Konzervování cherry rajčat je vždy úspěšná příprava
Konec léta a první polovina podzimu je čas myslet na chladné dny. Dnes jsou tématem našich receptů cherry rajčata a jejich příprava na zimu. Pokud máte rádi tato roztomilá „rajčata pro batolata“, pak si právě teď můžete vyrobit pár sklenic. Vyzkoušela jsem několik variant receptů na jejich výrobu, možná to někoho zaujme.
Právě rajčata jsou nejšťavnatější a nejaromatičtější a tuzemská cherry rajčata pořídíte za více či méně zajímavou cenu. Použít můžete také nejen červená, ale i žlutá cherry rajčata, která dále ozdobí vaše sklenice na zimu. Žluté jsem v obchodě neměla, takže v různých barvách se to nepovedlo. No snad příště, protože sezóna ještě nekončí.
V prvním případě je zachováme
Cherry rajčata – jednoduchý recept na přípravu na zimu
Můžeme říci, že tento recept dělá nejjednodušší nakládaná cherry rajčata. Pokud chcete vařit více, jednoduše úměrně zvyšte množství surovin.
Složení
- 800 g cherry rajčat
- 100 g hrubé kamenné soli
- 2 polévkové lžíce krystalový cukr
- 1 polévková lžíce. ocet
- 2 snítky rozmarýnu nebo 1 polévková lžíce. sušený rozmarýn
příprava
Pro začátek je potřeba cherry rajčata umýt podle očekávání a nechat oschnout. Poté je vložte do sterilizovaných sklenic. Myslím, že víte, jak to udělat. Sterilizované sklenice položte na čistý ručník, aby výsledná voda odtekla a sklenice oschly. Uvedený počet rajčat vystačí na 2 sklenice po 350 ml nebo jeden půllitr (záleží také na velikosti vaší třešně).
Takže vložte cherry rajčata do připravených sklenic, ponechte 3 centimetry nahoru.
V hrnci zahřejte 1 litr vody se 100 g soli a 2 lžícemi cukru, po uvaření přidejte ocet, přidejte rozmarýn a tuto marinádu nalijte do sklenic, aniž byste přidali 2 centimetry nahoru.
A zde, pokud máte zavařovací sklenice s víčky (již s nasazenými víčky), tak lze sklenice již uzavřít a sterilizace může začít. Pokud rajčata rolujete obvyklým způsobem, pak je samozřejmě ještě rolovat nemusíte. Nejprve sterilizujeme.
Ke sterilizaci potřebujeme vysokou pánev, do které musíme vložit ručník nebo čistou utěrku. Na tuto utěrku položte sklenice cherry rajčat, přidejte vodu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny.
Po dokončení sterilizace nechte sklenice cherry rajčat vychladnout na pánvi. Poté, když dostatečně vychladnou, vyjměte je z vody, srolujte, otočte a držte několik hodin dnem vzhůru.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Před použitím by taková příprava cherry rajčat na zimu měla, pokud ne počkat na zimu, pak alespoň 15 dní stát, aby se „marinovala“.
Ještě dva recepty na cherry rajčata: jak nakládat rajčata na zimu a rajčata s česnekem na zimu (obojí bez sterilizace).
Příprava na zimu – cherry rajčata v octě
Řekl bych, že se jedná o více „anglickou“ verzi zavařování. Milují tyto “Pickles” – vím z první ruky. Je to poprvé, co dělám takovou přípravu a o výsledku napíšu později. Velmi mě zajímá, jaký bude výsledek. Napíšu později.
Složení
- 250 g cherry rajčat
- 0,5 l stolního nebo jablečného octa (6%)
- 1 polévková lžíce. sůl
- 3 snítky rozmarýnu
- 3-5 pepř černý pepř
příprava
S rajčaty postupujte stejně jako v prvním receptu: omyjte a osušte.
V samostatném hrnci uvařte ocet a sůl a vařte 3 minuty, poté ochlaďte.
Každé rajče propíchněte párátkem.
Cherry rajčata vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte je octovou marinádou.
Nezapomeňte přidat rozmarýn a zrnka černého pepře.
Přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice. Před tím jsem udělal fotku na pozadí pohledu z okna.
Udělal jsem jednu malou sklenici z těchto rajčat na vyzkoušení a dal je do lednice. Mohu říci jednu věc: rajčata praskla kvůli propíchnutí a horkému octu (zapomněl jsem je vychladit, neopakujte tuto chybu). nevím, jak to bude vkusné. Jak říká jeden z mých přátel, uvidíme.
Cherry rajčata – sklizeň na zimu v rostlinném oleji
No, řekla bych, že tento recept je jakousi variací na recept ze sušených rajčat, o kterém jsem již psala. Pouze v tomto případě není nutné jej sušit. Myslím, že je to velmi italský, nebo alespoň středomořský recept.
Složení
- 250 g cherry rajčat
- 1 malá cibule
- 2-3 lístky bazalky (mohou být modré nebo zelené)
- 0,5 lžičky. oregano
- 1 špetka soli
- 3 4-stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. lež ocet
- Olivový olej
příprava
Cherry rajčata a lístky bazalky omyjeme a necháme oschnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Omytá a sušená rajčata a všechny výše uvedené ingredience vložte do sterilizované půllitrové sklenice.
Vše zalijeme olivovým olejem, přikryjeme nylonovou poklicí a uložíme do lednice.
Tato cherry rajčata by měla být uchovávána v lednici po dobu dvou měsíců, než je vyzkoušíte.
Tato rajčata je dobré používat s těstovinami, do salátů nebo jen tak s kouskem chleba jako svačinu.
Recept se samozřejmě ukáže jako konzumní, protože olivový olej není levný. Ale ujišťuji vás, že to rozhodně nepřijde nazmar: je aromatické a chutné a dodá vašemu salátu chuťové tóny.
Pokud vezmete několik rajčat ze sklenice, musíte přidat olej tak, aby pokrýval horní rajčata.
Cherry rajčata a bazalka na zimu
Mimochodem, někde jsem narazil na zjednodušenou verzi pro přípravu cherry rajčat na zimu.
Do sterilizované sklenice vložte omytá a sušená cherry rajčata a několik snítek bazalky. Můžete jen rajčata zvlášť a bazalku zvlášť. Přidejte pár nasekaných stroužků česneku a rozmarýn.
Hlavní věc je dobře umýt a před sklizní ji osušit.
Zalijeme olivovým olejem a uložíme do lednice.
Takto uskladněnou bazalku v zimě lze použít na pesto, pizzu a rajčata, myslím, že víte, rychle najdou uplatnění (i dekorativní).
Bonusem pro tuto zimní přípravu bude i aromatický olivový olej. Myslím, že nejdůležitější v tomto příběhu je mít dostatek místa v lednici.
Doporučuji tato poslední rajčata a bazalku na krátkou dobu uskladnit. Maximálně si myslím, že mohou vydržet do Nového roku. Nepoužila jsem je, protože byly navrchu plesnivé a už tak nevábné.
No, budu rád, když se tyto recepty budou někomu hodit.
Hodně štěstí s přípravami na zimu.
Doporučuji:
A zde je velmi užitečné video – jak rychle nakrájet cherry rajčata (je to v angličtině, ale vše je jasné beze slov):