Které fazole se rychle uvaří?

Dlouho jsem nevěděl, jak uvařit fazole, aby bylo všechno chutné a zdravé. Zkušenost je ale skvělá věc a postupem času díky tomu, co jsem slyšel a četl, přestalo být vaření fazolových jídel problém.

Fazole jsou skvělý produkt. Podle odborníků na výživu je každá jeho odrůda dobrá, protože je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, které nejsou o moc horší než bílkoviny živočišného původu. Pro tuto cennou kvalitu tento produkt milují zejména vegetariáni a ti, kteří pravidelně dodržují pravidla půstu.

Z pohledu kulinářských specialistů a milovníků lahodných jídel jsou fazole obecně nenahraditelné, protože bez nich není možné připravit mnoho jídel, například lobio, boršč, vinaigrette. To je však důležitá přísada pro méně známá jídla. Saláty, polévky, hlavní jídla, kastrol, paštiky atd. – tisíce receptů.

A aby to všechno bylo chutné, neobejdete se bez tajemství přípravy této luštěniny. V tom všem se musí orientovat zkušená hospodyňka.

Každý druh fazole má své vlastní vlastnosti, takže pro pohodlí se s nimi budeme zabývat samostatně. Nebudeme rozdělovat na odrůdy – je jich několik stovek, takže se zaměříme na hlavní typy. Nejčastěji používané jsou bílé a červené. Zelené fazolky přicházejí samostatně.

Tajemství vaření bílých fazolí

Nejběžnějším typem jsou bílé odrůdy. Osobně se s nimi také rád zabývám. Vaří se rychleji, lépe se vaří a vnější obal je velmi tenký a v potravinách prakticky není patrný. Bílé fazole jsou ideální na boršč, polévku a pyré.

Jakékoli fazole, samozřejmě kromě konzerv, budete muset uvařit. Jak správně vařit bílé víno?

Nejprve je třeba namočit omyté fazole – stačí 4-6 hodin. Zalijte 1 díl fazolí 3 díly teplé vody, přikryjte pokličkou a nechte jen tak na stole.

Poté tuto vodu slijte a fazole samotné několikrát promyjte. Nyní přejdeme k vaření. Pokud se plánují polévky nebo boršč, mohou být fazole umístěny do pánve s vývarem 1-1,5 hodiny před koncem vaření. Jako přílohu nebo v salátu by se bílé fazole neměly vařit déle než 1 hodinu, aby se nepřevařily.

Nezapomeňte, že případné luštěniny je třeba osolit až úplně nakonec, jinak budou tuhé.

Je možné a jak vařit bílé fazole suché, bez namáčení? Ano, opravdu je to možné, ale doba vaření se bude muset prodloužit třikrát. Navíc je lepší první vodu po uvaření scedit a fazole zalít čerstvou studenou vodou.

Mimochodem, malý trik: pánev při vaření nezakrývejte pokličkou a fazole neztmavnou!

Vaření červených fazolí

Červené odrůdy, stejně jako hnědé a černé, mají hustší vnější obal. Proto budou muset vařit déle. Takové odrůdy jsou vhodnější do salátů, lobio, tedy do těch jídel, kde je důležité zachovat fazole neporušené.

Kvůli této vlastnosti je téměř nemožné vařit červenou barvu bez namáčení. A je lepší ho držet ve vodě déle – 8-10 hodin. Pokud se bojíte, že začne fermentace, schovejte ji do lednice. V ideálním případě by se namáčecí voda měla měnit třikrát. Poměr suchých fazolí a vody je 1 ku 3.

Po namočení přidáme čerstvou vodu a vaříme 1,5-2 hodiny. Zda jsou fazole hotové, můžete zkontrolovat pouze podle chuti – vizuální posouzení připravenosti je obtížné i pro ty nejzkušenější hospodyňky. Musíte vyzkoušet alespoň 3 věci – někdy jsou některé již uvařené a některé potřebují dalších 5-10 minut.

Mimochodem, fazole není vhodné během vaření míchat, zvláště pokud jsou určeny do salátu nebo přílohy.

Podívejte se na podrobné videonávody o správném namáčení a vaření:

String fazole

Zelené nebo zelené fazole se radikálně liší od běžných fazolí, protože se jedí, když se fazole právě začínají tvořit. V souladu s tím obsahuje méně bílkovin, ale více různých vitamínů.

Před vařením je také důležité jej správně vybrat. Chřest může být barevně odlišný, nemusí být nutně zelený. Existují dokonce i fialové odrůdy. Jejich velikost se také může lišit, např. pavoučí lusky dosahují 90 cm! Mimochodem, zralý cowpeas je známý jako black eye fazole, odrůda, kterou lze vařit bez namáčení.

Co je u chřestu povinné, je absence tvrdé vnitřní skořápky a chloupků v lusku. Je to snadné zkontrolovat – rozlomte lusk na polovinu.

Je jasné, že tyto odrůdy není třeba namáčet – stačí povařit. Správně se chřestové fazole připravují takto:

• omyjte lusky, trochu je osušte, odstraňte nosy a ocasy;
• nakrájíme na vhodné kousky;
• ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme 10-15 minut;
• Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Poté můžeme jako přílohu podávat zelené fazolky. Pokud budeme v budoucnu dusit nebo smažit, zkrátíme dobu vaření 2krát.

Mražený chřest není o nic méně oblíbený než čerstvý. Mražení nemá na chuť a blahodárné vlastnosti prakticky žádný vliv, ale milovníci jemných lusků jako já dostávají možnost vychutnávat si svá oblíbená jídla po celý rok. Ještě jednodušší je připravit mražené – přímo z mrazáku dáme potřebné množství do vroucí vody a po 5-7 minutách od varu můžete vypnout.

Jak rychle vařit

Existuje několik tajemství, která mohou urychlit proces vaření.

První metoda je velmi jednoduchá – musíte přidat špetku běžné sody.

Druhá metoda je obtížnější, ale umožňuje zkrátit čas téměř dvakrát! Fazole zalijeme studenou vodou, 2 minut po uvaření zalijeme 5 ml ledové vody. A děláme to, dokud není uvařeno.

Chcete-li se dozvědět o třetí metodě, podívejte se na krátké minutové video:

Fazole a kuchyňské pomůcky

Fazole můžete rychle uvařit pomocí mikrovlnné trouby. Proces se skládá ze 3 fází. Nejprve naplňte namočená fazole čerstvou vodou a vložte do mikrovlnné trouby na 10 minut na nejvyšší výkon. Poté vyjmeme, promícháme a pošleme zpět na 15-20 minut, ale výkon je již průměrný. Poté znovu vyjmeme, osolíme, podle potřeby přidáme koření, znovu promícháme a přikryté pokličkou necháme 5-7 minut louhovat.

V multivarce nebude možné proces urychlit, pokud váš model neobsahuje také tlakový hrnec. Ale vaření fazolí tímto způsobem je v každém případě velmi pohodlné. Stačí přidat namočené fazole, přidat potřebné množství vody a nastavit vhodný režim. Obvykle je to „guláš“ nebo „polévka“.

Je nutné namáčet?

Podívejme se, proč je namáčení tak důležité. Je jasné, že se tak fazole rychleji uvaří a budou chutnější. Ale je tu ještě jeden velmi důležitý důvod. Faktem je, že fazole obsahují speciální látky – oligosacharidy. Vážně komplikují fungování trávicího systému člověka a v případě problémů s trávicím traktem jsou dokonce nebezpečné! Během máčení se oligosacharidy rozpouštějí ve vodě. Proto je nutné fazole po namočení uvařit v čerstvé vodě.

Pokud nebylo možné namáčet, vyměňte během vaření několikrát vodu.

Jak vidíte, vše je zcela jasné a nekomplikované. Jsem si jist, že pokud se budete řídit těmito doporučeními, bude i začátečník v kuchyni schopen připravovat pokrmy s fazolemi správně a chutně.

Nejběžnějším způsobem, jak urychlit dobu vaření fazolí, je namočit je přes noc. Má to značnou nevýhodu – většina lidí to prostě zapomene udělat a vzpomene si, až když je čas vařit.

Pokud nutně potřebujete uvařit fazole, existují metoda skládající se z několika fází:

1. Suché fazole zalijte vodou tak, aby pokryla zrníčka o 1–2 cm a přiveďte k varu.

2. Jakmile se voda vyvaří, přelijte obsah pánve do cedníku a opláchněte studenou vodou.

3. Nalijte zpět do pánve čistou vodu a přiveďte k varu. Vypněte teplo a nechte přikryté 40–50 minut.

4. Vypusťte vodu. Fazole opět zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka.

Žádné namáčení

Pokud se nechcete trápit s namáčením a scezováním, můžete si suché fazole rovnou uvařit. V tomto případě musíte během prvních 30 minut po varu přidat studenou vodu. Když se fazole vaří, přidejte trochu studené vody, abyste zastavili var. Opakujte několikrát. Tato technika nahrazuje namáčení.

Je třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt nejen přináší výhody, ale může také způsobit škodu, když je konzumován ve velkém množství. Lidé trpící dnou, artritidou, artrózou, cholecystitidou a chorobami trávicího traktu by fazole neměli zneužívat. Také by se neměl podávat dětem do 3 let.

Nová generace patriotů

“WARRIOR” pracuje pro budoucnost

Od Kamčatky po Murmansk: Centrum VOIN pořádalo stovky akcí

Mise zvýšené důležitosti: politici shrnuli práci Centra VOIN

Co jiného číst

Organizátor gay zájezdů pro muže nalezené mrtvé ve vyšetřovací vazbě v Moskvě

Spor mezi muži o SVO a „Moskvany“ skončil pobodáním

Gruzie má nového prezidenta, Zurabišvili v bílém plášti se zapsal do historie

Pilot viděl několik podivností v jednání posádky jihokorejského boeingu

Před 60 lety se objevil jeden z nejdramatičtějších filmů „o válce po válce“.

V regionech

Lidová znamení pro 25. prosince 2024: co nedělat v den Spiridonova

Fotografie 13225 Ulan-Ude

Lidová znamení pro 26. prosince 2024: co nedělat na čarodějnických shromážděních

Fotografie 11088 Ulan-Ude

Lidová znamení pro 27. prosince 2024: co nedělat v den Filimonova

Lidová znamení pro 28. prosince 2024: co nedělat v den Trifonova

Co by měl prezidentský zástupce ve federálním okruhu Ural Artem Zhoga vědět o městském obvodu Rezhevsky

Lidová znamení pro 29. prosince 2024: co nedělat na Ageev Day

Zprávy z regionu

Prodej pyrotechniky byl kontrolován v Kalmykii

V oblasti Kalmykia se diskutovalo o práci organizací zásobujících zdroje

Pohotovostní oddělení Kalmykia shrnulo výsledky

Školáci Elista se setkali se stříbrným dobrovolníkem

Zprávy

Student z Vietnamu přišel kvůli podvodníkům o 1,8 milionu

Státní duma hlásila na Nový rok provokace ozbrojených sil Ukrajiny

Filippo označil za selhání CIA při odchodu Zurabišviliho do Gruzie

Hra na dlouhou trať: proč Rusy přitahuje program dlouhodobého spoření

Nejčtenější

„Uchováván v kotci a používán jako otrok“: v Chersonské oblasti byla od důstojníka znovu zajata místní oběť

Exkluzivní příběh 145786

Alena Apina se rozhodla opustit Rusko

Tepelné elektrárny a vodní elektrárny na Ukrajině jsou hromadně vyřazovány z provozu, hoří továrny a mosty

automatický vzhled

Dobré, špatné, tajemné: testovací jízda crossoveru Geely Cityray

„Chetvertinka“: co dá „navíc“ 25 % pokut dopravní policie do státního rozpočtu?

S jakou položkou do auta by byl každý majitel auta naprosto spokojený?

žena hit

“Jak jsi mohl?”: Sedoková emotivně oslovila zesnulou Timmu

Ouspenskaya dcera odsoudila lidi, kteří se smáli jejímu životu: “Byla jsem strašák”

Muceniece naznačila rychlou svatbu

Hunters.ru

Zprávy z nádrží moskevské oblasti

Pohraničníci zabavili stovky krabích končetin

Ochrana ryb zabavila za týden více než tunu upytlačených ryb

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Propagační kódy Yandex Market
• Promo kódy Aliexpress
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA “O’Key”
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-kalm.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-kalm.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-kalm.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál “Rain”, “Medusa”, “Důležité příběhy”, “Hlas Ameriky”, rádio “Freedom”, The Insider, “Mediazona”, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace “MK in Kalmykia” mk-kalm.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-68289

Zakladatel médií – JSC “Redakční kancelář novin” Moskovsky Komsomolets “

Mediální redaktoři – Zarko LLC

Adresa redakce: 358011, Republika Kalmykia, město Elista, ZhG “Univer City”, 26

Šéfredaktorka Larisa Vladimirovna Komandzhaeva

Telefon redakce: +7 937 466 65 03

Redakční e-mail: [email protected]