Můžete jíst tuňáka syrového?

„Tuňák je bohatý na makro- a mikroprvky, aminokyseliny, mastné kyseliny a další biologicky aktivní látky. Biologicky aktivní látky jsou v tuňákovi zachovány i po tepelné úpravě, proto je užitečné tuto rybu konzumovat v jakékoli podobě (vařená, dušená či grilovaná, konzerva ve vlastní šťávě a oleji), rozdíl je pouze v procentech biologicky aktivních látek “ řekla Elena Syurakshina, endokrinoložka nejvyšší kategorie, kandidátka lékařských věd, nutriční specialistka.

Obsah kobaltu ve 100 g čerstvého tuňáka překračuje denní normu až čtyřnásobně, obsah chromu je téměř dvojnásobný. Stejné množství produktu vám může poskytnout 77,5 % denní hodnoty niacinu, 40 % pyridoxinu, 35 % fosforu, 33 % jódu, 20 % thiaminu, 19 % síry a 14 % draslíku.

Maso tuňáka nemá téměř žádný tuk a cholesterol, je bohaté na vitamíny A, D a E, omega-3 nenasycené mastné kyseliny, selen, sodík a draslík. Výrobek také obsahuje vodu a popel. Při pravidelné konzumaci tuňák pomáhá snižovat hladinu triglyceridů v krvi.

Užitečné vlastnosti tuňáka

Podpora zraku. Maso tuňáka obsahuje zdravé omega-3 kyseliny. Je prokázáno, že jejich nedostatek může zejména u starších lidí vést k očním onemocněním a zhoršení zraku. Tuňák je navíc stejně jako ostatní druhy ryb bohatý na fosfor, který má také příznivý vliv na zdraví očí.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace tučných ryb zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, upravuje krevní tlak, zabraňuje rozvoji arytmie a také bojuje proti různým zánětlivým procesům v těle. Polynenasycené mastné kyseliny, které jsou také bohaté na maso z tuňáka, podporují zdraví srdce. Vědecké studie zjistily, že pravidelná konzumace tuňáka snižuje riziko rozvoje hypertenze a srdečních chorob přibližně o polovinu.

Pomáhá s fungováním mozku a nervového systému. Mastné kyseliny jsou důležité pro správnou funkci mozku, podporují nervové vzruchy, snižují riziko zánětlivých procesů a jsou také dobrým preventivním opatřením u neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.

Výhody tuňáka pro mužská a ženská těla

Díky vysokému obsahu bílkovin a vitamínu D vám tuňák pomáhá rychleji budovat svaly a posilovat kosti. Profesionální sportovci zařazují do svého jídelníčku před závody velké množství ryb, včetně tuňáka. Tuňák navíc stejně jako ostatní druhy tučných ryb blahodárně působí na mužské zdraví a potenci.

Maso tuňáka obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin omega-3 a omega-6, které normalizují metabolické procesy v těle odpovědné za metabolismus tuků a také zpomalují proces stárnutí.

Mastné kyseliny hrají také důležitou roli při syntéze serotoninu, přírodního antidepresiva. Pravidelné zařazování tuňáka do jídelníčku příznivě ovlivní stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pomoc při hubnutí

Tuňák, jako téměř každá jiná ryba, je považován za produkt s vysokým obsahem bílkovin, což znamená, že se může stát důležitým prvkem ve stravě lidí s nadváhou. Při dietě byste měli upřednostňovat čerstvé filé nebo konzervy ve vlastní šťávě, protože právě v této formě má tuňák nejnižší obsah kalorií.

Přečtěte si více

Jak dlouhé jsou kořeny jabloně?

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je atraktivní i fakt, že tuňák je zcela bez sacharidů a má velmi nízký obsah tuku. Takové produkty vám umožní aktivovat metabolismus, udržet svalovou hmotu a poskytnout tělu veškerou potřebnou sadu vitamínů a minerálů.

Škodlivé vlastnosti tuňáka

Zástupci čeledi makrelovitých mají tendenci hromadit rtuť v částech těla. Kvůli této vlastnosti se nedoporučuje jíst příliš velká jatečně upravená těla a jíst příliš mnoho ryb. Za prvé, těhotné ženy, kojící matky a děti by měly jíst tuňáka opatrně. Nejcitlivější na negativní účinky těžkých kovů jsou děti v děloze a kojenci.

Tuňák je také kontraindikován pro osoby trpící poruchou funkce ledvin a alergiemi. Za zmínku stojí, že se doporučuje vyhýbat se tuňákovi u lidí s diagnózou dny nebo urolitiázy, protože obsahuje puriny, které mohou stav zhoršit.

Kolik tuňáka můžete sníst, aniž byste si poškodili zdraví?

Optimální porce tuňáka pro dospělého je 150 g, nejlépe s přílohou z čerstvé nebo pečené zeleniny a komplexních sacharidů – hnědá rýže, těstoviny z tvrdé pšenice, bulgur. Tuto rybu je dobré přidávat do čerstvých bylinkových salátů zalitých olivovým olejem.

Jak si vybrat tuňáka v obchodě?

„Při výběru tuňáka v konzervě musíte nejprve pochopit, k jakému účelu bude sloužit. Pokud si z něj plánujete udělat salát, pak postačí přírodní konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě. Tuňákové pasty jsou vhodné k použití jako svačina. Konzervovaný tuňák se často konzumuje přímo z konzervy jako svačina, aniž by se do něj něco přidávalo, je pro takové účely ideální tuňák s přidaným olejem,“ řekla Lyubov Abramova, technolog, doktorka technických věd.

V kovové nádobě nebo skle?

Konzervy se prodávají v kovových i skleněných dózách. Upřednostněním skla můžete pečlivě prozkoumat kvalitu zakoupeného produktu. Při výběru kovové nádoby byste se měli nejprve ujistit, že na ní nejsou žádné promáčkliny a zhodnotit pevnost těsnícího švu, na konzervě by neměly být žádné šmouhy, skvrny nebo nerovnosti.

Složení konzervy z tuňáka

Při výběru přírodních konzerv byste měli věnovat pozornost také složení. Ingredience by měly obsahovat pouze tuňáka (v některých případech vodu a sůl). Do sterilovaných rybích konzerv se nepřidávají žádné konzervační látky, protože nezávadnost produktu je zajištěna přímo tepelnou úpravou. Pokud mluvíme o uzených rybách, pak je v kompozici povolena přítomnost kuřáckých přípravků, které se používají v případě bezdýmného uzení.

Jak dlouho lze konzervu tuňáka skladovat?

Neotevřeného tuňáka v konzervě lze skladovat po dlouhou dobu a vzhledem ke zvláštnostem zpracování ho není nutné skladovat v lednici (sterilizací se zabíjejí nejen bakterie, ale i spóry). Po otevření by však podle doporučení Rospotrebnadzor neměl být tuňák skladován v chladničce déle než 24 hodin.

Měli byste se obávat botulismu?

Mnoho lidí se kvůli botulismu bojí jakýchkoli konzerv, včetně ryb. U domácích konzerv (houby, maso, zelenina) může být tento problém ještě mnohem akutnější. U konzerv vyrobených v průmyslových podmínkách toto nebezpečí existuje v menší míře. Abyste se vyhnuli jakémukoli druhu otravy, měli byste si pečlivě prostudovat datum spotřeby a zkontrolovat, zda nádoba není mechanicky poškozena a otéká.

Přečtěte si více

Je možné sníst 1500 kalorií denně?

Na co si dát pozor při výběru čerstvého tuňáka

“V závislosti na typu se barva svalové tkáně tuňáka může lišit od světle růžové po tmavě červenou nebo dokonce vínovou,” vysvětluje Lyubov Abramova. – Různé druhy tuňáka mohou chutnat různě, proto byste se měli spoléhat pouze na osobní preference. Čím tmavší je barva svalové tkáně ryby, tím více kyselosti bude přítomna v chuti.

Nejlepší je zvolit zmrazeného tuňáka, protože na trhu prakticky neexistují žádné chlazené produkty a proces zmrazení zaručuje větší bezpečnost produktu.

Pokud jde o konzumaci tuňáka, může být podáván buď syrový, nebo vařený. Pokud chcete jíst syrového tuňáka, měli byste použít zmrazené filety a poté je rozmrazit v lednici. Za zmínku také stojí, že i po tepelné úpravě může střed tuňáka zůstat růžový;