Navody

Okurky a zelí ve sklenicích na zimu: recept na zpracování krok za krokem s fotografiemi a videy

Salát z okurek a zelí na zimu zvládne každý, dokonce i ta nejnezkušenější hospodyňka. Tento předkrm pomůže, když hosté nečekaně dorazí nebo není co podávat k připravené večeři. Současně, pokud je dodržena technologie, produkt je chutný, šťavnatý a křupavý.

Salát z okurky a zelí na zimu – obecné zásady přípravy

Zelné a okurkové saláty na zimu se od kyselých okurků a kvašení liší tím, že musí projít tepelnou úpravou. Umožňuje uchování zeleniny až do jara.

Hlavní složky:
• zelí;
• okurky;
• olej;
• sůl;
• ocet.

Jako další přísady se nejčastěji přidává mrkev, paprika, česnek, bylinky a různé koření.

Zelí. K přípravě salátů je třeba hlávku zelí nakrájet nebo nakrájet. Protože obrobek prochází tepelným zpracováním, můžete použít jakékoli zelí, dokonce i to, co se povalovalo. Chutnější saláty jsou ale ze šťavnatých a čerstvých hlávek zelí.

Okurky. Nakrájejte na nudličky, kostky nebo nastrouhejte. Salát bude chutnější, pokud nebudou semena nebo jsou velmi malá. Okurky není třeba vařit dlouho, v mnoha receptech se přidávají na konci vaření, přivedou se k varu a salát se vyjme do sklenic.

Olej. Dodává salátu bohatost, výživu a zlepšuje chuť. Může být přidán přímo do celkové hmoty, ale někdy se používá pro smažení některých druhů zeleniny, jako je cibule nebo mrkev. Také olej, stejně jako ocet, lze nalít přímo pod víko.

Sůl. Do salátů ho můžete přidat v libovolném množství, podle chuti.

Ocet. Slouží jako konzervační látka a dodává pokrmu další chuť. Obvykle se přidává na konci vaření. Nejčastěji se používá esence. Můžete ale přidat i stolní ocet libovolné koncentrace. Lahodné zimní saláty z okurek a zelí jsou vyrobeny z jablečného a vinného octa. Nesmíme ale zapomenout na výpočet koncentrace.

Recept 1: Salát z okurky a zelí na zimu s mrkví a cibulí

Jednoduchá svačina, kterou lze snadno připravit s použitím dostupné zeleniny. Tento okurkový a zelný salát vydrží na zimu až do jara, zelenina zůstane šťavnatá a křupavá.

Složení

• 0,7 kg okurek;
• 1,8 kg zelí;
• 500 gr. Luke;
• mrkev 500 gr;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 300 ml rostlinného oleje.

příprava

Zelenina by měla být okamžitě umístěna do nádoby, ve které se bude salát vařit. Může to být velký hrnec nebo umyvadlo. Nejprve se zelí nastrouhá. Poté se k ní přidá sůl, cukr a máslo. Vše promíchejte.

Zatímco se budou připravovat zbylé suroviny, zelí pustí šťávu a trochu se usadí.

Okurky a mrkev je třeba nakrájet na proužky a poslat do zelí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Vše promícháme a dáme na sporák, zelenina pustí hodně šťávy. Jakmile se směs vaří, je třeba snížit plamen a 5 minut dusit.

Je vhodné dochutit solí a případně přidat. Vložte do sterilních sklenic a ihned zašroubujte víčka.

Přečtěte si více

Kdy zasít řepku na zelené hnojení?

Recept 2: Salát z okurky a zelí na zimu „Royal“

Voňavý předkrm, který se nebudete stydět podávat svým nejmilejším hostům. A to vše díky paprikě, která jednoduchému salátu z okurky a zelí na zimu dodá ušlechtilou chuť.

Požadované ingredience

• Zelí 3 kg;
• 0,8 kg pepře;
• 1,2 kg okurek;
• 500 gr. Luke;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. ocet;
• 0,25 litru oleje.

Vaření salát

Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Nalijte olej do velkého hrnce a položte na sporák. Přidáme připravenou cibuli a zlehka orestujeme, přidáme papriku a dusíme. V této době nakrájejte zelí a nakrájejte okurky na proužky. Když paprika lehce změkne, přidáme zelí a osolíme, salát na mírném ohni 3-5 minut dusíme. Poté přidejte připravené okurky a ocet, zamíchejte, několik minut povařte a vložte do sterilní nádoby.

Recept 3: Salát z okurky a zelí na zimní „Country“

Velmi chutná svačina, která se připravuje s přídavkem mletého černého pepře a jablečného octa. Milovníci pikantních jídel si ale mohou do salátu z okurky a zelí přidat na zimu mletou nebo kapii. Lusky bude potřeba nasekat. Jeho chuti to jen prospěje.

Požadované ingredience
• hlávka šťavnatého zelí;
• 0,8 kg okurek;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 lžička. černý pepř;
• jablečný ocet;
• 10 stroužky česneku;
• olej.

příprava

Mrkev omyjeme a nastrouháme. Okurky lze také nastrouhat nebo nakrájet na nudličky. Nakrájejte zelí. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky; Veškerou zeleninu dejte do mísy, osolte, opepřete a nechte chvíli odležet, aby pustila šťávu, asi hodinu. Poté směs znovu promíchejte a vložte do připravených sterilních sklenic. Na vrchol každé litrové nádoby je třeba nalít 2 polévkové lžíce jablečného octa a 4 rostlinný olej. Sterilizujte 25 minut pod víčky. Poté uzavřete a ochlaďte pod dekou.

Recept 4: Salát z okurky a zelí na zimu v medovém dresinku

Slaný zeleninový předkrm, do kterého se přidává medová marináda. Pokud nahradíte med cukrem, pak okurkový a zelný salát na zimu nedopadne stejně a ztratí chuť. Veškerou zeleninu lze přijímat přibližně ve stejném množství. Na salát je lepší použít litrové sklenice.

Požadované ingredience

• zelí;
• okurky;
• mrkev;
• paprika.

Pro marinády:
• voda 1,5 l;
• lžíce solí 2;
• med 3 lžíce;
• 50 ml octa 9%, jablečný ocet je možný.

návod k vaření

Nakrájejte zeleninu náhodně a umístěte ji do připravených sklenic ve vrstvách: zelí, mrkev, okurky, paprika. Opakujte až do horní části nádoby. Není potřeba jej pevně zhutňovat. Chcete-li naplnit, vařte všechny ingredience, opatrně naplňte sklenice budoucího salátu a nastavte na sterilizaci po dobu 15 minut, zakryjte víčky. Srolovat, vychladit a uložit.

Recept 5: Salát z okurky a zelí na zimu „Nezhensky“

Přečtěte si více

Jaké druhy citrusových plodů existují?

Zapomenutý recept na sovětské občerstvení, které kdysi zdobilo regály obchodů. Připravoval se jednoduše z okurek, s cibulí nebo rajčaty. Nejchutnější byl ale salát s okurkami a zelím. A aby svačina vypadala chutněji, můžete do ní přidat trochu mrkve.

Seznam složek

• 1,5 kg zelí;
• okurky 1,2 kg;
• 0,3 kg mrkve;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 70%;
• sůl 3 polévkové lžíce. lžíce;
• 6 polévkových lžic. lžíce cukru.

Vaření salát

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

K získání úhledného brčka je lepší použít korejštinu. Ale můžete to řezat ručně. Zelí nakrájejte jako obvykle. Okurky nakrájejte na kolečka silná 2-3 mm.

Veškerou zeleninu dejte do mísy, smíchejte s octem, solí, cukrem. Necháme hodinu odležet, aby pustily šťávu.

Poté přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte a nalijte do připravených litrových sklenic. Navrch přidejte trochu vroucí vody, aby se vyplnily dutiny.

Sklenice salátu postavte do pánve na utěrku, přidejte vodu a po 20 minutách povaření sterilujte. Zkroutíme to.

Recept 6: Salát z okurky a zelí na zimu „Savory“

Tento předkrm se ukazuje jako velmi aromatický a pikantní díky korejskému koření a velkému množství česneku, který je v něm obsažen. Pikantní salát z okurek a zelí na zimu chutná lépe, když se zelenina nakrájí stejně.

Požadované ingredience

• hlávkové zelí asi 3 kg;
• 1 kg okurek;
• 0,3 kg česneku;
• 0,3 kg mrkve;
• Korejské koření 2 lžíce;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet 70%.

K naplnění budete muset do každé sklenice přidat rostlinný olej. V poměru 2 lžíce na půl litru salátu.

návod k vaření

Nejprve je třeba oloupat česnek a nakrájet každý stroužek na 4-6 kousků. Okurky a mrkev je potřeba nakrájet na úhledné proužky. Zelí nakrájejte nebo nakrájejte nožem.

Veškerou zeleninu kromě česneku smícháme dohromady, přidáme sůl, cukr a korejské koření. Aby zelenina navrchu nevysychala, přikryjte misku s budoucím salátem pokličkou. Nechte 2 hodiny vyluhovat.

Během této doby zelenina dodá šťávu a nasytí se aromatickým kořením.

Nyní je potřeba přidat ocet, nasekaný česnek a salát důkladně promíchat. Umístěte do sterilních sklenic a pevně slisujte.

Na konci rozdělte zbývající šťávu na dno nádoby. Nalijte rostlinný olej, zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Litrové sklenice vařte po varu 15 minut, dvoulitrové 25.

Příznivci pikantních svačin si mohou do salátu z okurky a zelí přidat na zimu mletou červenou papriku a jakékoli jiné koření.

Recept 7: Salát z okurky a zelí na zimu s rajčaty

Tento salát je poměrně jednoduchý na přípravu, ale ukáže se chutný a šťavnatý. Množství zelí, okurek a rajčat si můžete vzít podle své chuti, ale je lepší, když jsou stejné. Pokud chcete, můžete místo cibule přidat česnek. Ale jen jedno, jinak se vůně zeleniny ztratí.

Požadované ingredience

• zelí;
• rajčata;
• okurky;
• pár cibulí.
Marináda:
• voda 1 litr;
• lžíce solí 2;
• 5 lžic cukru;
• 2 polévkové lžíce octa.

Přečtěte si více

Apple CarPlay na Ford Puma, jak se připojit

návod k vaření

Zeleninu omyjeme a nakrájíme na poměrně velké kousky. Zelí na čtverečky, rajčata na 6-8 kousků, okurky na kolečka 1,5 cm, cibuli oloupeme a nakrájíme na pravidelné půlkroužky.

Zeleninu rozmixujte do sklenic. Mezi kusy by měly být mezery pro lák.

Z výše uvedených surovin uvaříme marinádu. Nalijte do připravených sklenic salátu, vložte do pánve s vodou, přikryjte víčky a nechte sterilovat. Litrové lahve potřebují 15 minut, dvoulitrové 25 minut.

Poté je třeba opatrně vyjmout sklenice okurkového a zelného salátu na zimu a srolovat víčka pomocí klíče.

Salát z okurky a zelí na zimu – triky a užitečné tipy

• Na zimu je lepší přidávat do okurkových a zelných salátů nerafinovaný olej. Takto bude příprava mnohem chutnější. Použít můžete nejen slunečnicový, ale i olivový a hořčičný olej.
• Pokud nejsou žádné mladé okurky, můžete použít jakékoli. Ale ze zralé zeleniny musíte odříznout tuhou slupku a odstranit velká semena.
• Saláty jsou vynikající s bílým i červeným zelím. Nebo můžete oba druhy smíchat, svačina bude jen chutnější. Pokud chcete, můžete přidat trochu květáku a rozebrat jej na květenství. Díky tomu bude svačina křehčí.
• Pokud recept na salát obsahuje rajčata, pak je lepší vzít husté ovoce, nejlépe mírně nezralé. V opačném případě během procesu vaření kousky ztratí náskok a předkrm nebude příliš krásný.
• Mnoho receptů na okurkové a zelné saláty na zimu obsahuje bobkové listy. Ale během procesu dlouhodobé sterilizace dává svačině nepříliš příjemnou chuť a hořkost, takže ji mnoho hospodyňek vylučuje. Ale pokud chcete přidat, pak ne více než půl listu na litrovou sklenici. Je lepší to dát na dno.
Příprava okurkového a zelného salátu na zimu je kreativní činnost. Můžete přidat jakoukoli zeleninu a koření a vytvořit nové chuťové kombinace. Hlavní je zachovat sterilitu a používat pouze kvalitní suroviny.

Zeleninový zahradní salát se zelím, okurkami a rajčaty je velmi chutný a křupavý. Nabízím recept na litrovou zavařovací sklenici toto balení je vhodné pro malou firmu i velkou rodinu. Doporučuji skladovat na chladném místě. Aby zelenina zůstala dlouho křupavá, není třeba ji sterilovat. Zeleninu šetříme na zimu, zásobte se saláty!

Čas přípravy: 40 minut
Množství: 1 plechovka o objemu 1l

Ingredience pro zeleninový salát “Zelinová zahrada”

300 g bílého zelí;
100 g cibule;
100 g sladké papriky;
100 g okurek;
Xnumg rajčata;
Xnumx mrkev;
40 g petrželky a celeru;
Sůl Xnumx;
30 g cukru;
25 ml 9% octa;
½ horkého chilli lusku volitelně;
filtrovaná nebo pramenitá voda.

Způsob přípravy zeleninového salátu „Vedgetable Garden“ se zelím, okurkami a rajčaty na zimu

Zelí zbavíme vrchních listů a vyřízneme stopku. Zelí nakrájejte na tenké hobliny – čím tenčí, tím lepší. Všechnu zeleninu uvedenou v receptu, nakrájenou nadrobno a tence, jsem měl v litrové sklenici, zbylo mi k večeři trochu salátu; Pokud dáte několik plechovek zeleninového salátu, pomůže vám kalkulačka, násobte se.

Přečtěte si více

Jak často lze kyslík používat?

Sladkou bílou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a přidáme k zelí. Pokud nevíte, jak krájet zeleninu ručně pomocí běžného nože, pak doporučuji řezačku zeleniny – ušetří vás to.

Lusky sladké papriky rozpůlíme, vydlabeme jádřince se semínky a lusky omyjeme. Dužinu paprik nakrájíme na malé kostičky a přidáme do mísy.

Malé okurky nakrájejte na plátky silné 2 milimetry a dejte do mísy spolu se sladkou paprikou.

Mrkev důkladně omyjte kartáčem, oškrábejte a nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev dlouhými úzkými hoblinami. Petržel a celer dobře omyjte, setřete vodu, zelí nasekejte nadrobno a přidejte ke zbytku ingrediencí spolu s mrkví. Chilli paprička – pokud chcete, odstraňte semínka a nakrájejte na kolečka.

Červená, hustá, nejlépe lehce nezralá rajčata nakrájíme, vykrojíme stopky, nakrájíme na kostičky.

Nalijte sůl, krystalový cukr, nalijte 9% nebo jablečný ocet.

Dále zeleninu promícháme a necháme 30 minut změknout a pustit šťávu. Do sklenice jde více změklé zeleniny, proto je potřeba ji osolit a trochu podrtit.

Čistě umytou sklenici zalijte vroucí vodou nebo ji osušte v troubě. Nemá smysl dosahovat sterility, protože zelenina je syrová. Zavařovací sklenici naplňte salátem až po ramena, zalijte veškerou šťávou, která se pustila.

Na dno velkého kastrolu položte ubrousek a položte sklenici salátu. Převařte filtrovanou nebo pramenitou vodu, zalijte salátem tak, aby byla zelenina zcela skryta pod vodou. Uzavřete vyvařenou poklici a nalijte horkou vodu do pánve až po víčko zavařovací sklenice. Zahřejte k varu, sterilizujte litrovou sklenici 30 minut poté, co se voda v pánvi vaří.