Je možné sušit hlívu ústřičnou a jak ji vařit?

Popis 7 jednoduchých způsobů sušení hlívy ústřičné. Jak správně vybírat a zpracovávat houby. Příprava příprav na zimu v troubě, v mikrovlnce, v sušičce, na niti, v ruské troubě, v horkovzdušné troubě, nad sporákem.

Suchá hlíva ústřičná?

Na internetu lze najít spoustu informací o tom, jak sušit žampiony a další houby, ale o tom, jak sušit hlívu ústřičnou, píšou jen zřídka. Proto někdy lidé mají otázku, zda je vůbec možné sušit. A odpověď na tuto otázku je kladná. Hlíva obsahuje málo vody, takže se snadno suší a vydrží velmi dlouho. Sušené houby zaberou málo místa, ale výběr, kde je lze použít, je obrovský.

Při sušení hlívy ústřičné se navíc neztrácejí užitečné látky a vitamíny. Pokud ovšem neznáte určitá pravidla.

Trénink

Aby se houby dobře vysušily, ale zároveň zůstaly chutné a zdravé, musíte je nejprve správně připravit.

Před sušením se houby nemyjí, ale ostrým nožem se odstraňují pouze nečistoty a tmavé skvrny. Poté každou houbu otřete čistým a suchým hadříkem, abyste odstranili veškerý zbývající prach a nečistoty.

Nožičky hub by měly být také odděleny od klobouků nožem.

Metody sušení

Houby můžete sušit buď na čerstvém vzduchu, nebo pomocí speciálního přístroje – elektrické sušičky.

Venku

Tato metoda je dobrá, protože absolutně nepotřebuje žádná další zařízení a je snadno použitelná doma.

Tento způsob sušení má však mínus: houby lze sušit pouze za suchého, horkého a slunečného počasí.

Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Připravenou hlívu rozprostřete v jedné vrstvě na papír a vyndejte na tři hodiny na slunce. Místo, kde houby leží, by mělo být nejen horké, ale také dobře větrané.
2. Během této doby houby zcela nevyschnou, ale pouze mírně vysuší. Měly by být navlečeny na silnou nit nebo drát. Pokud používáte nit, provlékněte ji jehlou, aby se s ní lépe pracovalo.
3. Hlívu zavěste na jeden den na suché a velmi teplé místo. Může se objevit místo poblíž sporáku v kuchyni.

V elektrické sušičce

Sušení hub speciálním zařízením je mnohem rychlejší a jednodušší. Elektrickou sušičku lze použít i pro přípravu sušeného ovoce a sušení zeleniny.

K sušení hub tímto způsobem potřebujete:

1. Připravenou hlívu vložte do speciálního síta z elektrické sušičky a poté ji vložte do přístroje, jak je uvedeno v návodu.
2. Zařízení musí být nastaveno na teplotu 50 stupňů po dobu 2 hodin.
3. Po 2 hodinách zvyšte teplotu v sušičce na 75 stupňů.
4. Houby osušte, dokud nejsou úplně suché. Obvykle to trvá až 12 hodin.

V troubě

Kromě použití elektrické sušičky můžete vyzkoušet sušení hub v troubě. Jak to udělat správně, podívejte se na video:

Oblast růstu hub

Hlíva ústřičná nemůže růst v půdě, a proto se radikálně liší od svých lesních protějšků. Rádi rostou v substrátu. Směs může být složena z různých složek, které lze snadno najít. Vhodné pro substrát:

• suchá sláma s polními obilovinami;
• slupky slunečnicových semen;
• piliny z tvrdého dřeva;
• stébla kukuřice nebo rákosí.

Všechny tyto přísady se stanou ideální půdou pro růst hlívy ústřičné. Komponenty mohou být smíchány nebo použity samostatně. Všechny musí být suché, je nutné odstranit nečistoty a cizí předměty.

Substrát se připravuje na povrchu země, není nutné jej umisťovat do sklepa. Chcete-li připravit místo pro růst hub, měli byste dodržovat některá pravidla:

• odstranit nečistoty a cizí předměty;
• malou hmotu zalijte vroucí vodou, měla by zcela pokrýt substrát, aby se zničila škodlivá flóra nebo mikroorganismy;
• substrát se zapaří do kašovitého stavu, vrazí do sudů nebo velkých nádob po dobu 12 hodin;
• Hmota se vyjme z nádob a položí se v tenké vrstvě na fólii, dokud se úplně nevychladí a vlhkost se neodpaří.

Jak zjistit připravenost?

Při sušení hlívy ústřičné, zejména v sušičce, lze snadno promeškat okamžik, kdy jsou houby zcela suché. To by však nemělo být povoleno, protože hlíva ústřičná ztratí chuť a začne se rozpadat. Ale také je nemůžete nechat nedosušené, protože houby budou špatně skladovatelné, začnou plesnivět a mohou se otrávit.

Chcete-li pochopit, že houby jsou hotové, zkuste ohnout jednu hlívu ústřičnou: měla by být docela elastická, ale při ohnutí se zlomí.

Hotová hlíva zůstává světlou barvou a chuť a vůně je stejná jako u syrových hub. Při sušení se houby zmenší o 90 %, to znamená, že jejich celkový objem je pouze 10 % původního.

Specifika procesu

Musíte vybrat houby, které jsou velké a bez skvrn.
Existuje několik nepsaných pravidel, která vám umožní dobře usušit hlívu ústřičnou na zimu. A to:

• je přísně zakázáno houby před sušením mýt. Jsou očištěny od nečistot a listí. V případě potřeby se odstraní horní kůra;
• pro sušení se vybírají pouze čerstvé, nezkažené a čisté vzorky;
• na začátku sušení se nastaví minimální teplota. Pak by měl být zvýšen;
• protože hlíva ústřičná je sama o sobě velká, je třeba je nakrájet;
• na jednu paletu jsou vyskládány pouze kusy stejné velikosti. Aby zároveň vyschly;
• během procesu sušení se doporučuje udržovat dobrou cirkulaci vzduchových hmot, jinak se produkt znehodnotí.

Jak uložit?

Při skladování je důležité dodržovat následující podmínky:

• Vzduch v místnosti, kde se skladuje sušená hlíva ústřičná, by neměl být vlhký, jinak houby zvlhnou a mohou začít plesnivět. Místo musí být suché a větrané.
• Houby dejte do skleněných nádob s těsným víčkem, abyste se vyhnuli molům. Nebo je vložte do tlustých papírových sáčků.
• Pokud skladujete houby v papírových sáčcích, držte potraviny se silným zápachem pryč. Hlíva ústřičná je velmi savá různých chutí.

Sušené houby by se neměly skladovat déle než jeden rok.

Před použitím hlívy ústřičné k vaření jakéhokoli pokrmu je namočte do horké převařené vody na 1-1,5 hodiny.

Brambory dušené se sušenou hlívou ústřičnou

Zveme vás, abyste se seznámili s receptem, který vám pomůže mít dobrý a hlavně „chutný“ rodinný večer. To platí zejména v chladné zimě, kdy se absolutně nechce utíkat do obchodu, ale máte po ruce hromadu sušené hlívy ústřičné.

• Brambory – 1 kg;
• Sušená hlíva ústřičná – 40 g;
• Luk – 1 hlava;
• Česnek – 2 stroužky;
• Rajčatová pasta a zakysaná smetana – každá 3 lžíce. l.;
• Masový vývar – 200 ml;
• Koření
• Rostlinný olej;
• Čerstvá zelenina.

Sušené houby namočíme na 2–3 hodiny do vody nebo mléka, poté vyjmeme a nakrájíme na kousky.

Poté plodnice vařte zvlášť v osolené vodě 30 minut.

Mezitím oloupeme a nakrájíme zeleninu: cibuli na malé kostičky, brambory na plátky.

V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a „zlatte“.

Pomocí děrované lžíce přendejte houby z pánve do pánve a pokračujte v opékání s cibulí asi 10 minut.

Zvlášť s vývarem smícháme rajče, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek a koření. Promícháme a dáme dusit s houbami.

V samostatné pánvi smažte brambory dozlatova (7-10 minut) a poté přesuňte na houby.

Vše společně dále dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni dalších 15 minut, na závěr posypeme bylinkami.

Pokrmy ze sušené hlívy ústřičné:

Čtěte také: Strupovitost na bramborách, jak ošetřit půdu Čtěte také: Cordana rose mix mini Dánsko 7 10

Hlíva ústřičná je jednou z těch hub, které se nemusí nejprve vařit a je třeba je vařit na ohni ne déle než 10–15 minut. Pokud je převaříte, ztratí všechny své prospěšné vlastnosti, chuť a jednoduše se stanou „gumovými“.

Hlíva ústřičná se skvěle hodí jako příloha téměř ke každému jídlu k obědu nebo večeři.

Cibule 2 ks. velký

Černý pepřový prášek

Kopr nebo petržel

Hlívu opláchneme pod tekoucí vodou, mírně osušíme, nakrájíme na proužky silné asi 1 cm.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Nalijte rostlinný olej do horké pánve, přidejte cibuli a smažte ji na středním ohni za míchání po dobu 2-3 minut.

K lehce orestované cibulce přidáme hlívu ústřičnou, podle chuti osolíme a opepříme.

Smažte hlívu ústřičnou 10-15 minut, dokud nebude hotová.

Pokud je to žádoucí, na konci smažení můžete přidat pár lžic zakysané smetany a posypat bylinkami!

RISOTTO S HUDBOU ÚSTRIC

Čtěte také: Krémový křenový recept na zimu

Hlíva ústřičná je poměrně oblíbeným a levným druhem houby, kterou lze velmi často najít na pultech. Pro ty, kteří chtějí samostatně připravit sušenou hlívu ústřičnou pro dlouhodobé skladování, řekneme vám, jak to udělat správně, aby vás jejich chuť v budoucnu nezklamala.

Marinovaná hlíva ústřičná s česnekem

Téměř každý recept na nakládání hlívy ústřičné obsahuje přídavek česneku, protože právě tato složka dává houbám jejich vůni, příjemnou kořeněnou chuť a mírnou tvrdost. Mnoho z výše navržených možností obsahuje česnek. Doporučujeme vám, abyste se s nimi seznámili a vybrali si pro sebe ten nejlepší recept.

Výhody sušené hlívy ústřičné

Všechny užitečné látky zůstávají v sušené hlívě ústřičné, mezi ně patří: draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny A, PP, thiamin, kalciferol, ergosterol a riboflavin.

Na rozdíl od konzervovaných hub se při tomto způsobu skladování žádná z těchto látek neztrácí. Proto je sušení hub považováno za nejužitečnější způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu.

Ze sušené hlívy lze připravit mnoho pokrmů a navzdory sezóně budou tyto houby na vašem stole stále. Je také důležité, aby si zachovaly všechny užitečné látky, které jsou v čerstvých houbách. A sušení hlívy ústřičné není absolutně složité a netrvá dlouho.