Kysané zelí ve sklenici bez octa: rychlý recept

Přátelé, zdravím všechny a dnes máme na stole kysané zelí. Brzy si všichni zahrádkáři vezmou zelí ze svých chalup, začnou je různě připravovat a samozřejmě kvasit. Nejsem výjimkou a přistupuji k této záležitosti se zvláštní odpovědností a nyní se s vámi chci podělit o některé způsoby přípravy této nádherné zeleniny. Mimochodem, nedávno jsem vařil zelí na korejský způsob, přikládám odkaz. Mimochodem, totéž je okamžité.

Kysané zelí samozřejmě konzervuje a obsahuje obrovské množství pro tělo cenných složek. Především jsou to vitamíny A, C, E, skupina B, kyselina askorbová, dále minerální složky – železo, draslík, hořčík, fosfor, probiotické látky, vláknina a mnoho dalších užitečných látek.

Tento produkt je dietní, pouze 19 kcal na 100 g. Myslím, že na vaření a konzumaci kysaného zelí to už stačí.

Nyní přejdeme přímo k receptům na instantní kysané zelí. Mám pár obzvlášť dobrých a spěchám se o ně s vámi podělit.

Recept na kysané zelí v nálevu na 3litrovou sklenici

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na přípravu jakéhokoli pokrmu. Tak jednu takovou mám. Je to velmi jednoduché, nemusíte vynakládat mnoho úsilí a nezabere vám to mnoho času. Navzdory své jednoduchosti je zelí velmi chutné. V budoucnu se dá použít na polévku nebo dušení s masem. Voňavé, šťavnaté a křupavé, nenechá nikoho lhostejným. Také miluji kysané zelí s čerstvou cibulkou a rostlinným olejem (nejlépe nerafinovaným), ve formě salátu.

Složení

• Zelí 2,3 – 2,5 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr – 1 lžíce. l.
• černý pepř – 15 ks.
• Voda – 800 ml.

Krok 1. Vezmeme dobrou a silnou hlávku zelí, nakrájíme ji na čtyři části a každou část nakrájíme na tenké nudličky. To lze provést ručně nožem nebo pomocí speciálního drtiče. Bude to rychlejší a brčka budou mít stejnou velikost.

Krok 2. Mrkev nastrouháme na běžném hrubém struhadle a smícháme s nakrájeným zelím.

Krok 3. Míchanou zeleninu dejte v silné vrstvě do sklenice a vrstvy pravidelně posypávejte mletým černým pepřem. Zkuste vrstvy lehce přitlačit rukou, samozřejmě pokud se vám vejde do sklenice. A když ne, tak si vezměte maškrtu.

Sklenice musí být čisté a sterilizované.

Přibližně jedna třílitrová nádoba pojme 2.3-2.5 kg. zelí

Krok 4. Sůl a cukr rozpusťte ve vařené vodě, která již vychladla na pokojovou teplotu. Výsledným lákem naplňte zelí ve sklenici až po vrch.

Nejlepší je postavit sklenici na talíř, protože zelí přes noc vypustí šťávu a množství marinády bude mnohem větší. Nechte tedy přebytečný lák vytéct na talíř.

Druhý den je třeba zelí několikrát propíchnout dřevěnou tyčí až na dno a uvolnit plyn. Pokud to neuděláte, zelí může chutnat hořce.

To je třeba provádět několikrát denně.

Kyselé zelí Ve slaném nálevu na zimu – velmi chutné recept ve sklenici

Krok 5. Sklenici opět zakryjte víčkem a nechte při pokojové teplotě další tři dny, nezapomeňte zelí pokaždé propíchnout.

Fermentační proces je v plném proudu a jak ho propichujete, bude láku ubývat, musíte ho doplňovat pokaždé z talíře, na kterém sklenice stojí.

Třetí den už můžete zelí ochutnat a pokud vám vše vyhovuje, tak uzavřete nylonovou poklicí a dejte na delší dobu na chladné místo. Pokud se zelí neodstraní, bude kvasit a bude příliš kyselé, ale tímto způsobem se ukáže velmi chutné.

Instantní kysané zelí ve sklenici denně bez octa

Když mám sklizeň zelí, snažím se ho vařit na různé způsoby. A tohle je taky moc dobrý recept. A také by měl zaujmout své místo ve vašem prasátku. Během chladné, dlouhé zimy může zelí posloužit jako výborný zdroj vitamínu C. Každý ví, že vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém, a to je v období chřipek a nachlazení velmi důležité. S takovým zelím přežijeme všechnu zimu a mráz!

Jedná se o velmi zajímavý, rychlý a hlavně výborný recept na přípravu kysaného zelí za jediný den. Co tedy potřebujeme?

Složení

• Zelí
• Cukr – 1 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Smíšené kuličky pepře
• Bay list
• Voda – 1 litru

Recept začneme umytím zelí a odstraněním nepotřebných listů. Během práce na láku necháme vodu odtéct.

Rychlé kysané zelí – recept ve sklenici bez octa

Do hrnce nalijte litr vody a přiveďte k varu. Poté můžete oheň vypnout a přidat vodu, bobkový list, kuličky pepře, sůl a cukr. Ingredience zcela rozpusťte a solný roztok ochlaďte na pokojovou teplotu.

Zelí nakrájíme na malé nudličky.

Nádobu pevně naplňte nakrájeným zelím. Každá vrstva by měla být pevně přitlačena rukou nebo mačkadlem.

V tomto receptu nepoužívám mrkev. Zelí tak zůstane sněhově bílé a každou vrstvu můžeme posypat bobkovým listem. Tím bude jen chutnější.

Nechte místo pro lák a začněte postupně nalévat marinádu do sklenice. Musíte ji nalít v několika fázích, aby každá vrstva zelí byla zcela nasycena solným roztokem.

Sklenici postavíme na talíř a každé 3-4 hodiny byste měli zelí propíchnout až na dno, aby ze zelí vyšla veškerá hořkost. Za den naše zelí zkvasí a bude velmi chutné. Přendáme na talíř a teprve nyní můžete přidávat barvy a ořezávat mrkev.

Recept je rychlý a chutný za jediný den jsme dostali aromatické a křupavé kysané zelí.

Křupavé a šťavnaté instantní kysané zelí s octem

Zelí je velmi báječný předkrm kdykoliv. I když je špatný rok, nevadí, čerstvou, křupavou hlávku zelí můžete koupit v obchodě po celý rok. Letos naše úroda není špatná, takže se nebojím a uvařím ji na několik způsobů a to samozřejmě také. Třeba se bude líbit i vám. Obecně se podívejte a pamatujte!

Složení

• Zelí – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Voda – 1 litru
• Cukr – 180 gramů
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% – 120 ml.
• Rostlinný olej – 100 ml.

Na rozdíl od předchozího receptu v tomto použijeme mrkev. Změní nejen chuť, ale také dodá našemu zelí krásnou a jasnou barvu.

A pro začátek, jako vždy, nakrájejte zeleninu na nudličky jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, a promíchejte.

Zelí není potřeba příliš šťouchat, stačí promíchat.

Velmi jednoduchý způsob, jak udělat křupavé a šťavnaté kysané zelí

Všechno zelí pevně zabalte do sklenice.

Sůl a cukr rozpusťte v jednom litru vroucí vody a nalijte do ní ocet a rostlinný olej. Promícháme a sklenici naplníme zelím solankou.

Pokud zbyde solný roztok, nespěchejte s jeho vyléváním. Ze zavařovací sklenice půjde vzduch, zelí se usadí a pak bude potřeba dolít. Zelí by mělo být vždy pokryto marinádou.

Nechte nádobu při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Každých 5-6 hodin děláme děrování v zelí, abychom uvolnili plyn. A už třetí den to můžete zkusit.

Takové zelí zůstane vždy šťavnaté, křupavé a zachová si všechny vitamíny, které zvláště v zimě opravdu potřebujeme.

Kysané zelí s řepou – recept jako od mé babičky

Pokud chcete do zelí přidat nějakou chuť, stačí přidat červenou řepu. Vaše zelí bude jiskřit různými barvami. Doslova – barva je velmi chutná, aromatické zelí nenechá nikoho lhostejným. Chci se s vámi podělit o rychlý a krásný recept. Lahodná příprava se bude chlubit na vašem stole.

Složení

• Bílé zelí – 1 ks.
• Řepa – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – zub 2
• Semena kopru – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – 1 lžíce. l.

Zelí nakrájíme na nudličky. Mimochodem, abyste rychle nasekali zelí, nemusíte mít speciální struhadla a nože. Můžete použít běžný zeleninový peeling. Brčko je také hladké, tenké a krásné. Tento druh zelí je ještě pohodlnější k jídlu.

Do zelí nastrouháme na jemném struhadle mrkev a jednu střední řepu.

Musíte také jemně nasekat pár stroužků česneku, přidat sůl a semena kopru. Dodají našemu kysanému zelí pikantní vůni. Pokud nemáte rádi kopr, můžete podle chuti přidat koriandr, kmín nebo hřebíček.

Důkladně promícháme a zelí rukama rozdrtíme, aby pustilo šťávu. Dáme do zavařovací sklenice a pořádně zhutníme šťouchadlem.

Zelí necháme tři dny kvasit při pokojové teplotě. Několikrát denně se musí propíchnout a znovu zhutnit.

Za tři dny získá zelí díky řepě krásnou červenou barvu a kromě výborné svačiny získáte i salát, který je zdravý pro tělo.

Klasický recept na instantní kysané zelí

Jak už asi tušíte, receptů na přípravu zelí na zimu je spousta. Každý recept má svou vlastní přísadu, která mu dodává jedinečnou chuť. V tomto receptu kromě klasických surovin není nic nadbytečného. Možná to někomu chutná víc takhle, bez dalších dochucovadel a koření. Mimochodem, myslím, že tato možnost je dobrá pro polévky. Nic vám nezabrání vychutnat si pravou chuť boršče s kysaným zelím.

Složení

• Zelí – 2.5 kg.
• Mrkev (střední) – 1 ks.
• Sůl – 55 gramů
• Cukr – 1 lžička. volitelný

Klasická verze kysaného zelí vyžaduje pouze tři přísady: sůl, zelí a mrkev. Pokud ale opravdu chcete, můžete přidat i trochu cukru, urychlí totiž proces kvašení. Totéž platí pro koření. Pokud chcete přidat barvu a aroma, můžete přidat oblíbené koření.

Zelí vykrojíme stonku a nakrájíme na stejnoměrné proužky.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Spojíme to dohromady v hluboké misce, kde bude vhodné je rozdrtit a lisovat. Pokud je objem zelí velký, můžete jako misku použít dětskou koupel.

Zelí posypeme solí a důkladně promícháme, rukama dobře prohněteme. Ze zelí by měla vytékat šťáva.

Umístěte zelí v silné vrstvě do jakékoli vhodné nádoby. Může to být pánev, zavařovací sklenice nebo jako já dnes, smaltovaný kbelík. Každou vrstvu pořádně rukama přimáčkneme a šťáva ze zelí by ji měla úplně schovat.

Pokud při kvašení, již druhý den, zelí nepustí šťávu nebo je jí málo, pak jednoduše nalijte na povrch zelí trochu vody. Zelí by mělo být úplně utopené ve šťávě.

Zelí budeme kvasit tři dny, pokud je u vás v pokoji teplota jako u mě, 23 stupňů, pokud je méně než 19, pak bude proces kvašení probíhat pomaleji, až 1 týden. Nejméně dvakrát denně je třeba udělat propíchnutí zelí a vypustit vzduch. Vůně bude kyselá, možná ani příjemná, ale to by vás nemělo vyděsit, proces fermentace probíhá a tak by to mělo být.

Kysané zelí se velmi dobře skladuje a pokud jste takového zelí udělali celou horu, pak ho klidně přendejte do vysterilizovaných sklenic, zakryjte nylonovým víčkem a uložte do sklepa minimálně do jara.

Před konzumací ji pokapeme rostlinným nebo olivovým olejem a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Můžete ozdobit i bylinkami a hotový salát-předkrm je hotový. Velmi chutné se ukáže, když toto zelí přidáte do různých náplní do koláčů, knedlíků, zrazu nebo je můžete jednoduše dusit s masem. Ujišťuji vás, že je to velmi chutné.

Instantní kysané zelí – rychlé a velmi chutné

Aby se kysané zelí vydařilo, musíme vybrat správnou odrůdu. Ne každá odrůda je vhodná k moření a snažím se jich vysadit několik. K moření se podle mého názoru nejlépe hodí pozdně zrající druhy. Také věnuji pozornost skutečnosti, že zelí roste po celém Rusku, protože. Bydlím na Sibiři, takže moje zelí musí mít čas dozrát. Naše léto není příliš dlouhé, a tak sázím odrůdy jako „Amager“ a „Geneva“.

Nejchutnější kysané zelí pochází ze zimních odrůd; jejich hlavy jsou stále velmi husté a mírně zploštělé.

Složení

• Bílé zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 50 gramů
• Cukr – 1 lžička
• Bobkový list – 2 listy
• Voda – 1 litru
• Kuličky pepře – 1 špetka

Ve všech výše uvedených receptech na kysané zelí nakrájíme zelí na nudličky. Tento druh je velmi vhodný nejen na zimu, ale je také velmi vhodný k jídlu. Řez zelí se v tomto receptu nezmění. Nakrájíme na proužky stejně jako minule. Obecně se podívejme.

Recept na kysané zelí krok za krokem „jednodenní“

Zelí nakrájíme na nudličky.

Tři mrkve na hrubém struhadle. Pokud chcete, aby zelí nezměnilo barvu, nemusíte brát více než jednu mrkev.

Nakrájenou zeleninu smícháme, přidáme bobkový list a kuličky pepře. Jemně promíchejte, ale nerozmačkejte.

Umístěte zelí pevně do čisté sklenice. Přesně takový objem zelí se beze zbytku vejde do třílitrové zavařovací sklenice.

Sůl a cukr rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě a výsledným lákem nalijte na vrchol zelí.

Zavařovací sklenici položíme na talíř tak, abychom nezaplnili stůl lákem, který přeteče. Párkrát za den musíte zelí pohnout nebo propíchnout, aby se uvolnil plyn.

Pokud je v místnosti teplo, proces fermentace bude trvat tři dny, a pokud je chladno, čas se prodlouží.

Uplynuly tři dny a moje kysané zelí je hotové!

Zde je několik receptů, které jsem vám představil. Všechny jsou jednoduché a nezaberou vám mnoho času a úsilí. Jak jsem již řekl, všechny recepty jsou mnou osobně vyzkoušeny. Jakmile si zkusíte vyrobit vlastní kysané zelí, nebudete ho chtít kupovat v obchodě. Myslím, že použijete jednu nebo možná několik možností! A pokud máte vlastní zajímavé způsoby kvašení, budu rád, když se podělíte.

Uvidíme se znovu, ahoj!

• Sušená rajčata (rajčata) v sušičce zeleniny
• Dýňová marmeláda na zimu – 7 receptů na lízání prstů
• Dýňová šťáva na zimu doma – 8 receptů na lahodnou dýňovou šťávu
• Instantní nakládané zelí – 8 rychlých a velmi chutných receptů
• Instantní korejské zelí – 8 lahodných receptů doma