Nakládaná růžičková kapusta

Růžičková kapusta se připravuje na zimu různými způsoby: nakládá se, nasolí, zmrazí, podrobí minimálnímu zpracování, aby si zachovalo co nejvíce prospěšných vlastností a chuťových vlastností. Skvělá slaná svačina dokáže udržet vaše tělo šťastné a zdravé po celý rok.

Příprava složek

Při přípravě růžičkové kapusty na zimní sklizeň se roztřídí, poškozené nebo zvadlé listy se odstraní, omyjí a namočí se na 1–2 hodiny do studené osolené vody. Zpravidla se před marinováním několik minut blanšíruje nebo 3–5 minut vaří ve vodě s trochou soli. Malé hlavy se nechají celé a velké se rozpůlí, jen u některých receptů musíte nakrájet všechny ingredience včetně zelí.

Tato zelenina se dobře hodí k ostatním, takže se často marinuje s rajčaty, paprikou a mrkví. Cibule, česnek, feferonky a celer působí spíše jako koření a dodávají celému pokrmu pikantní až pikantní chuť. Zelenina se vytřídí, omyje, oloupe obvyklým způsobem a poté se nastrouhá (obvykle to platí pouze pro mrkev), nakrájí se na přiměřené kousky a rajčata a cibule se často vybírají malé, aby byly srovnatelné se zelím.

Video „Recept na růžičkovou kapustu pečenou v troubě“

V tomto videu se dozvíte, jak vařit lahodnou růžičkovou kapustu v troubě.

Jednoduché recepty

Růžičková kapusta se fermentuje a nakládá s kořením a další zeleninou a vytváří tak hotové jídlo na zimu – pikantní svačinku, která dokáže probudit chuť k jídlu, zasytit a obohatit o vitamíny a další užitečné látky. Pouze mražená zelenina zůstává polotovarem, který je třeba ještě vařit (dusit nebo smažit). Receptů je mnoho, liší se množstvím koření, kombinací s jinou zeleninou, dobou vaření.

V korejštině

• 1,5 kg růžičkové kapusty;
• 400–500 g mrkve;
• 1 chilli lusk;
• 8-10 stroužků česneku;
• 2–3 bobkové listy;
• 1 st. l. cukr;
• 2 Art. l soli;
• 1 st. l. ocet (9 %);
• 20 ml rostlinného oleje;
• 1 L vody.

Připravené zelí se nakrájí na dvě části, jen ta nejmenší se nechá celá. Mrkev se nastrouhá na struhadle na mrkev „korejsky“, paprika se nakrájí příčně na malé kousky, česnek se protlačí lisem na česnek. Zelenina se promíchá a umístí do sterilizovaných sklenic.

Cukr a sůl se nalijí do vody, přivedou se k varu, přidá se ocet a vroucí marináda se nalije do zeleniny. Sklenice se zeleninou se pasterizují po dobu nejméně 20 minut, poté se víčka srolují. Sklenice se přikryjí dekou pro zpomalení chlazení a po úplném vychladnutí se odloží ke skladování.

S rajčaty

Na 2 kg růžičkové kapusty vezměte 1 kg malých rajčat, pár svazků celeru, 5 hřebíčků, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 2 litry vody.

Svaříme vodu se solí a hřebíčkem a necháme vychladnout, zelí vaříme 5-6 minut, ochladíme studenou vodou a necháme okapat. Rajčata omyjeme a celer nakrájíme na kousky vhodné velikosti. Dále si vezměte smaltovanou pánev, položte zelí a rajčata do vrstev a střídejte je s celerem. To vše se zalije chlazeným solným roztokem, přikryje se víkem a vloží do chladničky na 10 dní. Po 10 dnech můžete podávat.

Se zeleninou

Chcete-li uchovat lahodnou zeleninu na zimu, vezměte:

• 1,5 kg zelí;
• 400 g papriky;
• 5 středně velkých mrkví;
• 6 malých cibulí;
• pár bobkových listů;
• 5 nových koření;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 lžička ocet;
• 2 L vody.

Vidličky nakrájíme na 2–4 ​​díly, mrkev nakrájíme na kolečka ne silnější než 1 cm, papriku nakrájíme na čtverce o straně 1–1,5 cm Do připravených sklenic nejprve dáme koření, poté cibuli, mrkev, paprika a navrch zelí. Poté se zelenina zalije vařící marinádou, víčka se srolují, sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí se do přikrývky.

Marináda se obvykle připravuje: ve vodě rozpusťte sůl a cukr, přiveďte k varu, poté přidejte ocet, odstraňte z tepla.

Po úplném vychladnutí se sklenice obrátí a uskladní. Lahodný salát je hotový a připravený k jídlu.

Nakládaná růžičková kapusta

Recept na domácí nakládanou růžičkovou kapustu je velmi jednoduchý. Za tímto účelem se zelí nevaří, velké zelí se jednoduše nakrájí na dvě části. Na 1 kg zelí vezměte 1,5 polévkové lžíce. l. sůl a cukr, pár bobkových listů, kopr, pepř. Protože se zelí hodí k mrkvi, můžete nastrouhat 2-3 kousky. na hrubém struhadle.

Zelí a mrkev se promíchají, vloží do smaltované nebo sklenice nebo nejlépe dřevěné misky a naplní se lákem. Dóza se jednoduše přikryje nylonovým víčkem. Pokud to nádobí dovolí, pak je lepší použít útlak. K tomu přikryjte zelí čistou lněnou utěrkou a navrch položte dřevěný kruh nebo jen talíř vhodné velikosti a na něj položte sklenici vody (nebo kámen).

Chcete-li připravit solanku, rozpusťte sůl a cukr ve vodě. Je důležité, aby zcela pokrýval zeleninu.

Jak zmrazit na zimu

Před zmrazením malých hlávek zelí je nejprve uvaříme. Vody je třeba vzít třikrát více než zelí, přivést k varu, lehce osolit a teprve potom do ní vložit připravené, čisté, vytříděné zelí. Po varu po dobu ne delším než 5 minut by se mělo okamžitě zalít studenou vodou, aby vychladlo, a poté položit na bavlněný ručník, aby uschlo. Usušené vidličky se rozloží v jedné vrstvě na tác, vloží do mrazáku a úplně zmrazené se po částech vkládají do sáčků.

Zmrazené zelí se skladuje v mrazáku. Nakládané a nakládané vyžadují také skladování v chladu, obvykle se uchovávají ve sklepech nebo lednicích (pod nylonovými kryty). Salát konzervovaný na zimu, tedy hermeticky uzavřený po úplném vychladnutí sklenic, lze skladovat při pokojové teplotě.