Konzervování ryb doma

Dobrý den, milí Pikabushniks a Pikabushnitsy. Rozhodl jsem se zveřejnit tento příspěvek v naději, že to někomu pomůže rozhodnout se pořídit si autokláv a pustit se do vlastní přípravy kvalitních konzerv a gulášů, které se dnes v obchodech nedají koupit alespoň za rozumné ceny.

Koupil jsem na trhu 15 kg sledě, soudě podle stavu, když byl čerstvě rozmražený (znalí opraví). Vše se vejde do umyvadla)

Uřízl jsem hlavy a ocasy (vrátíme se k nim později)

a zde jsou hlavy s ocasem, přibližně 3 kg

Dále jsem odstranil vnitřnosti z jatečně upravených těl (hemoroidy jsou stále), bylo tam asi 2-2,5 kg vnitřností (vyhodil jsem je)

Dále byla jatečně upravená těla omyta. Korpusy dávám do půllitrových sklenic, do každé sklenice dám cca 400-420g ryby, 0,5 lžičky soli, půl bobkového listu, 2 kuličky pepře, 1 lžíci slunečnicového oleje a 1 lžíci vody. (ruce jsem měl v rybě a neudělal jsem fotku)

Pak se vrátil k rybím hlavám a ocasům. Vzhledem k tomu, že mám kočku, rozhodla jsem se z nich udělat paštiku.

Namlela jsem je sekáčkem (můžete je zatočit i mlýnkem na maso), výsledkem byla hmota podobná šprotové paštice, samozřejmě jsem nesolila ani nekořila

Rozdělené do sklenic

Celkem jsme vyrobili 21 půllitrových sklenic ryb a 7 sklenic kočičí paštiky

Poté byl produkt autoklávován při 115 stupních po dobu 1 hodiny

Musel jsem autoklávovat 2krát, protože můj autokláv se vejde pouze na 15 plechovek

Tak a tady je první várka, v hotovém stavu

Kočka paštiku jí s velkým potěšením, když je připravená, je velmi podobná šprotové paštice

Doufám, že tímto příspěvkem někomu pomůžu přejít z obchodu jedy guláše pro domácí a kvalitní produkt

847 příspěvků 16.1 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

Příspěvky a komentáře musí odpovídat pravidlům Pikabu.

Příspěvky musí být relevantní k tématu komunity.

Je zakázáno otevřeně zesměšňovat návštěvníky komunity, jejich příspěvky či komentáře, vyvolávat negativitu a v zásadě zhoršovat atmosféru. Takové akce podléhají blokování.

A malé přání – zkuste nejprve vložit průřezovou fotku klobásy nebo její celkový vzhled. Tímto způsobem bude krmivo informativnější a barevnější.

z gato.esfarrapado
2 года назад

Nyní čtěte pozorně: V multivarku je typická teplota (pod tlakem) 115-120 stupňů. 6litrová multivarková mísa obsahuje 3 plechovky o objemu 0.5 nebo 0.7 litru. Obvykle existuje režim „želé“, ve kterém lze snadno nastavit požadovaný (plus mínus) čas; malé hovězí kosti se tam také vyvaří „do koše“, takže rybí kosti budou velmi, velmi dobré. Kdo napíše dobrou a přesnou kombinaci koření „a la saury“, „a la makrela“ atd. ve své karmě získáte mnoho výhod!

Už několik let tímto způsobem dělám konzervované okurky, rajčata, „džem“ a letos jsem udělal něco jako „houbový kaviár“ z medových hub. Pomalý hrnec vládne!

Vůně ryb naplnila celou oblast.