Která kalina je nejzdravější?

– Plody kaliny obsahují dvakrát více vitamínu C než citrony. Kromě toho je kalina bohatá na vitamíny B1, B2, PP, K, P a E. Obsahuje také organické kyseliny (octovou, mravenčí a olejovou), které dodávají bobulím kyselost. Kalina dále obsahuje karoten a minerální látky: hořčík, mangan, vápník, zinek, draslík, fosfor. Semena kaliny jsou považována za zdroj zdravých mastných olejů, které dodávají bobulím hořkou chuť.

Užitečné vlastnosti viburnumu

Přírodní antibiotikum. Lékaři zaznamenávají antimikrobiální vlastnosti bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím. To samozřejmě neznamená, že byste měli nahrazovat antibiotika předepsaná lékařem kalinou, ale její užívání ve spojení s medikamentózní léčbou nebo jako preventivní opatření má pozitivní vliv na zdraví, zejména v období šíření sezónních respiračních infekcí .

Snížení krevního tlaku. Kalina se v lidovém léčitelství používá již od starověku ke snížení vysokého krevního tlaku a prevenci různých kardiovaskulárních komplikací způsobených hypertenzí. Moderní výzkumy dokazují, že účinek opravdu je a kalinu lze použít na snížení krevního tlaku – samozřejmě jako podporu léčby předepsané lékařem. Kalina totiž obsahuje hodně vitamínu C (o 70 % více než citron), který se přímo podílí na mnoha procesech v těle, včetně rozšiřování cév, což snižuje krevní tlak. Podle vědeckých výzkumů má 10–20 % Rusů nedostatek vitamínu C. Při pravidelné konzumaci kaliny se uvolňuje hladké svalstvo a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství tato bobule často používá při léčbě hypertenze.

Přírodní lék proti bolesti. Kůra keře kaliny se používá v bylinářství jako spazmolytikum. Vědecké studie prokázaly, že výtažky z plodů kaliny a kůry pomáhají uvolňovat svaly a rozšiřovat cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.

Přínosy pro zdraví žen. Kalina je bohatým zdrojem antioxidantů – polyfenolů, karotenoidů, flavonoidů, které příznivě působí na ženský organismus.

V první řadě zpomalují procesy chronických zánětů, které jsou zodpovědné za stárnutí organismu. Potraviny s antioxidanty ve stravě pomáhají udržovat mladistvou a krásnou pleť, hladinu energie a dobrou náladu.

Další důležitou vlastností kaliny je vysoký obsah tříslovin, které zvyšují srážlivost krve, což může být důležité při krvácení.

Výhody pro trávicí systém. Kalina obsahuje silné antioxidanty, které se aktivně účastní procesu štěpení potravy, organické kyseliny a třísloviny urychlují metabolismus, takže trávicí proces probíhá bez jakýchkoliv odchylek. Tyto látky pomáhají chránit žaludeční sliznici před účinky nepříznivých faktorů. Proto mohou čaje a odvary na bázi bobulí a listů kaliny užívat ti, kteří mají diagnostikovanou gastritidu.

Dietní vláknina v kalině upravuje rovnováhu střevní mikroflóry, zvyšuje počet prospěšných mikroorganismů a inhibuje aktivitu „špatných“ bakterií.

Díky přítomnosti éterických olejů ve svém složení kalina normalizuje střevní motilitu, čímž zabraňuje zácpě.

Jaké jsou výhody sušené kaliny

• Pokud jde o sušené plody kaliny, jsou také bohaté na různé vitamíny a minerály. Výrobky ze sušené kaliny se hojně využívají při problémech s trávicí soustavou, funkcí jater a průjmech. Šťáva a tinktury ze sušených bobulí se používají při vysokém krevním tlaku, bolestech hlavy, migrénách a také k léčbě různých kožních onemocnění.
• Příznivci naturopatie věří, že produkty na bázi kaliny pomáhají snižovat nepohodlí během menstruace a PMS díky bohatému komplexu vitamínů a minerálů.
• Sušená kalina se často používá k přípravě posilujícího čaje, který doplní nedostatek živin (a jak již bylo řečeno, kalina obsahuje vitamíny C, K, P, E, B3, B9, zinek, mangan, hořčík atd.). Při léčbě chřipky a akutních respiračních virových infekcí působí čaj na bázi sušené kaliny jako antipyretikum, diaforetikum, pomáhá zmírňovat tíži a intenzitu kašle a zklidňuje podrážděnou ústní sliznici.
• Tento přírodní prostředek působí močopudně, šetrně odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zbavuje ho otoků srdečního a ledvinového původu.

Škody a možné kontraindikace

V některých případech může kalina negativně ovlivnit tělo. Kontraindikace zahrnují následující podmínky:

Alergické reakce. Tento typ alergie je extrémně vzácný a obvykle se projevuje při kontaktu bobule s kůží nebo sliznicemi.

urolitiáza. Při příliš častém zařazování do stravy zvyšuje kalina pravděpodobnost tvorby kamenů v lumen močových cest. A pokud člověk již trpí urolitiázou, pak kalina může urychlit růst stávajících kamenů.

Kolik kaliny můžete denně sníst a v jaké formě je zdravější?

Kalina má velmi specifickou kyselou hořkou chuť, takže její konzumace ve velkém množství je velmi problematická a je nepravděpodobné, že by někdo takovou touhu měl. K dosažení léčebného a preventivního účinku postačí pouze 4-5 polévkových lžic denně.

Jak jíst kalinu, aby byla chutná a zároveň zdravá?

Viburnum lze jíst sušené, zmrazené, vymačkané – všechny tyto metody umožňují získat užitečné látky z bobulí, ale musíte si uvědomit, že tepelné ošetření by mělo být minimální. Proto se doporučuje odvary ihned po uvaření odstranit z ohně.

1. Uvařte čaj. Do čaje můžete přidat bobule a listy kaliny. Doporučuje se naplnit je horkou, ale ne vroucí vodou, aby nedošlo k zabití vitamínů (teplota 70–80 stupňů). Denně můžete vypít ne více než 3-4 šálky tohoto nápoje.
2. Připravte si odvar. Omyté bobule kaliny zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte k varu a ihned vypněte. Chvíli nechejte přikryté, poté přeceďte a podle chuti přidejte cukr/med.
3. Rozemlete s cukrem. Bobule důkladně omyjte a roztřiďte, rozmačkejte je lžící nebo rozdrťte přes síto, smíchejte s cukrem nebo medem. Tuto směs lze konzumovat jako obyčejnou nebo přidat do čaje.

Jak správně uchovávat kalinu?

Čerstvé plody kaliny lze při splnění všech podmínek skladovat po dlouhou dobu. V první řadě je důležité vědět, že plody je potřeba skladovat v chladné místnosti nebo lednici (optimální skladovací teplota čerstvé kaliny je od +5 do +8 °C). Kalinu je nutné uchovávat v nádobě s volně uzavřeným víkem, protože bobule potřebují přívod vzduchu. Pokud se rozhodnete uchovávat čerstvé bobule v lednici, musíte je nejprve zkontrolovat, zda nejsou poškozené, a poté je zabalit do papírových sáčků a uložit do oddělení ovoce a zeleniny. Pokud jsou tyto podmínky splněny, doba použitelnosti bude asi sedm měsíců a bobule neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pro delší skladování lze kalinu zabalit do malých plastových sáčků a zmrazit, ale je zde důležitá podmínka: před zmrazením musí být bobule odděleny od stopek. Bobule musíte umýt ne před zmrazením, ale bezprostředně před jejich konzumací.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Skutečnost, že kalina je užitečná, byla známá již ve starověku. Tyto jasně červené bobule rostly pouze v lesích, ale dnes se často vyskytují na zahradních pozemcích.

Složení a nutriční hodnota kaliny

Vitamíny a minerály

Kalina je bohatá na vitamín C. Pro srovnání: citron obsahuje polovinu tohoto vitamínu. Bobule také obsahují vitamíny PP, E, K, B1, B2. Kalina je bohatá na minerální látky – je zde fosfor, zinek, mangan, draslík, vápník a hořčík.

Biologicky aktivní látky

Ovoce, kůra a květiny – vše v kalině je užitečné. Tato rostlina obsahuje pektin a třísloviny. A také cukr, flavonoidy, karoten, kyselina askorbová a organické kyseliny jako olejová, octová a mravenčí.

Zdravotní přínosy kalina

Rostlina je známá svými léčivými vlastnostmi – hemostatická, sedativní, adstringentní, protizánětlivá, diuretická. Plody regulují krevní tlak a činnost kardiovaskulárního systému.

Odvar a šťáva z bobulí jsou výborným diuretikem, vynikajícím k léčbě sklerotických cév a otoků srdečního původu. Odvar z kaliny se pije, pokud je v poporodním období nutné zastavit děložní krvácení, dále zmírnit menstruační bolesti nebo snížit intenzitu silných menstruací. Bobule budou užitečné při onemocněních pohlavních orgánů a menopauze. REFERENCE: Pokud dojde ke krvácení z nosu, můžete nosní dírku zabalit vatovým tamponem namočeným v odvaru z kaliny. A na hemeroidy se doporučují léčivé koupele.

Posilování imunity

Bobule se konzumují v případech snížené imunity a také v případě, že je třeba posílit a obnovit tělo, například po nemoci. POZOR: začněte kalinu konzumovat hned, jak dozraje – na podzim. A pokračujte v tom až do konce chladného a chladného období.

Antioxidační vlastnosti

Kalinu se doporučuje užívat jako prevenci rakoviny, protože obsahuje silné přírodní antioxidanty – karotenoidy, vitamíny C a A. Ale i když si chcete jen prodloužit a zachovat mládí a krásu, tato bobule vám pomůže.

Zlepšení trávení

Ti, kteří trpí zácpou a chtějí zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, by měli konzumovat plody kaliny. Výhody plodů kaliny a její šťávy jsou nepopiratelné, pokud máte žaludeční a dvanáctníkové vředy nebo kolitidu.

Snížení krevního tlaku

• omyjte bobule a osušte je na ručníku
• přidat cukr/přidat med
• lze ihned konzumovat

Ale to vše je možné pouze za podmínky, že nemáte žádné kontraindikace. Promluvme si o nich podrobněji níže.

Škodlivost kalina a kontraindikace

Ano, tato zdravá bobule může skutečně poškodit vaše zdraví. Pojďme zjistit, v jakých případech.

Toxické látky v kalině

Kromě těch prospěšných látek, o kterých jsme již mluvili, obsahují plody kaliny také toxické látky. Říká se jim saponiny.

VAROVÁNÍ! Pokud sníte příliš mnoho bobulí, můžete zvracet, mít závratě nebo dokonce omdlít. Zvláště důležité je vysvětlit dětem, že krásné a chutné bobule se pro ně mohou stát jedem.

Alergické reakce

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli kalinu, snězte nejprve pár bobulí, abyste otestovali reakci svého těla. Zvláště pokud vám již byla diagnostikována alergie na jakýkoli potravinářský výrobek.

Hlavní příznaky alergie na kalinu:

• kožní vyrážky
• svědění
• nachlazení
• kašel
• slzení
• potíže s dýcháním.

DŮLEŽITÉ: při sebemenším projevu alergických reakcí okamžitě vyhledejte lékaře!

Kontraindikace pro některá onemocnění

NEJEZTE plody kaliny nebo produkty na bázi kaliny, pokud máte:

• zvýšená kyselost
• dna
• peptický vřed
• artritida
• nemoc ledvin
• tromboflebitidy
• hypotenze
• alergické reakce
• individuální nesnášenlivost

UPOZORNĚNÍ! V těhotenství a při kojení se nedoporučuje jíst kalinu.

Způsoby použití kalina

Existuje mnoho způsobů, jak připravit kalinu. Vybírejte podle toho, kolik máte volného času a kolik produktů máte. Bobule mohou být zmrazené, sušené, mleté ​​s cukrem, nalité medem nebo vařené. Poté se na základě těchto přípravků připravují čaje a alkoholové tinktury.

Můžete jíst čerstvé bobule (ale nezapomeňte, že jich nesmíte jíst příliš mnoho najednou!), udělat si kalinový džem nebo upéct bobulový koláč.

Bobule lze skladovat bez chlazení. Co pro to musíte udělat:

• sbírejte kalinu po prvním mrazu
• svázat do trsů
• zavěsit trsy ve skříni, sklepě, zaskleném balkonu nebo na půdě na provázky

REFERENCE: ovoce lze skladovat i v kuchyni, ale všimněte si, že v teplé místnosti bobule ztrácejí vlhkost a zvrásňují se.

Abyste tomu zabránili, vložte všechny trsy do papírového sáčku a umístěte je do chladničky (v prostoru pro ovoce a zeleninu). Pokud jsou bobule otrhané z větví, je lepší je umístit do mrazáku a později je použít k přípravě čaje.

DŮLEŽITÉ: Před použitím těchto bobulí je třeba je nechat rozmrazit při pokojové teplotě.

Čerstvé bobule

Bobule přinesou největší užitek čerstvé – lze je uvařit jako čaj nebo z nich vyrobit ovocný nápoj. Plody také dobře snášejí zmrazení a zachovávají si všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Ale to je přesně to, co v období chřipek a nachlazení potřebujete!

Chcete maximálně podpořit svoji imunitu? Zařaďte do svého jídelníčku čerstvě vymačkanou šťávu z kaliny a želé vyrobené z čerstvé kaliny a cukru. Čerstvé bobule jsou také užitečné při gastritidě s nízkou kyselostí a hypertenzí. Nejlepším lékem na první příznaky nachlazení je horký čaj s kalinou.

Příprava tinktur, odvarů a kompotů

Ne každý má rád chuť čerstvé kaliny. Pokud do této kategorie patříte i vy, připravte si z bobulí zdravé nápoje: kompot, tinkturu, sirup nebo odvar.

Kompot

• voda – 2 l
• bobule – 300 g
• cukr – 100 g

• Roztřiďte bobule a oloupejte je z větviček a listů
• Opatrně odstraňte bobule ze svazků
• Opláchněte pod tekoucí ledovou vodou
• Sceďte v cedníku, aby scedil
• Kalinu nasypte do hluboké pánve a použijte mačkadlo nebo jen lžíci

UPOZORNĚNÍ: Pozor – šťavnaté bobule prskají, až slupka praskne. Abyste tomu zabránili, rozmixujte bobule na kaši v mixéru a poté je přendejte do hrnce.

• Naplňte směs bobulí vodou a zapálte
• Počkejte, až se voda vyvaří a poté přidejte cukr

REFERENCE: Nemusíte dát všech 100 g, zkuste to a zaměřte se na svou chuť.

• Snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou.
• Poté, co je kompot hotový, sejměte nádobu z ohně a nechte nápoj vylouhovat (alespoň 1 hodinu)

Vaše rodina ocení kalinový kompot. Je lahodný teplý i studený.

Kalinový čaj

Tento nápoj se nejčastěji vyrábí z kaliny. K jeho přípravě potřebujete pouze vodu a bobule v libovolném množství.

Jak se připravit:

1. Nalijte čisté bobule do pánve
2. Rozmačkejte je lžící
3. Naplňte horkou vodou a dejte na mírný oheň
4. Vařte, ale nepřiveďte k varu
5. Vzniklý nápoj přecedíme a uvaříme

Výsledný odvar použijte jako čajové lístky na přípravu čaje.

Tinktura z kaliny

Složení:

• alkohol – 200 ml
• čerstvé bobule – 500 g
• filtrovaná ledová voda – 300 g

Příprava:

1. Připravte ovoce: roztřiďte, opláchněte a položte na ručník, aby se oschl
2. Alkohol zřeďte vodou. Nezapomeňte nalít vodu do alkoholu a ne naopak
3. Vložte bobule do skleněné nádoby (kapacita 2 litry)
4. Naplňte roztokem alkoholu
5. Sklenici ukryjte na tmavém místě při pokojové teplotě (vystačí kuchyňská skříňka) a nechte alespoň 2 týdny odležet.

Odvar ze sušeného ovoce

Jednoduchý, ale zdravý recept. Budete potřebovat:

• sušené bobule – 1 polévková lžíce. lžíce
• vroucí voda – 200 ml

Jak budeme vařit :

1. Kalinu zalijte vroucí vodou
2. Nádobu zakryjte pokličkou a nechte louhovat (asi půl hodiny)
3. Umístěte sklenici vývaru do vodní lázně a zahřívejte 20 minut
4. Vývar přecedíme a zchladíme

Odvar z čerstvého ovoce

Je to trochu náročnější na přípravu než předchozí, ale zvládne to i začínající hospodyňka.

Složení:

• bobule – 100 g
• vroucí voda – 200 ml
• přírodní med – 1 lžička

Příprava:

1. Jahody rozmixujte
2. Směs zalijte vroucí vodou
3. Směs vložte do vodní lázně a zahřívejte 20 minut.
4. Vývar zchladíme a opatrně scedíme
5. Přidejte med podle chuti

Poslední bod je nepovinný, ale med v sobě skrývá charakteristickou hořkou chuť kaliny, kterou ne každý má rád.

Použití kalina při vaření

Jak se kalina nepoužívá v různých kuchyních světa! Používá se k výrobě želé, sirupů a kořeněných omáček k rybám a masu. A jaké pečivo se vyrábí s kalinou! Posuďte sami: koláče z kynutého a křehkého těsta, koláče, cupcaky, muffiny a mnoho dalšího.

Někteří lidé si myslí, že kalina je příliš hořká bobule, ale hlavním cílem je správně sbírat a upravovat plody. Budeme o tom mluvit níže, ale zatím s vámi sdílíme tajemství výroby lahodného koláče.

REFERENCE: Nejrychlejší a nejjednodušší koláč bude vyroben z křehkého těsta.

Plnění:

• kalina – 300 g
• cukr – 100 g

Těsto:

• mouka – 2 šálku
• cukr – 200 g
• Máslo – 200 g
• soda – 0,5 lžičky.
• ocet – 0,5 lžička
• ledová voda – 3 polévkové lžíce.

Jak se připravit:

1. Plody omyjeme a zbavíme je drobných nečistot.
2. Vložte do ohnivzdorné nádoby s vysokými stranami, naplňte vodou (měla by pokrývat bobule)
3. Vložte do trouby na 1,5 hodiny a vařte bobule při 100 °C. Mezitím spustíme test
4. Do mísy dejte cukr a mouku
5. Sodu zředíme octem a také přidáme k mouce. Míchat
6. Měkké máslo nakrájíme na kousky a přidáme do moučné směsi. Vše rozdrťte na drobky
7. Zalijte vodou (měla by být ledová!) a rychle vypracujte těsto
8. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout.
9. Po uplynutí této doby rozdělte na 2 nestejné části: větší na spodek, menší na vrch.
10. Většinu vyválejte (na tloušťku cca 5 mm) a vložte do zapékací mísy.
11. Menší část vyválejte a nožem nařízněte šachovnicově tak, aby vznikla síťka.
12. Na těsto položíme vychladlou náplň a navrch přidáme cukr
13. Přikryjeme druhou vrstvou a okraje přitlačíme
14. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.

Tipy pro použití kalina

Jsme přesvědčeni, že kalina je mimořádně užitečná rostlina. Ale všechny jeho prospěšné vlastnosti jsou zachovány pouze tehdy, je-li správně sbíráno a skladováno.

Výběr a sběr kaliny

Všichni zahrádkáři se shodují, že nejlepší je sklízet kalinu v pozdním podzimu, kdy ji první mrazíky zbaví její charakteristické hořké chuti.

Zralá bobule by měla mít jasně červenou barvu, a pokud na ni lehce zatlačíte, bude se vám pod prsty ohýbat.

Základní pravidla sběru:

1. Nestříhejte jednotlivé bobule, ale shluky.
2. Pro sběr je lepší zvolit den bez srážek – suché plody se snáze konzervují
3. Pro práci použijte zahradnické nůžky nebo nůžky a čepel předdezinfikujte
4. Aby se zabránilo poškození bobulí, musí se nařezané trsy před zpracováním položit na rovnou, nejlépe dřevěnou podložku, aby se nedotýkaly
5. Před zpracováním bobule opláchněte a osušte na utěrce. Neoddělujte se od větví
6. Ovoce okamžitě roztřiďte a v procesu odstraňte poškozené a upřímně shnilé. Jinak můžete zničit celou sklizeň.

Správné ukládání

Existují dva nejoblíbenější způsoby, jak uchovat kalinu na zimu. Toto je sušení a mrazení.

Sušení

To se provádí pomocí trouby. Zahřívá se na teplotu 50–60˚С.

Plody omyjeme a stopky opatrně oddělíme. Poté rozložte na plech v jedné vrstvě na pečicí papír nebo silikonovou podložku.

Během procesu sušení nesmí být trouba za žádných okolností zcela uzavřena. Nechte dvířka mírně otevřená, dokud kalina zcela nevyschne.

Poté, co bobule dosáhnou požadovaného stavu, nasypte je do papírového sáčku nebo látkového sáčku a umístěte je na chladné a suché místo.

Zmrazení

Tato metoda je stejně dobrá jako ta předchozí. Bobule budou zachovány, aniž by ztratily své léčivé vlastnosti.

Ovoce omyjeme a osušíme. Odstraňte stonky. Kalinu pak vložte do sáčků, pevně je uzavřete a dejte do mrazáku k uskladnění.

Rozumná spotřeba

Aby kalina přinesla vašemu tělu výjimečné výhody, pamatujte, že bez rizika poškození zdraví můžete sníst 5 polévkových lžic bobulí denně. A pokud máte rádi kalinový čaj, pak jej nepijte více než 3 šálky denně.

Tak, teď už víte, jak je kalina užitečná, na které nemoci vám pomůže a na které uškodí. A ve vašem arzenálu se objevilo několik nových receptů a užitečných životních hacků.