Které citrony jsou nejkyselejší?

Citron je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů ovoce, které se používá ve vaření, medicíně a kosmetice. Jeho jasná a kyselá chuť ho činí nepostradatelným v průmyslu doplňků stravy a dodává osvěžující chuť potravinám a nápojům. Ale ne všechny citrony jsou stejně kyselé. Je tam nejkyselejší citron na planetě, který udivuje svou kyselostí.

Nejkyselejší citron

Nejkyselejší citron je Pestrobarevný citron Eureka Pink. Je zapsán v Guinessově knize rekordů a obsahuje největší množství kyselin ze všech citronů. Jeho slupka má výraznou růžovou barvu a dužnina je velmi šťavnatá a kyselá. Je skutečnou výzvou pro znalce kyselé chuti a je ideální pro použití do koktejlů, dezertů a omáček.

Citronové odrůdy

Existuje mnoho odrůd citronů, které se liší tvarem, velikostí a chutí. Větší citrony, jako jsou Lisabon nebo Feminello citrony, mají masitější dužinu a méně kyselou chuť, takže jsou ideální pro použití při vaření. Naopak malý a kulatý citron Meyer má jemnější a sladší chuť, ne tak kyselou jako jiné odrůdy.

Metody pěstování citronů

Pro pěstování citronů je nutné vytvořit optimální podmínky. Vyžadují úrodnou půdu, dobré osvětlení a mírnou zálivku. Citrony rostou nejlépe ve stinném místě s dobrou drenáží, aby se zabránilo hnilobě kořenů. Kromě toho mohou citrony pro růst vyžadovat minimální teploty kolem 5-10 stupňů Celsia. Citrony lze pěstovat jak v květináčích, tak na otevřené půdě, v závislosti na klimatických podmínkách a preferencích zahradníka.

Citrony jsou skutečným darem přírody. Jejich kyselá chuť a osvěžující vůně z nich činí nepostradatelnou součást mnoha pokrmů a nápojů. Pěstování vlastních citronů je nejen zábavná a praktická činnost, ale také příležitost vychutnat si čerstvé a chutné ovoce přímo z vaší zahrady.

Citron: nejkyselejší ovoce

Kyselost citronu se může lišit v závislosti na jeho odrůdě, stupni zralosti a způsobu pěstování. Za nejkyselejší je považována lisabonská odrůda, oblíbené jsou ale i odrůdy Eureka, Meyer a Limonel.

Citron můžete pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak i doma. Při pěstování ve volné půdě je nutné vzít v úvahu klimatické vlastnosti regionu a vybrat odrůdy přizpůsobené místním podmínkám. Pro domácí pěstování jsou vhodné květináče s hustou půdou a přístupem slunečního záření.

Citron je nejen oblíbený ve vaření jako přísada do různých pokrmů a nápojů, ale je ceněn i pro své blahodárné vlastnosti. Je bohatý na vitamín C, který je silným antioxidantem a posiluje imunitní systém. Citrony navíc obsahují spoustu kyseliny listové, draslíku a dalších prvků nezbytných pro zdraví a pohodu těla.

Závěr: citron není jen nejkyselejší ovoce, ale také užitečný produkt, který lze pěstovat jak doma, tak na otevřeném prostranství. Zařaďte do svého jídelníčku citron a užijte si jeho jedinečnou chuť a zdravotní přínosy.

Kyselost a prospěšné vlastnosti

Kyselost citronu hraje důležitou roli při vaření, protože dodává pokrmům osvěžující a jasnou chuť. Kromě toho má citron řadu prospěšných vlastností:

• Bohatý zdroj vitamínu C: Citron obsahuje významné množství vitamínu C, což je silný antioxidant. Vitamin C posiluje imunitní systém, podporuje hojení ran a reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
• Zvyšuje zásaditost organismu: Navzdory své kyselosti pomáhá citron udržovat zásaditou rovnováhu v těle. Při konzumaci citronu tělo přemění jeho kyselinu na zásadu, která podporuje zásaditou reakci ve vnitřním prostředí těla.
• Podporuje zdraví trávení: Citron stimuluje produkci trávicích enzymů a žluči, což podporuje lepší trávení potravy. Může také pomoci zmírnit zácpu a zlepšit celkovou funkci střev.
• Má antivirové vlastnosti: Citron obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti různým virům a infekcím.

Kromě toho má citron mnoho dalších prospěšných vlastností. Mělo by se však konzumovat opatrně, protože jeho kyselost může negativně ovlivnit zuby. Citron se doporučuje konzumovat v rozumném množství a po jeho konzumaci si vypláchnout ústa.

Populární odrůdy citronu

Jednou z nejoblíbenějších odrůd je „Lisabon“. Tato odrůda se vyznačuje velkou velikostí plodů a silnou slupkou s jasně žlutou barvou. Lisabonské citrony se dobře uchovávají a mají intenzivní kyselou chuť, která skvěle doplní různé pokrmy a nápoje.

Další oblíbenou odrůdou je “Eureka”. Citrony této odrůdy jsou malé velikosti a mají tenkou slupku. Mají ostře kyselou chuť a jasnou vůni. Citrony Eureka se často používají k výrobě limonád, salátů a dezertů.

Za pozornost také stojí odrůda Meyer. Citrony této odrůdy mají jedinečnou jemnou chuť s tóny mandarinky. Vyznačují se tenkou slupkou a menší velikostí ve srovnání s jinými odrůdami. Meyer citrony se často používají v dezertech, bonbónech a koláčích.

Každá z oblíbených odrůd citronu má své vlastní vlastnosti a použití. Výběr odrůdy závisí na preferenci a konkrétním receptu. Vyzkoušejte různé druhy citronů a užijte si jejich kyselou chuť a vůni!

Pěstování citronu v náhradním klimatu

První věc, která je nezbytná pro úspěšné pěstování citronu v náhradním klimatu, je poskytnout rostlině pohodlné teplotní podmínky. Citron preferuje teplé počasí s teplotami v rozmezí 20 až 30 stupňů Celsia během dne a ne nižšími než 14 stupňů Celsia v noci.

Důležité je také zajistit citronu dostatek světla. V ideálním případě bude rostlina dostávat jasné sluneční světlo po dobu alespoň 8 hodin denně. Pokud má váš region málo slunečných dnů, můžete použít umělé osvětlení.

Jedním z důležitých aspektů pěstování citronu v náhradním klimatu je udržování optimální vlhkosti vzduchu. K tomu můžete použít zvlhčovače nebo spreje. Nezapomeňte sledovat stav půdy a nenechte ji vyschnout.

Při pěstování citronu v náhradním klimatu nezapomínejte na včasnou zálivku a přihnojování rostliny. Citron se doporučuje zalévat obden, zvláště v horkém počasí. Každé 2-3 týdny přihnojujte speciálními hnojivy pro citrusové plody.

Přestože pěstování citronů v náhradním klimatu může být náročné, s dostatečnou pozorností a péčí o rostlinu si můžete vypěstovat své vlastní voňavé a šťavnaté citrony.

Péče o citroník

Péče o citroník vyžaduje určité znalosti a dovednosti k zajištění jeho zdraví a růstu. Zde je několik tipů na péči:

1. Místo výsadby: Pro výsadbu citroníku vyberte slunné místo. Citrony milují teplo a světlo, proto si vyberte místo, kde na ně dopadá dostatek slunečního světla.
2. Zálivka: Citrony potřebují pravidelnou zálivku. Po výsadbě rostlinu zalijte a udržujte půdní vlhkost 1 až 2 palce (2,5 až 5 cm) pod povrchem půdy. Vyvarujte se přelévání, abyste zabránili hnilobě kořenů.
3. Hnojivo: Pravidelné hnojení pomůže vašemu citroníku růst a prospívat. Použijte hnojivo specifické pro citrusy nebo organické hnojivo, které obsahuje dusík, fosfor a draslík. Rostlinu přihnojujte 2-3x ročně podle návodu na obalu hnojiva.
4. Prořezávání: Udržujte svůj citroník lehce prořezaný, aby vytvořil krásnou korunu a udržoval ho zdravý. Odstraňte poškozené, nemocné nebo odumřelé větve. Prořezávání také pomáhá stimulovat růst nových výhonků a květů.
5. Kontrola škůdců: Dávejte si pozor na možné škůdce, jako je parazitický hmyz nebo plísně. Pokud jsou zjištěny problémy, okamžitě zaveďte vhodná opatření pro kontrolu škůdců nebo kontaktujte odborníka.

Dodržování těchto tipů pro péči o váš citroník vám pomůže vychutnat si zdravou, úrodnou rostlinu, která vám poskytne čerstvé a voňavé citrony.

Rozlišujeme také velké a malé citrony s tenkou a tlustou slupkou, ale většinou nikdo nejde dál, a tím naše znalosti o těchto exotických plodech končí.

A popravdě, dokud si na jeden talíř nedáte 5-6 různých odrůd citronů a neuděláte opravdovou ochutnávku, je docela těžké si představit, že se dělí na odrůdy. Kromě toho se citrony dělí nejen na botanické odrůdy, jako jsou jablka nebo hrušky, ale také na komerční (v závislosti na stavu plodů odebraných z jednoho stromu), jako jsou čajové listy.

První odrůda – primafiore (plody z prvních květů) jsou malé, tmavě zelené, velmi kyselé, ale neuvěřitelně voňavé plody, které se ze stromu odstraní, jakmile dosáhnou velikosti malého slepičího vejce. Citrony Primafiore se vyvážejí jen zřídka, jsou určeny především pro domácí trh.

Druhá odrůda se nazývá bianchetti, tedy bílá

Jde o citrony sbírané ve chvíli, kdy už nejsou zelené, ale ještě ne žluté. Bianchetti je nejvyhledávanější odrůda citronu v Evropě, známe je jako „tenké“. Téměř všechny citronové plody různých odrůd ve fázi bianchetti mají „průměrnou“ citronovou chuť a vůni.

A nakonec třetí stupeň zralosti citronu – bastardo – obrovské citrony se silnou slupkou, jejichž kůra je postříkaná olejem a dužina má hluboké chuťové odstíny v závislosti na botanické odrůdě. Ty odrůdy citronů, které se podávají ve své přirozené formě (a některé se prostě jedí jako ovoce, například citron Cappucciano), musí na stromě plně dozrát – teprve pak se plně projeví jejich odrůdové vlastnosti a přednosti. Ale nejlepší způsob, jak zajistit své rodině lahodné citrony, je mít doma citroník.

Citron je kulinářský koncept

Z biologického hlediska citrony neexistují, nebo téměř žádné. Poddruh Lemon v botanické formě Citron byl založen Nicholasem Boormanem, který byl ve skutečnosti odborníkem v oblasti kapradin a řas. A proč potřeboval napravit Linného, ​​nikdo neví. Pokud se ale budete řídit touto taxonomií, budete muset uznat, že skutečné citrony (někdy také nazývané „turecké“) zahrnují pouze dvě odrůdy – Lamas a Demre-Dikenzi (citrón Kara). Někteří lidé považují za pravé citrony i italskou odrůdu Monachello. Všechny ostatní četné odrůdy moderních citronů jsou buď hybridy, nebo drobnoplodé cedráty, nebo dokonce samostatný botanický druh, jako je citroník Meyer (Citrus meyeri) (na počátku 20. století byl do Ameriky přivezen z Číny přírodovědec Meyer).

Pojmy „citron“ a „limetka“ jsou čistě kulinářské. V mnoha kulturách jsou to synonyma pro slovo „ocet“. Ještě před 2QO lety Britové nedělali žádné rozdíly mezi moderními citrony, limetkami, lumiemi a papedy. Plody všech těchto citrusových plodin nazývali „vápno“. Jako hlavní preventivní opatření proti kurdějím zajistili svým námořníkům grog s přídavkem kyselé citrusové šťávy.

Transatlantické cestování samozřejmě nerdům velmi zkomplikovalo život

Stále nechápou, kde například Mexiko vzalo své vlastní limetky a citrony a karibské ostrovy své grapefruity. Všechny tyto plodiny navíc zakořenily v kuchyních domorodců tak pevně, že je docela těžké uvěřit, že to byli Evropané, kdo přinesl citrusové plody do Nového světa.

Při pečlivém zkoumání plodů různých odrůd citronu si všimnete, že mohou mít všechny odstíny žluté, oranžové nebo světle zelené. Citrony se také liší velikostí, některé nejsou větší než holubí vejce, jiné dorůstají až 2 kg.

Plody různých odrůd mohou mít kapkovitý, hruškovitý, oválný nebo kulovitý tvar všech stupňů plochosti, „předstírají“ vřetena a rampouchy, ale nejčastěji jsou to stále „citronová granátová jablka“ s krčkem (výrůstek která připevňuje plod ke stopce) a bradavku (přerostlá masitá blizna pestíku].

Čtěte také: Výsadba sazenic hroznů na jaře

Za citron je však považován každý citrusový plod, který zůstává kyselý ve všech fázích zrání – to je hlavní a jediná podmínka pro zařazení do ušlechtilé rodiny citronů. Pokud má ovoce zároveň podlouhlý oválný (a ne válcový) tvar, jasně žlutou barvu a když je zralé, má bradavku bez krku, lze jej považovat za „aristokrata“ – skutečný turecký citron.

Pokud jde o limetky, ty mají zvláštní vůni a charakteristickou kyselou chuť až v určité fázi zrání. Čím blíže plné zralosti, tím méně výrazná je jejich charakteristická limetková vůně a chuť se může změnit na chorobně sladkou.

Limetky i hybridní citrony mají tzv. dvojité odrůdy.

To je, když na větvích jednoho stromu dozrávají dva druhy ovoce – kyselé a sladké. Tuto vlastnost má většina orientálních limetek a afrických (Maghrebi) citronů. Možná proto je na východě stále považováno solení za hlavní způsob skladování úrody limetky a citronu. Celé plody jsou solené jako okurky. A slané se pak přidávají do pokrmů jako koření, které pokrm dochutí a okyselí.

Při srovnání limetky s okurkou příliš nepřeháníme. V asijské i latinskoamerické kuchyni se obvykle přidávají do polévek, marinád, dresinků do zelených salátů a používají se také jako svačina. Limetka, sůl a tequila jsou pro ně stejnou neodmyslitelnou „společností“ jako je pro nás sádlo, vodka a okurka. Pravda, mexická limetka, kterou tradičně používali potomci indiánů jako předkrm do tequily, se dnes pěstuje výhradně v Mexiku a pouze pro domácí potřebu. Mexiko ale vyrábí tuny větších perských limetek na export.

To je to, co můžete vidět v ukrajinských supermarketech, naši barmani ji používají k podávání tequily. Proto, abyste cítili originální latinskoamerický buket takových nápojů, budete muset mít na parapetu limetku. Téměř všechny limetky a lipy jsou drobné (do 0,5 m), velmi dekorativní rostliny, které bohatě kvetou a plodí v interiéru.

Odrůdy a hybridy

Naštěstí jsou citrony nedávným „objevem“ botaniků. Proto můžete doslova „s dokumenty v ruce“ sledovat vznik a vývoj téměř každé odrůdy a příběh ilustrovat ovocem (protože jsou v prodeji).

V létě, kdy hlavní výsadby citroníků teprve začínají tvořit vaječník, naše obchody prodávají argentinskou Eureku – moderní upřímně kyselou a nevoňavou odrůdu, která se objevila poté, co byly plody citronu Siciliano přivezeny do USA a jako obvykle se stane, někdo zvědavý zasel semínka. Jsou i u nás v prodeji. Jedná se o tmavě žluté plody s velkými, tmavými, mastnými skvrnami na slupce, takže vypadají jako rozbitá jablka. Siciliano je nejesenciálnější olejová odrůda citronů, a proto je ceněná. Další u nás známou odrůdou je stále kvetoucí remontantní citron Lunario. Velmi často se prodává v zahradních centrech.

Eureka, Siciliano a Lunario patří do italské odrůdy citronu Feminello, která sdružuje více než 2Q odrůd, včetně průmyslových a sběratelských.

Na pultech našich supermarketů najdete také tzv. „americké“ citrony odrůd Lisabon a Janov. Tyto rostliny jsou pojmenovány podle přístavu, ze kterého byly nejčastěji vyváženy. A intravarietální diverzita této odrůdy se objevila již na americkém kontinentu v důsledku množení semeny.

Další skupina citroníků byla vyšlechtěna ve školce New Athos, kde byly v různých obdobích vysazeny různé italské odrůdy. Z těch stromů, které nezmrzly, byly křížovým opylením získány citrony Novogruzinsky, Kuzner, Chakvatadze, Gizenko, Udarnik a další. Pěstují se téměř v každé botanické zahradě, takže řízky a sazenice těchto rostlin jsou docela dostupné.

Poslední skupinou z výše uvedených jsou citrony Meyer. Často se prodávají na Silvestra

Obvykle se jedná o malé oranžové plody z Ázerbájdžánu nebo Uzbekistánu, nebo velké, ale stejně oranžovo-pomerančové s příchutí borovice a citronové kůry z Turecka. Tyto rostliny nemají s citrony nic společného, ​​ale v domácnostech rostou a kvetou báječně, snášejí mrazy a při množení ze semene kvetou 5-7 let po výsevu. Většina klonů citronu Meyer jsou zakrslé rostliny, ale v našich botanických zahradách pěstují odrůdu citronu Tashkent, která má velké plody a působivou velikost koruny.

Čtěte také Zahradní brusinky, ovocné a okrasné plodiny

A nakonec skupina rostlin, o které se milovníci neustále hádají – citrony Ponderosa, Yubileiny a Skiernivetsky. Nestaly se průmyslovými odrůdami, ale uznání sběratelů se jim dostalo díky kompaktnosti, velkým krásným listům, bohatému kvetení a obrovským plodům, kterých rostlina hojně vytváří. Dnes jsou klasifikovány jako samostatný druh, Citrus pyriformis, ale nikdo si není zcela jistý, že odrůda Ponderosa je přírodní druh a nikoli odrůda.

Keře v podobě stromů

Všechny rostliny, které kulinářští specialisté nazývají citrony, rostou ve formě podrostu. A pouze neustálé prořezávání a tvorba koruny jim umožňuje dát jim vzhled standardního stromu nebo palmety. Ale než začnete tvořit korunu, musíte si vypěstovat citron. Tyto rostliny se dobře množí semeny a začínají plodit 10-15 let po výsevu, ale při pěstování v nádobě jsou velmi náročné na kvalitu půdní směsi, objem nádoby a přítomnost vláhy. Jedná se o xerofytické keře, kterým se daří na kamenitých půdách a písku, ale kategoricky odmítají růst v rašelinových směsích „Citrón“ a „Citrus“, které nabízejí naše zahradní centra.

Ideální směs pro citrony a citrony se skládá ze 2 dílů listnaté zeminy zpod břízy nebo lísky, 1 dílu písčité hlíny nebo hlíny a 1 dílu hrubého písku, perlitu, vermikulitu nebo drcené červené cihly (všechny tyto složky můžete přidat v celkový objem až 1 hodina).
Citrony se znovu vysazují, nebo spíše překládají, jednou za 3–5 let, přičemž nádoba se mění na o něco větší (doslova 2–3 cm). Poté, co rostlina doroste do nádoby o objemu 10-15 litrů a žije v ní 5-7 let, je třeba ji znovu vysadit s kompletní výměnou zeminy a někdy i zmladit, ale objem nádoby by neměl zvýšit. Citrony dobře reagují na hnojiva, z nichž odborníci považují za nejlepší koňský hnůj.

Dovezené odrůdové citrony je lepší množit roubováním

A naše staré odrůdy – Pavlovsky, Mir, Kursky a Novogruzinsky – se dobře množí řízkováním nebo vrstvením a mohou samy sloužit jako spolehlivé podnože pro své vrtošivé bratry.

Citrony se řežou od května do června. Vysazují se do vlhkých perlitových nebo rašelinových tablet pod klobouky a uchovávají se na teplém místě v polostínu. Řízky, které vytvořily kořeny, se okamžitě znovu zasadí do země s citronovou směsí a udržují se v polostínu pod krytem, ​​dokud nedozraje první růst, pak si postupně zvykají na suchý vzduch a sluneční světlo.

Existuje další způsob, jak rychle získat kvetoucí a plodící citrony. K tomu odstraňte z 2-3leté větve plodonosné rostliny prstenec kůry o šířce 3-5 mm a ránu zapudrujte kvalitním podnožím. Nebo se na kmeni udělají zářezy do kruhu a do nich se vtírá malé množství moderního léku Clonex. Poté se na větev položí nařezaná plastová sklenice nebo láhev naplněná navlhčenou rašelinou nebo perlitem. Je důležité udržovat substrát neustále mírně vlhký. Vrstvení je lepší umístit v květnu. Začátkem srpna pak větev dá vyvinutý kořenový lalok, po kterém bude nutné ji odříznout zahradnickými nůžkami. Poté naplňte řez parafínem (jak na vrstvení, tak na mateřské rostlině) a novou rostlinu zasaďte do samostatného květináče. Příští jaro rozkvete a plodí jako plnohodnotný citron.