Jak brambory skladovat, aby nepřerostly?

Zdálo by se, že udělali všechno správně: vypěstovali brambory vynikající kvality, úrodu včas shromáždili a usušili, odvezli ji na zimní uskladnění. Během toho se z nějakého důvodu některé hlízy zkazily. Co stalo se bramborám? K jakým chybám při jeho skladování došlo a jak se jich do budoucna vyvarovat? Právě na tyto otázky budeme hledat odpovědi.

Chyba 1: všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Obrovskou chybu děláme skladováním hlíz raně dozrávajících odrůd. A tady nejde vůbec o chuť – jsou výborné – ale o tyhle brambory nesmí skladovat po dlouhou dobu. I za ideálních podmínek vydrží jen do listopadu. Pak začne rychle klíčit a zcela ztratí své kvality, což znamená, že již nebude vhodné pro potravinářské potřeby.

Brambory různých odrůd

Vhodné pouze pro dlouhodobé skladování středně a pozdě dozrávající odrůdy – zapamatujte si toto.

A botanická semena nebo hlízy brambor středního a pozdního zrání si můžete vybrat v našem katalogu, který obsahuje nabídky mnoha velkých zahradních internetových obchodů. Vybírejte středně a pozdní odrůdy brambor.

Brambory Picasso, 0,02 g Sibiřský výběr 36 rublů
seedpost.ru
Sadbové brambory Lorch (s/elite) (3 kg) 759 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Riviera (elite) (3 kg) 699 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Sineglazka 2016 (s/elite) (3kg) NOVINKA! 759 rublů
Agrofirm Search

Chyba 2: Nekvalitní brambory lze skladovat

Někdy, podlehnouce letmému pokušení, skladujeme brambory pochybné nebo nízké kvality v naději, že úspěšně přezimují. Nejčastěji se to stává v hubených letech, ale věřte mi, je to vážná chyba! Brambory lze úspěšně skladovat po celou dlouhou zimu pouze tehdy, pokud jsou hlízy vynikající kvality a absolutně zdravé.

Proto je třeba hlízy před uskladněním nejen důkladně vysušit, zbavit je veškeré zeminy a různých cizích nečistot, ale také roztřídit, vyhodit všechny drobné, zmrzlé, hnijící, poškozené a nemocné. I když je skladujete při optimální teplotě a vlhkosti, skladujte na zimu pouze kvalitní zdravé brambory.

Chyba 3: brambory a jiná zelenina

Jsme na to zvyklí: brambory dáváme do krabic na uskladnění a do samostatných krabic jsme rozdělili i řepu, mrkev, cibuli a česnek. A pokud není místo, co dělat? Nedají se brambory skladovat společně s jinou zeleninou?

Brambory a jiná zelenina

Je to možné, ale ne u každého. Brambory se prostě ideálně skladují s řepou, která se dává na hlízy. A dělají to nejen proto, aby ušetřili místo. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.

Chyba 4: brambory nevyžadují zvláštní podmínky skladování

Abychom zachovali úrodu v zimě, přizpůsobujeme sklepy a prolézačky, sklepy a někteří městští zahrádkáři k tomu musí využívat lodžii či balkon, případně i komoru v bytě. Pokud by však u prvních dvou možností neměly nastat problémy (samozřejmě se správným přístupem k věci), pak v případě lodžií a balkonů dochází k potížím poměrně často. Mimochodem, o tom, jak správně skladovat brambory ve sklepech a sklepech, si můžete přečíst v článku Nejlepší způsoby skladování zeleniny v zimě.

Pokud je lodžie nebo balkon jediným místem, kde můžete sklizeň uložit, přistupujte k tomuto nelehkému úkolu zodpovědně. Nenechávejte na balkoně odkrytý pytel brambor a doufejte, že normálně přezimují – zázrak se nestane. Zkuste místo toho použít jednoduché domácí úložiště.

Úložný box na brambory

Může být postaven z dřevěných desek nebo štítů. Nejlepší je, když jsou dvě takové krabice (různých velikostí), vložené jedna do druhé – jako hnízdící panenky. Objem vnitřní by měl být o něco menší – aby mezi nimi byla vzdálenost cca 5 cm.Mimochodem, dno a víko je také potřeba udělat dvojité. Nejlepší je vyplnit mezeru mezi krabicemi a víky hustou pěnou nebo suchými pilinami. Vnější strana skladu musí být obložena plastem, kouskem pozinkované oceli, linoleem, nebo jednoduše natřena – ochráníte tak jeho obsah před vlhkostí.

Termokontejner pro domácnost „Balkonový sklep“

Pokud nemáte čas ani chuť postavit stacionární nádobu na skladování brambor na balkoně, navrhuji alternativu – domácí termonádobu „Balkonový sklep“. Jedná se v podstatě o dvojitou tašku vyrobenou z odolné stanové tkaniny, která je docela atraktivní na pohled. Je izolován speciálním, vysoce odolným polyesterovým polstrováním a vybaven elektrickým ohřevem. V takovém sklepě bude jakákoliv zelenina uskladněna na balkóně i při mrazu -40°C, protože uvnitř tohoto zázračného zařízení je teplota vždy automaticky udržována na +1. +7 °C. Můžete jej ovládat pomocí elektronického termostatu se speciální pohodlnou obrazovkou. Sklep se otevírá na obyčejný zip. Je také velmi nenáročná na péči – stačí ji na jaře vyčistit, v případě potřeby umýt a můžete ji odložit do další sezóny. „Pogrebok“ se vyrábí ve 3 modifikacích: 100 litrů (asi 1 pytel brambor), 180 litrů (asi 2 pytle brambor) a 300 litrů (asi 3 pytle brambor).

Chyba 5: Nemůžete vytřídit brambory ve skladu

Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Je to klam.

Při zimním skladování brambory roztřiďte nutný, jelikož se v něm mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen zkažené hlízy, ale také všechny, které s nimi přišly do styku. Pokud na povrchu leží jen zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory je nutné celoplošně vytřídit a odstranit nemocné a infikované hlízy.

Doufám, že se vám díky mým tipům podaří brambory uchovat co nejdéle. Moc by mě zajímalo, jak skladujete brambory? K jakým chybám při jejím ukládání došlo, jak se vám je dařilo odstranit, jaká tajemství jste pro sebe objevili?

• Nejlepší způsoby, jak zazimovat zeleninu
• Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
• Brambory: video o tom, jak správně sklízet a uchovávat úrodu
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Jak uchovat řepu na zimu v městském bytě
• Jak správně skladovat mrkev
• Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení

Článek je zveřejněn v sekcích: brambory, chyby, zeleninová zahrada a záhony, články, skladování plodin
69 komentářů 55 díky za článek 35 oblíbených 761929 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Taťána 7. ledna 2014, 22:54
Poděkovat! Poděkoval jsi 8638
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 66 )
26. dubna 2015 19:16
Mám sklep, ale je malý, prosím poraďte mi, jak nejlépe skladovat brambory, děkuji.
28. dubna 2015 08:40

Vladimíre, malá nádoba se dá zařídit i v malém sklepě, já mám taky malý sklep, malý jako palčák.) Pokud není možnost uspořádat nádobu ve sklepě, lze ji vyrobit v chladné místnosti, chodba atd. V extrémních případech je vhodné brambory skladovat ve sklepě v mřížkách.

5. srpna 2019, 20:12

-Brambory jsem zkoušel skladovat ve sklepě volně ložené a to jak v dřevěných, tak plastových bedýnkách.Nicméně optimální je podle mě skladovat je v síťkách.Takhle se dají najít zkažené,shnilé hlízy bez pracného třídění-v síťce jsou viditelné pouhým okem a lze je bez problémů odstranit.Zároveň dbám na to, abych nejprve odstranil hlízy, které byly v kontaktu s těmi nahnilými.

7. července 2017, 20:44

Vážení letní obyvatelé, opět bych chtěl, poněkud před křivkou, poskytnout malý materiál o skladování brambor, protože kvůli hojnosti srážek a chladnému počasí se tato otázka nyní stává obzvláště aktuální. Brambory jsou téměř všeobecně postiženy plísní. Prvním příznakem poškození jsou hnědé tečky na listech bramboru, které růstem postupně splývají, vršky hnědnou a zasychají. S podzimními dešti se pak spóry plísní odplaví, proniknou do půdy a infikují hlízy. Během skladování začnou hlízy hnít. Proto vám radím, abyste okamžitě začali postřikovat brambory antimykotiky, když na bramborách zaznamenáte první příznaky plísně: při hašení nečekejte, až se rozhoří. Letošní plíseň je také jako oheň pro brambory. Na trhu je mnoho různých antimykotik. Jedná se o směs Bordeaux, síran měďnatý, HOM atd. Nemyslím si samozřejmě, že jsem pokryl všechny aspekty problematiky a rád doplním, nicméně jsem se snažil pokrýt ty nejdůležitější body, které jsou pro dobrá konzervace brambor. Pokusím se látku dát konkrétně bod po bodu. 7) Pokud je půda velmi mokrá, musíte dávat pozor, abyste brambory příliš nenahrnuli. Ale pokud je dlouhodobé počasí (týden nebo déle bez deště), můžete s jistotou stoupat nahoru. 1) Velmi důležité! Brambory musí být vykopány včas: čím déle zůstávají hlízy po dozrání v půdě, tím více jsou infikovány chorobami. Hlavní znak toho, že brambory je třeba okopávat: slupka se nesundává nebo se odlupuje jen s obtížemi, když se slupku snažíme oloupat prstem. To je letos obzvlášť důležité! Musíme zapomenout na názor, že čím více brambor leží v půdě, tím jsou silnější. To bylo správné, když jsme všude zasadili pozdě dozrávající odrůdu Lorch. A nyní naopak vysazujeme všude a všude raně zrající odrůdy, které je nutné ihned po vykopání vyrýt 2) Letos je potřeba brambory před uskladněním obzvlášť pečlivě vytřídit. Musíme se snažit, aby hlízy i při sebemenším podezření na hnilobu a řezané neskončily ve sklepě. 3) Sklep musí být dobře připraven. Je nutné jej dezinfikovat potažením vápnem nebo 4% síranem měďnatým mycím kartáčem. 5) Jednou z hlavních podmínek dobrého skladování brambor je studený sklep. Ve sklepě by měl být teploměr a teplota ve sklepě by neměla být vyšší než +5 stupně. 4) Velkou chybu dělají ti, kteří ihned, jakmile uloží brambory na sklad, sklepní otvor na zimu pevně uzavřou a zaizolují. Mám hluboký sklep a díru pevně uzavírám POUZE V PROSINCI. Ve sklepě je teploměr (vyhovující!), čas od času ho zkontroluji a při poklesu teploty na 6. +0 stupeň zavřu otvor. Díky teplu v hromadě brambor se teplota ve sklepě během hodiny nebo dvou zvýší na +1 stupně. Teplotu ve sklepě nikdy nezvyšuji nad + 2 stupně a brambory bez hniloby nebo klíčení skladujeme do srpna.

27. dubna 2015 21:06
Jak nejlépe zasadit řepu, prý je potřebuji rozšlapat
28. dubna 2015 08:45

Užitečné informace o řepě najdete zde Řepu vysévám bez sešlapávání a úroda mě každý rok těší.

18. září 2019, 06:40

Vladimíre, připravuješ se na další sezónu? Řepu vysévám na vyhřívaný záhon, v tuto chvíli pokrytý krycím materiálem. Když vyroste, zřídka ji přesazuji na trvalé místo. Řepa velmi dobře roste na záhonech s paprikami a lilky. Nerada vyrůstá sama se sebou – utlačuje své sestry kořenovými sekrety. Nechce růst v rajčatovém záhonu. Maminka a babička zasadily řepu podél okrajů cibulového záhonu.

Brambory, na rozdíl od většiny jiné zeleniny, lze skladovat týdny nebo dokonce měsíce. A přestože brambory nepatří mezi nejnáročnější zeleninu, existují správné a špatné způsoby, jak je skladovat. Z tohoto článku se dozvíte, jak a kde skladovat brambory v bytě, jak dlouho lze brambory skladovat a zda lze brambory skladovat v lednici. Natalie Kosmacheva, kuchařka ze Smolenska, vyprávěla, jak doma skladuje brambory.

O čem si povíme v článku:

Pamatujete si, kolik možností pro bramborová jídla Tosya vyjmenovala z filmu „Dívky“? Ne nadarmo se bramborám říká druhý chléb. Sklizeň brambor začíná koncem srpna a pokračuje až do začátku října. Aby brambory vydržely čerstvé co nejdéle, existuje několik podmínek.

Jak dlouho brambory vydrží?

Trvanlivost brambor závisí na tom, jak a kde jsou skladovány. Vysoce kvalitní čerstvé brambory lze skladovat několik měsíců. Zároveň, pokud jsou brambory skladovány při teplotách nad 12 °C, rychleji se vysychají, a proto se rychleji kazí. Ale i za méně než ideálních podmínek vydrží škrobová hlíza často několik týdnů.

Je možné brambory před uskladněním umýt?

Brambory není třeba před uskladněním omývat; I když může být lákavé omýt zaprášené hlízy před uskladněním, odolejte pokušení. Vlhkost rychle vytváří příliš vlhké prostředí, což způsobuje zatuchlý zápach a rychlejší stárnutí. Brambory skladujte tak, jak byly prodány v obchodě a omyjte je pouze před použitím.

Jak skladovat brambory v bytě

Pokud byly brambory sbírány na místě, pak po sklizni a před uskladněním musí být brambory sušeny v tmavé místnosti po dobu 3 týdnů. Pokud kupujete brambory v obchodě nebo na trhu, pak vybírejte čisté hlízy bez řezů, tmavých skvrn nebo měkkých částí. Slupka každé brambory by měla být hladká, s minimem mělkých „oček“ a bez zelených skvrn. Brambory s vadami při skladování se rychleji kazí.

1. Chcete-li uložit brambory, vložte je do košíku, plátěného sáčku nebo papírového sáčku. Jedním z tajemství zachování čerstvosti a kvality brambor je správná cirkulace vzduchu. Pokud jste koupili brambory v síťce, nemusíte je přelévat, ale přikrýt je utěrkou před světlem.

2. Najděte si chladné a tmavé místo, kde budete brambory skladovat. Hlízy rostou pod zemí, takže podmínky skladování by měly být co nejblíže přírodním – tmavé a chladné.

3. Nenechte brambory odležet. Pokaždé, když vezmete brambory ze skladu, zkontrolujte stav hlíz. Podívejte se, jestli tam nejsou brambory, které se začínají kazit a použijte je. Na dně vašeho osobního skladu zeleniny by měly být vždy nové brambory, poslední zakoupené.

Optimální skladovací teplota pro brambory

Optimální teplota pro skladování brambor je od 7 do 12 °C, ideální variantou je proto sklep. Neexistuje žádný suterén – skladujte brambory na nejtmavším a nejchladnějším místě. Může to být spíž, ale ne v blízkosti žádných zdrojů tepla, jako je sporák nebo myčka. Pokud máte prosklený balkon, mohou na něm brambory zůstat až do listopadu, pak je ale bude potřeba nastěhovat do bytu.

Lze brambory skladovat v lednici?

Brambory není potřeba skladovat v lednici. Když hlízy příliš vychladnou, škrob, který obsahují, se změní na cukr, takže jsou sladké a obtížně se vaří. I když je doma příliš teplo, je lepší koupit méně brambor, než je skladovat v lednici.

Existuje další cesta ven: zmrazit oloupané brambory. Mějte ale na paměti, že kvůli přeměně škrobu na cukr se syrové brambory moc dobře nezmrazují. Pokud chcete mrazák používat k dlouhodobému skladování, brambory nakrájejte na kostky, julienne, nakrájejte nebo nasekejte a před zmrazením je blanšírujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Před zmrazením nechte připravené brambory zcela vychladnout, osušte je papírovými utěrkami nebo položte na utěrku a poté zmrazte a použijte během několika měsíců.

Jak skladovat brambory ve sklepě

Jak jsme si již řekli, ideální je brambory skladovat ve sklepě, nejlépe v hloubce 3 metrů. V létě není ve sklepě horko a v zimě ani v tom největším mrazu brambory nezmrznou. Je však důležité pravidelně větrat sklep, a pokud to není možné, můžete tam dát pytle s dřevěným uhlím, které absorbuje vlhkost, nebo dát řepu nahoru. Brambory se obvykle skladují buď v dřevěných bednách, nebo volně ložené na dně.

Lze brambory a cibule skladovat společně?

Možná jste slyšeli nebo četli, že se doporučuje skladovat brambory a cibuli odděleně a je to pravda. Brambory chraňte před potravinami, které produkují ethylen, jako je cibule, jablka a banány. Plyn způsobí, že brambory stárnou a klíčí mnohem rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně od tohoto ovoce a zeleniny.

Je možné jíst naklíčené brambory?

I když jsou brambory sklizené, jsou stále „živé“ a vyklíčí – to je přirozený proces. Pokud uvidíte malý výhonek, jednoduše jej uřízněte nebo ořízněte. Tyto brambory jsou stále bezpečné ke konzumaci. Správné skladování brambor pomůže zabránit jejich příliš rychlému rašení. Předpokládá se, že pokud do brambor přidáte sušenou mátu, klíčky se objeví pomaleji.

Co jsou ty zelené skvrny na bramborách?

Pokud vaše brambory zezelenají, je to pravděpodobně způsobeno vystavením světlu. Brambory protřiďte, oddělte zelené hlízy od zbytku. Ořízněte zelení a použijte brambory k určenému účelu. Pokud téměř celá hlíza zezelená, vyhoďte ji.

Jak zjistit, zda se brambory pokazily

Jednoduše hlízu vymačkejte: pokud je brambor měkký a/nebo pomačkaný, pokazil se. Bez lítosti se rozdělte s bramborami, které mají nepříjemný zápach. Není třeba skladovat to, co později nesníte.