání plodin, doba setí, zálivka, hnojení, ochrana před chorobami a škůdci);
• Ke skladování nepoužívejte pozdní odrůdy mrkve. Ty druhé nestihnou dozrát a nahromadit dostatek cukrů a vlákniny. Zvláště důležité je dodržet tento požadavek v oblastech s krátkými teplými obdobími. Lépe se skladují středně a středně pozdní odrůdy různé doby zrání.

Při skladování mrkve je nutná pečlivá příprava skladu a nádob a dodržení skladovacích podmínek.

Požadavky na podmínky skladování kořenů mrkve

Je velmi důležité zvolit vhodný způsob skladování a připravit místo uložení.

Mrkev můžete skladovat ve speciálně vybavených sklepech, zeleninových jámách, v bytech na zateplených balkonech a lodžích a na dalších vybavených místech. Bez ohledu na způsob skladování musí být splněny následující podmínky:

• teplota vzduchu v rozmezí +1…+2°С.
• vlhkost vzduchu 85. 90%.

Optimální skladovací teplota je 0…+1°C. Při takových teplotách může být vlhkost ve skladu zvýšena na 90. 95%. Teplotu nelze snížit na -1°C nebo nižší, protože pletiva okopaniny zmrznou a začnou hnít a plesnivět a nad +2°C vyrážejí nitkovité kořeny a jsou silně postiženy houbovými chorobami.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev se nejlépe a nejdéle skladuje v říčním, suchém, prosátém písku. Pro dezinfekci před houbovými a jinými infekcemi se podrobuje kalcinaci nebo zahřívání při vysokých teplotách (kořenové plodiny pravděpodobněji hnijí ve vlhkém písku). Někteří zahradníci doporučují používat spíše hlínu než říční písek, ale je obtížnější jej dezinfikovat.

Kromě písku se k nalévání kořenových plodin během skladování používají suché borové piliny, cibulové slupky, dřevěný popel a křída. Mrkev se pouze zapráší popelem a křídou kvůli dezinfekci a proti šíření hniloby. Nejpohodlnější je skladovat mrkev v měkkých nádobách.

Podívejme se na některé způsoby skladování mrkve podrobněji.

Skladování mrkve v písku

Kořenovou zeleninu lze skladovat přímo v hromadě písku (bez oblázků). Pokud je pro zimní skladování rostlinných produktů přidělena omezená plocha, je lepší skladovat mrkev v krabicích. Nádoba je vybrána pro hmotnost mrkve 10-25 kg. Dřevěné nádoby se dezinfikují roztokem manganistanu draselného nebo vybělí čerstvě hašeným vápnem. Mrkev osušíme a položíme tak, aby se kořenová zelenina nedotýkala. Každá řada mrkve je posypána předem připraveným pískem.

Někteří zahradníci dokonce písek předem navlhčí v poměru 1 litr vody na kbelík písku a důkladně jej promíchají.

Skladování mrkve v jiných náplních

Místo písku můžete pro skladování mrkve použít plniva vyrobená ze suchých borovicových pilin nebo suchých slupek cibule. Způsoby přípravy nádob a podmínky skladování jsou stejné jako u pískového plniče. Borové piliny a slupky cibule obsahují fytoncidy, které zabraňují hnilobě a předčasnému klíčení okopanin.

Použití sphagnum mechu pro skladování mrkve

Nádoba musí být dezinfikována. V tomto případě je lepší mrkev nemyt, ale jednoduše ji trochu osušit v polostínu (ne na slunci). Teplá kořenová zelenina by měla být ochlazena a teprve poté umístěna do připravených nádob, střídavě řady mrkve se suchým mechem sphagnum. Mech má vlastnosti proti hnilobě a snadno zadržuje potřebné množství oxidu uhličitého. Zdravá mrkev skladovaná pro skladování neprodukuje prakticky žádný odpad. Lehký mech nezatěžuje truhlíky s kořenovou zeleninou, jako je písek nebo piliny.

Namáčení mrkve do jílové kaše

Pokud tam není žádný písek, piliny nebo slupky cibule, můžete použít tuto metodu. Před uskladněním se mrkev ponoří do jílové kaše (vodná krémová suspenze), vysuší a přemístí do dezinfikované nádoby. Hlína musí být čistá, bez nečistot zeminy, kořenů, plevele apod. Nemůžete namáčet každou okopaninu, ale rovnou ponořit celý truhlík nebo koš do hliněné suspenze.

Po scezení přebytečného rmutu se nádoby postaví na nízké rošty nebo stojany a suší se 1-2 dny za zvýšeného větrání (pro rychlejší vysychání rmutu na kořenové zelenině a stěnách nádoby). Touto metodou jsou kořenové plodiny chráněny před uschnutím a hnilobou.

Při přípravě kaše lze hlínu nahradit křídou. Zpracovaná kořenová zelenina se někdy navíc posype pilinami – nejlépe jehličnatými. Jejich fytoncidy zabíjejí patogenní houby a zastavují hnilobný proces.

Skladování mrkve v sáčcích

Polyetylenové sáčky

Zahrádkáři častěji ukládají mrkev do plastových sáčků nebo sáčků na cukr o obsahu 5 až 20 kg. Sáčky s mrkví jsou umístěny těsně v jedné řadě na stojanech a udržovány otevřené. Kořenové plodiny dostávají dostatek kyslíku a hromadí se málo oxidu uhličitého. Když je hrdlo sáčků zavázáno, může se obsah oxidu uhličitého zvýšit na 15 % i více. V takových podmínkách se mrkev rychleji kazí (během 1,5-2 týdnů).

V plastových sáčcích se při vysoké vzdušné vlhkosti objevuje vlhkost na vnitřních stěnách. Pokud se vlhkost sníží, rosa zmizí. Přirozená vlhkost uvnitř otevřeného plastového sáčku s kořenovou zeleninou se pohybuje v rozmezí 94-96%. Takové podmínky jsou optimální. Mrkev nevadne a docela dobře se skladuje. Ztráta nepřesahuje 2 % vysazené hmoty okopanin.

Sáčky s cukrem

Tyto sáčky mají často zevnitř polyetylenovou podšívku, která způsobuje hromadění vlhkosti a hnití zeleniny. Proto se před vložením mrkve do sáčku udělá několik malých řezů (nutně ve spodní části sáčku) pro lepší výměnu vzduchu a snížení koncentrace oxidu uhličitého a hrdlo se volně zaváže nebo dokonce nechá pootevřené. Kořenové plodiny se posypou popelem nebo křídou (jako by se před pokládkou opylovaly). Zbytek péče při skladování mrkve je stejný jako v igelitových sáčcích.

Příprava mrkve na skladování

Ne každou odrůdu mrkve lze skladovat. Pozdní nezralé odrůdy během skladování budou bez chuti, drsné a ztratí šťavnatost. Rané odrůdy se vyznačují příliš jemnou dužinou. Při sebemenším porušení požadavků na teplotu a vlhkost vzduchu ve skladu začnou plesnivět, hnít a rašit.

Pro skladování je nejlepší vybrat zónované odrůdy mrkve se střední dobou zrání (jejíž sklizeň se sbírá v den 100-110). Začátek sklizně lze určit podle stavu vrcholů. Pokud spodní listy začnou žloutnout, je čas sklízet kořenové plodiny.

Za suchého počasí 7 dní před sklizní záhony s mrkví vydatně zalijte. Pokud se očekávají dlouhodobé deště, musíte plodiny sklidit dříve, než začnou. Za oblačného a vlhkého počasí se sklizená plodina suší pod přístřeškem s dobrým větráním nebo průvanem.

Při vykopávání nebo vytahování mrkve ze země musíte být velmi opatrní a snažit se nepoškodit kořenové plodiny. Při sklizni okopanin se snaží setřást půdu bez mechanického poškození (od vzájemného nárazu, škrábanců od vidličky, utržených vrcholů atd.). Nalepenou zeminu je lepší jednoduše opatrně očistit měkkou rukavicí.

Sklizené kořeny mrkve není nutné zcela očistit od půdy, nedoporučuje se je omývat. Dlouhodobé skladování na vzduchu s neřezanými vrcholy povede k rychlému chřadnutí a v zimě k nemocem.

Vršky je lepší seříznout v den sklizně mrkve nebo druhý den. Při řezání vršků nezbývá ocas větší než 1 cm Nedávné studie ukázaly, že absolutně zdravá kořenová plodina s vršky odříznutými spolu s rameny (vrchol je 1-2 mm, což se nazývá linie spící oči) a spodní ocas je lépe uložen (méně nemocný, nevadne, neklíčí). Je však třeba dodržovat i požadavky na skladování.

Ihned po odříznutí vršků se mrkev vyjme pod přístřeškem, provětrává nebo (v případě potřeby) suší a třídí. Je velmi důležité skladovat sušené ovoce. Mokré, špatně vysušené začnou během skladování rychle plesnivět a hnít.

Při třídění se pro skladování vybírají absolutně zdravé, nepoškozené, velké okopaniny. Kořeny vybrané pro skladování se uchovávají po dobu 4-6 dnů v tmavé místnosti při teplotě vzduchu +10. +12°C. Mrkev chlazená na tyto teploty se skladuje jednou z výše popsaných metod nebo pomocí vaší vlastní osvědčené a jedinečné.

Kořenová zelenina, jako je červená řepa a mrkev, by měla být skladována tak, aby zůstala silná, zdravá a až do konzumace nevyklíčila, jinak bohužel nebude mít všechny své chuťové a zdravotní vlastnosti.

Zvažte nový způsob, který vám umožní zachovat šťavnatost a čerstvost zeleniny – to je skladování pomocí plastových sáčků.

Seznamte se s oranžovou kráskou

Mrkev setá (lat. Daucus carota subsp. sativus) je dvouletá rostlina, poddruh divokého druhu mrkve. Obvykle v každodenním životě slovo “mrkev” znamená přesně to mrkvové semínko. Milují ji pro velkou, masitou, šťavnatou, pomerančovou kořenovou plodinu.

Dnes to ví každý mrkev je zdravá zelenina, opravdová spíž vitamínů a živin potřebných pro člověka. Mrkev se používá jak na vaření pokrmů, tak na džusy, všechny druhy pleťových masek a mnoho dalšího. Ženy z celého světa si vyměňují recepty obsahující mrkev. Navíc lidé, kteří celý život jedí mrkev, žijí dlouho.

Vitamin A, který je v mrkvi obsažen v množství, je důležitý pro zdraví očí. Mrkev má pozitivní vliv na imunitu, pomáhá při cukrovce, normalizuje látkovou výměnu v těle, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, zlepšuje činnost srdce, bojuje s chudokrevností a předchází vzniku nádorů.

Poprvé je mrkev zmíněna asi 2 tisíce let před naším letopočtem. Domovinou hlavních kořenových odrůd je Afghánistán a pobřeží Středozemního moře. Dříve se mrkev nepěstovala pro jídlo, ale pro voňavé listy a semena. V současnosti je známo asi 60 druhů této užitkové rostliny rozšířené po celém světě, od Evropy a Ameriky až po Nový Zéland a Austrálii.

Jak vybrat odrůdu a určit vhodnost zeleniny?

Vyberte si různé druhy mrkve vhodné pro skladování. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování na zimu jsou:

• Šance.
• Mango F1.
• Nandrine F1.
• Nantes 4.
• Nerak F1.
• Rosal.
• Tajfun.
• Nevis F1.
• Cyrano.
• Monanta.
• Nesrovnatelný.
• Samson.
• Valeria.
• Gribovchanin F1.
• Shantane.
• Losinoostrovskaja.
• Kanada F1.
• Vitamin.
• Nanteyska a další.

Všechny jsou odrůdy střední sezóny a pozdního zrání, mají podlouhlý kuželovitý tvar a pevnou dužinu. Rané odrůdy se nejlépe používají na saláty a nakládání zelí nebo se konzumují syrové ihned po vykopání ze země – nevydrží měsíce skladování.

POZOR! Mrkev klasické formy – podlouhlý kužel, je obvykle trvanlivější a odolnější pro zimní skladování. A odrůdy se speciálně zkrácenými okopaninami zmizí rychleji než kdokoli ve sklepě.

Co radí zahradníci nejlépe skladovaná mrkev sklizená ve stáří 100-110 dní. Avšak i když byla odrůda vybrána moudře a je vhodná pro zimní skladování, může být integrita a čerstvost mrkve ve sklepě během zimy ovlivněna podmínkami pěstování.

Nejkritičtější bude: špatný typ půdy, vydatná zálivka, zejména krátce před sklizní, nebo aplikace velkého množství dusíkatých hnojiv.

Pamatujte, že při pěstování zeleniny na zimní uskladnění je nejlepší rada střídmost.

Při vizuální kontrole by mrkev měla být:

1. docela vyzrálý, jasně oranžový, pevný na dotek;
2. nemají známky hniloby, nemocí a jiných nedostatků (například díra s medvědem nebo nařezaná mrkev by neměla být skladována);
3. není příliš šťavnatá a křehká, protože čím tužší mrkev, tím lépe vydrží.

Vitamínové netuhé odrůdy, aby se zabránilo zkažení, snězte jako první.

Za třetí, sklizeň mrkve pro skladování by měla probíhat za suchého a dobrého počasí. A týden před sklizní musíte přestat zalévat.

Je možné nechat ve sklepě a jak je to lepší?

Před příchodem ledniček se mrkev skladovala ve sklepích. Tehdy však nebyly igelitové tašky. Dnes mnoho řemeslníků skladuje mrkev ve velkých pytlích ve sklepě., samozřejmě při dodržení určitých pravidel, protože ve sklepě je dost vlhko, a to ohrožuje skladování mrkve.

Samozřejmě v podmínkách velkých měst je skladování ve sklepě téměř nemožné, takže tento způsob skladování je pro ty šťastlivce, kteří mají k dispozici sklep nebo podzemí.

Vlastnosti

Některé z výhod skladování v balíčcích zahrnují:

• snadnost pokládky (například je mnohem pracnější položit mrkev na zimu do písku);
• můžete si úrodu rozdělit na porce a vzít si s sebou pytel, až přijdete do sklepa;
• pytle s mrkví lze nosit a přepravovat, na rozdíl od těžkých krabic s pískem.

nevýhody:

1. Je důležité sledovat teplotu a vlhkost v místnosti. Zvýšení teploty i o několik stupňů může přerušit „biologický spánek“ mrkve a začne klíčit, vadnout nebo bolet.
2. Při takovém skladování jsou pravděpodobnější infekce bílou hnilobou nebo sklerotinií.

Trénink

K přípravě na uskladnění musíte mít nůž, igelitové sáčky, sklep, čistou zdravou mrkev. K odstranění vlhkosti může být také zapotřebí mech, popel, noviny, vápno.

Budete také muset vyčistit místo na ulici, kde budete sušit mrkev, nejlépe na stojanech.

Jak skladovat v igelitových pytlích pod zemí?

Jak skladovat v pytlích?

Ve vakuu

1. Mrkev omyjte ze země a dejte stranou popraskané a jiné vadné vzorky.
2. Vložte do vakuových sáčků, odstraňte vzduch.

S touto metodou nebude mrkev skladována dlouho – několik týdnů.protože žije a potřebuje dýchat. Pokud se mrkev rozdrtí a tepelně zpracuje, pak se mnohem lépe uchová ve vakuových sáčcích.

V celofánu

• Umýt či neumývat sklizenou mrkev? Mrkev raději nemyjte, na povrchu omyté mrkve totiž zůstává tenká ochranná vrstva zeminy, která pomůže kořenové plodině zůstat déle svěží.
• Vrcholy. Některé odrůdy mají slabé vršky a snadno je zlomíte rukama. Pokud máte odrůdu s mohutnými, huňatými vrcholy, měli byste je opatrně zastřihnout nožem. V prvním i druhém případě se snažte nedotýkat samotné kořenové plodiny. Je vhodné neodlamovat, ale spíše zkroutit vršky, přičemž špičku ponechat.
• Sušení Naše pomerančová kořenová zelenina potřebuje usušit. Před balením je třeba to udělat několik hodin. Vyberte si místo ve stínu stromů na čerstvém vzduchu, nejlépe za větrného počasí. V tomto případě je třeba 1-2 dny před uskladněním mrkve zchladit na teplotu asi 0°C.
• Připravujeme úložný prostor. Váš sklep musí splňovat následující podmínky – musí být suchý a musí si udržovat teplotu + 4 . + 12 stupňů a vlhkost 90-95 %. Teplejší místnost není vhodná pro skladování: vlhkost se z mrkve odpaří a kořenové plodiny se zvrásní a vyblednou. Chcete-li se dozvědět, jak udržet mrkev v teplém sklepě, přečtěte si tento článek.

POZOR! Teplotní režim v místnosti by neměl výrazně kolísat. V případě potřeby můžete úložný prostor a zásuvky předem dezinfikovat vápencem nebo modrým vitriolem.

Mrkev při skladování uvolňuje oxid uhličitý. V otevřených pytlích se trochu hromadí a zabraňuje rozvoji nemocí. V zavázaných pytlích však bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se znehodnotí.

Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích, se také dozvíte v tomto videu:

Připravili jsme pro vás užitečné informace nejen o skladování mrkve v sáčcích, ale také o tom, jak skladovat zeleninu ve sklepě:

S řepou

1. Vytřiďte mrkev a řepu.
2. Umyjte a osušte.
3. Poklademe půl balíčku mrkve, půlku řepy.
4. Balíčky bez vázání položte blízko sebe.

Možné problémy

1. Vzhled hniloby z nadměrné vlhkosti. Tomu lze předejít tím, že při pokládání mrkve ponoříme oba konce mrkve do popela. Také vedle otevřeného sáčku naplněného mrkví můžete dát něco, co absorbuje vlhkost – vápno, noviny, mech.
2. Nebudete moci třídit obsah velkého pytle a hledat zkaženou mrkev. Chcete-li tento problém vyřešit, nedávejte kořenové plodiny zpočátku do příliš velkých balení. Lepší, když jsou průhledné.

Dali jsme vám jednoduchý návod na vyzkoušení tohoto nového a moderního způsobu skladování, jako je skladování v plastových sáčcích včetně vakuových sáčků. Abyste si v zimě užili vlastní vypěstovanou, sklizenou a uskladněnou mrkev, musíte dodržovat tato pravidla. Po všem vlastní mrkev nelze srovnávat s obchodem. Udržujte tuto zdravou a chutnou zeleninu zdravou.