Jak skladovat ředkvičky ze zahrady

Ředkvičky můžete skladovat v lednici déle pomocí suchých a mokrých metod. Pokud ho necháte jen tak na poličce, začne vadnout a černat. Zelenina rychle ztrácí chuť a stává se nevhodnou k jídlu. Správným skladováním ředkviček můžete prodloužit trvanlivost ze 2 týdnů na 3-4 měsíce.

Jaké druhy ředkviček vydrží dlouho v lednici?

Pro skladování ředkviček doma je lepší zvolit odrůdy středního zrání a pozdního zrání, tzn. ty, které se sklízejí nejdříve v srpnu a září. Jejich plody jsou hustší, dozrávají blíže ke konci zahradnické sezóny a na rozdíl od raných sklizní jsou méně náchylné k napadení škůdci. Nejoblíbenější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Podzimní obr;
• Duganský;
• Rebel;
• Štěstí;
• Sopka;
• Tarzan;
• Rampouch;
• Zenith;
• Saks;
• Překvapení tchyně;
• Celeste F1;
• Červený obr;
• Oktáva.

Výběr správné odrůdy je polovina úspěchu. Pozdně dozrávající ředkvičky lze skladovat čerstvé v lednici až 4 měsíce. Je důležité sbírat včas. Plody by měly být střední velikosti. Přezrálé ředkvičky se špatně skladují, měly by se spotřebovat jako první.

Podmínky a pravidla pro sklizeň ředkviček pro skladování

Doba skladování je ovlivněna načasováním sklizně. Optimální je, když teplota vzduchu klesne na hodnoty blízké skladovacím parametrům, a to +2+5°C. Proto je pro dlouhodobé skladování vhodná plodina, která byla sklizena koncem léta a začátkem podzimu. Čím později budou ředkvičky sklizeny, tím déle budou skladovány.

Neměli byste dovolit mrazy, jinak plody ztratí chuť, protože. nízká teplota negativně ovlivňuje strukturu vláken. Pokud teplota vzduchu v noci klesne na -2-4°C, nic zlého se nestane. Půda také funguje jako izolace a plodina nebude mít čas zmrznout. Ale to je signál, že byste se sběrem neměli otálet.

Důležité je nedržet již zralé plody v zemi. Kořeny se začnou loupat přímo na záhonech.

2-3 dny před sklizní se doporučuje zahradní záhony vydatně zalévat. Čím více je kořenová zelenina nasycená, tím déle si zachová šťavnatost a čerstvost. Před přímým vyjmutím z půdy je také nutné 30-60 minut zalévat. Díky tomu se ředkvičky snáze odstraní s menším poškozením.

Zkušení zahradníci doporučují vydatnou zálivku večer a sklizeň ráno. Půda bude volná a plody budou nasycené vlhkostí.

Skladovatelnost je přímo ovlivněna teplotou skladování ovoce:

• vnitřní – až 5 dní;
• +2+5°С – od 14 dnů do 2 měsíců;
• do 0°C – do 3-4 měsíců;
• zmrazení – 3-6 měsíců.

Optimální vlhkost je 85%. Je vhodné zvolit tmavé místo, bez přístupu přímého slunečního světla.

Příprava plodiny ke skladování

Nasbírané ředkvičky je nutné očistit od ulpělé zeminy. Můžete otřít vlhkým ručníkem nebo jemně umýt vodou, bez použití kartáčů nebo abrazivních houbiček. Tenká kůže se snadno poškodí. Dále ovoce sušte přirozeně, ale ne na slunci.

Pečlivě prohlédněte ředkvičky. Ke skladování jsou vhodné pouze celé plody bez škrábanců, prasklin či jiného poškození, ale i známek hniloby. Kořeny se neodlomí.

Pokud plánujete skladovat ředkvičky ne déle než jeden týden, mohou být vrcholy ponechány. Bude ještě nějakou dobu vyživovat kořenovou plodinu.

Pro organizaci dlouhodobého skladování jsou naopak vrcholy odříznuty. Je povoleno ponechat ocas 3-4 cm Postupně zasychají, listy začnou čerpat šťávu z ředkvičky, což výrazně snižuje její životnost, takže z nich není žádný užitek. Vršky je třeba oříznout a ne odšroubovat nebo odříznout, aby nedošlo k poškození kůže.

Při zmrazení ředkviček jsou vrcholy a malé oddenky zcela odstraněny. Samotné plody jsou nakrájeny na 2-4 části. Neměli byste je nakrájet najemno, protože rychleji ztrácejí vlhkost.

Suché skladování čerstvých ředkviček v lednici

Sklep vám umožňuje uchovat sklizeň po dlouhou dobu, ale pokud to není možné, pomůže vám lednička doma. Při přípravě na uskladnění ředkviček nasucho je nenamáčejte. Pokud je na ovoci hodně zeminy, pak je jemně otřete vlhkým ručníkem, abyste nepoškodili slupku, ale nemyjte.

Nejjednodušší je zabalit do sáčku. Při skladování bez vršků je důležité zabránit hromadění kondenzátu, jinak plodina hnije. Chcete-li to provést, vložte dovnitř papírový nebo látkový ubrousek a pravidelně jej vyměňujte. Samotná taška není pevně svázána, aby umožňovala ventilaci. Můžete dodatečně udělat několik otvorů jehlou, abyste ponechali prostor pro přirozené větrání. Doba použitelnosti až 2-3 týdny.

Delší trvanlivost v písku. Kořeny ředkviček jsou ponechány a vrcholy jsou odříznuty. Plody jsou rozloženy v malé nádobě ve vrstvách, posypané mokrým pískem. Umístěte na spodní polici chladničky. Jsou vytvořeny podmínky, které jsou z hlediska parametrů sklepa podobné, takže se trvanlivost prodlužuje na 1-2 měsíce.

V chladničce by měly být ředkvičky uloženy na spodní polici nebo v zásuvce na zeleninu. Tam jsou nejlepší podmínky. V žádném případě jej nepokládejte na dveře. při jejím otevření dochází k teplotnímu rozdílu, který snižuje trvanlivost všech produktů, které se na ní nacházejí.

Skladování ředkviček v lednici mokrou metodou

Mokrá nebo vlhká metoda znamená ponoření ředkviček do vody. Vzniká bezvzduchové prostředí, které zabraňuje pronikání spór plísní, ovoce je chráněno před vysycháním, což umožňuje jeho delší konzervaci. Mezi nevýhody patří riziko zkysnutí ředkviček při nedodržení teploty a kratší trvanlivost.

Ve svazcích s vršky

Pro větší pohodlí svažte ředkvičky do svazků. Do nádoby se studenou vodou pak vložte pouze kořenovou zeleninu, vršky nechte venku. Umístěte nádobu na spodní polici chladničky. Jednou denně se doporučuje zvlhčit samotné listy rozprašovačem. Vyměňte vodu každé 2-3 dny. Pokud tak neučiníte, na stěnách nádoby a samotných ředkvičkách se začne tvořit slizký povlak.

Takto konzervované ředkvičky vydrží čerstvé až 7-10 dní. Tato metoda je ideální pro zeleninu z obchodu.

V bance

Ředkvičky důkladně omyjte z půdy a odřízněte vršky. Vložte do sterilizované sklenice. Není potřeba to cpát až na samý okraj, protože. to způsobí prasknutí spodní vrstvy kořenů. Zalijte vychladlou převařenou vodou. Nádobu pevně uzavřete a umístěte ji do chladničky na spodní polici.

Vodu vyměňujte každých 4-5 dní, aby plody nezkysly. Sterilizace a vaření zničí bakterie a další mikroorganismy, což vám umožní prodloužit trvanlivost ředkviček na 1-1,5 měsíce.

Existuje i jiný způsob. Ředkvičky jsou také umístěny v malé sterilní nádobě, ale ne těsně. Nalijte 2-4 polévkové lžíce. l. převařená voda. Pevně ​​uzavřete víko a vložte jej do spodní části chladničky. Doba použitelnosti 7-10 dní.

V balení

Ředkvičky se skladují s vršky, ale musí být mimo sáček. Jednou za 3-5 dní je třeba kořeny navlhčit, aby listy nevytahovaly šťávu. Stačí jej například nastříkat rozprašovačem nebo zabalit vlhkým hadříkem. V létě je trvanlivost až 5-14 dní.

Který způsob ukládání je lepší?

Je těžké jednoznačně říci, která metoda je výhodnější. Hodně záleží na kvalitě okopanin a odrůdě.

Ředkvičky zakoupené v obchodě je nejlepší skladovat vlhké., takže zůstane déle šťavnaté a elastické. Prodejci často nevědí, jakou odrůdu zakoupili na prodej a nemusí to být nutně čerstvé.

S vlastní sklizní jednodušší. Vždy vydrží déle čerstvé a křupavé než koupené v obchodě. Možná to souvisí s výběrem odrůdy nebo podmínek pěstování. Skladování ve vlhkém písku vám umožní vychutnat si čerstvé ředkvičky déle, ale vyžaduje hodně místa. Alternativně můžete použít zateplený balkon a do lednice dát jen takové množství, které plánujete sníst.

Při suchém způsobu skladování se s tím nemusíte obtěžovat, ale také musíte zeleninu sníst co nejrychleji. Pokud je kořenová zelenina poškozena, má smysl ji oloupat a zmrazit, protože. Nebudou moci být dlouho skladovány v lednici. Sáčky a nádoby je lepší mít v komoře vedle ostatní zeleniny, ale ne s voňavými bylinkami. Ředkvičky absorbují silné pachy a mohou se stát nevhodnými ke konzumaci.

Kořenová zelenina musí být v každém případě pravidelně kontrolována. Navenek normální ředkvičky začnou časem vadnout a kazit se. Takové plody je třeba okamžitě odstranit, aby se hniloba nerozšířila na sousední. Optimální je vytřídit ředkvičky jednou týdně.

Ředkvičky nemá smysl dlouho skladovat. Po 2-3 měsících se stává vláknitým a začíná chutnat hořce, vč. a zmrazené. A při delším ponechání ve vodě kořenová plodina ztrácí nutriční hodnotu.

Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, na jejichž vzhled se vždy netrpělivě čeká, aby bylo možné připravit salát zdravě s vitamíny. Bohužel doba čerstvosti této zeleniny není tak dlouhá jako například u brambor, ale pokud víte, jak ředkvičky skladovat, můžete tuto dobu výrazně prodloužit.

Příprava na uložení

Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, měl by být odstraněn ze zahrady podle určitých pravidel. Pokud jsou například během procesu sklizně odříznuty vršky a kořeny, může být ovoce skladováno nejvýše 5 hodin. Letní obyvatelé, kteří mají zkušenosti s pěstováním a sklizní ředkviček, je večer dobře zalévají a ráno sklízejí. Vrcholy by měly být po zalití seříznuty ve vzdálenosti 2 cm od ovoce, živiny v nich nějakou dobu zůstávají. To pomáhá prodloužit trvanlivost ředkviček o několik dní.

Několik hodin před sklizní by proto měly být záhony dobře zalévány.

Trvanlivost ředkviček sklizených podle pravidel je cca 2 týdny při skladovací teplotě +2°C až +4°C. Pokud však byla zelenina zakoupena v obchodě nebo na trhu, tato doba se výrazně zkrátí.

Pro skladování se vybírají pouze zralé kořenové plodiny, které nemají praskliny nebo shnilé oblasti. Popraskaná zelenina je obvykle přezrálá, s dutinami uvnitř. Nejsou vhodné k ukládání a mají špatnou chuť.

Je třeba připomenout, že nejdelší trvanlivost mají středně velké ředkvičky.

Jakou ředkev vybrat

Výběr první zeleniny pro skladování je třeba provést velmi pečlivě. Je velká pravděpodobnost, že obsahují velké procento dusičnanů.

Zdravou kořenovou zeleninu poznáte podle hladkého povrchu, bez černých skvrn a prasklin. Vrcholy by měly mít jasnou, zelenou barvu a šťavnatou strukturu. Plody by neměly být měkké ani křehké na dotek.

studené úložiště

Před uskladněním ředkviček do lednice se roztřídí a zůstane pouze elastická kořenová zelenina bez zkažených nebo popraskaných míst.

Ředkvičky lze skladovat v chladu až měsíc, ale kvalita produktu se velmi liší. Chuť může zhořknout a struktura ovoce se uvolní nebo příliš ztvrdne, i když to nebude patrné vnějšími příznaky.

Oloupané ředkvičky můžete skladovat až 5 dní ve vodě se solí a octem a nádobu umístěte do chladničky. Chuť se během tohoto skladování nezmění.

Ředkvičky mají nejdelší trvanlivost v lednici. Kořenovou zeleninu s vršky lze skladovat v lednici několik týdnů. V přihrádce na zeleninu je možné uchovat zeleninu čerstvou až 2 týdny. Je důležité, která odrůda ředkvičky se má skladovat. Pozdější jsou schopni zůstat svěží o něco déle než dřívější.

Existují dva typy skladování této zeleniny bez vršků v mrazu:

Při suchém způsobu se plody vkládají do plastových sáčků, které však nejsou pevně uzavřeny, aby nedocházelo ke kondenzaci. Pro větší záruku můžete vrstvy ředkviček uspořádat ubrousky tak, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Touto metodou můžete konzervovat kořenovou zeleninu až dva týdny.

U mokré metody se zelenina rozloží do skleněných nádob, poté se do každé přidá trochu (2 – 3 polévkové lžíce) vařené vody ochlazené na +20 ° C a poté se umístí na chladné místo. Sklenici lze nahradit tlustým plastovým sáčkem.

Trvanlivost ředkviček bez natě pomocí „mokré“ metody se pohybuje od 5 do 15 dnů, ale je důležité, aby každá kořenová zelenina byla navlhčena.

Skladování nakrájených ředkviček

Řezaná kořenová zelenina velmi rychle vysychá rychlým odpařováním vlhkosti. Stačí 1 – 2 dny, aby se jeho chuť zhoršila a struktura ztratila na hustotě. Proto je lepší tuto zeleninu nakrájet těsně před konzumací.

Zimní skladování

Existují odrůdy ředkviček, které mohou zůstat čerstvé po poměrně dlouhou dobu, pokud je zachována požadovaná teplota a vlhkost. Semena pro výsadbu takové zeleniny by měla být zakoupena pouze od důvěryhodných dodavatelů.

Po sklizni plodiny bude nutné ji skladovat v podmínkách vlhkosti alespoň 75 – 90% na místě chráněném před světlem při teplotě +0°C -+4°C.

Sklep je nejlepším místem pro skladování plodin. Ředkvičky se připravují předem. Jeho vrcholy jsou odříznuty, poté se každá kořenová plodina třídí a odstraňuje zkažené a deformované.

Konkrétní trvanlivost ředkvičky můžete vypočítat nejen na základě její odrůdy a stupně čerstvosti, ale také podle podmínek, ve kterých se nachází.

Před uskladněním se sklizeň třídí, vybírá se pouze kvalitní ředkvičky. Vršky by měly být velké asi 2 cm, než je ředkvičky uskladníte na zimu, nemyjte. Není potřeba z něj ani vyklízet půdu.

Skladování ředkviček ve sklepě co nejdéle je 2 – 3 měsíce. Uchovává se v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích. V tomto případě je každá vrstva posypána dostatečným množstvím písku nebo pilin. Ale když je ovoce příliš mnoho, lze je naplnit tekutým jílem.

Aby byla sklizeň zachována co nejdéle, musí být její stav neustále kontrolován, což vám umožní okamžitě odstranit plody, které se začaly kazit.

Skladování bez lednice

Skladovat ředkvičky mimo lednici nebude možné příliš dlouho, ale pokud není jiná možnost, zvolte chladné místo s nízkou úrovní vlhkosti. Pokud kořenová zelenina postrádá kořeny a vrcholy, začne ztrácet čerstvost během 5 až 6 hodin.

Trvanlivost ředkviček bez chlazení je v průměru 3 – 4 dny, pokud mají ještě vršky a kořeny.

Zmrazení

Lze ředkvičky skladovat v mrazáku? Vše je zmrazeno, zejména pomocí funkce rychlého zmrazení. Když však ředkvička začne rozmrazovat, ukáže se, že se její struktura změnila a sama se stala bez chuti. Proto se nedoporučuje uchovávat tuto zeleninu zmrazenou.

Sdílený úložný stůl

Skladovací teplota (°C)

Doba použitelnosti

Tipy pro skladování

1. Plody lze skladovat déle, pokud se vršky neodříznou nožem, ale odlomí se rukou tak, aby zůstala porce alespoň 2 cm.
2. Při velmi dlouhém skladování ředkvičky příliš ztvrdnou s vláknitou strukturou.
3. Velmi velké plody je vhodné nenechávat na uskladnění, ale ihned je použít. Mohou být přezrálé a mají špatnou chuť.
4. Zkoušet konzervovat ředkvičky, které zmrzly nebo začaly hnít, je zbytečné.
5. Ředkvičky byste neměli silně třít, abyste odstranili uvízlou zeminu. To může poškodit pokožku, což výrazně zkrátí dobu její svěžesti.
6. Tuto zeleninu před uskladněním nemyjte, aby vlhkost nezpůsobila tvorbu hniloby a plísní.

Abyste mohli jíst saláty s čerstvými ředkvičkami po celou zimu, měli byste si vybrat správnou odrůdu a dodržovat doporučení uvedená v tomto článku.