Nejlepší recepty na zmrazení květáku doma na zimu.

Mražení zeleniny je považováno za jeden z nejlepších způsobů, jak ji připravit na zimu. Za prvé, tato metoda nezbavuje produkty téměř žádných prospěšných vlastností. Za druhé, je to velmi jednoduché. Dnes čtenářům webu New Domostroy prozradíme, jak květák na zimu zamrazit, aby si zachoval cenné látky a příjemné organoleptické vlastnosti. Najdete v něm tipy na výběr a zmrazení výše zmíněného zástupce z čeledi zelí a také 5 jednoduchých receptů, které zaručí dobrý výsledek.

Kulinářské tajemství

Začínající hospodyňka, která plánuje doma zamrazit květák, má mnoho otázek, z nichž některé mohou zamotat hlavu i zkušenému kuchaři. Pokusíme se na ně odpovědět.

Jakou zeleninu zvolit ke zmrazení?

Květák se může lišit barvou a tvarem. Sněhobílá, krémová a nazelenalá květenství jsou stejně užitečná a stejně dobře se skladují. Kupte si, co se vám nejvíce líbí. Na čerstvosti hlávek zelí záleží. Je to dáno stavem olistění. Zelenina zkažená houbou také není vhodná k zmrazení: hnědé skvrny na květenstvích ukazují na její přítomnost.

Dají se hlavičky květáku zmrazit celé?

Může. Před použitím je ale bude potřeba nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo v hlavní komoře lednice, jinak ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Když ušetříte čas při přípravě zeleniny na zimu, strávíte ho, když se z ní chystáte připravit jakékoli jídlo.

Jakou velikost by měly mít zmrazené růžičky?

Za ideální se považují květenství o velikosti asi 3 cm. Mohou být větší nebo menší, ale je žádoucí, aby jejich velikost byla přibližně stejná. Nekvalitní kousky (příliš malé, rozbité) lze zmrazit na polévku, zvláště pokud má krémovou konzistenci.

Musím před zmrazením uvařit zelí?

Obvykle se květenství blanšíruje po dobu 3 minut v mírně osolené nebo okyselené vodě, poté se prudce ochladí přemístěním do ledové vody. Pak si i po zmrazení udrží krásnou barvu a zůstanou křupavé. Zeleninu však můžete zmrazit, aniž byste ji rozvařili. Jen se připravte na to, že pupeny budou poněkud ochablé a o něco méně chutné. Ale zelí, které se před zmrazením nerozvaří, si zachová více vitamínů. Často se tímto způsobem připravuje, aby se později použil pro dětskou výživu.

Stačí zelí umýt nebo musím udělat něco jiného?

Příprava květáku před zmrazením zahrnuje více než jen umytí a nakrájení na růžičky. Musí se nechat uschnout. Pokud existuje podezření, že se v květenstvích usadily chyby, jsou také namočené ve fyziologickém roztoku. Připravuje se ze lžíce soli rozpuštěné v litru vody.

Je nutné sáčky a nádoby sterilizovat?

Není potřeba sterilizace, ale sáčky i nádoby musí být čisté a suché. Před uzavřením, zatavením nebo zavázáním je nutné ze sáčků odvzdušnit přebytečný vzduch.

Jaké velikosti kontejnerů je nejlepší použít?

Vše záleží na velikosti rodiny. Pokud je velké, je vhodné zmrazit zelí v porcích 400-500 g Balení 200 g je také považováno za vhodné, protože to je často množství zeleniny uvedené v oblíbených receptech. Květák můžete do sáčků vkládat od oka, ale doporučujeme použít kuchyňskou váhu.

Lze květák zmrazit společně s jinou zeleninou?

Květák se často zmrazuje spolu s brokolicí v poměru 1:1. Dá se však připravit i s jinou zeleninou, která vyžaduje podobné podmínky skladování. Například oblíbená evropská směs obsahuje květák, brokolici, zelené fazolky a mrkev.

Jak dlouho lze mražený květák skladovat?

Otázka je důležitá a popálila se u ní nejedna zkušená hospodyňka. Trvanlivost květáku závisí na kapacitě vašeho mrazáku:

• při teplotě -6°C – 15-20 dní;
• při teplotě -12°C – 6 měsíců;
• při teplotě -18°C – 12 měsíců.

Aby nedošlo k expiraci produktu, vyznačte na sáčcích fixem datum zmrazení nebo k nim připojte poznámky s příslušnými informacemi.

Myslíme si, že nyní máte dobrou představu o tom, jak zmrazit květák pro dlouhodobé skladování, je čas přejít k receptům.

Hlavy květáku, zmrazené celé

• hlávky zelí;
• sůl a voda pro namáčení (pokud existuje podezření na chyby);
• balíčky požadované kapacity.

1. Prohlédněte hlávky zelí a odstraňte listy. Dobře se umyjte. V případě potřeby namočte na 20 minut do fyziologického roztoku a znovu opláchněte.
2. Hlávky zelí položte na ručník a počkejte, až uschnou.
3. Vložte jeden po druhém do sáčků.
4. Vypusťte vzduch.
5. Sáčky uzavřete plastovými zipy nebo je uzavřete speciálním strojem.
6. Vyjměte do mrazáku.

Po rozmrazení hlávky zelí bude nutné vše použít k vaření, protože zelenina se znovu nezmrazuje.

Mražený květák pro miminko

• květák;
• mrazicí sáčky.

1. Zelí rozdělíme na květenství, opláchneme a zalijeme vroucí vodou. Schnout.
2. Vložte do speciálních sáčků (každý asi 100 g), uvolněte z nich vzduch a uzavřete plastovým zipem.

Při vkládání zeleniny do mrazáku nezapomeňte na sáčcích uvést, kdy byla příprava provedena.

Klasický mražený květák

• květák;
• voda – 2 l;
• sůl – 10 g;
• kyselina citronová – 2 g;
• těsné tašky.

1. Vodu uvaříme, osolíme a okyselíme. Umístěte do ní asi 0,5 kg připravených květenství zelí.
2. Po 3 minutách zachyťte květenství děrovanou lžící a vložte je do pánve s ledovou vodou.
3. Po minutě položte na čistý ručník.
4. Zbývající zelí blanšírujte stejným způsobem, přičemž do nádoby s vodou ponořte maximálně 0,5 kg květenství.
5. Když je zelí suché, dejte ho do sáčků. Svažte je a uvolněte vzduch.

Takto zmrazený květák si zachovává šťavnatý vzhled a příjemnou chuť charakteristickou pro čerstvou zeleninu.

Květák připravený zmrazením s brokolicí

• brokolice – 1 kg;
• květák – 1 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 10 g;
• balení – 5 ks.

1. Oba druhy zelí rozdělíme na květenství.
2. Blanšírujte je po malých porcích v osolené vodě po dobu 3-4 minut.
3. Spusťte pod tekoucí studenou vodou pro lepší zachování barvy.
4. Zeleninu necháme oschnout.
5. Položte sáček na kuchyňskou váhu a naplňte jej květákem, dokud váha neukáže 0,2 kg. Do sáčku vložte několik růžiček brokolice. Když váha ukazuje 0,4 kg, sejměte sáček z váhy a zavažte jej.
6. Zbývající sáčky naplňte zeleninou stejným způsobem.

Nyní, když v receptu vidíte doporučení vzít 200 g brokolice a květáku, jednoduše vyndáte jeden sáček z mrazáku, roztrhnete a zeleninu uvaříte podle dalšího návodu.

Mražená zeleninová směs s květákem „evropský“

• květák – 0,6 kg;
• brokolice – 0,6 kg;
• mrkev – 0,4 kg;
• zelené fazolky – 0,4 kg.

1. Zeleninu omyjeme a necháme oschnout.
2. Oba druhy zelí nakrájíme na růžičky.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Fazole nakrájejte na kousky dlouhé asi 2 cm.
5. Převařte 2,5 litru vody. Ponořte do ní květák. Blanšírujte 4 minuty, přendejte do kbelíku s ledovou vodou. Zachyťte ho do cedníku a nechte vodu vytéct. Položte na stůl vyložený čistým ručníkem, aby se vysušil.
6. Brokolici vařte podobným způsobem (můžete použít stejnou vodu), ale 3 minuty.
7. Dále vařte fazole 4 minuty a poté mrkev blanšírujte 5–6 minut.
8. Když je všechna zelenina suchá, začněte balit. Každý sáček by měl obsahovat 120 g brokolice a květáku, 80 g mrkve a fazolí.
9. Zabalit a zmrazit.

Nyní, pokud jakýkoli recept vyžaduje použití evropské zeleninové směsi, nebudete muset utrácet peníze, můžete použít vlastní přípravu na zimu.

Je těžké najít zeleninu tak zdravou, jako je květák. Máme to štěstí, že je navíc výborný, jednoduchý a nenáročný na přípravu. A vyřešili jsme otázku jeho dostupnosti v chladném období tím, že jsme se naučili, jak zmrazit květák na zimu.

Jak připravit nakládaný květák na zimu? Tuto otázku si klade mnoho hospodyněk. Proces zavařování květáku je mnohem jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Nabízím recept na nakládaný květák s bazalkou, bez dlouhodobé tepelné úpravy.

Složení: květák, feferonka, bazalka, ocet, cukr, sůl

Zeleninová mísa

Je začátek podzimu, je čas spinkat. Zeleninu můžeme uchovat na zimu. Recept na obalování různé zeleniny s květákem na zimu.

Produkty: rajčata, květák, paprika, cibule, cuketa, okurky, česnek, černý pepř, celer, bobkový list, nové koření, hřebíček.

Nakládané okurky s cuketou, sladkou paprikou a květákem

Taková připomínka léta musí patřit mezi prázdné, protože sortiment nakládané zeleniny budete mít vždy po ruce. Okurky, cukety, květák, sladká paprika, mrkev a cibule mají příjemnou sladkokyselou chuť, docela křupavou a velmi chutnou. Taková zelenina je ideální pro zdobení slavnostního stolu nebo zpestření každodenního života.

Produkty: okurky, cuketa, květák, sladká paprika, mrkev, cibule, česnek, petržel, kopr, černý pepř, hrášek z nového koření.

Květákový salát v rajčatovém protlaku s paprikou, mrkví a bylinkami (na zimu)

Navrhuji, abyste si na zimu připravili jednoduchý a lahodný květákový salát v rajčatové omáčce-marinádě z rajčat s mrkví, paprikou, česnekem a bylinkami. Zelenina se k sobě hodí a předkrm chutná báječně. Zeleninový salát je skvělým doplňkem každého zimního jídla.

Produkty: květák, rajčata, mrkev, paprika, česnek, cukr, rostlinný olej, stolní ocet, sůl, bylinky

Nakládaný květák v rajčatové omáčce (na zimu)

Chutný nakládaný zimní předkrm pro milovníky květáku. Po blanšírování se elastická květenství zelí naplní rajčatovou omáčkou s octem a kořením. Při správném přístupu ke zpracování zůstane textura zelí hutná a rajčatovo-papriková omáčka ho nasytí kysele slanou chutí.

Produkty: květák, rajčata, paprika, česnek, rostlinný olej, ocet, cukr, sůl

Zeleninová mísa

Neobhajuji zavařování velkého množství zeleniny dohromady, ale stojí za to připravit si pár sklenic různé zeleniny. Tyto sklenice se pohodlně otevírají na svátky – obsahují od všeho trochu a vypadají krásně.

Produkty: rajčata, okurka, tykev, cuketa, cuketa, mrkev, květák, bílé fazole, červená cibule, česnek, sladká paprika, petržel, celer, kopr.

Předkrm „dýně“

Na zimu doporučujeme připravit neobvyklé občerstvení – „dýně“. Tato domácí konzervovaná zelenina se vyrábí z květáku v dýňovém pyré s paprikou, cibulí a česnekem.

Produkty: květák, dýně, paprika, slunečnicový olej, cukr, česnek, ocet, sůl, petržel, kopr

Nakládaný květák (na zimu)

Květák se hodí k jiné zelenině. Na zimu doporučujeme marinovat květák s rajčaty, sladkou paprikou a mrkví. Ukazuje se, že je to vynikající zeleninový předkrm, který lze použít na sváteční stůl.

Produkty: květák, paprika, rajčata, mrkev, česnek, hořčičná semínka, bobkový list, hrášek z nového koření, cukr, sůl, stolní ocet

Nakládaný květák s mrkví a česnekem (na zimu)

Vynikající studený předkrm, který skvěle doplní každý pokrm – nakládaný květák s mrkví a česnekem. Recept je velmi jednoduchý a květenství zelí jsou lehce křupavé, středně aromatické a velmi chutné. Skvělá volba pro přípravu květáku na zimu!

Produkty: květák, mrkev, česnek, ocet, cukr, sůl, pepř, hořčičná semínka

Nakládaný květák s paprikou (na zimu)

Květákové růžičky, plátky sladké papriky a cibulové kroužky jsou vynikajícím předkrmem na svátky a každodenní hody. Květák nakládaný na zimu je křupavý a středně pikantní. Paprika dělá přípravek nejen jasný, ale také velmi aromatický. Tento nakládaný květák nahradí v zimě saláty, doplní masité pokrmy a pomůže i v postních dnech.

Produkty: květák, červená paprika, cibule, česnek, stolní ocet, sůl, cukr, hřebíček, černý pepř, bobkový list, listy černého rybízu.

Květák marinovaný s paprikou, česnekem a petrželkou (na zimu)

Dnes děláme originální přípravu na zimu – marinování květáku s česnekem a petrželkou. Nádherná kombinace zeleně a zelí se stává zajímavější přidáním sladké papriky. Česnek bude hrát ve sladkokyselé marinádě důležitou roli – salát obohatí a udělá trochu pikantní.

Produkty: květák, sladká paprika, petržel, česnek, rostlinný olej, stolní ocet, cukr, sůl

Předkrm „Lorina“

Vynikající sortiment zeleniny se připravuje ze zelených fazolek, květáku, cukety, papriky a rajčat. a použití jablečného pyré dodává svačině zvláštní pikantnost. Předkrm „Lorina“ se používá jako samostatné jídlo a jako příloha.

Produkty: zelené fazolky, květák, cuketa, paprika, červená rajčata, jablečné pyré, rostlinný olej, cukr, česnek, ocet, sůl, petržel, kopr.

Nakládaný květák s mrkví a paprikou, korejský způsob (na zimu)

Pokud milujete saláty a korejské přípravky, pak je tento recept pro vás. Nakládaný květák s mrkví a paprikou na korejský způsob je prostě šik předkrm, na kterém si určitě pochutná každý. Zelí a zelenina jsou díky koření lehce křupavé a pikantní, středně sladké a kyselé, s lehce pikantním tónem. Rozhodně doporučuji takto připravit květák. Je to velmi chutné!

Produkty: květák, červená paprika, mrkev, česnek, chilli paprička, voda, stolní ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, muškátový oříšek, koriandr, bazalka.