Nejlepší tipy pro pěstování hořkosti – pečlivě přemýšlejte
Hořkost (Amara) jsou bezdusíkaté látky rostlinného původu, které mají výraznou hořkou chuť, povzbuzují chuť k jídlu a zlepšují trávení, ale nemají celkový resorpční účinek na organismus.
Klasifikace hořkosti
textová_pole
textová_pole
arrow_upward
Klasifikace hořčin a léčivých rostlinných materiálů obsahujících hořčiny
Nejběžnější dvě klasifikace jsou:
- Podle chemické struktury hořkosti.
- Podle chemického složení léčivých rostlinných surovin.
1. Klasifikace podle chemické struktury hořkosti.
Svou chemickou povahou se hořčiny většinou řadí mezi terpenoidy a dělí se do čtyř hlavních skupin.
1.1. Monoterpenoidní hořčiny (iridoidy).
Iridoidy – deriváty cyklopentanmonoterpenoidů, vyskytující se v rostlinách převážně ve formě glykosidů.
1.2. Seskviterpenoidní hořčiny.
1.2.2. Skupina Akorana.
1.2.3. Skupina eudesman и tlakový jeřáb (hořké glykosidy z kořenů pampelišky lékařské).
1.3. Diterpenoidní hořčiny (quassin picrasma a quassia).
1.4. Triterpenoidní hořčiny (pampeliška officinalis).
2. Klasifikace podle chemického složení léčivých rostlinných materiálů
2.1. Aromatické hořké – Amara aromatica.
Hořčiny v rostlinných materiálech jsou obsaženy společně s éterickým olejem. Většinou tohle seskviterpenoidy. Obsaženo v trávě a listech pelyňku, řebříčku a oddencích kalamusu.
2.2. Čistá hořkost – Amara rira.
Hořkost v rostlinných materiálech není doprovázena éterickým olejem. Většinou tohle iridoidy. Obsaženo v listech trojlisté, centaury trávy a kořenech pampelišky.
2.3. Hořkost doprovázená slizovými látkami – Amara mucilaginosa.
Většinou tohle iridoidy. Obsaženo v listech jitrocele a listech podbělu.
Fyzikálně-chemické vlastnosti hořčin
textová_pole
textová_pole
arrow_upward
Fyzikální a chemické vlastnosti iridoidů a seskviterpenoidů se liší v řadě poloh.
Iridoidy se obvykle vyskytuje v rostlinách jako glykosidy. Jedná se o bezbarvé krystalické nebo amorfní látky. Teplota tání – od 50 do 300 ºС. Obvykle jsou snadno rozpustné ve vodě a nižších alkoholech (methyl a ethyl) a špatně rozpustné v organických rozpouštědlech (benzen, chloroform).
Iridoidy se snadno hydrolyzují na aglykon a cukerný zbytek. Aglykony snadno polymerují na tmavě hnědé pigmenty. Tento chemický proces má enzymatický charakter a často se vyskytuje při nesprávném sušení surovin a skladování při vysoké vlhkosti – suroviny hnědnou („fenomén černé pigmentace“).
Seskviterpenové laktony – Jedná se o pevné krystalické látky, méně často olejovité kapaliny. Rozpustný v organických rozpouštědlech: ethanol, chloroform, diethylether, hexan. Nerozpustný ve vodě, schopný destilace s vodní párou. Seskviterpenové laktony se rozpouštějí ve vodných roztocích alkálií (otevře se laktonový kruh a vznikají soli odpovídajících kyselin).
Z přírodních seskviterpenových laktonů vznikají azuleny v důsledku štěpení laktonového kruhu, dehydratace, dekarboxylace a dehydrogenace. Mají modrou, fialovou a někdy i zelenou barvu. Při vystavení vzduchu se azuleny rozkládají v důsledku oxidace, která katalyzuje oxidační proces.
Obě chemické skupiny hořkosti se tedy vyznačují vysokou reaktivitou.
Vznik, lokalizace a šíření hořkosti
textová_pole
textová_pole
arrow_upward
Vzorce tvorby hořkosti v rostlinách
K tvorbě hořkosti v rostlinách dochází podél cesty biosyntézy terpenoidů. Prekurzorem iridoidů je geraniol a prekurzorem seskviterpenových laktonů je farnesol.
Distribuce hořkosti v rostlinách
Hořčiny jsou v rostlinném světě poměrně rozšířené. Nacházejí se v rostlinách čeledí Asteraceae, Rotaceae, Gentianaceae, Norichaceae, Plantainaceae atd.
Iridoidy jsou rozpuštěny v buněčné míze, seskviterpenové laktony doprovázejí silice a jsou lokalizovány v exo- a endogenních silicových formacích.
Lokalizace hořkosti v rostlinách
Hořčiny se hromadí především v nadzemních částech rostlin: v trávě setého, pelyňku, řebříčku, v listech trojlistu jitrocele velkého; méně často – v podzemních orgánech: kořeny pampelišky, oddenky kalamusu.
Surovinový základ léčivých rostlinných materiálů obsahujících hořčiny
Surovinová základna jsou poskytovány léčivé rostlinné materiály obsahující hořčiny. Suroviny se získávají z planě rostoucích rostlin.
Biotop pampelišky, řas a řebříčku zaujímá evropskou část Ruska, Sibiře a Dálného východu; pelyněk roste v evropské části Ruska a západní Sibiře, ale ve východní Sibiři je vzácný; století – v evropské části Ruska a na jihu západní Sibiře. Biotop bahenního kalamusu je fragmentovaný a skládá se ze dvou fragmentů – evropského a sibiřsko-dálněvýchodního.
Rostliny obsahující hořčiny rostou v lesních, lesostepních a stepních zónách.
Wahta a kalamus jsou rostliny bažin a břehů nádrží, centaury a řebříček jsou rostliny luk, pelyněk a pampeliška jsou rostliny dočasných společenstev (plevele).
Sběr, sušení a skladování surovin obsahujících hořčiny
textová_pole
textová_pole
arrow_upward
Vlastnosti sběru, sušení a skladování surovin obsahujících hořkost
Suroviny skupiny Amara aromatica podléhají pravidlům pro sběr, sušení, balení a skladování surovin esenciálních olejů a suroviny skupiny Amara pura a Amara mucilaginosa – pro glykosidové suroviny.
Posouzení kvality surovin obsahujících hořčiny. Metody analýzy
textová_pole
textová_pole
arrow_upward
Pravost surovin obsahujících hořkost potvrzuje organoleptický ukazatel – hořká chuť.
Podle moderní regulační dokumentace se kvalita surovin neposuzuje na základě obsahu hořkosti. Pro posouzení kvality surovin se zjišťují látky doprovázející hořkost, někdy extraktivní látky.
V oddencích řebříčku a kalamusu GF XI, no. 2 reguluje obsah silice, v listech trojlistu – obsah flavonoidů, pokud jde o rutin, v trávě seté – obsah xanthonů ve smyslu alpizarinu, v bylině pelyňku, listech pelyňku, kořenech pampelišky – extraktivní látky.
Dříve se kvalita surovin posuzovala organolepticky – na základě hořkosti. Jedná se o nejvyšší ředění vodného extraktu z 1 g suroviny nebo drogy, při kterém je ještě cítit hořká chuť. Jako standard byl použit roztok chininu (1:200 000). V současné době se tento ukazatel používá v řadě zahraničních lékopisů.
- Akutní gastritida u dětí – příznaky, pohotovostní péče
- Typy krvácení – příčiny, příznaky, pohotovostní péče
- Endometrióza – příznaky, pohotovostní péče
- Krvácení z nosu – příčiny, příznaky, pohotovostní péče
- Obecná fyziologie recepce
- Imunitní odpověď a interakce imunokompetentních buněk
- Faktory infekčního procesu – Patogen.
- Fetální a neonatální krevní systém
- Anafylaktický šok – nouzová péče
- Quinckeho edém – pohotovostní péče
- Nemoci močovodů a močového měchýře – příznaky, pohotovostní péče
- Cizí těleso v jícnu – Příznaky, Pohotovostní péče
- Poměr ventilace a perfuze plic
- Bartholinitida – příznaky, pohotovostní péče
- Akutní perikarditida – příznaky, pohotovostní péče
Je právem řazena mezi kořeněnou zeleninovou rostlinu. Mladé listové výhonky voní, zlepšují chuť a zlepšují chuť k jídlu. Vůně estragonu je způsobena esenciálním olejem, jehož množství se liší v závislosti na tom, kde a jak plodina rostla. 1 kg gruzínského estragonu obsahuje 11 g esenciálního oleje, Nezhinsky – 5 a Moskva – 3 g. Rostlina se dobře vyvíjí na jižních osvětlených svazích. V zastíněných oblastech, stejně jako v nížinách s přebytkem půdní vlhkosti, se aromaticita estragonu snižuje.
Divoký estragon je běžný ve všech jižních oblastech země. Pěstuje se jako zahradní zelenina i v západní a střední nečernozemské oblasti. Rostlina je vytrvalá, tvoří víceramenný keř vysoký až 1,5 m, na kterém se tvoří drobná květenství. Plody semen jsou extrémně malé. 1 g obsahuje až 5 tisíc semen. Semena pomalu klíčí.
Mezi odrůdami estragonu jsou známy Gribovský, gruzínský a francouzský. Odrůdy byly získány selekcí keřů a vegetativním rozmnožováním. Při výsevu semen se získávají rostliny se sníženým obsahem aromatických látek. V oblasti Nečerné Země semena nedozrávají vůbec. Proto se zde estragon množí vegetativně – zelenými řízky, a ještě častěji – dělením keře.
Jak dochází k šíření dělením keře? Keře jsou vykopány a rozděleny na části, přičemž v každém zůstane 3-6 výhonků nebo 3-5 bazálních pupenů. Dělené keře se vysazují v oblasti Non-Black Earth na začátku října, na jihu – o 15-30 dní později. Estragon můžete rozdělit a zasadit na jaře, jakmile bude půda vhodná pro pěstování. Rostliny zasaďte do otvorů, které byly předem navlhčeny vodou. Před podzimní výsadbou se stonky sadebního materiálu odříznou a nezůstanou déle než 20–30 cm Jarní výsadba je načasována tak, aby se shodovala s dobou, kdy mladé výhonky právě začaly růst a ještě nedosáhly 5 cm.
Estragon se množí řízkováním následovně. V polovině léta (konec června – začátek července) se výhonky estragonu odříznou, poté se rozdělí na části po 10-15 cm a okamžitě se zasadí do skleníku. Půda musí být čerstvá, dříve nezasetá; nasypte ji do vrstvy 10 cm Je dobré pokrýt vrch půdy říčním pískem s vrstvou 2-3 cm – podporuje lepší zakořenění řízků a udržování hygienického režimu.
Estragon se vysazuje ihned po řezání řízků a umístí je šikmo do hloubky 4-6 cm; Stačí mít 2-3 horní pupeny nad půdou. Plocha krmení při výsadbě řízků je 10×7 cm Výsadby se zalévají z konve se sítkem, poté se zastíní rohoží a rozloží po skleníku tak, aby zůstalo až 30 % osvětlené skleněné plochy. Po dvou dnech se stínění odstraní. Rostliny potřebují pravidelnou zálivku. Teplota ve skleníku by neměla být vyšší než 18-20°, čehož dosáhneme častým větráním.
Zakořeněné rostliny nezapomeňte krmit kejdou zředěnou 7x. Na podzim řízky produkují rostliny, které jsou docela vhodné pro výsadbu do země.
Pokud nejsou keře estragonové matky, uchýlí se k rozmnožování semeny. Pěstujte sazenice v květináčích nebo sáčcích na mléko. Roste za 40-50 dní. Zasévejte ve středním pásmu kolem 1. dubna, na jihu – o měsíc dříve.
Následující operaci musíte provést s papírovým sáčkem. Opatrně odřízněte lepené švy, udělejte 4 řezy po 4 cm na dně sáčku a ohnutím 4 odřezků získáte „dno“ květináče. Pro pevnost sešijte odstřižky nití. Květináče jsou naplněny čerstvou živnou směsí (ne až po okraj). Poté květináče postaví na talíř, půdu zalijí a po navlhčení vysévají semínka po celé ploše. Výsev se zasype čistým říčním pískem s vrstvou 0,5 cm.
Květináče se zasetými semeny se umístí na teplé místo. Jak půda vysychá, zalévejte ji konví a cedníkem.
Po 10-14 dnech se objeví výhonky a květináče se pak přenesou na 5 dní na chladné, světlé místo (k oknu). Po takovém ochlazení se rostliny nevytahují ani když teplota přes den vystoupá na 20-25°. Pokud se rostliny stále natahují, přidejte do květináčů zeminu.
V každém květináči se ponechají 1-2 nejrozvinutější rostliny, zbytek se odstraní nebo přesadí do jiných květináčů, když sazenice mají 2-3 pravé listy (kromě kotyledonů).
Pro výsadbu estragonu zvolte drenážní oblast, která není zastíněná nebo bažinatá. Nejlepší půda je hlinitopísčitá, která dobře odvádí přebytečnou vodu.
Před podzimní výsadbou se záhon hluboce vykope a na 1 m2 se přidá 1-2 kbelíky kompostu. Půda je také hnojena minerálními hnojivy v množství 20-30 g draselné soli a superfosfátu na 1 m2. Dusičnan amonný ve stejném množství aplikujeme na jaře před prvním okopáváním půdy.
V regionu Non-Black Earth jsou na metr čtvereční záhonů vysazeny 3-4 keře, v jižních oblastech země – o jeden keř méně, protože rostliny jsou tam silnější.
Půda v jamkách je předem zavlažována. Hloubka výsadby sazenic je do prvního spodního zdravého listu. Po výsadbě se jamky zasypou suchou zeminou, aby se kolem rostlin nevytvořila půdní krusta.
Péče o estragon není náročná. Na jednom místě roste až 5 let. Bylina pak snižuje produktivitu. Během roku se péče o estragon sníží na 4-6 kypření půdy a prolamování plevele. Na podzim přidejte popel (150-200 g na 1 m2). Pokud není popel, pak na jaře aplikují plné minerální hnojivo (20-30 g dusíku, fosforu, draslíku).
V roce výsadby se estragonový keř silně větví a dosahuje výšky 60-120 cm Na podzim se z něj sklízí první sklizeň. V následujících letech jsou mladé vrcholy keře odříznuty 3-4krát během léta, přičemž základy stonků jsou dlouhé 20-30 cm, abyste měli estragon na stůl každý den, odřízněte z něj 1-2 větve keř. Během sezóny se z každého metru čtverečního výsadby odřízne až 1,5-2,5 kg surové vonné hmoty. Při sušení se pětkrát sníží. Estragon se suší ve stínu, aromatický olej se odpařuje na slunci.
Po posledním podzimním řezu se výsadby uvolní a do keřů se přidá rašelina, kompost nebo humus.
Jak se estragon používá? Mladé drcené výhonky se používají ke kořenění polévek, zeleninových a masových pokrmů. Estragon se přidává jako koření při kysaném zelí, nakládání okurek a rajčat, přípravě marinád a nakládání hub.
Zelené, voňavé výhonky lze získat v zimě. K tomu jsou části starých keřů vysazeny v květináčích nebo malých krabicích o výšce 15 cm. Květináče a krabice jsou umístěny na oknech blíže ke světlu.