Je možné kedlubny na zimu zamrazit?

Zelí zná téměř každý už od dětství, připravovali se z něj první doplňkové potraviny. Můžete se s ní setkat na pozemku každého zahradníka. Divoké zelí k nám přišlo v dávných dobách z pobřeží Irska a právě ona se stala praotcem moderního bílého zelí, na které jsme tak zvyklí. Obsahuje užitečné vitamíny jako B2 a PP a také malé množství vitamínu C. Neměli bychom zapomínat, že obsahuje minerály vápník a železo, které jsou užitečné pro fungování těla.

Z bílého zelí snadno připravíte obrovské množství různých pokrmů, které budou mít příjemnou sladkokyselou chuť. K vaření můžete použít sušené, mražené a.

Zelný nákyp

K přípravě tohoto originálního jídla budete potřebovat: 400 gramů bílého zelí, několik zelených cibulí, 150 gramů mrkve, 1 vejce, 1 sklenici mléka, několik jemně nasekaných snítek zeleně, několik lžic jemně nakrájené cibule, olej na vymaštění formy, mletý černý pepř a sůl.

Ze zelí odstraňte horní 4 velké listy a dejte je stranou. Nakrájejte zbývající zelí spolu se zelenou cibulkou. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké plátky. Dále zeleninu jednu po druhé zpracujte v dostatečném množství osolené vroucí vody, vložte do cedníku a osušte. Vejce rozšleháme s mlékem a přidáme cibuli. Vzniklou hmotu dochutíme solí a pepřem. Troubu předehřejte na 220°C. Vezměte formu o průměru 15 cm a vymažte ji tukem. Z listů, které byly předtím odloženy, odřízneme silné žilky. Těmito listy vyložte dno formy tak, aby visely přes okraj. Zeleninu položte na pánev ve vrstvách a zalijte ji směsí mléka a vajec. Závěsnou část přebalíme přes náplň. Zakryjte horní část pánve hliníkovou fólií. Formu vložte do misky naplněné vodou.

Nákyp se peče v troubě asi hodinu a půl. Pokud se voda začne vařit, snižte teplotu na 180 °C. Vyndejte pudink z trouby a nechte 15 minut vychladnout na pánvi.

Zelný koláč

Vezměte 500 gramů bílého zelí, 500 ml kefíru, 1 vejce, o něco méně než půl lžičky sody, v případě potřeby mouku, bylinky, 250 gramů majonézy, sůl, stroužek česneku a cukr.

Zelí rozdělíme na listy, uvaříme a vychladíme. Zatímco listy chladnou, připravte si palačinkové těsto: kefír smíchejte s vejcem, solí, moukou, cukrem do konzistence husté zakysané smetany a přidejte sodu hasenou octem. Vychladlé listy namáčíme do těsta a smažíme na rozpálené pánvi na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Poté je nechte vychladnout.

Kefírová polévka se zelím a okurkami

K přípravě pokrmu budete potřebovat: 500 ml kefíru, 400 gramů čerstvých okurek, 300 gramů bílého zelí, 100 gramů mrkve, střední cibule, 100 gramů zakysané smetany 15%, několik snítek kopru, mletý černý pepř a sůl.

Oloupanou a nakrájenou mrkev, cibuli, zelí, pepř a sůl vložte do jednoho litru vroucí vody a přiveďte směs k varu, poté se musí ochladit.

K zelenině přidejte kefír a nakrájené okurky a kopr. K pokrmu se podává zakysaná smetana.

Salát „Fantasy“

Budeme potřebovat: 3 kusy stonků zelí, 100 gramů listů zelí, 1 malou ředkvičku, 1 mrkev, 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 5 lžic rajčatového protlaku a rostlinného oleje, sůl a pepř.

Oloupejte stonky zelí a nakrájejte je na nudličky spolu s listy. Oloupané ředkvičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenká kolečka a česnek nasekáme nadrobno. Všechny ingredience se musí spojit, dochutit solí, pepřem a olejem. Ke směsi přidejte rajčatový protlak a důkladně promíchejte, aby se olej a rajčata rovnoměrně rozložily. Vše je potřeba dát do salátové mísy a krásně ozdobit.

Dušená kapusta v čínském stylu

Vezměte 300 gramů bílého zelí, 260 gramů mletého hovězího masa, 1 polévkovou lžíci škrobu, 20 gramů taveného sádla a lžičku soli.

Zelí očistíme od poškozených listů, vyřízneme stopku a hlávku vložíme na 10 minut do vroucí vody. Poté uvařené zelí vyjmeme, rozdělíme na listy a osušíme.

Zelné listy nakrájejte na úhledné obdélníky a položte je na prkénko. Zasypeme škrobem a přidáme mleté ​​maso. Poté kapustičky srolujeme. Plněné zelné závitky dusíme 10 minut, poté je můžeme lehce orestovat na sádle.
Sůl se rozpustí ve vroucí vodě a tímto nálevem se nalijí zelí.

Populární na webu

Informace na našich webových stránkách mají informativní a vzdělávací charakter. Tyto informace však v žádném případě nemají sloužit jako návod k samoléčbě. Určitě se poraďte se svým lékařem.

Zásobit se zeleninou na delší dobu není snadné, ale i tak je to nutné, aby ani v chladném období nezůstala rodina bez vitamínů. Dobrá věc je však lednice: můžete v ní na zimu zamrazit vše, co máte rádi, a uskladnit to na dlouhou dobu, včetně zdravé kedlubnové kapusty. Je pravda, že tato dáma není schopna žít v chladu tak dlouho jako její příbuzní, ale stále značnou dobu, pokud je na to náležitě připravena.

Ve sklepě lednice nebo mrazák

Zvláštností kedlubny je, že čím déle se skladuje, tím horší je její chuť. Jemná a šťavnatá dužina, která nepřestane labužníkům chutnat, časem dřevnatí. Neexistují žádné zimní odrůdy tohoto úžasného zelí. Proto je třeba jej uvést do činnosti co nejrychleji.

To však neznamená, že kedlubny si můžete vychutnat pouze v letních měsících. Je možné prodloužit její život, ale k tomu bude nutné vytvořit zvláštní podmínky. Existuje několik způsobů, jak toto zelí skladovat, a to nemluvíme o vaření kedlubny na zimu.

První metodou je přesazení do sklepa

Všechno je zde jednoduché: když vzduch voní mrazem, je třeba zelí opatrně vyhrabat, odříznout listy a nechat jen 2 cm dlouhé řapíky, přesadit rostliny do kbelíků se zahradní zeminou a spustit pod zem do sklepa. V tomto polospícím stavu mohou přežít až do jara. To je však možné pouze v případě, že je zde suterén.

Druhým způsobem je lednička

Pokud jen vezmete čerstvou nať kedlubny a dáte ji do lednice, velmi brzy se zkazí. Proto je třeba ho oklamat vytvořením příznivého prostředí. To je možné pomocí obyčejné papírové utěrky, do které musíme naši krásu „obléknout“, tedy zabalit, a pak také do igelitu.

* Kuchařovy tipy

• Je vhodné navlhčit ručník;
• Není třeba vázat plastový sáček – zelí musí „dýchat“;
• Balit by se měla pouze neomytá zelenina.

Listy tohoto zástupce zelí jsou stejně chutné jako zahuštěný stonek (samotné ovoce), ale je nejlepší je skladovat samostatně.

Třetím způsobem je mrazák

Nejdelší zimní skladování je možné zmrazením. Zdálo by se to nic složitého, ale musíte znát nuance, jak správně zmrazit kedlubnové zelí. Pokud dodržíte několik jednoduchých pravidel, můžete své rodině poskytovat hodnotnou zeleninu na více než šest měsíců.

1. Nejprve musíte vybrat zelí, které je vhodné ke zmrazení. Samozřejmě se jedná o mladé rostliny s celistvými a šťavnatými stonky.
2. V případě zmrazení je nutné zeleninu před vložením do chladničky umýt a vysušit.
3. Jak přesně zamrazit kedlubnové zelí, je na rozhodnutí každé hospodyňky podle vlastního uvážení. Můžete ji nakrájet na proužky nebo kostky. Dobrou možností je také krájení na polovinu nebo na několik plátků. Při výběru formy mražení je třeba vycházet z toho, jak přesně budeme kedlubny připravovat.
4. Následuje blanšírování, které však můžete odmítnout. Nevařené zelí má ale kratší trvanlivost, protože rychleji ztrácí vlhkost a šťavnatost. Proto je lepší hodit nakrájené zelí do hrnce s vroucí vodou doslova na 3 minuty.
5. Chladíme tradičně – zalijte studenou vodou, aby rychleji vychladla a uchovala si všechen svůj vitamínový komplex u vás.
6. Jakmile polotovar zaschne, lze jej rozložit do porcovaných sáčků a nezapomenout je označit datem uložení. Mimochodem, zelí lze uchovávat v uzavřených podmínkách a v chladu po dobu nejméně 9 měsíců, aniž by došlo k poškození jeho chuti.

Syrové kedlubny, zmrazené na zimu, se také dobře skladují a jejich příprava není vůbec náročná – i palačinky, dokonce polévka, dokonce i dušené podle receptů, které se hodí na zimu i léto. Hlavním úkolem přípravy je zachovat vlhkost kedlubny a chuť je vždy přítomná.

Předplatné portálu „Váš kuchař“

Chcete-li dostávat nové materiály (příspěvky, články, bezplatné informační produkty), uveďte svůj Název и e-mail

1 Porce 15 minut

popis

Mražené kedlubny na zimu doma, je velmi cenný vitamínový přípravek, který se bude hodit v domácnosti každé hospodyňky. I po zmrazení zůstává neobvyklé zelí univerzálním produktem. V zimní sezóně z ní připravíte mnoho lahodných letních salátů, často se z této zeleniny připravují také teplé předkrmy, přílohy a první chody. Pokud jste kedlubny doma nikdy nemrazili, nyní máte příležitost. Náš recept krok za krokem s fotografiemi a technologickými pokyny vám ukáže každou fázi zmrazení této zeleniny. Tuto snadnou a rychlou činnost prostě nelze nezvládnout!

Navzdory skutečnosti, že zmrazení je považováno za nejjednodušší způsob přípravy zeleniny na zimu, stále obsahuje některé nuance. Pokud se tedy rozhodnete vyrobit mražené kedlubny vlastníma rukama, pak byste měli určitě vědět, že tento druh zelí se nedoporučuje mrazit syrový. Nejprve je potřeba ho blanšírovat. Právě tento postup pomáhá kedlubnám zachovat si vzhled, chuť a vůni a blanšírování navíc zajišťuje výrobkům dlouhou trvanlivost.

Kromě toho je velmi důležité vybrat vhodné nádoby pro zmrazení zelí. Mohou to být buď speciální plastové nádoby s víkem nebo uzavřené plastové sáčky. Hlavní věc je, že nádoba musí být čistá a suchá!