Klasický recept na lobio z červených fazolí pro zdravou výživu

Red fazolové lobio je lahodný vydatný pokrm gruzínské kuchyně, který se připravuje z fazolí, jak ve fazolích, tak v luscích. Jen v jeho domovině existuje několik desítek receptů na gruzínské lobio (které se konzumuje ihned po přípravě i vychlazené). V dnešní době se používají více přizpůsobené možnosti, které umožňují vytvořit stejně chutné jídlo pro celou rodinu v kratším čase.

Informace o receptu

• Kuchyně: Gruzínská
• Druh jídla: hlavní chod
• Způsob vaření: na sporáku
• Počet porcí na nádobu: 4
• 1 h

1. Červené fazole lobio klasický recept bez masa
2. Gruzínské červené fazolové lobio s masem
3. Recept na lobio s vlašskými ořechy v gruzínském stylu
4. Lobio z červených fazolí s kuřecím masem
5. Lobio recept s fazolemi z konzervy
6. Video: červený fazolový lobio klasický recept v pomalém hrnci
7. Tipy a triky

Červené fazole lobio klasický recept bez masa

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

Tato verze gruzínské kuchyně neobsahuje maso a je připravena na bázi suchých červených fazolí. Současně se nedoporučuje míchat různé druhy luštěnin, protože každý člen rodiny má svůj vlastní čas připravenosti.
Čas strávený na přípravě klasického lobio, kromě času na namáčení fazolí, je 50 minut.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 ->

• 0,3 kg červených fazolí;
• 2 hřebíček z česneku;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – hlava 1;
• slunečnicový olej – 75 ml;
• banda petrželky;
• 3 lžíce rajčatová pasta;
• koření (pepř, khmeli-suneli), sůl.

Recept krok za krokem s fotografiemi klasického červeného fazolového lobio bez masa:

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

Přípravná fáze
Fazole třídíme, odstraňujeme poškozené vzorky a cizí nečistoty. Propláchneme pod tekoucí vodou z kohoutku, k tomu použijeme cedník.
Chcete-li zkrátit dobu potřebnou k přípravě luštěnin, namočte je na 6–8 hodin do studené převařené vody. Tento postup je lepší provádět v noci.

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 ->

Během namáčení lze vodu několikrát vyměnit a namočený produkt je nutné umístit do chladničky. V opačném případě mohou fazole kvasit a nelze je v této podobě použít k vaření.

Odlišný způsob namáčení umožňuje rychle dosáhnout požadovaného výsledku. Červené fazole stačí pár minut povařit. Poté odstavíme ze sporáku, přikryjeme pokličkou a necháme dvě hodiny tak.

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 ->

Objem vody v poměru k fazolím je dvě ku jedné sklenici.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 ->

Vaření gruzínského lobio
Bez ohledu na zvolený způsob namáčení musíme nabobtnalé červené fazole omýt vodou.
Nalijte studenou vodu do pánve s fazolemi, přiveďte k varu a vařte, dokud nebude připraven. Tento postup trvá asi hodinu. Ke konci vaření můžete fazole trochu osolit.

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

Oloupanou mrkev namelte na tenké proužky a cibuli na půlkolečka.
Nakrájenou zeleninu dusíme na mírném ohni v pánvi (předehřejeme v ní slunečnicový olej), dokud se neuvaří (asi 6-7 minut).

p, bloková uvozovka 10,0,1,0,0 ->

Přidejte fazole a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla všechny ingredience. Můžete použít tekutinu, ve které se vařily červené fazole, nebo běžnou převařenou teplou vodu.

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 ->

Smíchejte s rajčatovou pastou. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
Do pánve dejte najemno nasekaný česnek a bylinky.
Přidejte koření. Po pár minutách odstavte hotové klasické červené fazolové lobio ze sporáku a podávejte.

Gruzínské červené fazolové lobio s masem

p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 ->

Neuvěřitelně vydatné a chutné jídlo podávané přímo ze sporáku. Křehké jehněčí maso dušené s červenými fazolemi a šťavnatými rajčaty, ochucené čerstvými bylinkami – takovým vůním je těžké odolat!

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 ->

• 500 g fazolí;
• 500 g rajčat;
• 500 g čerstvého jehněčího masa;
• 2-3 hlavy cibule;
• 5 česneku;
• čerstvá zelenina – banda;
• koření.

Recept na gruzínské lobio s masem krok za krokem:

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 ->

Přípravná fáze, stejně jako v předchozím receptu, spočívá v namáčení tříděných červených fazolí. Pokud je to možné, vyměňte vodu (měla by být ochlazená a vařená).
Nabobtnalé fazole uvaříme v čisté studené vodě. Na konci doby vaření přidejte sůl.

p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 ->

Připravíme si maso a zeleninu na lobio
Jehněčí maso nakrájíme na malé kousky. Smažte půl hodiny na dobře rozehřáté pánvi za občasného míchání.
Rajčata oloupeme. K tomu je zalijte vroucí vodou a nožem odstraňte kůži. Nakrájejte nahrubo.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 ->

Vaření lahodného lobio s masem
Rajčata a cibuli vložte do pánve s masem. Důkladně promíchejte. Přidáme koření a čtvrt hodiny dusíme.
Česnek a čerstvé bylinky nasekáme nadrobno. K aromatickému lobio se hodí petržel, koriandr nebo kopr. Vložte do pánve.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 ->

Uvařené fazole rozmačkejte do měkka. Přidejte k masu a zelenině. Po čtvrt hodině dušení můžete lobio podávat na stůl. Zde je rychlý a jednoduchý recept na gruzínské lobio s masem! Mimochodem, jehněčí v receptu lze snadno nahradit jakýmkoli jiným druhem masa: známějším vepřovým, hovězím nebo kuřecím. Chuť pokrmu nebude ovlivněna; změní se pouze doba vaření.

Recept na lobio s vlašskými ořechy v gruzínském stylu

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 ->

Tradiční klasický recept na gruzínské jídlo získává díky přidání ořechů zvláštní pikantnost a příjemnou dochuť. I přes absenci masa se lobio s ořechy ukazuje jako velmi uspokojivé, přičemž zůstává libové a dietní.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 ->

• fazole – 0,3 kg;
• jádra vlašských ořechů – 0,1 kg;
• cibule – 1 ks .;
• Česnek – 2 hřebíček;
• vinný ocet – 3 polévkové lžíce;
• čerstvé greeny;
• koření.

Krok za krokem recept s fotografiemi lobio s vlašskými ořechy:

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 ->

Přípravná fáze – roztřiďte a namočte červené fazole. Nezapomeňte nechat namočené fazole v lednici. Pokud je to možné, vyměňte vodu několikrát.

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 ->

Nabobtnalé luštěniny uvaříme v čisté studené vodě. Sůl přidávejte až na konci vaření.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji v pánvi. Přidejte koření a několik lžic rajčatového protlaku.

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 ->

Jádra ořechů nasekáme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Smícháme s fazolemi a dáme na pánev. Přidejte nasekaný česnek a čerstvé bylinky. Zalijte octem a vařte dalších pět minut. Lobio s vlašskými ořechy je připraveno, můžete pozvat hosty ke stolu.

Lobio z červených fazolí s kuřecím masem

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 ->

Červené fazole se dobře hodí k jemnému kuřecímu masu, ale vyžadují další přísady. Chuť zvýrazní a zvýrazní například čerstvé bylinky, tradičně přidávané do tohoto pokrmu, stejně jako rajčata a vlašské ořechy.

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 ->

• 0,3 kg kuřecího filé;
• 0,3 kg fazolí;
• 1 žárovka;
• 3 čerstvá rajčata;
• 0,1 kg jader vlašských ořechů;
• čerstvá zelenina – banda;
• koření.

Jednoduchý recept na gruzínské lobio s kuřecím masem:

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 ->

Suché červené fazole předem namočte přes noc.
Poté ji naplňte čerstvou studenou vodou. Vařte do měkka na mírném ohni. Ke konci vaření přidejte sůl. Vypusťte vodu.

p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 ->

Kuřecí řízek omyjte a vařte v samostatné pánvi. Po vychladnutí nakrájíme na porce.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Smažíme na rozpálené pánvi s přidaným olejem do zlatova.
Rajčata spaříme vroucí vodou a nožem lehce oloupeme slupky. Dužninu nakrájejte na kostičky. Přidejte k cibuli a promíchejte.

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 ->

Čerstvou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a nasekejte nadrobno.
Jádra vlašských ořechů nasekáme nadrobno nebo je propasírujeme mlýnkem na maso. Přidáme také na pánev spolu s bylinkami.

p, bloková uvozovka 31,0,0,1,0 ->

Ke zbývajícím ingrediencím přidejte kuřecí kousky a fazole, přidejte koření a promíchejte. Lahodné lobio s červenými fazolemi a kuřecím masem je téměř uvařené. Zbývá jen pět minut povařit a můžete prostřít stůl.

Lobio recept s fazolemi z konzervy

p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 ->

Ideální varianta pro rychlou přípravu tohoto lahodného pokrmu z pohostinné Gruzie. Chuť lobio nebude ovlivněna použitím fazolí ve sklenicích. Strávíte tím ale mnohem méně času. A to nemluvíme jen o namáčení fazolí. Vždyť vaření trvá také hodinu a půl až dvě hodiny.

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 ->

Proto, vyzbrojeni touto verzí receptu gruzínského lobio, budete moci vařit velkolepé chutné a aromatické gruzínské lobio pro své blízké mnohem častěji.

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 ->

• 2 plechovky konzervovaných fazolí ve vlastní šťávě;
• 2 polévkové lžíce. lžíce vinného octa a rajčatového protlaku;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• Žárovky 2;
• Hlava česneku 1;
• čerstvé greeny;
• koření.

Jak vařit lobio z konzervovaných fazolí:

p, bloková uvozovka 36,0,0,0,0 ->

Vzhledem k tomu, že fazole jsou již připravené, začneme připravovat lobio se zbylými přísadami.
Nejprve rozdrťte ořechy. To lze provést nožem nebo pomocí mlýnku na maso. A také jednoduchým přitlačením válečkem, aby se těsto vyválelo. Vše závisí na velikosti kousků ořechů, které v tomto pokrmu preferujete.

p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 ->

Ořechy můžete také rozemlít v mixéru, dokud nebudou kašovité, pokud dáváte přednost pouze ořechové chuti.

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 ->

S česnekem je to stejný příběh. Dá se buď rozdrtit nožem nebo vytlačit lisem.
Nasekané ořechy a česnek smícháme se lžící octa a najemno nasekanými čerstvými bylinkami.

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 ->

Na pánvi na velkém množství oleje zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo kostičky.
Jakmile cibule zprůhlední, přidejte rajčatovou pastu (lze nahradit čerstvými rajčaty). Vařte 3-5 minut.

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 ->

Slijte vodu z fazolí a vložte je do pánve. Přidejte koření a promíchejte. K tomuto pokrmu se skvěle hodí hotové směsi s koriandrem. Na sporáku dále dusíme 3 minuty. Slijeme zbylý ocet.
Přidejte ořechovou směs s česnekem a bylinkami. Směs.

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 ->

Necháme deset minut stát. Všechny ingredience by měly být nasyceny vůněmi a vyměňovat si chutě.
Během této doby se gruzínské lobio trochu ochladí. Lze ihned podávat. Ale v této verzi se dá konzumovat i za studena.

Video: červený fazolový lobio klasický recept v pomalém hrnci

p, bloková uvozovka 42,0,0,0,1 ->

Tipy a triky

1. aby se zkrátila doba vaření fazolí, namočí se na 6-8 hodin. Během procesu namáčení se doporučuje několikrát vyměnit vodu, aby se zabránilo nepříjemným pocitům ve střevech po konzumaci lobio. Je lepší použít převařenou studenou vodu, jinak bude i po uvaření tvrdá. Alternativně se luštěniny namočí a uvaří ve světlém pivu, aniž by se scedila nebo vyměnila tekutina;
2. Nádoba s fazolemi se umístí na polici lednice, aby nabobtnala, jinak může začít kvasit kvůli velkému množství škrobu, na který jsou luštěniny bohaté;
3. Před vařením je třeba fazole umýt a vodu nahradit studenou vodou v následujícím poměru: na 1 sklenici fazolí vezměte 2-3 sklenice vody;
4. Připravenost lze zjistit buď ochutnáním, nebo píchnutím párátkem. Externě budou mít vařené fazole mírně roztrhanou skořápku;
5. Při vaření lobio by mělo být teplo minimální, protože aktivní vaření je pro fazole nepřijatelné. Sůl se přidává před koncem vaření;
6. Hotové lobio se jí teplé nebo studené. Ohřívání se nedoporučuje, protože vůně čerstvých bylinek a česneku se může změnit a zkazit chuť celého pokrmu.