Nakládané ředkvičky – různé recepty na jejich přípravu na zimu Video

Voňavé, kulaté, křupavé, lehce nahořklé. Uhodnete, o čem mluvíme? Přesně tak, o ředkvičkách. Bohužel sezóna jeho zrání je příliš krátká – zdravou zeleninu si zkrátka nestihneme naplno vychutnat. V tomto případě přichází na záchranu marinování. Rádi se podělíme o nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Přečtěte si článek až do konce – naučíte se triky, které používají zkušené hospodyňky.

• 1 Která ředkev je vhodná k nakládání
  • 1.1 Vhodné odrůdy a výběr ovoce
  • 2.1 Klasické nakládané ředkvičky na zimu
  • 2.2 Recept s cibulí a česnekem
  • 2.3 Celé nakládané ředkvičky s aspirinem
  • 2.4 Pikantní nakládaná ředkvička
  • 2.5 Korejský recept
  • 2.6 Ředkvičky na zimu s kyselinou citronovou
  • 2.7 Ředkvový salát na zimu
  • 2.8 Recept s červeným rybízem

  Která ředkev je vhodná k nakládání?

  Vybírejte středně zralé ovoce. Příliš mladé budou tvrdé i s vydatnou marinádou. Riskujete, že si poškodíte zuby a nebudete spokojeni s produktem, který jíte.

  

  Vhodné odrůdy a výběr ovoce

  Následující odrůdy ředkviček jsou ideální pro zimní sklizeň::

  • Červený obr;
  • Rudolf;
  • Francouzština;
  • Alexi
  • Zlata
  • třešeň;
  • Askania;
  • Camelot;
  • Lightning F1;
  • Rondar F1.

  Zde jsou odrůdy, které se nejčastěji používají k moření. To neznamená, že ostatní se vůbec nehodí. Ale ty rané je stále lepší jíst čerstvé.

  Co se týče výběru ovoce, vše je jednoduché. Zeleninu ke sklizni nepoužívejte, pokud je patrná hniloba (zápach, uvolněnost). Ředkvičky by měly být pevné a elastické, mít krásnou, rovnoměrnou barvu. Nezralá nakládaná zelenina bude bez chuti. Přezrálé ředkvičky se zmenšují a vysychají. Takovou zeleninu nelze zachránit nakládáním. Pokud plánujete nakládat celé ředkvičky, vybírejte zeleninu bez tmavých skvrn – když se odříznou, ředkvičky ztratí svůj atraktivní vzhled.

  Nejlepší recepty

  Spěcháme vám představit ty nejlepší recepty. Ředkvičky mají krátkou dobu zrání. Ale Při správné přípravě zelenina odstraní přebytečnou hořkosta vůně ohromí všechny vaše hosty.

  Klasické nakládané ředkvičky na zimu

  Složení:

  

  • 1 kg ředkvičky;
  • 4 hřebíček z česneku;
  • 2 Art. l soli;
  • 2 st. l. cukr;
  • ½ šálku octa (9%);
  • Xnumxl vody;
  • černý pepř podle chuti;
  • jakákoli zelenina podle chuti;
  • Bobkový list.

  návod k vaření:

  1. Ředkvičky důkladně opláchněte. Odstraňte ocasy.
  2. Osušte zeleninu.
  3. Sklenice sterilizujte.
  4. Pokud jsou ředkvičky velké, překrojte je napůl.
  5. Česnek nasekáme nahrubo.
  6. Vložte česnek, ředkvičky a bylinky do sklenice a střídejte vrstvy.
  7. Dejte vodu do ohně.
  8. Před varem přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list.
  9. Po uvaření důkladně promíchejte.
  10. Vařte 2 minuty.
  11. Po 2 minutách nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně.
  12. Připravenou zeleninu přelijeme marinádou a pevně uzavřeme.
  13. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je na jeden den do staré bundy nebo teplé deky.

  Jedná se o klasický instantní recept.. Česnek dodává štiplavost, ale ne hořkost. Tento předkrm bude ideální k toastovému chlebu, špagetám, bramborám a masitým pokrmům. Pokud si nestihnete připravit salát před příjezdem hostů, pomohou vám nakládané ředkvičky.

  Recept s cibulí a česnekem

  Tento recept zabere čas, ale věřte, že nebudete litovat.

  Co bude zapotřebí:

  

  • 1 kg ředkvičky;
  • 2 střední cibule;
  • 2 hřebíček z česneku;
  • 1 pálivá paprika;
  • 1 st. l. cukr;
  • 1 tsp. soli;
  • 40 ml octa (6%);
  • 2 lžíce. l sójová omáčka.

  Jak nakládat:

  1. Ředkvičky omyjte, odstraňte vršky a stonky.
  2. Nakrájejte na tenké kroužky.
  3. Smíchejte sójovou omáčku, sůl, cukr.
  4. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte je k předchozím ingrediencím. Důkladně promíchejte. Toto bude marináda; není třeba přidávat vodu. Nalijte polovinu octa.
  5. Vložte ředkvičky do nádoby.
  6. Zeleninu přelijte marinádou.
  7. Dejte na 24 hodin do lednice.
  8. Sklenice sterilizujte.
  9. Do výsledné směsi přidejte druhou část octa.
  10. Přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

  Je to důležité,! Nakrájené ředkvičky vytvoří šťávu, takže při přípravě marinády uchovávejte zeleninu v jiné nádobě.

  Tato svačina je dobrá během sezónních nachlazení.. Cibule, česnek a ředkvičky odpuzují patogeny.

  Celé nakládané ředkvičky s aspirinem

  Hned vám řekneme, proč se přidává aspirin. Tento recept bude užitečný pro začátečníky. Pokud si ještě nejste jisti, že sklenice dobře sterilizujete a správně spočítáte množství octa, pak vám pomůže ušetřit nervy a přípravky tableta aspirinu. Tajemství spočívá v tom, že stopové prvky obsažené v aspirinu zabraňují procesu fermentace. To znamená, že sklenice nenabobtnají a ředkvičky zůstanou chutné a aromatické.

  Složení:

  

  • 300 g ředkviček;
  • 1 tsp. soli;
  • 1 tsp cukr;
  • zelenina podle chuti;
  • 200 g vody;
  • 1 tableta aspirinu;
  • 50 g octa (9%).

  návod k vaření:

  1. Vyberte kořenovou zeleninu vhodnou ke sklizni. Prázdný vnitřek není vhodný.
  2. Odřízněte ocasy.
  3. Umyjte sklenice (nejlépe pomocí jedlé sody).
  4. Sterilizujte nádobu jakýmkoli obvyklým způsobem.
  5. Nahoru položte celé ředkvičky. Zeleninu položte buď na dno sklenice, nebo na ředkvičky.
  6. Dejte vodu do ohně.
  7. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit.
  8. Nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu.
  9. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a ocet.
  10. Zeleninu ihned zalijeme marinádou.
  11. Okamžitě si dejte tabletu aspirinu.
  12. Srolujte sklenice.
  13. Otočte se na den.

  Pikantní nakládaná ředkvička

  Složení:

  

  • 350 g ředkvičky;
  • ½ pálivé papriky;
  • 2 hřebíček z česneku;
  • ½ lžičky. hořčičné fazole;
  • černé pepře;
  • novinka;
  • malá špetka červené papriky;
  • tymián podle chuti;
  • 300 ml vody;
  • 50 ml jablečného octa;
  • 1 tsp. soli;
  • 1 st. l. cukr;
  • Bobkový list.

  návod k vaření:

  1. Ředkvičky důkladně omyjte.
  2. Celou zeleninu namočte na 10 minut do studené vody.
  3. Dobře vysušte.
  4. Odřízněte ocasy.
  5. Nakrájejte na kolečka.
  6. Česnek a feferonku nasekáme.
  7. Sklenice sterilizujte.
  8. Na dno nádoby položte větvičky tymiánu.
  9. V samostatné misce smíchejte česnek, pepř, ředkvičky. Důkladně promíchejte. Umístěte směs do sklenic.
  10. Dejte vařit vodu.
  11. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, hořčici, kuličky pepře, nové koření a bobkový list.
  12. Vařte dvě minuty. Zalijte octem. Odstraňte z tepla.
  13. Zeleninu přelijte marinádou.
  14. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru.

  Dávejte pozor! Příprava se ukazuje jako velmi ostrá. Je vhodné nejíst dětem, starším lidem a lidem trpícím onemocněním trávicího traktu.

  Korejský recept

  Jeden z nejoblíbenějších receptů na nakládané ředkvičky na zimu.

  Složení:

  

  • 550 g ředkvičky;
  • 2-3 stroužků česneku;
  • banda zelené ruky;
  • 1 pálivá paprika;
  • Sůl 100 g.

  návod k vaření:

  1. Zeleninu dobře opláchněte. Nevyhazujte svršky. Odřízněte ocasy.
  2. Vrchy omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Využijete ho i na moření.
  3. Česnek nasekáme nadrobno.
  4. Z feferonky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
  5. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
  6. V nádobě smíchejte pepř a česnek. Můžete dokonce použít mixér, pokud se nebojíte homogenní hmoty v obrobku.
  7. Ředkvičky nakrájíme na kolečka. Vložte do hluboké misky.
  8. Přidejte tam směs pepře a česneku, sůl, cukr. Důkladně míchejte alespoň tři minuty. K tření směsi rukama můžete použít tenké rukavice.
  9. Na samém konci přidejte zelenou cibulku.
  10. Sklenice dobře opláchněte jedlou sodou a osušte.
  11. Výslednou směs rozprostřete až nahoru. Pravidelně pěchujte, protože se obrobek bude smršťovat.

  Rada. Nepoužívejte mladé zelené cibulky. Nejlepší je vyzrálé, pevné peří.

  Ředkvičky na zimu s kyselinou citronovou

  K přípravě budete potřebovat:

  

  • 1 kg ředkviček;
  • 3 g kyseliny citrónové;
  • Xnumxl vody;
  • 1 tsp. soli;
  • 1 st. l. cukr;
  • bobkový list;
  • pepře;
  • jakákoli zelenina podle chuti.

  Jak nakládat:

  1. Ředkvičky důkladně opláchněte. Nakrájejte na silné plátky.
  2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  3. Zeleninu a ředkvičky smíchejte v nádobě, přidejte kyselinu citronovou. Nechte působit sedm minut.
  4. Sterilizujte sklenice a začněte vařit marinádu.
  5. Zatímco se voda vaří, vložte do sklenic ředkvičky a bylinky.
  6. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Důkladně promíchejte. Vařte dvě minuty.
  7. Horkou marinádu nalijte do sklenic.
  8. Nezapomeňte vyvařit víko a sklenici s ním uzavřít.

  Dávejte pozor. Kyselina citronová nahrazuje ocet. Proto to zde není nutné.

  Ředkvový salát na zimu

  Složení:

  

  • 1 kg ředkvičky;
  • 1 kg mladých okurek;
  • Sůl Xnumx;
  • 200 g cukru;
  • 50 ml octa (9%);
  • zelenina podle chuti;
  • pepře.

  návod k vaření:

  1. Ředkvičky a okurky oloupeme. Dobře vysušte.
  2. Ředkvičky překrojte napůl.
  3. Okurky nakrájíme na plátky (velké).
  4. Ředkvičky napíchneme párátkem.
  5. Umístěte zeleninu na dno čisté nádoby.
  6. Nahoru položte ředkvičky a poté okurky.
  7. Posypeme kuličkami pepře.
  8. Dejte vodu do ohně.
  9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vlez do cesty.
  10. Po třech minutách vlijte ocet.
  11. Odstraňte z ohně a nalijte na zeleninu.
  12. Sklenici přikryjeme víčkem a necháme půl hodiny sterilizovat.
  13. Sklenice hermeticky uzavřete a skladujte.

  Tento salát potěší vaši domácnost za chladného podzimního večera. Můžete přidat rajčata nebo cuketu, ale je extrémně těžké skloubit období zrání všech těchto druhů zeleniny.

  Recept s červeným rybízem

  Okamžitě si udělejte rezervaci, že k vaření budete potřebovat šťávu z červeného rybízu. Samotné bobule nejsou v receptu použity. Předem si promyslete, jak by pro vás bylo výhodnější jej obdržet.

  Bude to trvat:

  

  • 3 kg ředkvičky;
  • 1 kg cibule (malá velikost);
  • 200 g červeného rybízu;
  • 3 Art. l soli;
  • Xnumxl vody;
  • 3 šálky rostlinného oleje (90 ml na 1 sklenici);
  • pepře.

  návod k vaření:

  1. Z dobře omytých ředkviček odstraňte stonky.
  2. Nakrájejte na polovinu.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  4. Sklenice sterilizujte.
  5. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi po dobu 10 minut.
  6. Současně přilijte vodu do ohně. Ihned přidejte sůl, pepř, cukr a rybízovou šťávu.
  7. Na dno sklenice nalijte olej (90 ml).
  8. Navrch ředkvičky a cibuli;
  9. Přelijte vařící marinádou.
  10. Přikryjte pokličkou.
  11. Sterilizujte 20 minut.
  12. Sklenice uzavřete a otočte. Po dni jej můžete uložit na zimní uskladnění.

  Tipy zkušených hospodyněk na přípravu, válení a skladování nakládaných ředkviček

  Co dělat, když právě začínáte zkoušet prázdné stránky a ztrácíte se v přemírě informací? Odpověď je jednoduchá – využijte cenných rad zkušených hospodyněk. Shromáždili jsme ty nejužitečnější:

  1. Při moření ředkviček nepoužívejte k čištění sklenic saponáty. Nejlepší je použít běžnou jedlou sodu.
  2. Ředkvičky se nejlépe hodí k petrželce a kopru. Bazalce a celeru je ale lepší se vyhnout.
  3. Neignorujte proces sterilizace sklenic. Ředkvičky jsou rozmarná zelenina a vyžadují sterilní čistotu.
  4. První dva dny je nejlepší zavařovací sklenice skladovat zabalené a otočené dnem vzhůru a teprve poté je odložit k uskladnění.
  5. Při použití velkého množství rostlinného oleje může vzniknout zakalená marináda. Nespěchejte s vyhazováním sklenice, možná je zakalení způsobeno právě tímto důvodem.
  6. Pokud se vám ředkev při podávání zdá suchá, přidejte lžíci rostlinného oleje.
  7. Nepřidávejte ocet odděleně od marinády. Nejlepší je nalít do vařící marinády těsně před odstavením z ohně.

  

  Recenze

  Doporučujeme poslechnout si recenze hospodyněk a vzít si něco užitečného pro sebe.

  Anna Komarová, Uljanovsk: „Loni na jaře jsem poprvé nakládal ředkvičky. Rozhodla jsem se vyzkoušet recept s cibulí a česnekem. Ukázalo se to velmi voňavé. Doporučuji používat malé cibulky, mají mnohem více chuti. Krmil jsem svého vnuka, když byla celá rodina nemocná. Nyní posilujeme naši imunitu”.

  Orlová Elena, Tyumen: „Vyzkoušel jsem nakládané ředkvičky od své tchyně a byl jsem velmi překvapen. Křupavé, barva se nezměnila. Ptal jsem se na recept. Ukázalo se, že je to nejklasičtější. Ale udělal jsem chybu. Nebral jsem v úvahu, že sklenice musí být nejprve sterilizovány. Nebyly dlouho skladovány. Letos chybu napravím.”.

  Evdokimova Albina, Kemerovo: „Nakládám ředkvičky na různé způsoby už deset let. Chci říct, že zelenina je rozmarná, pokud není dobře umytá. Proto, milé hospodyňky, nebuďte líné ředkvičky oloupat co nejdůkladněji. V opačném případě půjde veškerá vaše práce do odpadu. Můj oblíbený recept jsou pikantní nakládané ředkvičky. Občas koupím v obchodě směs feferonek najednou, abych je netrhal zvlášť. líbí se mi. Není tam žádná hořkost, ale ostrost je přítomná. Malý trik ode mě: Abyste po pikantní svačině neměli žízeň, při podávání pokrmu přidejte do pokrmu 2-3 plátky citronu.“.

  Shrnout

  Na ředkvičkách si pochutnáte nejen v sezóně, ale po celou zimu. Tajemstvím chutné přípravy je důkladně omytá zralá zelenina. Nespěchejte s vyhazováním vršků v některých receptech, které se používají k nakládání. Zelenina se hodí k okurkám, rybízu, česneku, cibuli a koření.

  Nezapomeňte, že recepty vyžadují sterilizované sklenice. Při správné přípravě a podmínkách skladování budou nakládané ředkvičky dokonale uchovány až do příští sezóny.

  Přečtěte si více

  Jaké jsou nejlepší odrůdy lískových ořechů?