Mohu použít květy bazalky?

Od letošního roku se vážně zabývám pěstováním bylinek a některých zeleninových plodin, proto urychleně zavádím novou rubriku „Příručka zahradníka“! Doufám, že tyto informace jsou užitečné i pro vás!

Zeleninová bazalka (Ocimum basilicum) je známá zeleninová plodina s kořeněnou příchutí. Bazalka patří do čeledi Lamiaceae.

Bazalky jsou jednoleté rostliny, které mají zvláštní balzámovou vůni, a proto se rostlina často používá při vaření.

Bazalka zahradní dorůstá výšky až 60 cm. Listy rostliny jsou vejčité, lesklé a u různých odrůd jsou fialové nebo zelené. Stonky jsou šťavnaté a poměrně masité. Květenství jsou klasovitá, květy drobné, bílé nebo růžové.

Zelená a fialová bazalka

Odrůdy bazalky se dělí do dvou skupin – se zelenými a fialovými listy.

Fialové bazalky mají silnější vůni. Tradičně se používají ve východní kulinářské kultuře – tyto bazalky jsou běžné v Malé Asii a Střední Asii, na Kavkaze.

Zelené bazalky jsou v Evropě oblíbené – často je najdete jako dochucovadlo pokrmů středomořské kuchyně.

Doporučené odrůdy bazalky pro pěstování v mírném podnebí: se zelenými listy – ‚Charm‘, ‚Gvozdichny‘, ‚Lemon‘; s fialovými listy – ‚Moskvoretsky Semko‘, ‚Caramel‘.

Kultivace bazalky

Bazalka miluje teplé, slunečné oblasti. Proto se v našich klimatických podmínkách bazalka pěstuje hlavně v interiéru – na záhonech v chladném létě tato rostlina ani nestihne dorůst do své typické velikosti.

Půdy pro pěstování bazalky musí být úrodné, propustné a lehké. Důležitá je pravidelná zálivka a aplikace organických hnojiv – jen v tomto případě bazalce vyrostou měkké, voňavé listy. Pokud není dostatek zalévání nebo hnojiva, rostlina vyroste tvrdou zelení, která je nepříjemná na chuť.

Bazalku lze pěstovat v sazenicích nebo výsadbou přímo do země. Sazenice se vysazují na záhony, když hrozba mrazu pomine. První výsev semen do země se provádí začátkem května a poté se neustále vysévají nová semena. Semena bazalky klíčí při teplotě +15°C.

V uzavřené půdě – v vanách a sklenících – roste teplomilná bazalka mnohem rychleji. Pokud plánujete sbírat vlastní semena bazalky, měli byste vzít v úvahu, že ve střední zóně v otevřeném terénu semena nebudou mít čas dozrát.

Použití bazalky

Pokud pěstujete bazalku pouze za jediným účelem – jíst ji jako bylinku – pak nemůžete dovolit rostlině kvést. Od okamžiku květu se stonky a listy bazalek stávají tvrdými, téměř nepoživatelnými.

Listy a mladé výhonky bazalky se sbírají pro zeleň po celé léto. Odřízněte horní část stonku s výhonky, dole ponechte 1-2 páry listů. Brzy se z axilárních pupenů objeví nové výhonky, které lze poté znovu odříznout.

Nať a listy bazalky sušte ve stínu, na dobře větraném místě. Na slunci ztrácí bazalka charakteristickou barvu, chuť i vůni.

Čerstvé i sušené listy a květy bazalky se používají k přípravě nejrůznějších národních jídel – řeckých, italských, francouzských a zakavkazských.

Jako koření se bazalka přidává do salátů, masových a rybích pokrmů a používá se také ke konzervování.

Bazalka se používá i jako lék – v homeopatii a tradiční medicíně. Tato rostlina má protizánětlivé a tonizující vlastnosti, zlepšuje trávení. Proto se používá při bolestech v krku, kašli – na výplachy, a také jako pomocná látka při léčbě trávicího a vylučovacího systému.

Sušená bazalka, jak připravit. Sušená bazalka

Jak v drahých restauracích, tak v domácí kuchyni se bazalka používá spolu s dalším vynikajícím kořením a bylinkami. A pokud ho v létě používáme čerstvý, v zimě si takový luxus dovolit jen těžko. Trávu proto vysušíme pro budoucí použití.

Bazalka je opravdu nádherná bylinka, kterou lze použít čerstvou i sušenou. Sušené bylinky jsou dostupné po celý rok, což značně usnadňuje jejich použití při vaření. Jako koření se používají zelené a fialové listy, ale i samotné květy, sbírané na začátku květu. Za jeho blahodárné vlastnosti vděčí vysokému obsahu éterického oleje, díky kterému je koření žádané nejen ve vaření, ale i v medicíně. Další nepopiratelná výhoda bazalky spočívá v podobných účincích antibiotik. Kořenitá bylina pomáhá zmírňovat záněty kůže, očí a vnitřních orgánů. Obecně, jak vidíte, je bylinka vlastně univerzální, takže si ji určitě na zimu připravte Sušená bazalka, stejně jako čerstvá, dělá klobásy a paštiky připravené doma mnohem chutnější. Přidává se téměř do všech pokrmů středomořské kuchyně. Je ideální pro nakládání okurek a cuket a vytváří skutečná kulinářská mistrovská díla. Milovníci zdravého a chutného jídla ho oceňují pro jeho jedinečně bohatou chuť a má širokou škálu odstínů: pikantní, pálivý, s nádechem černého pepře a vůní kafru.

• Kalorický obsah na 100 g – 230 kcal.
• Počet porcí – dle přání
• Doba vaření: 10 minut příprava plus doba sušení

Jak vařit sušenou bazalku

1. Trs rostlin, který jste koupili v obchodě nebo na trhu, rozeberte na větvičky, zbavte je listů a dejte je do síta. Držte je pod proudem studené vody a zeleninu opláchněte. Pokud chcete, můžete si větvičky usušit, ale připravte si je zvlášť.

2. Přeneste listy na suchý ručník, přikryjte druhým ručníkem a osejte bazalku, aby absorbovala všechnu tekutinu.

3. Přeneste rostlinu na prkénko a nasekejte. Nemusíte ji drtit na jemno, protože po usušení se listy zmenší. Pokud ale připravujete smrkové větve rostliny, seřízněte je co nejmenší, aby klacíky nevysychaly.

4. Nasekanou bazalku přemístěte na vhodný povrch, jako je plech na pečení, a dejte oschnout na větrané místo. Bazalka by neměla být vystavena slunečnímu záření, jinak by bylinka shořela. Pokud máte speciální sušičku, použijte ji.
Bylinku při sušení míchejte, aby oschla rovnoměrně a spodní listy nehnily, zvláště pokud bazalka nebyla po umytí úplně vysušená. Suchá země obvykle v horkém létě při pokojové teplotě netrvá déle než 3 dny.

5. Když je rostlina zcela suchá, přendejte ji do skleněné nádoby a skladujte v místnosti při pokojové teplotě.

Recepty s bazalkou. Druhé chody s bazalkou

Hlavní jídla s bazalkou jsou přítomna v mnoha národních kuchyních. Evropská kuchyně používá zelenou bazalku se sladko-svěží, lehce lékořicovou chutí a vůní, kterou bohužel nelze nazvat perzistentní. Proto se přidává na konci vaření. Mimochodem, Italové málokdy kombinují bazalku s masem, mnohem častěji s rybami, těstovinami a zeleninou.

Ale hlavní jídla s bazalkou, která se připravují ve střední Asii a na Kavkaze, jsou často maso. Bazalka fialová tam rostoucí (reagan, raikhon, reyhan) má ostřejší a stabilnější aroma, které snese dlouhou tepelnou úpravu. Celé snítky bazalky přidané do dušeného masa a zeleniny ztrácejí svůj atraktivní vzhled, ale dodávají pokrmu jasnou vůni.

Zkuste nahradit bazalku jinými bylinkami: petrželkou, estragonem, mátou a dokonce i koriandrem. Známá jídla budou znít novým způsobem!

Výhody bazalky. Blahodárné vlastnosti bazalky pro tělo žen i mužů

Po mnoho let se toto koření používá v lidovém léčitelství, a to z dobrého důvodu. Jaké jsou výhody bazalky? Začněme vitamínem K, který je v této rostlině poměrně hojný. Zlepšuje srážlivost krve a je nezbytný při silném krvácení. Zajímavé je, že tento vitamín se při vaření produktu ničí, takže pokud ho máte nedostatek, musíte jíst bazalku čerstvou.

Zde je několik dalších věcí, se kterými může toto koření pomoci:

• Bazalka má díky silice hojivé a protizánětlivé účinky. Používá se ve stomatologii k léčbě stomatitid a infekcí v dutině ústní.
• Pro ty, kteří podstoupili velkou operaci, je bazalka předepsána během rehabilitačního období. Posiluje imunitní systém díky obsahu vitamínu C a napomáhá rychlejší regeneraci.
• Výhody bazalky jsou neocenitelné při léčbě bolestí hlavy. Sušené bylinky lze uvařit a pít nebo z nich vyrobit obklady.
• Alkoholová tinktura z bazalky pomáhá při léčbě gastrointestinálních onemocnění jako je gastritida, kolitida, dále neurózy, bronchitida, astma a bolesti hlavy.
• Bazalkový esenciální olej se používá při bodnutí hmyzem. Zmírňuje záněty a podporuje hojení ran.

Výhody pro ženy

Když jde o ženy, okamžitě myslí na svou postavu a boj s kily navíc. Pomáhá vám bazalka zhubnout? Odpověď je ano. Tyto zelené nemají prakticky žádné kalorie (100 kalorií na 27 g), proto se přidávají do dietních vitamínových salátů. Komplex vitamínů a minerálů pomůže kompenzovat nedostatek těchto složek, normalizovat metabolismus, urychlit metabolismus a stimulovat spalování tukových usazenin (kvůli přítomnosti enzymů, které rozkládají tukové buňky).

Pro ženy je důležitý i jejich vzhled. Co se týče bazalky, je to výborný kosmetický přípravek. Díky svým antioxidačním vlastnostem posiluje vlasové kořínky a urychluje jejich růst. Bazalkový esenciální olej a odvary se používají při přípravě krémů a masek na pleť. Použití takové kosmetiky pomůže:

• Odstraňte bradavice;
• Vyhlaďte malé vrásky;
• Zlepšit tón a elasticitu pokožky;
• Zmírnit zánět.

Výhody pro muže

Bazalka je prospěšná i pro muže. Obsahuje kyseliny, které zlepšují krevní oběh a normalizují hladinu krevního cukru, což má pozitivní vliv na činnost všech vnitřních orgánů včetně genitálií. Medicína prokázala, že tato rostlina má pozitivní vliv na potenci.

Muži i ženy trpí záněty kloubů (jako je revmatoidní artritida). Proto je při těchto onemocněních užitečné konzumovat čerstvou bazalku. Díky eugenolu, složce obsažené v esenciálním oleji, se zmírňuje zánětlivý proces.

Škodlivost bazalky na zdraví a kontraindikace použití

Co by mohlo přírodní bylinky poškodit? Především se jedná o stejný vitamín K, který již byl zmíněn. Je nezbytný pro ty, jejichž krev je příliš řídká a normální koagulace je narušena. Ale ti lidé, kteří užívají léky na ředění krve (například Warfarin), by si měli pamatovat, že bazalka narušuje působení těchto léků. Zahušťuje krev, což může způsobit tvorbu krevních sraženin.

Existuje také několik kontraindikací pro použití této rostliny:

• Těhotná;
• S tromboflebitidou;
• Pro trombózu žil dolních končetin;
• S infarktem myokardu;
• S hypertenzí.

I když nepatříte do skupiny lidí, pro které je toto koření kontraindikováno, měli byste ho jíst v určitých množstvích. Pokud to přeženete, může dojít k otravě.

Bazalka je tedy užitečná bylinka, která našla uplatnění nejen ve vaření, ale i v lékařství. S tímto kořením se jakýkoli pokrm stane aromatičtějším a bohatším. Měl by se přidávat na konci vaření, aby se silice měla čas uvolnit, ale nedocházelo k tepelné úpravě, která zabíjí prospěšné prvky. Bohaté složení této zeleně vám pomůže obnovit sílu a doplní tělu chybějící vitamíny a minerály.