Jak skladovat ředkvičky na zimu?

Ředkvičky jsou jednou z nejočekávanějších druhů zeleniny na našem stole. Mnozí se těší, až se objeví na trhu, aby si vychutnali lahodný jarní salát z čerstvé zeleniny. Ředkvičky bohužel nelze doma skladovat tak dlouho jako řepu nebo brambory. Je náladovější než většina zeleniny. Existuje však několik způsobů, jak zajistit, aby tato zelenina vydržela co nejdéle. V tomto článku vám prozradíme, jak správně a nejlépe skladovat čerstvé ředkvičky, aby vydržely až do zimy, nepoškodili je škůdci a neztratily chuť. A také o tom, jak můžete ředkvičky v zimě skladovat.

Nejdůležitější věc při skladování ředkviček

• Aby ředkvičky zůstaly co nejdéle, nemůžete úplně odříznout vrcholy.
• Ředkvičky nevydrží v lednici déle než 7 dní, aniž by změnily svou chuť.
• Zmrazování ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jak správně skladovat ředkvičky

Než budete moci uchovat ředkvičky dlouho čerstvé, musí být řádně sklizeny. Pokud se například při sklizni odříznou vršky a kořeny, zkazí se do 5 hodin. Zkušení zahradníci zalévají plodinu ředkvičky večer a sklízejí ji ráno, přičemž odříznou vrcholy 2 cm od kořenové plodiny. Sklízet můžete i v jinou denní dobu, ale 3 hodiny před sklizní je potřeba záhon ředkviček zalít.

Správně nasbírané ředkvičky lze skladovat při teplotách do 2-4°C až 15 dní. Trvanlivost ředkviček z obchodu bude samozřejmě mnohem kratší než u domácích ředkviček.

Velkou kořenovou zeleninu je navíc lepší nenechávat na uskladnění. Pokud tedy ředkvičky na zimu správně nasbíráte a uskladníte, můžete je jíst velmi dlouho. Nyní se podíváme blíže na to, jak skladovat ředkvičky v lednici.

Jak uchovávat ředkvičky v lednici

Než budete ředkvičky delší dobu uchovávat v chladničce, je třeba je umístit do vhodných podmínek. Existují dva způsoby, jak udržet ředkvičky v chladu:

Suché skladování ředkviček znamená, že se ředkvičky vloží do sáčku. Aby se zabránilo kondenzaci, nechte sáček otevřený a vložte do něj několik ubrousků, aby absorbovaly vlhkost.

Ředkvičky můžete umístit do sklenice a přidat jen trochu převařené vody pokojové teploty (doslova několik polévkových lžic) a poté je také umístit na polici chladničky. Místo plechovky postačí igelitový sáček. Ředkvičky by měly být také navlhčeny. Až 5 dní – tak dlouho lze čerstvé ředkvičky skladovat „mokrou“ metodou.

Ředkvičky vydrží v lednici měsíc, aniž by vykazovaly vnější známky zkažení. Zároveň se ale výrazně změní jeho chuťové vlastnosti – stane se tvrdým, sypkým, hořkým a bez chuti.

Ale oloupané ředkvičky lze nechat několik hodin v lednici ve sklenici vody, s přidáním soli a octa. To mimochodem nijak neovlivní chuť.

Jak uchovat ředkvičky na zimu

Existují ředkvičky, jejichž trvanlivost se může prodloužit o několik měsíců. Mluvíme o pozdních odrůdách jako Dungan a Red Giant – ty jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Při skladování ředkviček je extrémně důležitá teplota a vlhkost.

Vlhkost 75-90%, nedostatek přístupu slunečního záření a teplota vzduchu 0-4°C jsou optimální skladovací podmínky pro ředkvičky. Proto je nejlepším místem pro skladování ředkviček sklep.

Před uskladněním ředkviček ve sklepě v zimě se vytřídí a odstraní zkažené ovoce. Poté se odříznou vrcholy a ponechá se pár centimetrů od kořenové plodiny, ale je lepší půdu nečistit. Délka skladování ředkviček závisí na odrůdě.

Za příznivých podmínek budou čerstvé ředkvičky „žít“ co nejdéle po dobu 2-3 měsíců.

Můžete jej umístit do kartonových nebo dřevěných krabic, posypaných pilinami nebo pískem. Někdo dává přednost plnění plodů hlínou, ale je vhodné to udělat, když je sklizeň ředkviček příliš velká. A tak to bude složitější protřídit.

Ne vždy jsou vršky zastřiženy. Ředkvičky s vrcholy můžete vložit do krabice, posypat mírně vlhkým pískem a pravidelně navlhčit listy vodou. Pomocí „mokré“ metody je mnohem snazší zachovat chuťové vlastnosti ředkviček, ale ne tak dlouho.

Ředkvičky, stejně jako každá zelenina, budou skladovány co nejdéle, pokud je pravidelně třídíte a odstraňujete kořenovou zeleninu, která se začíná kazit.

Je možné zmrazit ředkvičky?

Vzhledem k tomu, že generace moderních žen v domácnosti je zvyklá zmrazovat úplně všechno, mnoho lidí má otázku, zda je možné uchovávat čerstvé ředkvičky v mrazničce, a podle toho, jak dlouho to lze udělat. Struktura ředkviček se totiž při teplotách pod 0°C zcela mění. Stává se bez chuti, takže zmrazení ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jiné způsoby skladování ředkviček

Je nepravděpodobné, že někdo bude používat tyto způsoby skladování ředkviček, ale bylo by užitečné, aby o nich každý věděl. V Číně se chipsy vyrábějí z ředkviček Daikon. Nejde o nic jiného než o sušené ředkvičky.

Ředkvičky se také celkem úspěšně fermentují, nakládají a zavařují ve formě hotových salátů nebo samostatně.

Viz též:

Další materiály webu

Paprika je velmi zdravá. Aby však bylo možné jej skladovat déle, je třeba přísně dodržovat určité podmínky skladování.

Každý farmář nebo letní obyvatel by měl vědět, jak správně uchovat svou úrodu. Pokusíme se s tím pomoci!

Kdo rád chroupe čerstvé ředkvičky, může si jejich pikantní chuť užít nejen na začátku léta. Existují odrůdy zeleniny, které dozrávají na podzim. Se znalostí pravidel pro sklizeň a skladování podzimních ředkviček můžete kořenovou zeleninu bohatou na vitamíny uchovat až do zimních prázdnin.

Kdy sklízet podzimní ředkvičky

Obyvatelé středního pásma zahajují setí na konci srpna, aby v druhé polovině září začali vykopávat zralé ředkvičky. Sklizeň sklizená na podzim lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti a vzhledu.

V teplejších oblastech země se pěstují podzimní odrůdy zeleniny před říjnovým nachlazením. Lehké mrazíky snese, ale tuřín by se neměl nechat zmrznout. To negativně ovlivní jejich kvalitu. Mražená zelenina dlouho nevydrží.

Ředkvičky vyseté koncem léta lze vykopávat po napadnutí prvního sněhu. Postele by však měly být pokryty spunbondem, aby byly chráněny před chladem. Čím později je sklizeň sklizena, tím větší ředkvičky narostou a tím lépe se budou skladovat.

Tuřín by měl být vytažen ze země selektivně, když dosáhne průměru 2 cm. To je optimální velikost pro pozdní ředkvičky.

Správným okamžikem pro sklizeň kořenových plodin zbývajících na záhonech je začátek sekundárního růstu zeleninové plodiny, výskyt nových tenkých kořenů v rostlinách, jdoucích všemi směry.

Pokud tento termín prošvihnete, hrozí, že ředkvičky začnou líhnout. Současně je pozorován aktivní růst stonku a hrubnutí vodnice. Plodina sklizená po zahájení šroubování nebude vhodná pro potraviny.

Kam ho uložit v bytě a domě

Podzimní odrůdy ředkviček skladujeme v chladné a dobře větrané místnosti. K tomuto účelu je vhodný sklep. Zelenina je uchovávána v dřevěné bedně, posypaná pískem nebo mokrými dřevěnými hoblinami.

Měly by být vytvořeny optimální podmínky pro dosažení dlouhodobého uchování podzimní sklizně ředkviček, což je 3-4 měsíce:

• teplotní režim ve skladu zeleniny – +1-2 °C;
• indikátor vlhkosti vzduchu – 90-95%.

Ředkvičky nasbírané na podzim ze zahradních záhonů lze skladovat doma. Nejlepším místem v bytě je lednička. Za tímto účelem se omyté vodnice vloží do plastového sáčku, který se pootevřený vloží do spodní části chladničky.

Ředkvičky skladujte při teplotách od 0 do +1 °C. V chladničce se skladuje 1,5-2 měsíce.

Jak se připravit na uskladnění

Aby byla podzimní sklizeň ředkviček uložena až do Nového roku, je nutné ji řádně připravit k odeslání do skladu zeleniny nebo lednice.

Před uskladněním ředkviček ve sklepě se vytřídí. Zkažené a poškozené okopaniny se vyhodí. Krásný a zdravý tuřín, který nemá známky hniloby, se bude dobře skladovat. Jeho kůže by měla být neporušená, bez poškození nebo škrábanců.

Ze zeleniny setřeste zbytky zeminy. Před uložením do sklepa byste je neměli mýt. Budete také muset odtrhnout vrcholy a ponechat malé „ocásky“. Kořeny by se neměly řezat. To negativně ovlivní trvanlivost ředkviček.

Poté se plodina suší na vzduchu. Můžete jej také vzít sušit na dobře větrané místo.

Po zaschnutí kořenové zeleniny se po vrstvách uloží do bedýnky. Každou vrstvu tuřínu budete muset vydatně posypat vlhkým pískem nebo mokrými dřevěnými hoblinami. Každá krabice neskladuje více než 20 kg. kořenová zelenina

Nádoba na uskladnění podzimní sklizně ředkviček může být buď dřevěná, nebo plastová. Kořenová zelenina umístěná v krabicích by měla být zcela pokryta pilinami nebo pískem.

Aby úroda ve sklepě déle vydržela, zasypou zkušení zahradníci vrchní vrstvu písku v krabici s ředkvičkami drcenou křídou, dřevěným popelem nebo hašeným vápnem. Tato technika pomáhá vytvořit alkalické prostředí příznivé pro skladování vodnice.

Ředkvičky určené ke skladování v lednici se připravují jinak. Protřídí se a vyřadí zkažené a poškozené vzorky.

Tuřín, ze kterého se setřela zbylá zemina, bude potřeba důkladně opláchnout v tekoucí vodě. Po vysušení pomocí ručníku se oříznou vrcholy a kořeny kořenových plodin.

Připravené ředkvičky se balí do sáčků. Každý z nich obsahuje ne více než 5 kg. kořenová zelenina Balíček není svázaný. V opačném případě se z vodnice odpaří vlhkost, která způsobí hnilobu.

Zkušené hospodyňky také dávají ředkvičky do sáčku spolu s papírovými ubrousky. Poté je pytel svázán a odeslán do chladničky. Papír nasaje vlhkost odpařenou kořenovou zeleninou a ta ve svázaném sáčku nebude hnít. Ubrousky bude nutné pravidelně vyměňovat za suché.

• Autor: Zimina Tatiana
• vytisknout