Komu prospívá čínské zelí?

Čínské zelí (také známé jako čínské, salát nebo petsai) je oblíbeným zástupcem čeledi brukvovitých, které se vyznačuje protáhlejšími a tenčími listy. Je široce populární po celém světě a používá se v lidové a na důkazech založené medicíně a vaření.

Množství vitamínů, minerálů a antioxidantů určuje prospěšnost čínského zelí pro téměř všechny tělesné systémy a jeho pravidelný příjem snižuje riziko vzniku nejčastějších onemocnění.

8 osvědčených vlastností

Níže uvádíme 8 hlavních prospěšných vlastností čínského zelí, které jsou potvrzeny z vědeckého hlediska.

1. Bohaté složení

Čínské zelí má velmi nízký obsah kalorií (pouze 12 kalorií na 100 gramů) a skládá se z 93 % vody.

Kompozice obsahuje následující biologicky aktivní složky (na 100 gramů zelí):

Název látky	Procento doporučené denní potřeby
vitamín A.	5%
vitamín C	35%
kyselina listová	13%
vápníku	3%
železo	4%
měď	5%
manganu	11%

Dále obsahuje malé množství organických kyselin (citronová, nikotinová) a antioxidantů, které snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění a také zhoubných nádorů.

Čínské zelí obsahuje řadu biologicky aktivních látek prospěšných lidskému zdraví.

2. Protirakovinný účinek

Čínské zelí je bohaté na vitamín C, který blokuje destruktivní účinky volných radikálů na tělesné buňky, při kterých mohou nejen odumřít, ale i přeměnit se na zhoubné.

Podle vědců z Číny konzumace 100 mg vitaminu C denně (odpovídá 280–300 gramům čínského zelí) snižuje pravděpodobnost rakoviny plic o 7 %. Vitamin C byl také prokázán jako účinný proti nádorům prostaty u mužů.

Pracovníci National Cancer Institute (USA) zjistili, že čínské zelí obsahuje indoly a isothiokyanáty, které mohou inaktivovat karcinogeny a chránit buněčnou DNA před účinky volných radikálů. Tyto látky mohou také snížit výskyt rakovinných patologií.

Čínské zelí díky přítomnosti indolů, isothiokyanátů a vitamínu C snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů.

3. Zlepšení trávicího systému

Čínské zelí obsahuje vlákninu (od 2 do 4 gramů na 100 gramů produktu), která pomáhá normalizovat stolici.

Při pravidelné konzumaci zeleniny dochází ke zrychlení pohybu stolice, snížení aktivity fermentačních a hnilobných procesů ve střevech.

Švýcarští odborníci tvrdí, že vláknina normalizuje složení střevní mikroflóry: inhibuje růst a reprodukci patogenních a oportunních mikroorganismů a zvyšuje počet prospěšných zástupců mikrobiocenózy. Prokázán je například nárůst počtu laktobacilů a bifidobakterií.

Prospěšné bakterie jsou schopny syntetizovat vitamíny K2 a B12, které jsou zodpovědné za regeneraci tkání, syntézu molekul DNA a agregátní stav krve.

Zařazení čínského zelí do jídelníčku má příznivý vliv na stav trávicího traktu.

4. Snížená hladina cukru v krvi

Bylo zjištěno, že konzumace jakýchkoli zelí má pozitivní vliv na hladinu glukózy v krevní plazmě.

Zelí zvyšuje citlivost buněk periferních tkání (tuku a svalů) na inzulín, čímž se zlepšuje vychytávání glukózy z krve a její následné využití pro energetické potřeby.

Čínské zelí také díky přítomnosti vlákniny ve stravě zpomaluje vstřebávání glukózy dodávané s potravou z lumen trávicí trubice.

Rostlinu se doporučuje zařadit do jídelníčku jako prevence raného vývoje (zejména s rodinnou anamnézou), stejně jako pro zmírnění cukrovky II. typu (společně s léky).

Čínské zelí může zabránit časnému rozvoji a zlepšit průběh diabetes mellitus II.

5. Snížení hladiny cholesterolu v krvi

Vysoká koncentrace cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí (LDL, VLDL, TAG) v krvi je rizikovým faktorem pro tvorbu aterosklerotických plátů na stěnách tepen.

Na pozadí aterosklerotického poškození tepen se vyvíjejí patologie, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, mrtvice a chronická mozková ischemie.

Výsledky výzkumů ukazují, že pravidelná konzumace zelné zeleniny snižuje hladinu celkového cholesterolu a také LDL cholesterolu.

Odborníci doporučují pravidelně konzumovat jakékoli zelí, aby se snížilo riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Jakékoli zelí, tedy i čínské zelí, zabraňuje vzniku onemocnění spojených s aterosklerózou tím, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

6. Hubnutí

Obezita nejen snižuje kvalitu života, ale také zvyšuje riziko onemocnění, jako je dna, diabetes typu II a hypertenze.

Čínské zelí je produkt s nízkou energetickou hodnotou a vysokým obsahem vody. Další výhodou rostliny je její „negativní obsah kalorií“, to znamená, že tělo potřebuje utratit více kalorií, aby je absorbovalo, než přijme během asimilace.

Čínské zelí je povoleno konzumovat v jakémkoli množství bez poškození postavy.

Zařazení rostlinných potravin bohatých na vodu a vlákninu do jídelníčku vede podle německých odborníků k hubnutí.

Bylo prokázáno, že vláknina, která vstupuje do žaludku a interaguje s vodou, výrazně zvyšuje objem, což způsobuje rozvoj pocitu plnosti a vede k potlačení center hladu v mozku. Výsledkem je, že člověk během následujících hodin přijme výrazně méně jídla.

Čínské zelí je výbornou složkou diety zaměřené na hubnutí.

7. Posílení imunity

Čínské zelí je cenným zdrojem vitamínu C, hlavního stimulátoru imunitního systému.

Odborníci z University of Otago na Novém Zélandu tvrdí, že vitamín C plní následující funkce:

1. Zvýšení odolnosti bariérových tkání (kůže a sliznic) proti zavlečení jakýchkoliv vnějších infekčních agens (viry, houby, bakterie).
2. Aktivace makrofágů. Vitamin C stimuluje rozpoznávání a zachycování cizorodých látek vstupujících do krve.
3. Posílení diferenciace a dělení T- a B-buněk.

Při dostatečném množství vitaminu C jsou respirační a systémová infekční onemocnění mnohem méně častá a zkracuje se jejich trvání.

Čínské zelí zlepšuje fungování imunitního systému a snižuje pravděpodobnost vzniku infekčních a zánětlivých patologií.

8. Výhody v těhotenství

Čínské zelí obsahuje kyselinu listovou. Podle vědců z USA užívání kyseliny listové několik měsíců před těhotenstvím i v jeho průběhu několikanásobně snižuje riziko vzniku defektů neurální trubice u plodu.

Konzumace zelí během těhotenství je spojena s nízkým výskytem onemocnění, jako je anémie z nedostatku železa, gestační diabetes mellitus a eklampsie.

Čínské zelí se doporučuje konzumovat v těhotenství, aby se snížila pravděpodobnost rozvoje těhotenských komplikací a vad plodu.

Bezpečnost a kontraindikace

Ve vzácných případech může být konzumace čínského zelí pro tělo škodlivá, protože se mohou vyvinout vedlejší účinky. Patří sem:

1. Alergické reakce. Jsou extrémně vzácné a vyznačují se mírným průběhem. Byly popsány případy zkřížené alergie v přítomnosti senzibilizace těla na jiné zástupce čeledi brukvovitých.
2. Exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Rostlina (zejména šťáva z kapusty) obsahuje extraktivní látky, které způsobují podráždění sliznic. Při nadměrném užívání je možná exacerbace gastritidy, žaludečních a duodenálních vředů a dalších patologií.

Tipy na pití

Existuje mnoho způsobů, jak připravit čínské zelí, ale ne všechny umožňují zachovat všechny prospěšné vlastnosti.

Doporučuje se upřednostňovat konzumaci zelí syrové, což vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a antioxidantů.

Čerstvé zelí se skvěle hodí k přípravě jakýchkoli salátů, lze jej použít jako přílohu k masovým nebo drůbežím pokrmům.

Jakákoli tepelná úprava snižuje hladinu antioxidantů a vitamínů. Ze všech možností vaření byste měli dát přednost vařené, dušené nebo dušené čínské zelí. Smažit se nedoporučuje.

Vezmeme také šťávu ze zelí. Nejšťavnatější částí rostliny je hlava. Maximální doporučený denní objem šťávy je do 100 ml. Neměli byste ho pít na lačný žaludek.

3 recepty

Níže je několik receptů na rostlinné bázi.

1. Salát z čínského zelí a kukuřice s čerstvou okurkou

• 500 gramů pekingského zelí;
• 1 čerstvá okurka;
• 200 gramů konzervované kukuřice;
• ½ svazku zelené cibule;
• ½ svazku zeleného kopru;
• 1 polévková lžíce rostlinný olej;
• ½ polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• pepř, sůl – podle chuti.

1. Čínské zelí důkladně propláchneme pod vodou a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Stejným způsobem nakrájejte okurku a přidejte do zelí.
3. Zeleninu nakrájejte, cibuli nakrájejte nadrobno. Přidat k dalším produktům.
4. Přidejte kukuřici, důkladně promíchejte.
5. Budoucí salát dochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem. Sůl a pepř – podle chuti. Pokrm je hotový.

2. Kuřecí salát

• 500-700 gramů čínského zelí;
• 500-700 gramů vařeného kuřecího filé;
• 3 vejce;
• 400 gramů konzervované kukuřice;
• olivový olej nebo majonéza;
• sůl, pepř, koření – podle chuti.

1. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
2. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, nakrájíme na kostičky.
3. Kuřecí řízek je lepší ručně oddělit na vlákna, a pokud to není možné, nakrájet ho na kostičky.
4. Smíchejte všechny přísady. Přidejte kukuřici.
5. Salát dochutíme olivovým olejem nebo majonézou. V případě potřeby dosolíme a okořeníme. Pokrm je hotový.

3. Dušené zelí s paprikou

• 500 gramů pekingského zelí;
• 1-2 sladké papriky;
• 2 lžička cukr
• 50 ml jablečného octa;
• 50 ml vody;
• 1 lžička kmín;
• sůl a pepř – podle chuti.

1. Zelí nakrájíme na nudličky nebo čtverečky.
2. Papriku nakrájíme na nudličky a přidáme k zelí, důkladně promícháme.
3. Ingredience vložte na 30 minut do parního hrnce.
4. Na přípravu omáčky vezměte 50 ml vody, ocet, sůl a koření, cukr, kmín. Ingredience důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni 5-10 minut.
5. Zelí a papriky vyjmeme z pařáku. Přelijeme omáčkou. Pokrm je hotový.

Závěr

1. Čínské zelí je bohaté na antioxidanty a vitamíny (kyselina askorbová a listová).
2. Rostlina zlepšuje fungování trávicího, endokrinního a kardiovaskulárního systému; posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a příznivě působí i na tělesnou hmotnost.
3. Během těhotenství se doporučuje konzumovat zelí, aby se zabránilo malformacím plodu a těhotenským komplikacím.