Kozlyak: všechny nejzajímavější věci o neobvyklé houbě
Kozlyak je trubkovitá houba, která patří do rodiny Oilcan. Má další názvy: hřib mřížkovaný, hřib kravský, hřib kravský, hřib ovčí, suchomilka atd. A jeho vědecký název je Suillus bovinus.
Houbaři se ke koze někdy staví velmi odmítavě: prý je na pohled nevzhledná, žerou ji ovce a krávy se jí nevyhýbají. Takové zacházení si prostě nezaslouží. Kozlyak je bezpečná a velmi chutná houba. Snad jedinou jeho nevýhodou je, že ji často postihují červi.
Jak vypadá koza? Foto a popis houby
Klobouk kozy je okrově žlutý, světle hnědý nebo červenožlutý, o průměru 4 až 10 cm.
Mladé houby mají konvexní klobouk, zatímco staré houby jsou téměř ploché, se zvlněnými okraji. Ve vlhkém počasí je velmi pružný a měkký, na dotek slizký.
Kloboučky sousedních hub často srůstají. Kůže na čepici pevně drží a strhává se pouze po okraji.
Hymenofor přirůstá k klobouku, póry se vějířovitě rozbíhají od stonku k okrajům klobouku, jejich tvar je hranatý. U starých hub je trubková vrstva vždy konvexní směrem dolů.
Kozí noha je ohnutá a zkroucená u země. Jeho délka je až 10 cm, tloušťka – 1-2 cm Barva nohy je stejná jako barva čepice nebo trochu světlejší. Je válcovitého tvaru, nahoře mírně zesílený. Maso kýty je tenké, nažloutlé a málo šťavnaté.
Dužnina mřížoviny je pevná, pružná, elastická, světle nažloutlé barvy, bez větší chuti, ale příjemně voní. Při zlomu nebo řezu, stejně jako u hřibů a hřibů, dužina zmodrá a následně zhnědne.
Podobné druhy
Strukturou a barvou jsou kozy nejpodobnější hřibům a mechovým houbám, liší se od nich nápadnou tenkostí, malou velikostí, vysoce porézní a hrubou trubkovitou vrstvou. A hlavní rozdíl mezi kozou a mazákem je v tom, že „koza“ nemá pod kloboukem „sukni“ (manžetu).
Kozlík je poněkud podobný žampionu pepřovému. Ten je však poloviční, má jasnější, sytější červenohnědou barvu čepice, žlutočervenou trubkovitou vrstvu a tenčí a křivou nohu. Mimochodem, ačkoli není hřib pepřovník jedovatý, jeho dužina má hořkou pachuť a při neopatrnosti může zkazit chuť všech nasbíraných hub.
Kde pěstovat a kdy sbírat
V oblastech s mírným klimatem je koza poměrně rozšířená. Nejčastěji se vyskytuje na vlhkých místech v borových a mechových smrkových lesích, dále podél cest, podél okrajů bažin, v bažinách sphagnum porostlých borovicí. Vzácně se vyskytuje ve smíšených lesích.
Kozy rostou jak ve velkých koloniích, tak samostatně. Zvláště hojně se objevují po vydatných přívalových deštích.
Sezóna sběru těchto hub začíná v červenci a trvá až do mrazů.
Chuťové vlastnosti, aplikace
Co se týče chuti, koza je poněkud horší než mechové houby. Klasifikováno jako kategorie III-IY.
Může být nakládáno nebo solené a také konzumováno sušené nebo čerstvé (po varu po dobu 10-15 minut). Před zpracováním jsou kozí nohy odříznuty, protože jejich maso je hrubé a bez chuti.
Nejlepší houby mají velikost klobouku ne více než 5 cm a stonek až 1 cm silný.
Zajímavostí je, že hřib mřížoví je nejen houba jedlá, ale i léčivá. Co do počtu antibiotik, která obsahuje, získala titul šampiona: mezi 57 zkoumanými druhy hub se koza umístila na prvním místě.