Marinovaná křepelčí vejce: recepty

Na sváteční stůl se mnoho hospodyňek snaží připravit něco jasného a neobvyklého, aby své hosty nejen lahodně nakrmilo, ale také je překvapilo. Mezi takovými pochutinami často převládají kyselé okurky, které si téměř každá hospodyňka vyrábí podle svého podpisového receptu. Nakládané žampiony a další houby a zelenina však pravděpodobně nikoho neohromí, ačkoliv poptávka bude. Ale nakládaná křepelčí vejce jsou opravdu neobvyklou pochoutkou.

Vlastnosti přípravy

Křepelčí vejce u nás nejsou tak rychle vyprodaná jako slepičí, proto je důležité při nákupu dbát na to, aby byla čerstvá. K tomu stačí prostudovat informace na obalu.
Vejce jsou marinovaná celá, ale oloupaná. Před tím se uvaří. Pokud chcete, aby si žloutek uvnitř vařených křepelčích vajec zachoval krémovou konzistenci, stačí je vařit jen minutu a půl poté, co s nimi vaříte vodu v pánvi. Křepelčí vejce natvrdo se vaří 3 minuty, ale když je vaříte ještě 1-2 minuty navíc, žádná velká katastrofa se nestane.
Aby se zabránilo praskání křepelčích vajec během tepelné úpravy, doporučuje se je před vařením ponechat v teplé vodě po dobu 10-15 minut. Za tímto účelem se do vody přidává ocet a sůl, i když to není povinné.
Po uvaření je třeba vejce přemístit do studené vody. Díky tomu budou nejen rychleji chladnout, ale také se budou snadněji čistit.
Vejce je lepší rozbít z tupé strany a odtud začít loupat. Pokud vezmete skořápku spolu s tenkým filmem procházejícím pod ní, můžete ji snadno odstranit pomocí „pásky“ ve spirále. Vejce, která plánujete nakládat, je potřeba co nejpečlivěji oloupat, jinak nebude hotový předkrm vypadat esteticky a bude škoda ho hostům nabízet.
Vejce můžete nakládat pomocí kompozice na bázi octové esence, stolního nebo ovocného octa nebo šťávy z citrusových plodů. Do marinády se přidává i cukr, sůl a různé koření. Často obsahuje česnek, cibuli, bylinky a červenou řepu. Ten dodává svačině nejen jedinečnou chuť, ale také růžovou barvu. Vejce se barví kurkumou do žluta. Chcete-li jim dodat modrý odstín, můžete použít šťávu z červeného zelí nebo fialové cibule.
Nedoporučuje se marinovat žádné produkty v hliníkových nádobách. Tento materiál přichází do styku s kyselinami a vytváří škodlivé látky. To také dodává svačině nepříjemnou kovovou chuť. K marinování vajec je lepší použít potravinářskou plastovou nebo skleněnou nádobu. Často se připravují ve sklenicích. Litrová nádoba obsahuje asi tři desítky křepelčích vajec. Často je nakládám do půllitrových sklenic a dávám do nich 10-15 kusů. Zbývající prostor zabere marináda, většinou se dělá s rezervou.
Doba marinování vajec závisí na konkrétním receptu, ale obvykle je předkrm připraven k podávání do jednoho dne.

Nakládaná vejce lze podávat nejen jako samostatné občerstvení, ale také jako součást toastů a jednohubek. Jsou vhodné i na zdobení salátů.

Nakládaná křepelčí vejce se stávají doma stále oblíbenější svačinkou a lékaři uvádějí jejich zdravotní přínosy. Tato vejce obsahují mnoho vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B, vitamín A a také železo a fosfor. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízké hladině cholesterolu mohou být křepelčí vejce vynikajícím doplňkem jídelníčku, zejména pro lidi dbající na zdraví.

Lékaři také zdůrazňují, že nakládáním se zachovají živiny, přidání octa a koření zlepšuje nejen chuť, ale má i antiseptické vlastnosti. Je však důležité si opatření pamatovat: přes všechny výhody může nadměrná konzumace i zdravých potravin vést k nežádoucím důsledkům. Lékaři proto doporučují vychutnávat si nakládaná křepelčí vejce v přiměřeném množství, kombinovat je s různými druhy zeleniny a dalšími zdravými potravinami.

Marinovaná bílá křepelčí vejce

Složení:

křepelčí vejce – 50-60 ks;
voda – 0,5 l;
stolní ocet (9 procent) – 30 ml;
pálivá červená paprika – 3-5 g;
Česnek – 2 hřebíček;
černý pepř – 2 ks;
hrášek z nového koření – 2 ks;
semena kopru – 2 g;
vavřínové listy – 1-2 ks;
sůl – 30 g;
cukr – 10

Vejce vyndejte z lednice předem, abyste zabránili jejich prasknutí v důsledku náhlých změn teploty.
Vejce vložte do hrnce, naplňte je vodou pokojové teploty nebo mírně teplejší tak, aby je zcela zakryla. Přidejte lžičku soli a octa.
Umístěte pánev s vejci na sporák. Vodu zahřejte, dokud se nevyvaří. Vařte 2-3 minuty. Opatrně vložte vejce do misky naplněné studenou vodou a nechte je vychladnout.
Vychladlá vejce oloupejte a vložte do sklenice nebo nádoby o vhodném objemu (asi 2 litry). Produkty můžete rozdělit do 2-4 nádob.
Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k vejcím.
V čistém hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní cukr a zbývající sůl. Do slaného nálevu vložte všechny druhy paprik a bobkové listy.
Solanku vařte 5-10 minut, nalijte do ní ocet, ihned stáhněte z ohně a promíchejte.
Nalijte horkou solanku do nádoby s vejci. Pokud se jedná o sklo, nejprve pod něj položte čepel nože, jinak může sklo prasknout náhlou změnou teploty.
Nádobu s vejci zakryjte a nechte při pokojové teplotě, dokud obsah nevychladne. Poté dejte svačinu do lednice.