Jak skladovat ředkvičky na zimu doma: čerstvé ze zahrádky v lednici nebo mrazáku

Sezóna ředkviček je za dveřmi. A mnozí se těší, až si pochutnají na čerstvém salátu. Otázka, jak uchovat ředkvičky, je samozřejmě aktuálnější než kdy jindy.

Skladování ředkviček však může vyvolat otázky, jak to udělat správně, aniž by došlo k poškození zeleniny.

Jak dlouho vydrží ředkvičky?

Trvanlivost závisí na způsobu skladování. Zmrazení je rozhodně nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování. Vaše chladnička by vám však měla poskytnout i několik týdnů skladování.

Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak uchovat ředkvičky a prodloužit jejich trvanlivost.

• V chladu vydrží ředkvičky až 14 dní.
• Zmrazené ředkvičky lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců, aniž by se zkazily.
• Pokud se rozhodnete nechat je na pultu při pokojové teplotě, měli byste je skladovat pouze 2-3 dny.
• Nakládané nebo konzervované ředkvičky vydrží v lednici čerstvé až 6 měsíců. Doporučuje se je však sníst do 3 měsíců. Než začnou ztrácet svou křupavost a chuť.
• V některých případech můžete prodloužit jejich čerstvost o týden déle než 14 dní v křehčí zásuvce vaší chladničky.

Pokud pěstujete ředkvičky na zahradě, nezapomeňte je sklízet včas. Ředkvičky jsou obvykle připraveny ke sklizni asi 4 týdny po výsadbě. Pokud je necháte v zemi déle, ředkvičky prasknou a brouci je brzy začnou jíst.

Způsoby skladování ředkviček

Ředkvičky můžete skladovat v lednici, vodě nebo dokonce v mrazáku, jak je znázorněno níže. Způsob, který zvolíte, bude záviset na tom, jak a kdy je chcete použít. Nebo jednodušeji řečeno, jak dlouho chcete, aby zůstaly čerstvé.

Po sklizni ředkviček budete mít kořeny a zelené části. Část, kterou chcete sníst a uložit pro pozdější použití, jsou kořeny. I když můžete jíst i listy. Pokud ne, první věc, kterou budete chtít udělat, je odříznout stonky, aby vám zůstaly kořeny.

Stonky a listy závisí na vlhkosti v kořenech. Pokud je tedy ponecháte, bude i nadále čerpat vlhkost a živiny z kořenů. Dehydrované ředkvičky jednoduše získáte.

Podívejme se na různé způsoby, jak uchovávat ředkvičky a udržovat je čerstvé:

Chlazení

Čerstvě sklizené ředkvičky jsou křupavé díky vysokému obsahu vody. Jejich skladování v chladničce zajišťuje udržení úrovně vlhkosti pro požadovanou křupavou kvalitu.

Odstraňte listy. Umyjte je, abyste odstranili nečistoty. A teď to největší tajemství. Jakmile oříznete listy, stonek a kořeny, ovoce je často ponecháno otevřené, aby uschlo. Ale použijte tento tip a zůstanou vlhké a křupavé po dobu jednoho týdne!

S sebou si vezměte velkou opakovaně použitelnou tašku a papírové ručníky. Dno sáčku vyložte papírovými utěrkami. Ještě mokré ředkvičky položte na papírové utěrky. Přidejte další vrstvu papírových ručníků. Navrch položte další vrstvu ovoce.

Tento postup opakujte s vrstvou papírových ručníků a vrstvou vlhkých ředkviček, dokud nebudou všechny ředkvičky na svém místě. Ujistěte se, že poslední vrstvou je vrstva papírových ručníků.

Vytlačte přebytečný vzduch ze sáčku a pevně uzavřete. Voila! Nyní uložte sáček do zásuvky na ovoce nebo zeleninu v lednici. A vaše ředkvičky zůstanou čerstvé a křupavé po dobu 1-2 týdnů!

Skladování ředkviček ve vodě

Pokud nemáte v lednici dostatek místa nebo ji plánujete využít na něco jiného, ​​můžete ji vždy skladovat při pokojové teplotě.

Jedná se o jednu z mála zeleniny, kterou lze jednoduše skladovat při pokojové teplotě. Mají totiž rádi vlhko a vlhká místa, na rozdíl od většiny zeleniny.

Vše, co potřebujete, je trochu vody a nádoba, například velká miska nebo tác. Toto se obvykle nazývá hydrochlazení.

Vezměte misku nebo plastovou nádobu a naplňte ji asi 8-10 centimetry vody. Kořeny umístěte do vody tak, aby ředkvičky vypadaly, jako by rostly z vody. Nádobu umístěte do spíže při pokojové teplotě. Ovoce tak zůstane křupavé a zelenina svěží po dobu asi 7 dnů.

Pokud voda začne docházet, naplňte nádobu čerstvou vodou. Ředkvičky poměrně rychle absorbují vodu, takže je sledujte.

Chladný sklad

Chladničku můžete vždy použít, abyste uchovali ředkvičky čerstvé jako v den, kdy byly vytaženy ze země.

Pokud jste postupovali podle výše uvedené metody, ale přesto neplánujete po několika dnech ředkvičky použít. Ponořené ředkvičky můžete skladovat v lednici. A bude uložen po dobu 10-14 dnů.

Skladování velké nádoby však může zabrat spoustu místa v lednici. Pokud tedy chcete skladovat ředkvičky v lednici. Můžete jej oříznout a zvolit menší nádobu, například skleněnou nádobu nebo jakoukoli nádobu s pevným víčkem.

• Ředkvičky nejprve důkladně omyjeme a oloupeme.
• Odřízněte oba konce – nať i kořen ředkve.
• Ředkvičky vložte do sklenice a zalijte vodou, dokud nebudou plody ponořené.
• Umístěte víko, ujistěte se, že nádoba je pevně uzavřena, a vložte do chladničky.

Také v případě, že sklenici nemáte nebo ji nechcete používat. Ke skladování ředkviček v lednici můžete vždy použít plastový sáček.

Jak skladovat ředkvičky ve sklepě

Ve skutečnosti je to nejlepší metoda ze všech, které jsme zmínili výše. Zachováte si tak déle maximální čerstvost a kvalitu. Zpočátku to bude stát trochu úsilí, ale bude to stát za to. Jakmile budete mít vše správně nastaveno, vše ostatní půjde hladce.

Stačí jeden vyjmout z krabičky a zbytek zůstane dlouho čerstvý a křupavý. Dokud je zase nebudete potřebovat. Takto budete mít vždy stálý přísun.

Měli byste však mít na paměti, že byste měli svůj sklep vždy chránit před jakýmkoli slunečním zářením nebo zdroji tepla.

• Naplňte starou kartonovou krabici pískem
• Navlhčete půdu postřikem trochou vody, ale nepřelévejte půdu
• Ředkvičky umístěte do provizorního pěstebního truhlíku a nechte mezi nimi určitý prostor. Aby jejich stonky a listy nebyly umístěny blízko sebe. To může vést k dřívějšímu hnilobě. V této fázi také nemusíte ředkvičky omývat.
• Jednou týdně je zkontrolujte, zda na nich nejsou známky hniloby nebo plísně. A zkontrolujte půdu, zda je suchá. Pokud ano, znovu jej postříkejte vodou, aby se navlhčila.

To je vše. Pokud chcete ozdobit salát nebo je použít do pokrmu, odeberte jich, kolik chcete. A zbytek bude připraven na vás čekat příště.

Pokud jste udělali vše správně, měly by být stejně čerstvé jako v den, kdy jste je koupili nebo vybrali, po dobu až 3 měsíců.

Lze ředkvičky zmrazit?

Ředkvičky špatně snášejí mráz. Žádné ředkvičky by neměly být zmrazené. Bez ohledu na to, zda je čerstvě sklizený nebo zakoupený v obchodě.

Tato metoda je však pro nejdelší skladování. A pokud chcete ředkvičky skladovat v mrazáku, je lepší je předem nakrájet na plátky. Neukládejte to úplně.

Zde jsou kroky, které musíte dodržet, abyste zmrazili ředkvičky.

Blanšírujte plátky. Blanšírování pomáhá zachovat živiny a chuť zeleniny při zmrazení. Chcete-li blanšírovat ředkvičky, vezměte plátky a vložte je do vroucí vody. Poté vložte na několik minut do nádoby naplněné ledovou vodou.

Po vyjmutí z ledové vody je důležité z plátků odstranit přebytečnou vlhkost. Před vložením do mrazáku.

Nakrájené ředkvičky vložte do sáčků. Použití mrazicích sáčků jim umožní déle si uchovat svou kvalitu. Skladovat je však můžete i v jakékoli vzduchotěsné nádobě. Před vložením do mrazničky se ujistěte, že jste ze sáčku odstranili veškerý vzduch. Aby nedošlo k popálení mrazem.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Čerstvé křupavé ředkvičky se díky brzkému dozrávání objevují po dlouhé zimě na našem stole jako první. Zeleninová plodina je při pěstování absolutně nenáročná, ale při skladování je velmi náladová.

Na rozdíl od jiné kořenové zeleniny, jako jsou brambory, řepa nebo ředkvičky, ji doma dlouho neuchováte. Existuje však několik způsobů, jak maximalizovat trvanlivost ředkviček po sklizni ze zahrady.

Jaké odrůdy vybrat

Polovina úspěchu úspěšné sklizně jakékoli plodiny je správný výběr odrůdy a sklizeň.

Pozdně zrající ředkvičky mají lepší trvanlivost než jejich „bratři“ s raným nebo středním zráním. Ke skladování by měly být ponechány pouze pozdní odrůdy.

Jak správně sbírat

Ředkvičky je vhodné zalévat alespoň 3-5 hodin před sklizní. A nejlepší je začít ho ihned posílat k uložení, maximálně do pár hodin.

Vrcholy jsou nejčastěji odříznuty a ponechávají malý „ocásek“ 1 cm, ale bylo by správnější je úplně odlomit a snažit se nepoškodit integritu kořenové plodiny. Nedotýkejte se kořenů.

Jak se připravit na uskladnění

Pečlivě očistěte kořenovou zeleninu od zbytků zeminy, můžete ji otřít měkkým suchým hadříkem. Kůra by měla zůstat neporušená po všech činnostech, zpravidla vedou k rychlému poškození produktu.

Nyní můžete třídit. Odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu a příliš velkou, příliš malou, přezrálou nebo silně poškozenou dejte stranou ke konzumaci.

Vybranou zeleninu umístěte na zastíněné a dobře větrané místo, aby se vzájemně nedotýkala. Dobře vysušte.

Ředkvičky se před uskladněním nedoporučuje mýt, může se zkrátit jejich trvanlivost. Ale toto doporučení je podmíněné. Existují příklady, kdy se i omytá kořenová zelenina dlouhodobě skladuje, například ve vakuovém sáčku nebo polyetylenu.

Podmínky skladování

Ředkvičky skladujte při teplotě 0…+4°C. Při jakýchkoli jiných hodnotách kořenová zelenina letargie, ztrácí chuť a původní vlastnosti. Optimální vlhkost pro zeleninu je 75-90%.

V lednici vydrží ředkvičky bez ztráty vlastností v průměru asi 2 týdny, ve sklepě 2-3 měsíce. Nedoporučuje se skladovat déle. I za optimálních podmínek ztrácí chuť, stává se vláknitým a tvrdým nebo sypkým a začíná chutnat hořce. I když to nebude patrné vzhledem kořenové plodiny.

Jak uchovávat ředkvičky v lednici (4 způsoby)

Ředkvičky při pokojové teplotě ztrácejí svou pružnost již po několika hodinách. Za necelý den se totéž stane, pokud jej dáte do lednice bez předchozí přípravy, například jednoduše rozložíte na talíř.

Ve svazcích

Existují doporučení pro skladování ředkviček s vrcholy. Parta je zabalena v plastovém sáčku nebo jednoduše zabalena do papíru a odeslána do přihrádky na zeleninu v lednici.

Předpokládá se, že v této formě si zelenina zachovává své vlastnosti až 5-7 dní. Ale jak ukazuje praxe, kořenové plodiny se před tímto obdobím stávají letargickými.

V běžném balícím sáčku

Ale když jsou ředkvičky uloženy v plastovém sáčku, jejich chuť a vlastnosti se nezmění po dobu 1,5 až 2 týdnů. K tomu potřebujete:

1. Bez porušení integrity oloupejte vrcholy z kořenových plodin, jinak budou čerpat vlhkost.
2. Zeleninu dobře osušte tak, že ji položíte na utěrku, aby se vzájemně nedotýkala.
3. Prodělejte do sáčku několik otvorů, abyste zabránili kondenzaci. Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost, můžete do ní rovnoměrně umístit několik papírových ubrousků.
4. Připravené ředkvičky vložte do sáčku.
5. Umístěte přípravek na spodní polici chladničky nebo do přihrádky na zeleninu. Denně kontrolujte. Poškozené jednotky by měly být okamžitě odstraněny.

Metoda opravdu funguje, i když si ředkvičky předem umyjete. Hlavní je dobře vysušit.

Bylo však zjištěno, že se stále čas od času tvoří kondenzace, bez ohledu na to, zda byl pytel zavázaný nebo ponechán otevřený. Pomáhá opětovné sušení zeleniny a výměna nádob za suché po celou dobu skladování.

Všimněte si, že ředkvičky z vlastní zahrady se skladují čerstvé nejdéle. Při nákupu zeleniny v obchodě je důležité věnovat pozornost jejímu stavu: na tom bude záviset barva, elasticita, celistvost;

Ve vodě

Když je ředkviček velmi málo, můžete je umístit do plastové nebo skleněné nádoby v jedné, maximálně dvou vrstvách. Nejprve do ní nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. vychladlou převařenou vodou. Přikryjte pokličkou. Ředkvičky tak neztratí čerstvost po dobu 5 až 7 dnů.

Ve vakuovém sáčku

Oloupejte ředkvičky z vrcholků a kořenů. Umyjte a osušte. Pro snadné skladování a použití je po malých porcích vložte do vakuových sáčků a zcela z nich uvolněte vzduch.

Ředkvičky velmi rychle ztrácejí vlhkost, takže nakrájené nemohou být uchovány déle než pár hodin ani v lednici, aniž by ztratily své vlastnosti. Zeleninu je lepší nakrájet těsně před použitím.

Lze ředkvičky zmrazit?

Nízké teploty nemají na stav ředkviček nejlepší vliv. Voda v něm obsažená krystalizuje. Po rozmrazení si zeleninová plodina zachová barvu a částečně i chuť, ale ztrácí pružnost a vodnatí.

To platí i pro ostatní kořenovou zeleninu, nejen pro ředkvičky. Mrazák není nejlepší místo pro skladování ředkviček.

Pokud je to jediný způsob, jak uchovat čerstvé ředkvičky, pak je musíte nejprve umýt, osušit a nakrájet (plátky, proužky). Položte na talíř (prkénko) volně ložené a mírně zmrazte, aby se kousky neslepily. Poté po částech zabalte do sáčků a dejte do mrazáku maximálně na 2-3 měsíce.

Opakované zmrazení produktu není přípustné nejen jeho vzhled, ale také jeho vlastnosti budou zcela ztraceny.

Správnější je zmrazit ředkvičky na 15 minut při nízkých teplotách -30. -40°C, aby rychleji ztuhly. Běžné mrazáky se k tomu ale nehodí.

Sklepní úložiště

Pokud je ve sklepě udržována teplota a vlhkost, ředkvičky neztratí své vlastnosti asi 2-3 měsíce, ne více. Po přípravné fázi a třídění zeleniny je možné ji umístit do kartonové, plastové nebo dřevěné krabice s pilinami. Ředkvičky není potřeba omývat.

A pro skladování ve vlhkém písku budete potřebovat:

1. Písek nařeďte vodou tak, aby se dal zformovat do koule. Na rukou by neměly zůstat žádné stopy vlhkosti.
2. Nasypte písek na dno krabice. Připravené ředkvičky položte do vrstvy v určité vzdálenosti od sebe. Posypte to pískem.
3. Položte druhou vrstvu písku, pak znovu zeleninu atd. Horní vrstva by měla být písek, v případě potřeby ji lze navlhčit.

Sklizeň je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené kořenové plodiny. Je to jednodušší, když nasypete vrstvu písku nebo pilin přímo na dřevěnou polici a poté rozložíte kořenovou zeleninu. A pak je posypte.

Chladnička a sklep jsou nejlepší místa pro skladování čerstvých ředkviček. Mezi alternativní způsoby přípravy zeleniny na zimu patří sušení, nakládání a přidávání do salátů.