Lze bramborový škrob použít jako zahušťovadlo?

Pokud nejste zrovna nejnáruživější kuchaři, možná nemáte ve své kuchyni tak jednoduchou surovinu, jako je škrob. Nebo ji možná jednoduše zapomněli přidat ke svým nedávným nákupům? A nyní stojíte před receptem, který to vyžaduje. Nedostatek správných ingrediencí by vás ale neměl zastavit. Rozhodli jsme se vám prozradit, jak nahradit škrob, aby to nemělo vliv na kvalitu vašeho nádobí. Přečtěte si to, bude to užitečné!

Pšeničná mouka

Pšeničná mouka obsahuje bílkoviny, vlákninu a škrob. Je možné nahradit škrob moukou? Ano, toto může být naprosto přijatelná alternativa, pokud potřebujete omáčku například zahustit. Pro dosažení požadovaného účinku by však měly být proporce zvýšeny. Pokud recept vyžaduje 1 lžičku škrobu, použijte 2 lžičky mouky. Při práci s moukou můžete mít potíže kvůli tvorbě hrudek. Abyste tomu zabránili, nařeďte potřebné množství mouky v malém množství studené vody. Poté důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní pasta a přidejte ji.

Rýžová mouka

S rostoucí oblibou zdravé výživy a asijské kuchyně se rýžová mouka stala poměrně běžnou surovinou. Protože rýžová mouka je po smíchání s vodou téměř bezbarvá, lze ji použít k zahuštění čirých tekutin. Rýžová mouka, stejně jako pšeničná mouka, je nejlepší vzít dvakrát tolik škrobu, kolik je potřeba.

Bramborové vločky

Pravděpodobně máte v kuchyni sáček instantních pyré. Navíc trochu pomelte v mlýnku na kávu nebo mixéru a získáte důstojnou náhradu za bramborový škrob.

Lněné semená

Mletá lněná semínka dobře sají tekutinu a po smíchání s vodou vytvoří něco jako želé. Konzistence však bude zrnitá, na rozdíl od škrobu. V některých případech však může být zcela přijatelným zahušťovadlem. Pokud potřebujete 1 lžíci škrobu, použijte 1 lžičku mletých lněných semínek smíchaných se 4 lžičkami vody.

Podobným zahušťovadlem mohou být i chia semínka.

Psyllium

Psyllium lusk je další rostlinná rozpustná vláknina, která si v posledních letech získává na popularitě. Psyllium lze použít jako zahušťovadlo a stačí ho jen malé množství. Začněte přidáním 1/2 lžičky a sledujte konzistenci.

Krupice

Další možností, jak nahradit škrob ve smetaně nebo omáčce, je krupice. Přidejte malé množství, aby cereálie příliš neovlivnily konzistenci.

Želatina a agar-agar

Pro některé dezerty může být vhodnou náhradou želatina nebo agar-agar. Nezapomeňte želatinu nejprve namočit do studené vody a poté ji rozpustit. Pokud pracujete s horkými tekutinami, které je třeba převařit, použijte agar-agar.

Vejce nebo máslo

Pokud potřebujete zahustit sladký krém bez pečení, přidejte trochu našlehaného másla nebo bílků. Dále je vhodná plnotučná zakysaná smetana nebo smetana.

Ovesné vločky

Nasekané ovesné vločky lze použít jako náhradu škrobu nejen do sladkých pokrmů, ale i do zeleninových pokrmů. Navíc je to dobrá volba, jak nahradit škrob například v těstě. Pokud není možné vločky rozemlít, zalijte je horkou vodou a nechte 10 minut působit.

Kokosové vločky

Jednoduchou možností, jak nahradit škrob v bobulovité náplni kromě mouky, jsou kokosové vločky. Namelte ji co nejvíce v mlýnku na kávu a přidejte k bobulím.

Poznámka: Pokud to čas dovolí, můžete získat škrob přímo z brambor. Brambory oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do misky se studenou vodou. Po 15-25 minutách se na dně misky vytvoří škrob, který lze ihned použít.

Alternativní způsoby zahuštění pokrmu

• Dusit – Pokud chcete hustou omáčku, nechte ji na mírném ohni provařit, aby se odpařila většina tekutiny.
• Zeleninové pyré – přidání škrobové zeleniny v kaši funguje skvěle s omáčky a omáčkami.

Možností je opravdu hodně. Vyberte, čím v receptu nahradíte škrob, v závislosti na způsobu vaření a přísadách. Navíc na našich stránkách vždy najdete recepty na pečení, omáčky a omáčky bez použití škrobu.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.