Jak skladovat kukuřici na zimu?
Často se říká, že zralá kukuřice je již chléb a mladá kukuřice je stále zelenina. Mladé klasy s jemnými zrny a zralými, dobře živenými, jasně žlutými plody jsou docela hodné toho, abychom je v sezóně zásobili a uložili až do jara. Před uskladněním kukuřice na zimu doma zvažte, zda máte kam pohodlně naaranžovat celé kukuřičné klasy nebo je jednodušší z nich vydolovat lahodná zrna a ušetřit místo.
- Užitečné vlastnosti kukuřice
- Jak skladovat kukuřičný klas a zrna
- Lze kukuřici skladovat v lednici a jak dlouho?
- Zachování: jaká je správná cesta?
Kukuřice je jednou z nejstarších pěstovaných potravinářských obilnin na naší planetě. Domorodci z Jižní Ameriky, domoviny tohoto produktu, našli využití pro všechny části obilovin. Z pylu se připravovala polévka a plnily se jí koláče. Stonky se používaly k výrobě sladkých sirupů a vína. Zrna se konzumovala smažená a vařená a tmavší se dokonce používala jako barvivo. Kukuřičná mouka je evropské know-how.
Užitečné vlastnosti kukuřice
Kukuřičná zrna obsahují škroby, vlákninu, bílkoviny, tuky. Mají také dobrou škálu vitamínů. Velmi užitečná jsou naklíčená zrna, která se používají v dietní výživě, připravují z nich cereálie a zavádějí je do salátů.
Výtažky z drcených semen se vyznačují protinádorovou aktivitou. V lidovém léčitelství pražená kukuřičná zrna v kombinaci s medem se používají při poruchách trávicího traktu.
Cenný je i olej vyrobený z obilovin. Doporučuje se lidem trpícím aterosklerózou, obezitou, onemocněním jater.
Kromě toho je kukuřice jen uspokojivé a chutné jídlo. Například konzervovaná zrna jsou jednou z hlavních složek mnoha salátů: s kuřecím masem, čínským zelím atd.
Jak skladovat kukuřičný klas a zrna
Hlavními způsoby skladování kukuřice na klasu i v zrnech je zmrazení a konzervace. V tomto případě jsou produkty zaručeně zachovány až do začátku další kukuřičné sezóny a neztratí svou šťavnatost, mnohými milovanou chuť a příjemnou texturu.
Dlouhou trvanlivost zajistí i sušení klasů a zrn, ale chuť nebude stejná. A další tepelné zpracování zabere spoustu času. Nejčastěji se tato kukuřice používá jako krmivo pro zvířata.
Lze kukuřici skladovat v lednici a jak dlouho?
Bohužel čerstvou kukuřici (v původní podobě) nelze dlouhodobě skladovat.
Při pokojové teplotě nebo v chladničce na polici na zeleninu ztratí po týdnu ležení své chutné a voňavé vlastnosti (tato obilovina nemá ráda vlhkost).
Ale stále existuje metoda, jak prodloužit jeho trvanlivost v čerstvém stavu.
To samozřejmě není odpověď na otázku, jak uskladnit kukuřici na zimu, jen možnost sklizně obilí po dobu několika týdnů:
- očistěte klasy od listů a panikových ocasů a vložte je do široké nádoby;
- nalijte studenou vodu do jiné misky a utopte v ní led;
- do vody přidejte citronovou šťávu a sůl (lžička těchto přísad na litr tekutiny);
- nalijte klasy okyselenou a osolenou vodou a nechte 20 minut;
- oddělte zrna přímo ve vodě, vyhoďte klasy;
- vyhoďte zrna do cedníku. Po vypuštění vody je přendejte na utěrku nebo rovnou širokou misku a osušte;
- rozložte zrna do pytlů, vytlačte vzduch co nejvíce, nebo do hermeticky uzavřených nádob;
- umístěte polotovary do chladničky. Takže oni lze skladovat asi měsíc.
Cokoli nestihnete sníst, pošlete do mrazáku.
Zachování: jaká je správná cesta?
Skladování kukuřice ve sklenicích je nejlepší volbou. Konzervovaná kukuřice je jedním z nejkupovanějších produktů. Ale je velmi příjemné a pohodlné, když připravujete například salát s čínským zelím a krekry, otevřít sklenici s lahodnými zrníčky připravenými sami.
Pro konzervaci vyberte mladé klasy cukrových odrůd s dobře tvarovanými zrny.
Budete potřebovat:
- 6 kukuřičných stonků
- 0,5 litrů vody
- 0,5 st. l. sůl
- 1 st. l. cukru.
Proces je krok za krokem:
- Očistěte klasy od listů, odřízněte ocasy.
- V hrnci dejte vařit malé množství vody.
- Blanšírujte klasy 5 minut.
- Přendejte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou (tekoucí).
- Ostrým nožem oddělte semena od hlavy. Vyhoďte nestandardní.
- Náplň připravíme spojením a spařením osolené a oslazené vody.
- Půllitrové sterilizované sklenice naplňte žlutými zrnky těsně pod rameny.
- Nalijeme do každé sladko-slané náplně a hodinu sterilujeme.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a ochlaďte při přirozené teplotě.
Termín, jak dlouho je možné skladovat vařenou kukuřici, srolovanou tímto způsobem ve sklenicích, se liší v závislosti na podmínkách – při teplotě ne vyšší než + 25 ° C mohou sladká zrna zůstat vhodná až 2 roky. Pokud je v místnosti tepleji, zkuste použít do 6 měsíců.
Vlastnosti skladování vařené kukuřice
Existuje jen málo metod, jak uvařenou kukuřici uchovat čerstvou – nebo ne déle než 10 hodin při pokojové teplotě, nebo ji umístit do lednice, čímž se doba prodlouží na 5 dní.
Bez mrazáku a zavařování se do další sezóny zachránit nedá.
Zmrazování vařených potravin je snadné:
- odstraňte listy a ocasy, odřízněte 1 cm u základny klasu a odstraňte podezřelá zrna;
- velké hlávky zelí nakrájejte na polovinu (vhodnější pro skladování);
- na dno pánve dejte kukuřičné listy, na ně klasy. Zakryjte zbývajícími listy. Naplňte vodou;
- přivést k varu. Mladou kukuřici vařte asi 20 minut, tvrdší až hodinu;
- odstranit z ohně, přelít studenou vodou, vysušit;
- vložte každé ucho do samostatného sáčku nebo papírového sáčku a odešlete jej do mrazáku.
Kukuřici nebude nutné před podáváním rozmrazovat. Stačí vařit 10 minut v osolené vroucí vodě.
Zmrazení na zimu
Mražení je nejspolehlivější metodou dlouhodobého skladování i čerstvé kukuřice.
Když přemýšlíte o tom, jak ušetřit kukuřici na klasu, použijte osvědčenou metodu:
- Kachanchiki očistěte od hrubých listů a střapců a nechte mladý (zelený) “obal”. Odstraňte všechna zkažená zrna a odřízněte nezralou část na „nálevce“.
- Do jedné hluboké nádoby nalijte vařící vodu, do druhé ledovou. Namočte klasy nejprve do horké a poté do studené vody. Diskutujte.
- Každé zelí pevně zabalte potravinářským papírem (fólií) a vložte kompaktně do mrazáku.
- Je pohodlnější a racionálnější skladovat kukuřičná zrna v mrazáku. Měly by být odděleny, omyty, zlikvidovány deformované vzorky a vysušeny.
- Naplňte sáčky s potravinami zrny, čímž „nádoba“ získá plochý tvar, a složte je na sebe. Prostor je znatelně ušetřen.
Zrna můžete skladovat v jakékoli vhodné hermeticky uzavřené nádobě.
Tipy pro domácnost
- Konzervovaná kukuřice po odtlakování rychle kysne. Po otevření sklenice obsah pokud možno ihned spotřebujte. V žádném případě neskladujte déle než tři dny.
- Zmrazenou kukuřici lze skladovat až rok a půl. Proto při přípravě strategických zásob podepište kontejner. Při přípravě na příští sezónu bude ta loňská v první řadě snadno rozpoznatelná a použitelná.
Užitečné videa
Pokud plánujete skladovat vařenou kukuřici, pak doporučuji použít vynikající způsob vaření – zabere to jen 5 minut!
Jak správně vařit kukuřici: co jsme nevěděli o královně polí
Základní pravidla pro skladování květáku a jak zmrazit hlávky zelí? Praktická doporučení
Tipy pro hospodyňky, jak mátu skladovat, aby si zachovala její chuť a užitné vlastnosti
Pekingské zelí: jak skladovat zeleninu doma?
Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
02. října 2023 13:19
4 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Léto je obdobím, kdy dozrávají šťavnaté a sladké klasy, které naplňují vzduch vůní a příslibem chutných dobrot. Co když si ale chuť léta chcete užít i v jiných ročních obdobích? Zmrazení kukuřičného klasu je skvělý způsob, jak uchovat jeho čerstvost a chuť přes zimu. V tomto článku vám řekneme, jak správně zmrazit kukuřičný klas, aby zůstal chutný a chutný.
1. Připravte si kukuřici
Prvním krokem k úspěšnému zmrazení je správná příprava kukuřice. Vybírejte pouze čerstvé klasy s pestrobarevnými jádry a zelenými listy. Odstraňte přebytečné listy a slupky a odstraňte všechny provázky, které by mohly později překážet. Pokud jsou klasy příliš velké, lze je pro snadnější zmrazení rozříznout na polovinu nebo na několik kusů.
2. Blanšírování
Blanšírování je proces rychlého uchování kukuřice ve vroucí vodě před zmrazením. Tento krok pomáhá zachovat chuť, barvu a živiny kukuřice. Připravte si hrnec s vroucí vodou a velkou mísu se studenou vodou a ledem. Kukuřičné klasy ponořte na 3 až 4 minuty do vroucí vody a poté je rychle ochlaďte ponořením do ledové vody. Tato metoda pomáhá udržet kukuřici čerstvou a zabraňuje jejímu převaření při zmrazení.
3. Zmrazit
Jakmile je kukuřice blanšírovaná a vychladlá, můžete ji začít zmrazovat.
Zmrznutí na klasu
- Zabalte každý klas kukuřice jednotlivě do plastové fólie nebo hliníkové fólie, abyste zajistili čerstvost.
- Pamatujte, že dobré balení je klíčem k prevenci tvorby námrazy a udržení kvality produktu. Označte balíček datem zmrazení, abyste věděli, kdy byly připraveny.
- Zmrazte až na 6 měsíců.
Mrazící zrna
Zde je postupný přístup ke krájení a zmrazení kukuřičných zrn, abyste si mohli vychutnat jejich přirozenou sladkost, kdykoli budete chtít.
- Opatrně odřízněte zrna z klasu a snažte se získat co nejvíce kukuřice.
- Vložte čerstvě nakrájená jádra do sáčku na zip, který lze zmrazit. Dbejte na to, abyste ze sáčku dostali co nejvíce vzduchu.
- Sáček rovnoměrně rozprostřete, to nejen usnadní skladování, ale také zajistí, že kukuřice promrzne rovnoměrně.
- Vložte sáček do mrazáku a konzervační kouzlo začíná. Doporučuje se skladovat až 6 měsíců.
4. Skladování
Správné skladování mražené kukuřice je zárukou její čerstvosti a chuti. Zmrazené klasy se doporučuje skladovat při teplotě -18 °C nebo nižší. Mražená kukuřice si může uchovat svou chuť a vůni po dobu 6-8 měsíců.
5. směny
Servírování mražené kukuřice je rychlé a snadné. Můžete ho použít do různých jídel, od polévek až po saláty. K přípravě jednoduše přidejte zmrazené klasy přímo do pokrmů, protože dodatečné rozmrazování obvykle není nutné.
Jak uvařit mraženou kukuřici
Vaření mraženého kukuřičného klasu je stejně snadné jako vaření čerstvé kukuřice. Dobu vaření však může být potřeba mírně prodloužit, aby bylo zajištěno rovnoměrné teplo a důkladné vaření. Podrobné recepty a další informace naleznete v níže uvedených receptech krok za krokem.
Vařený kukuřičný klas
Jemná vařená kukuřice s cukrem
Vařená kukuřice v mléce
Sklizeň kukuřice si můžete vychutnat chuť léta v kteroukoli roční dobu. Dodržováním těchto kroků udržíte svou kukuřici čerstvou a výživnou, abyste si ji vy a vaši blízcí mohli vychutnat i v těch nejchladnějších měsících.
4 tisíc 
