Jak skladovat sušené švestky doma

Sušené švestky jsou chutnou a zdravou pochoutkou, cenným vitaminovým doplňkem jídelníčku v chladném období. Je známo, že anglická královna snídá každý den dva sušené ovoce.

V kuchyni je vhodné skladovat malou zásobu sušeného ovoce. Lze je použít jako zdravou svačinku pro sebe i vaše dítě. Prozradíme vám, jak sušené švestky doma správně skladovat.

Způsoby skladování

Sušené švestky jsou sušené plody černých švestek. K získání 1 kg sušených švestek se spotřebuje průměrně 5 kg čerstvých švestek.

Na chladném a tmavém místě lze produkt skladovat až 12 měsíců bez ztráty chuti. Jako nádoby se používají zavařovací sklenice s pevnými víčky, dřevěné sudy nebo plátěné pytle.

V bankách

Ve skleněných, keramických nebo plechových dózách s těsně přiléhajícím víčkem vydrží kvalitní sušené švestky minimálně šest měsíců.

Technologie ukládání:

1. Sušené švestky se třídí, odstraňují zbytky a veškeré zkažené nebo nedostatečně vysušené ovoce.
2. Připravené nádoby se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší.
3. Vytříděné sušené ovoce se vloží do sklenic a pevně se uzavřou víčky.
4. Nádoby jsou umístěny na tmavém, suchém a chladném místě.

K ochraně sušených švestek před škůdci se sklenice nejen opaří vařící vodou, ale také opláchnou slabým roztokem octa (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté se nádoby vysuší a naplní sušenými švestkami.

V dřevěných sudech nebo bednách

Velké objemy sušeného produktu se skladují v dřevěných sudech nebo krabicích pokrytých silnou látkou. Za optimálních podmínek (teplota ne vyšší než +10°C a vlhkost ne více než 75%) vydrží sušené švestky minimálně rok.

Při skladování velkých objemů sušeného ovoce se často objevují škůdci, jako jsou nosatci a ovocní moli. Proto se nevyplatí dělat velké rezervy, pokud to není nutné.

Rada. Do nádoby, kde jsou sušené švestky, přidejte suché lístky máty, kousky suché mandarinky nebo citronovou kůru. Tím odpudíte škůdce.

V plátěných nebo papírových taškách

Dalším dostupným způsobem skladování sušeného ovoce jsou látkové nebo papírové sáčky.

Na ochranu před škůdci se látkové sáčky nejprve namočí do solného roztoku a vysuší. Poté se sušené švestky vloží dovnitř a pytel se zaváže. Papírové sáčky se plní a uzavírají stejným způsobem.

Tato metoda zajišťuje delší skladování než v uzavřené nádobě, protože tkanina a papír umožňují průchod vzduchu.

Je to důležité,! Při skladování v sáčcích nebo papírových sáčcích je držte mimo dosah silně zapáchajících produktů (například koření, dochucovadla, káva, tabák).

Stav obrobků je pravidelně kontrolován. Pokud si problém (škůdce nebo plíseň) nevšimnete včas, všechny zásoby se ztratí.

Co dělat, když jsou škůdci

Co dělat, když jsou vaše zásoby švestek napadeny hmyzem? Pokud není infekce závažná, lze část zásob zachránit.

K tomu se všechny sušené švestky třídí a snědené ovoce se odstraňuje. Zbylé sušené plody důkladně omyjeme a sušíme v sušárně při teplotě +75°C. Tato teplota stačí k usmrcení larev škůdců.

Sáčky, ve kterých byly sušené švestky uloženy, vypereme a pečlivě vyžehlíme, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost záhybům, kde mohou zůstat vajíčka hmyzu. Skříň, kde byly uloženy postižené sušené plody, se ošetří roztokem octa.

Další možností, jak ušetřit zbytky zásob, je zmrazit vytříděné a umyté ovoce.. Mráz je pro škůdce stejně destruktivní jako vysoké teploty. Rozmražené sušené švestky jsou vhodné k výrobě kompotů a omáček.

Pravidla pro výběr sušených švestek pro dlouhodobé skladování

V sušeném ovoci je obsah vlhkosti snížen o 75-85%. Dlouho vydrží jen důkladně vysušené švestky.

Existují sušené a sušené produkty. Sušené vydrží déle. Sušené švestky se ihned konzumují.

Sušený produkt od sušeného rozeznáte tak, že v ruce pevně zmáčknete hrst sušených švestek. Pokud se poté plody rozpadnou v dlani, znamená to, že jsou dostatečně vysušené a připravené ke skladování. Pokud se vytvořila hrudka, nelze takový produkt skladovat pro dlouhodobé skladování.

Nedostatečně vysušené sušené švestky se suší doma. K tomu se plody rozloží na rošty nebo plechy a suší se v troubě při teplotě +60 °C. Po 1-2 hodinách se plody vyjmou, ochladí a zkontroluje se připravenost výše popsaným způsobem.

Při nákupu věnujte pozornost trvanlivosti a datu výroby. Vyberte si čerstvé sušené ovoce, nedávno připravené.

Pokud je to možné, je lepší připravit švestky sami. Pak budete mít jistotu v jejich kvalitě a čerstvosti. Sušte švestky v troubě, elektrické sušičce nebo na vzduchu.

Chladný sklad

Pokud je pokojová teplota nebo vlhkost vyšší než obvykle, je lepší skladovat sušené švestky v lednici.

Sušené plody se třídí, poškozené a zkažené se odstraňují. Plody se balí po malých porcích do plastových nádob, skleněných dóz nebo uzavíratelných sáčků.

Jednou týdně se zásoby kontrolují, zda se v nádobě nenahromadila vlhkost. Pokud se nahromadí, sušené švestky se odstraní a vysuší a poté se vrátí zpět.

Jak dlouho vydrží sušené švestky v lednici? Při normální vlhkosti vydrží plody minimálně 6 měsíců.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazené sušené švestky lze skladovat déle než rok a nevyžadují pravidelné kontroly. Ale chuť rozmraženého ovoce se zhoršuje.

Mrazem sušené ovoce má smysl, pokud ho plánujete používat k vaření a pití. V tomto případě nebude zhoršení chuti patrné.

Závěr

Skladování sušených švestek doma není obtížný úkol. Kompetentní výběr sušeného ovoce a příprava skladovacích nádob vám pomůže uchovat sušené švestky doma po dlouhou dobu. Na suchém, tmavém a chladném místě lze sušené plody skladovat šest měsíců až rok.

Mezi kulinářskými recepty různých kuchyní světa budou vždy existovat pokrmy, při jejichž přípravě se používají sušené švestky. Příjemné aroma sušeného ovoce s pikantní chutí nelze zaměnit s žádným jiným druhem koření. Pokud správně skladujete sušené švestky doma, bude to užitečné pro léčbu žaludku, srdce a cév, zvýšení imunitní obrany. Přestože sušené ovoce nevyžaduje zvláštní podmínky, musíte znát důležitá pravidla skladování, aby produkt neztratil své léčivé vlastnosti.

Sušené švestky – sklad užitečných vlastností

Sušené plody se připravují pouze z určitých odrůd čerstvých švestek speciální technologií sušení, aby se získal produkt vhodný pro dlouhodobé skladování. Po usušení si sušené švestky uchovají celý soubor živin, kterými jsou čerstvé švestky proslulé:

• vysoký podíl vlákniny, bílkovin, sacharidů;
• soubor organických kyselin a vitamínů (C, B2, B1, PP, provitamin A);
• hojnost vlákniny, vodné roztoky glukózy, pektinu, fruktózy.

Užívání sušeného ovoce bohatého na minerály (železo, draslík, hořčík, fosfor, chrom) má příznivý vliv na tělesné funkce. Vzhledem k dietním a antibakteriálním vlastnostem se sušené švestky používají k léčebným účelům:

• zlepšit odtok moči, cirkulaci žluči;
• normalizace metabolismu, funkce gastrointestinálního traktu;
• stabilizovat krevní tlak;
• léčba zácpy, infekcí dutiny ústní a střev;
• snížit riziko vzniku rakoviny a také obezity.

Důležité: Aby se omezila konzumace sladkostí, lékaři doporučují nahradit je sušenými švestkami, které obsahují velké množství přírodních cukrů. Nízký glykemický index sušeného ovoce zajistí dlouhotrvající sytící efekt se zvýšenou nutriční hodnotou produktu.

Jaké odrůdy sušených švestek se nejlépe skladují

Z velkého množství odrůd švestkové kultury bylo na základě praktických zkušeností vybráno několik druhů, které lze dlouhodobě uchovat. Doporučuje se vařit doma nejen sušené, ale také sušené švestky z následujících odrůd:

1. Velké plody maďarské bohaté na fruktózu se vyznačují podlouhlým tvarem a tmavě modrou barvou. Plody s výrazným bočním švem a dobře oddělenou peckou.
2. Renklod Karbysheva patří k nejranějším odrůdám. Velké plody kulatého tvaru mají také snadno oddělitelnou pecku, ale barva slupky je červená, po přezrání se pokryje namodralým květem.
3. Chuť a vzhled thajské švestky připomíná mango, ale dužina je více konzistentní s bobulemi, které se konzumují se slupkou. Podlouhlé ovoce z Thajska se již prodává sušené.
4. Periodicky plodící švestka Adyghe je klasifikována jako středně pozdní dozrávající odrůda. Plody o průměrné hmotnosti 40 g jsou odolné vůči mrazu, nebojí se houbových chorob.
5. Odrůda Blue Bird se vyznačuje pravidelným a bohatým plodením. Matně modré plody výborné chuti s peckou oddělitelnou bez větší námahy, dobře snášejí sušení.
6. Hruškovité plody bohatě plodící odrůdy Izyum-Erik vynikají malou velikostí a hmotností (9,5 g). Dobře vyzrálé plody jsou vhodné pro výrobu sušených švestek.

Pro přípravu sušeného ovoce se nejčastěji volí maďarština, tato odrůda je považována za nejoblíbenější, sušení se lépe skladuje, má jedinečnou chuť. Ovoce můžete sušit několika způsoby – na slunci v krabicích nebo na plechu v troubě, přičemž budoucí pochoutku položíte v jedné vrstvě. Některé ženy v domácnosti používají elektrickou troubu se speciálními plechy a proměnlivým teplotním režimem.

Poznámka: Pokud na sušení zvolíte mikrovlnku, natrhejte tvrdé švestky, aby se z měkkých nestala kašovitá hmota. Nezapomeňte, že vypeckované sušené švestky se vaří jen 3 minuty, navrch je třeba přikrýt papírovou utěrkou.

Tipy a tajemství přípravy

Zásobte se hotovými pamlsky, abyste si ho doma uskladnili, měli byste pečlivě zvážit jeho vzhled. Pokud se jedná o produkt prodávaný na váhu nebo balený v průhledné fólii, dejte přednost matným plodům. Lesklé švestky byste si neměli kupovat, byly ošetřeny glycerinem nebo namočené ve vodě.

Výběr sušicí nádoby

Chcete-li zachovat chutný vzhled a chuť voňavých sladkostí, zkušené ženy v domácnosti vám radí, abyste správně připravili:

• zásobte se dřevěnými krabicemi s velkým objemem polotovarů;
• připravit tašky vybavené zipy;
• pro malé objemy produktu jsou vhodné látkové sáčky;
• v případě potřeby porcované přířezy používají papírové sáčky.

Výběr nádoby závisí nejen na objemu švestek, ale na období a místě, kde budou sušené plody skladovány. V případě potřeby můžete použít skleněné nádoby (dózy) s víkem nebo uzavřené plastové nádoby. Nebudete-li pamlsek skladovat déle než týden, nechte nádobu v místnosti bez zavření víka. Teplota v místnosti by neměla překročit +25 stupňů. Pro uchování po dobu šesti měsíců budou zapotřebí hermeticky uzavřené kontejnery a pro dlouhodobé skladování volně ložených polotovarů jsou umístěny na chladném místě.

Připravujeme sušené ovoce

Aby byla zajištěna trvanlivost sušených švestek po dlouhou dobu, je nutné zakoupit kvalitní produkt. Věnujte pozornost těmto důležitým radám:

• plody musí být suché, dobře vysušené, bez poškození a plísní, při dotyku se nelámat;
• vyberte sušené švestky, které jsou černé (ne hnědé) s leskem, ale bez lesku a bílého květu;
• pokud plánujete skladovat po dlouhou dobu, kupte sušené švestky s peckou – to je ochrana před hnilobným procesem.

Tip: Při nákupu sušených švestek si jednu vezměte a rozetřete si ji na vnější stranu dlaně. Pokud po manipulaci kůže ztmavne nebo zůstane mastná skvrna, je lepší odmítnout nákup nekvalitního produktu.

Jak skladovat sušené švestky

Správné sušení zaručuje zachování stejného množství živin, na které je bohatý originální produkt. Smrštění, nikoli však přesušení, je doprovázeno ztrátou hmoty v důsledku odpařování vlhkosti a koncentrace vitaminového a minerálního složení se pouze zvyšuje. Chcete-li produkt uložit v běžném bytě, musíte si vybrat nejlepší místo, které by mělo být suché a chladné. Neméně důležitý je výběr obalu, protože produkty intenzivně pohlcují pachy.

Pravidla pro skladování při pokojové teplotě

K ochraně polotovarů před poškozením v bytě budete potřebovat nádoby, které zaručují určité parametry vhodnosti obsahu:

• Skleněné nebo keramické dózy. Nádobí se sterilizuje otřením do sucha a nádoby naplněné sušeným ovocem se umístí na tmavé a chladné místo. Doba použitelnosti – ne více než 6 měsíců.
• Dřevěné nebo smaltované nádoby. Vytříděné plody se dobře omyjí a vysuší. Po naplnění nádob se sušené švestky přikryjí utěrkou a skladují (až 12 měsíců) na suchém místě se stálou vlhkostí.
• Látkové tašky. Sáčky jsou předem namočené ve fyziologickém roztoku, zcela vysušené. Po naplnění sušenými švestkami musí být pytel pevně svázán, dobrá cirkulace vzduchu umožňuje uložit obrobek po dobu jednoho roku.

Ke skladování sušených švestek byste doma neměli používat běžné plastové sáčky, i když jsou sušené švestky úplně. Bez volné cirkulace vzduchu pamlsek zvlhne a rychle se začne kazit. Pokud mají být plody skladovány po dlouhou dobu, je třeba zásoby kontrolovat každé dva týdny.

Nejlepší řešení: lednička

Chladnička se obvykle používá pro zásoby sušených švestek, pokud nelze v bytě udržet požadované podmínky (teplota, vlhkost, nedostatek blízkosti jiných produktů). Jak připravit sladkosti:

• vyberte celé a husté sušené ovoce bez poškození a promáčknutí;
• Celý objem připravených švestek rozdělte na porce;
• Přířezy uspořádejte do balíčků bez těsného uzavření nádoby.

Nejlepší je použít skleněné nádoby, ale pohodlnější nádoby jsou sáčky na zip. Plastovým nádobám je lepší se vyhnout, ty se těsně uzavírají a bez přístupu vzduchu sušička zvlhne a rychle se znehodnotí.

Pokud při přípravě narazí na dužnaté švestky s vysokou vlhkostí, použijí se především. Zásoby vitamínů jsou uloženy v krabicích s ovocem nebo v buňce na dveřích chladničky. V zimě se někdy na zasklený balkon umisťují nádoby s pamlsky, které kontrolují teplotu vzduchu.

Důležité: Jednou za 10-15 dní zkontrolujte obsah balení a vizuálně zkontrolujte, zda nádoba neobsahuje kondenzát. Pokud ovoce zvlhne, opláchněte je a osušte a vyměňte nebo sterilizujte nádoby před opětovným nastavením ovoce.

Jak používat mrazák

Skladování sušených švestek v mrazničce není zakázáno, ale není to nutné, protože zásoby by se neměly šetřit déle než rok. Po zmrazení navíc produkt ztratí většinu svých užitečných vlastností a utrpí také chuť. Pokud máte v úmyslu skladovat velké zásoby sušeného ovoce, můžete je zmrazit v sáčcích nebo nádobách. Před použitím se sušené švestky rozmrazí při pokojové teplotě a podrobí se tepelnému ošetření, aby se zachovaly užitečné vlastnosti.

Papírové tašky a tašky

Tento způsob skladování zásob je vhodný, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Hlavní výhodou této techniky bude volný přístup vzduchu k sušeným produktům, když jsou nádoby volně svázané. Negativní stránka metody je spojena s bezbranností obsahu papírového nebo plátěného sáčku před útokem různých hmyzích škůdců. Chcete-li chránit sladkosti před moly, štěnicemi a mravenci, budete muset nádobu namočit do silného solného roztoku a vybrat umístění mimo produkty se silným zápachem.