Kurkuma: pěstování, vlastnosti, použití rostliny

Kurkuma je bylina s podlouhlými, dvouřadými střídavými listy, dorůstající až 90 cm výšky. Oddenek trvalky je kulatého tvaru, dosahuje 4 cm v průměru, s mnoha rozvětvenými kořeny.

Na konci některých kořenů se tvoří malé hlízy. Květy rostliny jsou voňavé a žluté. Tvoří se v paždí palistů ve střední části stopky.

Vlastnosti pěstování kurkumy

Pěstování kurkumy je možné ve dvou podmínkách: doma, jako okrasná rostlina a ve volné půdě.

Při pěstování tohoto užitečného koření ho zahradníci často používají jako okrasnou rostlinu, protože květy jsou neobvykle krásné.

Stojí za zmínku, že proces zrání kurkumy trvá asi 9 měsíců. Z tohoto důvodu je výsadba rostliny venku možná pouze v jižních oblastech země s časným teplým jarem a pozdním podzimem.

Obyvatelé středního pásma mohou úspěšně pěstovat koření doma a sklizeň se nesníží.

V březnu až dubnu se kurkuma vysazuje na slunné nebo polostinné oblasti s jílovitou nebo písčitou půdou.

Bezprostředně před výsadbou se vybraná plocha vyryje do hloubky alespoň 20 cm, poté se půda nakypří a vykopou se jamky hluboké 10-15 cm ve vzdálenosti 20 cm od sebe.

Do každé díry jsou umístěny 2-3 oddenky s několika pupeny. Při výsadbě je důležité zajistit, aby pupeny směřovaly nahoru.

Při hloubení jamek dávejte pozor na vrstvu zeminy nad oddenky, měla by být silnější než 2 cm, záhon s kurkumou vydatně zaléváme.

Jemnosti péče o kurkumu

Kurkuma je vlhkomilná rostlina, proto je důležité zajistit jí vydatnou, pravidelnou zálivku. Frekvence zavlažování závisí nejen na regionu, ve kterém rostlina roste, ale také na složení půdy.

Pro zavlažování nemůžete použít studenou, tekoucí vodu, musí sedět a zahřívat se na slunci.

Během období tvorby pupenů, na začátku květu a dva týdny po jeho dokončení, je třeba kurkumu krmit.

Jako hnojivo se používají komplexní minerální přísady určené pro okrasné rostliny. Při přípravě roztoku by měla být jeho koncentrace snížena na polovinu oproti koncentraci doporučené výrobci.

Jinak kurkuma nevyžaduje zvláštní péči. Pro zachování dekorativního vzhledu rostliny jsou sušené listy pravidelně odstraňovány a půda je několikrát měsíčně kypřena a současně odstraňována plevele.

Vlastnosti kurkumy

Kromě obrovského množství vitamínů obsažených v kurkumě je to přírodní antiseptikum, úspěšně používané při léčbě drobných popálenin a řezných ran.

S pomocí tohoto koření můžete zastavit vývoj melanomu a zničit stávající buňky novotvaru.

Je užitečné používat kurkumu při chemoterapii, protože látky obsažené v koření mohou zvýšit terapeutický účinek a snížit vedlejší účinky léků.

Kromě toho je kurkuma vynikajícím antioxidantem používaným jako detoxikátor jater. V čínské lidové medicíně se koření používá jako silné antidepresivum.

Kontraindikace pro použití kurkumy

Koření má silný účinek na tělo, proto je důležité konzultovat jeho užívání s lékařem. To je zvláště důležité udělat, pokud již byla předepsána léčba drogami.

Jednoznačnou kontraindikací použití kurkumy je cholelitiáza, žlučové kameny větší než 5 mm v průměru. Nedoporučuje se užívat kurkumu v těhotenství a dětem do pěti let.

Kurkuma je vytrvalá rostlina patřící do čeledi zázvorovitých. Má podlouhlé listy, světle žluté květy shromážděné v klasovitých květenstvích a masitý žlutooranžový kořen. Pěstuje se jako léčivá rostlina a koření.

Z téměř pěti desítek odrůd se v potravinářském průmyslu používají pouze čtyři: kurkuma domácí (dlouhá, kurkuma), kulatá, cedoaria a aromatická.

Kde roste kurkuma, rodiště koření?

Koření dobře roste v teplých a vlhkých oblastech. Lídři v jeho pěstování: Indie, Čína, Kambodža, Peru, Srí Lanka.

V Indii byl znám již před 4000 lety. Nejprve se rostlina používala v rituálech a jako barvivo, poté indiáni objevili její léčivé vlastnosti a teprve v prvních stoletích našeho letopočtu se začala používat v potravinách.

Zajímavé je, že Indie spotřebuje 80 % koření, které si sama vypěstuje, pouze pětina se vyváží.

Jak roste kurkuma – video

Z čeho se kurkuma vyrábí, složení koření

Žlutý prášek, ve kterém většina z nás toto koření zná, se vyrábí z postranních kořenů rostliny. Proces je složitý: hlízy se uvaří, oloupou, suší se alespoň týden a drtí. Během procesu sušení ztratí kořen 75 % své hmotnosti.

Kurkuma obsahuje mnoho cenných látek.

• šest ze sedmi vitamínů B (kromě B12), vitamíny C, E, K, PP;
• makroprvky: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor;
• stopové prvky: železo, zinek, měď, mangan, selen;
• aminokyseliny;
• éterické oleje.

Koření má hořkou, mírně štiplavou chuť.

Blahodárné a škodlivé vlastnosti kurkumy

Hlavní aktivní složkou koření je kurkumin, polyfenolická chemická sloučenina. Právě jemu koření vděčí za sytou žlutooranžovou barvu.

Kurkumin pomáhá imunitnímu systému bojovat proti infekcím, onemocněním trávicího traktu, snižuje riziko řady kardiovaskulárních onemocnění (například infarktu a trombózy), pomáhá při cukrovce, zastavuje zánětlivé procesy, posiluje imunitní systém, zlepšuje paměť.

Samostatně stojí za zmínku o jeho protirakovinných vlastnostech: proniká do rakovinných buněk, mění strukturu DNA a ničí je, přičemž nemá žádné vedlejší účinky na sousední zdravé buňky.

Jako každý lék má kurkuma kontraindikace, mezi které patří:

• cholelitiáza;
• predispozice ke krvácení;
• akutní formy cholecystitidy, pankreatitidy, hepatitidy a gastritidy;
• kojení;
• užívání léků k léčbě hyperglykémie;
• předoperační období;
• alergie.

Bez porady s lékařem se nedoporučuje používat kurkumu pro léčebné účely.

Výhody pro ženy

Kurkuma se někdy nazývá „ženské koření“.

A zcela oprávněně, protože ona:

• má pozitivní vliv na ženský reprodukční systém, bojuje proti jeho poruchám;
• léčí hormonální poruchy;
• snižuje bolest během menstruačního cyklu;
• normalizuje fungování dělohy;
• snižuje riziko toxického šoku. Tento syndrom se vyskytuje u některých žen, které během menstruace používají tampony.

Kurkumin je účinný na děložní myomy. Potlačuje nádorové bujení, čímž se vyhne intenzivní hormonální terapii a chirurgickým zákrokům. Také polyfenol, působící na estradiol (hlavní ženský pohlavní hormon), podporuje odumírání rakovinných buněk v děložním čípku.

Výhody pro muže

Kurkuma je pro muže neméně prospěšná.

Mezi pozitivními dopady stojí za zmínku:

1. Zlepšení plodnosti. Koření bojuje proti účinkům stresu, odstraňuje toxiny, které zhoršují kvalitu spermií, činí spermie pohyblivějšími, zvyšuje šance na početí a zvyšuje libido.
2. Zvýšení potence. Kurkuma zvyšuje tlak v reprodukčních tkáních, zvyšuje krevní oběh, ovlivňuje syntézu testosteronu a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů.
3. Zdraví a léčba prostaty. Inhibuje procesy vedoucí ke zvětšení prostaty, zlepšuje situaci s inkontinencí a častým močením a urychluje odumírání rakovinných buněk.
4. Pozitivně působí na srdce a cévy, předchází onemocněním kardiovaskulárního systému.

Zajímavé je, že konzumace koření spolu s černým pepřem zlepšuje vstřebávání kurkuminu o 2000 %.

Použití kurkumy při vaření

Koření je široce používáno při vaření:

• v polévkách;
• v pokrmech z fazolí a rýže;
• při přípravě těsta získat příjemný žlutý odstín;
• při výrobě sýrů;
• v omáčkách;
• v cukrářských výrobcích;
• v nápojích;
• ve zmrzlině atd.

Přidejte koření na základě výpočtu: 1 čajová lžička na 6 porcí. Skladujte ve tmě ve vzduchotěsné nádobě.

Přebytek kurkumy v misce dává hořkou chuť.

Jak nahradit kurkumu v receptu

Vyplatí se vyzkoušet tyto možnosti:

1. Koření je logické nahradit kari směsí, protože již obsahuje kurkumu, ale chuť pokrmu bude výraznější.
2. Vůně a mírná hořkost koření jsou podobné zázvoru.
3. Jako barvivo jej nahradí šafrán, nicméně stojí mnohem více.

Viz také: Jak brusinky zmrazit a jak dlouho je lze skladovat [+5 nápadů, co s nimi vařit]

Jak rozeznat pravou kurkumu od falešné

Koření raději nekupujte na váhu, hrozí, že narazíte na bezohledného prodejce, který koření ředí škrobem. Je těžké to určit okem, protože při smíchání cizí plnivo změní barvu koření.

V obchodě je potřeba zkontrolovat obal, datum spotřeby, jednotnost obsahu a zemi původu.

• zlatožlutá nebo oranžově červená barva;
• má konzistenci prášku a neobsahuje hrudky;
• má ostrou hořkou chuť;
• má bohatý zápach, rozeznatelný ze vzdálenosti 10 cm;
• dobře se rozpouští ve vodě.

Spolehlivý test kvality: rozmíchejte špetku kurkumy ve vodě a pozorujte. Pokud je produkt vysoce kvalitní, zcela se rozpustí a nezanechá nečistoty ani plovoucí úlomky.

Kurkuma pro krásu

Ženy již dlouho oceňují kosmetické vlastnosti kurkumy. Omlazuje pokožku, vyhlazuje vrásky, bělí, zlepšuje pleť, zbavuje akné a černých teček, urychluje hojení řezných ran, snižuje otoky a zmírňuje záněty. Oblíbené jsou zejména masky na bázi koření.

face Mask

Masky jsou určeny pro zánětlivou a suchou pleť vyžadující intenzivní výživu, rozšířené póry a stárnoucí pleť.

❌ Kontraindikováno u alergických reakcí, nesnášenlivosti, citlivosti, loupání a puchýřů.

pro maska ​​proti stárnutí vezměte lžičku kurkumy, medu a smetany. Vše promíchejte a naneste na obličej po dobu 10 minut. Po opláchnutí pokožku namažte hydratačním krémem. Procedura se provádí po dobu 3 týdnů v intervalech 3-4 dnů. Med lze nahradit šťávou z aloe.

Na akné Pomůže maska ​​žlutého koření smíchaného ve stejném poměru s černou hlínou. Nechte působit 10 minut a smyjte teplou vodou. Aplikujte po dobu 2 týdnů každé 2-3 dny.

Struktura výživná maska obsahuje 2 lžičky kurkumy, 2 lžíce olivového oleje, třetinu sklenice tmavého cukru, podle potřeby přidejte pár kapek aromatického oleje. Naneste na 15 minut, opláchněte, otřete obličej kefírem a znovu opláchněte vodou. Doporučená frekvence: 1x týdně.

Maska na vlasy

Kurkuma příznivě působí na vlasovou pokožku a strukturu vlasů, podporuje jejich růst, vyživuje a obnovuje.

Chcete-li se zbavit lupů a přidání lesku se lžička koření smíchá s lžičkou medu a zředí se 50 ml teplého mléka. Naneste na čisté, vlhké vlasy, po půl hodině smyjte šamponem, opláchněte vodou a citronovou šťávou.

Pro zrychlený růst Ke lžičce kurkumy přidejte šťávu z jedné cibule, žloutek a čtvrt lžičky mleté ​​červené papriky. Rozetřete ke kořínkům a nechte působit 40 minut, opláchněte šamponem.

Pro rozjasňující masku vezměte lžíci kurkumy, med, olivový olej a sáček bezbarvé henny. Nechte hodinu pod plastovým uzávěrem a ručníkem. Nevhodné pro blond vlasy kvůli možnému zežloutnutí.

Pro boj s vypadáváním vlasů Koření smíchané s rostlinným olejem se vtírá do pokožky hlavy.

Kurkuma na hubnutí

Polyfenoly obsažené v koření pomáhají urychlit metabolismus a aktivně spalovat tuky.

• neutralizuje karcinogeny vznikající při vaření;
• snižuje riziko nedostatku vitamínů během diety;
• snižuje aktivitu adipocytů – buněk, které hromadí tuk;
• zlepšuje práci gastrointestinálního traktu;
• odstraňuje toxiny a přebytečnou tekutinu.

Obvykle ráno na lačný žaludek vypijte sklenici teplé vody se lžičkou kurkumy rozpuštěné v ní. Účinek je pozorován po 7–10 dnech: obličej se stává svěžejším, objevuje se síla, trávení je normalizováno, objemy mizí. Po dvou týdnech si dají pauzu v užívání. Během této doby se v průměru ztratí 2-3 kilogramy.

Léčba kurkumou

Účinné látky obsažené v kurkumě umožňují použití koření k prevenci a léčbě různých onemocnění.

• onkologické nemoci;
• obezita;
• cirhóza;
• astma;
• bronchitida;
• onemocnění ženského reprodukčního systému;
• prostatitida;
• mužské sexuální dysfunkce;
• artritida;
• epilepsie;
• ulcerózní kolitida;
• diabetes;
• psoriáza;
• Alzheimerova choroba;
• onemocnění srdce;
• roztroušená skleróza;
• intoxikace;
• nemoci způsobené zneužíváním alkoholu;
• deprese atd.

Kurkuma navíc snižuje krevní tlak, posiluje tkáň cév a bojuje proti patogenním bakteriím.

Jak čistit krev kurkumou

Pro klouby

Kurkuma snižuje zánět v kloubech, zabraňuje patologickým změnám v chrupavčité tkáni a inhibuje progresi artritidy, artrózy a burzitidy.

Pravidelná konzumace snižuje degeneraci tkání, která je důležitá u revmatoidní artritidy. Snižuje oxidační stres – narušení metabolických procesů v těle, vedoucí k poškození buněk, zvyšuje antioxidační ochranu.

Za nejúčinnější lék na léčbu kloubů na bázi kurkumy je považováno „zlaté mléko“ – vynález indických jogínů.

Na jeho přípravu budete potřebovat: 2 polévkové lžíce kurkumy, 1 sklenici mléka, 1 sklenici vody a případně přidat med a 1 lžičku olivového oleje.

Viz také: Avokádo: jak ho správně skladovat a jak poznat, že se pokazilo

Koření se nalije vodou a vaří se 10 minut, dokud se nezíská hustá pasta. Pasta se ochladí a uchovává v chladničce nejdéle 1 měsíc. Pro přípravu léčivého nápoje zahřejte mléko a přidejte do něj 1 lžičku. těstoviny. Pro zlepšení chuti můžete přidat med a máslo.

Pro játra

Kurkuma má příznivý vliv na játra, protože:

• aktivuje produkci jaterních enzymů, které jsou odpovědné za odstraňování toxinů z těla;
• odstraňuje přebytečný cholesterol z těla a normalizuje metabolismus lipidů, což znamená, že zabraňuje vzniku tukových lézí (objem tukové tkáně v orgánu by neměl přesáhnout 5–10 % jeho hmotnosti);
• má antikarcinogenní účinek, čímž potlačuje rozvoj rakovinných buněk, ničí již vytvořené nádorové buňky;
  stimuluje regeneraci buněk jaterní tkáně, zlepšuje střední metabolismus mezi nimi;
• má choleretický účinek;
  zvyšuje srážlivost krve, což zabraňuje krvácení.

Pro prevenci postačí zařadit kurkumu do jídelníčku jako koření. Jako doplněk k dietní terapii se koření užívá v kurzech v čisté formě nebo v kombinaci s jinými složkami, jako je celandin, mléko, med, kešu, jako součást čajů.

Recept na očistný čaj, který lze pít i preventivně: do vroucí vody přidejte lžičku kurkumy a zázvorového prášku, tři čtvrtě lžičky skořice, špetku černého pepře, odstavte z ohně, zchlaďte na pokojovou teplotu, přidejte půl lžíce medu a třetina sklenice kokosového mléka.

S diabetem mellitus

Při cukrovce imunitní systém trpí nadbytkem glukózy, jsou narušeny metabolické procesy, hrozí komplikace (mrtvice, kardiovaskulární onemocnění, poškození nervových zakončení, zhoršení a ztráta zraku atd.).

Kurkuma má pozitivní účinek v každém z těchto případů. Snižuje koncentraci glukózy v krvi, blokuje tvorbu cholesterolových plaků, zvyšuje odolnost organismu, předchází vzniku obezity, snižuje záněty, podporuje srdeční činnost, stabilizuje krevní tlak.

Kurkuma by se neměla užívat současně s léky k léčbě hyperglykémie. To může kriticky snížit hladinu cukru v krvi a vést ke komplikacím.

Čaj proti cukrovce: směs 3 polévkových lžic černého listového čaje, jedné a půl polévkové lžíce žlutého koření, třetiny lžičky skořice a pár kousků kořene zázvoru zalijte vroucí vodou, zchlaďte a přidejte med.

Když kašlíte

Kurkuma si dobře poradí s virózami a nachlazením. Pokud z nějakého důvodu nemůžete užívat léky na nachlazení, toto koření je může nahradit.

Pro léčivý účinek se doporučuje nahradit běžný čaj nálevem z kurkumy (lžíce prášku na litr vroucí vody). Nápoj se louhuje v termosce tři hodiny a pije se po celý den, ne více než jedna sklenice najednou. Pijte, dokud záchvaty kašle úplně neustanou. Chuť čaje vylepšíte přidáním trochy medu a kořene zázvoru.

Odstraňuje příznaky chřipky a bronchitidy a také v kombinaci s mlékem normalizuje teplotu. Sklenice mléka se přivede k varu, poté se ochladí asi na 45-50 stupňů, přidá se pasta ze lžičky medu a lžičky kurkumy. Nápoj vypijte bezprostředně před spaním.

Nálev z kurkumy a citronu zmírní vlhký kašel a pomůže vyčistit hleny. Dvě polévkové lžíce prášku se nasypou do termosky, přidají se plátky jednoho citronu, zalijí se litrem vroucí vody a nechají se alespoň hodinu. Pijte dvakrát denně sklenici, oslazenou medem.

Pro snížení intenzity záchvatů kašle se provádějí inhalace páry. 3-4 polévkové lžíce kurkumy se nalijí do dvou litrů vroucí vody, pánev se položí na stůl a výpary se inhalují, přikryjí se ručníkem.

S gastritidou

Kurkuma je užitečná při gastritidě, protože má pozitivní vliv na celý trávicí systém. Koření snižuje hladinu kyselosti, snižuje sekreci žaludeční šťávy, ve spojení s celkovým antiseptickým účinkem podporuje urychlené hojení poškozených stěn.

Koření zlepšuje trávení a žaludeční mikroflóru, tlumí šíření zánětů. Tím se zabrání stagnaci, která může vést k fermentaci, doprovázené zvracením a bolestí.

Například pro 10denní léčebnou kúru použijte pastu z 5 gramů kurkumy, jedné drcené tablety aktivního uhlí a lžičky medu. Droga se užívá před spaním.