Krémový med nebo šlehaný med: co to je a jak se vyrábí?

Je těžké nyní potkat někoho, kdo alespoň jednou nezkusil krémový med. A pokud je vše již dlouho známo o jeho klasickém „bratru“, pak v případě krémového medu existuje stále mnoho otázek. Nejčastěji lidé chtějí vědět:

• Jak se liší od běžného medu?
• Jak a z čeho se krémový med vyrábí?
• Je pamlsek zdravý nebo vůbec?

A proč vůbec vyrábět krémový med, když lze běžný med jíst v kombinaci s různými bobulemi a ovocem? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v našem článku.

Kdo vynalezl krémový med?

Ne každý ví, že krémový med se poprvé objevil na trhu před dvaceti lety. Pro mnohé je tato pochoutka stále exotická. Krémový med ale poprvé vynalezl profesor z Kanady Elton Dice. A to se stalo téměř před sto lety – v roce 1928. Všechno bylo vážné: vynálezce dokonce dostal americký patent na výrobu této pochoutky.

Proč se tedy po tolika letech krémový med většině lidí nikdy nestal něčím známým? Ve skutečnosti byl na trhu vždy přítomen, ale donedávna zůstával „ve stínu“ klasického medu. Jak víte, existuje mnoho druhů obyčejného medu, a proto mnozí jednoduše nemají čas vyzkoušet něco ještě neobvyklého.

Jak se krémový med připravuje?

V průběhu století byly vynalezeny stovky nebo dokonce tisíce receptů na přípravu této pochoutky. Ale technologie vyvinutá Kanaďany je považována za referenční. Vše je velmi jednoduché:

1. Čerstvý med se vyjme z plástů a skladuje se 10 dní při teplotě +14-15°C.
2. Dále se med zahřeje na +25-26°C, aby byl měkčí a tekutější.
3. Pochoutka se šlehá, dokud nezíská krémovou texturu.

Ukazuje se, že tento druh medu lze vyrobit doma? Teoreticky ano. Ale je tu nuance: při přípravě krémového medu je důležité dodržovat teplotní režim. Pokud je teplota jen o pár stupňů nižší nebo vyšší, výsledný produkt jednoduše ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a chuť.

Čím je krémový med výjimečný?

Faktem zkrátka je, že časem nezcukruje a zachová si svou jemnou vzdušnou texturu, pro kterou je tak milovaná. Krémový med nemá hlavní nevýhodu běžné pochoutky, která časem krystalizuje. Při šlehání medu se velké krystaly ničí a stávají se méně viskózními, v důsledku čehož:

• kyslík se dostává do medu;
• objem pamlsků se zvyšuje;
• produkt se změní na krémovou hmotu.

A právě zde má mnoho milovníků přírodních a zdravých pamlsků pochybnosti: co když tento med není příliš zdravý? Spěcháme, abychom vás uklidnili: takový účinek neovlivňuje příznivé vlastnosti a chuť krémového medu. Ve složení není horší než jeho analog, a proto:

• indikováno pro prevenci nachlazení;
• pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a zlepšuje imunitu;
• Ideální pro každého, kdo si hlídá jídelníček a počítá kalorie.

Krémový med není nuda!

Mnoho lidí nemá rádo běžný med z jednoho prostého důvodu: má známou chuť, ale chtějí něco neobvyklého. A zde přichází ke slovu smetanový med s různými přísadami. Například v našem katalogu máme možnosti pro každý, i ten nejnáročnější vkus:

• Se zdravým lesním ovocem – malinami, borůvkami nebo brusinkami. Tyto lahůdky si zamilujete ve chvíli, kdy otevřete dózu a ucítíte vůni.
• S lískovými oříšky a čokoládou – to ocení všichni milovníci ořechů a kakaa. Tato pochoutka se dobře doplňuje s kávou a dalšími horkými nápoji. Zkuste to, bude se vám to líbit.
• S mátou, pomerančem a skořicí, pistáciemi a mořskou solí – to jsou nestandardní kombinace pro labužníky, které už jejich obvyklé pochoutky nepřekvapí.

Tyto druhy smetanového medu se připravují podobným způsobem, pouze při šlehání přidávají bobule, ořechy, koření atd. Jeho složení je stejně přirozené, všechny prospěšné vlastnosti a chuť jsou zachovány beze změn a neobvyklé přísady dodávají paletě chutí zvláštní, nezapomenutelný odstín.

Proč milujete krémový med?

Pro jemnou vůni a jasnou chuť, pro krásné balení a pohodlné víko a také pro tyto výhody:

• Smetanový med je vhodné mazat na chlebíčky a chleba. Na rozdíl od tekutého medu nepoteče z okrajů. To znamená žádné lepkavé ruce nebo stopy na oblečení.
• Toto je dezert sám o sobě. Ale pokud je to žádoucí, může být použit pro výrobu pečiva, cukrovinek, jiných dezertů a různých nápojů.
• Udržuje konzistenci rok i déle, nehustne ani nekrystalizuje, netvrdne při nízkých teplotách a neteče při vysokých teplotách.
• Snadno se mísí s bobulemi, ořechy a dalšími produkty. Nejlepší dezert pro ty, kteří chtějí každý den překvapovat sebe a své blízké novými pochoutkami.
• Prospívá imunitnímu systému, pomáhá při nachlazení a dá se jíst v rozumném množství při dietě bez rizika přibírání na váze nebo poškození organismu.

Nyní víte o smetanovém medu více a abyste se přesvědčili o všech přednostech této sladké a zdravé pochoutky, stačí si vybrat druhy, které máte rádi, a objednat si je online na našem webu. Každý klient získá rychlé dodání, slevy a příjemné bonusy.

A pokud ještě nejste připraveni vyzkoušet smetanový med, můžete si vybrat přírodní květový, lipový, pohankový nebo luční med s pylem, ořechy, zázvorem, kurkumou a dalšími přísadami: máme velký výběr včelařských produktů od prověřených výrobců.

Objevil se v Rusku na začátku roku XNUMX a za pouhých pár desetiletí si získal srdce mlsounů všech věkových kategorií. Známé, ale ne zcela pochopené, tak jednoduché a tak atraktivní. Řeč je o medovém suflé, jehož obliba a sortiment každým rokem roste. Jak se liší od běžného medu a je užitečný?

Jaký je rozdíl mezi medovým suflé a smetanovým medem?

Rozdíl mezi smetanovým medem a suflé medem je pouze v názvu. V jádru je to stále stejný produkt – šlehaný med. Každý výrobce má svou technologii, ale její princip je stejný: tekutý med se intenzivně míchá po dlouhou dobu při docela nízké teplotě. Díky tomu se nasytí kyslíkem, zvětší svůj objem asi o 30 % a získá lehkou, homogenní strukturu připomínající krém nebo suflé. Odtud název pochoutky. Klasické medové suflé bez nečistot se tedy od běžného liší pouze konzistencí a světlým, téměř bílým odstínem.

Kdo a kdy vynalezl medové suflé?

Geniální nápad přišel na mysl kanadského profesora včelařství jménem Dyson. Zjistil, že intenzivní míchání medu má zajímavý efekt: zničí se kandované krystaly, sníží se viskozita a tloušťka medu a v důsledku toho získá nezvykle lehkou konzistenci. Moderní technologie umožňují dosáhnout nejjemnějšího drcení krystalů – ne více než 0,04 mm, lze je zkoumat pouze pomocí speciálního zařízení.

Profesorovi trvalo celých sedm let, než zdokonalil technologii a v roce 1935 získal americký patent na výrobu šlehaného medu. Neobvyklá pochoutka se rychle stala populární mezi obyvateli Ameriky a Kanady a za necelé století si získala celosvětovou slávu.

Jemnosti technologie

Šlehání medu vypadá jako jednoduchý proces jen na první pohled. Při výrobě je důležité udržovat správnou teplotu, zabránit nadměrné krystalizaci medu nebo přehřívání – aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Nejprve by měl med rovnoměrně krystalizovat. K tomu se udržuje při teplotě +15 °C. V závislosti na druhu medu může proces krystalizace trvat několik týdnů až několik měsíců, vše probíhá pod přísnou kontrolou technologů. Samotný proces šlehání vyžaduje zvláštní pozornost: může trvat 4 až 8 hodin, během kterých by se med neměl zahřívat nad 28 °C, aby si zachoval všechny prospěšné látky.

Aromatické přísady lze přidávat jak během procesu šlehání, tak po přípravě. Například brusinky při šlehání dodají produktu sytou růžovou barvu a kyselost, ananas dodá jasně žlutý odstín a charakteristickou exotickou chuť. A do hotového medového suflé se přidávají piniové oříšky a další podobná plniva, aby si zachovaly celistvost.

Soufflé med se obvykle nalévá do skleněných nádob: v nich lze produkt skladovat až jeden rok, aniž by ztratil své vlastnosti.

Užitečné vlastnosti

O blahodárných vlastnostech přírodního medu jsme psali více než jednou. Jedná se o základní dietní produkt, který obsahuje vitamíny a mikroelementy: železo, vápník, draslík, sodík, fosfor, zinek a chrom. Med je dobrý na posílení imunitního systému a léčbu nachlazení, posiluje kardiovaskulární systém, bojuje proti stresu a depresím, má antibakteriální a protiplísňové účinky, je přírodním antioxidantem.

A co medové suflé? Je zářivá sladkost s neobvyklou chutí opravdu tak zdravá?

Dobrá zpráva: pokud dodržíte technologii přípravy, medové suflé opravdu neztrácí své blahodárné vlastnosti. Pokud svědomitý výrobce med nepřehříval a nepoužil pochybné přísady, můžete si být jisti: jde o stejný produkt a všechny mikroelementy jsou na svém místě.

Medové suflé lze použít k posílení imunity a zlepšení činnosti trávicího traktu, k prevenci nachlazení, jako antipyretikum, k boji proti únavě a stresu.

Výhody medového suflé

• Pro ty, kteří z nějakého důvodu nemají rádi vůni a chuť medu, stejně jako jeho kandovanou konzistenci, bude tento produkt chutnou a zdravou alternativou.
• Medové suflé lze bezpečně použít jako lék na nachlazení. A kombinace se zázvorem nebo malinami z něj dělá skutečnou vitamínovou vzpruhu pro imunitní systém.

• Výrobek se snadno používá: můžete ho namazat na toasty, přidat do pečiva, namazat vrstvy koláčů a dokonce ho jíst lžící jako samostatný dezert.

• Pastovitá konzistence našlehaného medu zůstává prakticky nezměněna po celý rok: při správném skladování nezhoustne, nekrystalizuje ani neodděluje.

• Široká škála aditiv a příchutí. K dispozici jsou jak klasické bobulovité a ovocné možnosti, tak i neobvyklé kombinace chutí, jako je „zázvorové mojito“ nebo „mandlová meruňka“.

Medové suflé v originálních sklenicích bude skvělým dárkem pro rodinu a přátele. Můžete si vybrat jednu nebo více příchutí, nebo si můžete vzít hotovou dárkovou sadu nebo degustační sadu. Užitečné a stylové, bude to dobrý firemní dárek nebo příjemný kompliment pro hosty na svatbě.