Kdy se sklízí mangold?

Amarantská rodina. Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) je krásný název pro jeden z poddruhů řepy Beta vulgaris. Listová dvouletá zelenina, jejíž nadzemní část se používá k jídlu a oddenek je na rozdíl od běžné řepy nejedlá.

Listy se shromažďují v bazální růžici, jsou celé, tmavě zelené, asi 30-35 cm dlouhé, na dlouhých masitých řapících, které se liší barvou mezi různými odrůdami: krémová, téměř bílá, načervenalá, fialová. Listová čepel je silně žilnatá, oválná, mírně zvlněná, ale existují odrůdy s kudrnatými listy. Kvetení nastává ve druhém roce po výsadbě sazenic.

Mangold má dvě formy: list a řapík. Mangold (jiný název pro římské zelí, pažitka) má středně velké listy, téměř hladké, jako špenát, na úzkých dlouhých řapících. Mangold má velké listy, připomínající spíše zelí než špenát, s mocnou žilnatinou, zvlněné, jakoby bublinaté, široké řapíky.

Pěstování mangoldu

Záhony, do kterých byla přidána organická hmota – po okurkách a cibuli – se dobře hodí k setí mangoldu.

Mangold nemá rád příliš kyselé půdy (rašelinové půdy jsou vápněné);

Místo výsadby je přednostně na jasném, rozptýleném světle. V otevřených slunných oblastech mohou listy ve stínu vyblednout;

Mangold se pěstuje ze semen, která se sázejí přímo do země v dávce 1 g na 1 m2. Obvykle se dělají dvouřadé hřebeny, vzdálenost mezi řadami je 30-35 cm, krok výsevu je 10 cm S rozvojem dvou párů listů se mangold ztenčuje a mezi rostlinami zůstává vzdálenost 13-. 15 cm po dalších několika týdnech se znovu proředí, přičemž ponechává 20-25 cm pro listové odrůdy a 35-40 cm mezi rostlinami řapíkových odrůd.

Mangold je zelenina odolná vůči chladu, to je jeho obrovská výhoda, lze jej vysévat mnohem dříve než jiné zeleninové plodiny, na samém začátku května, kdy je teplota asi + 10 stupňů. Můžete zasít dříve, doslova až roztaje sníh, ale to je nežádoucí, protože po raných mrazech mangold nevymrzne, ale kvete v předstihu, což snižuje jeho nutriční hodnotu.

V případě potřeby můžete mangold pěstovat v sazenicích. Za tímto účelem se semena vysévají na začátku dubna (25 dní před výsadbou do země) do krabic v řadách ve vzdálenosti 6-7 cm mezi semeny. Mnohem pohodlnější je ale zasadit semena do rašelinových tablet nebo rašelinových kelímků. Semínka zasaďte do půdy do hloubky 2 cm. Optimální teplota pro pěstování sazenic bude 15-18 stupňů Celsia. Při vyšších teplotách se sazenice mohou velmi prodloužit. Místnost se sazenicemi se často větrá a 10 dní před výsadbou do země se sazenice otužují vynášením přes den ven (na balkón, terasu).

Péče o červenou řepu

Mangold miluje mírnou vlhkost a pravidelnou zálivku, ale nesnáší přemokření.

Mangold se nedoporučuje hnojit, aby se nehromadily dusičnany v listech. Před kopáním záhonů je lepší na podzim hnojit půdu pouze dobře shnilou organickou hmotou. Můžete ale přidat hnojení, tzv. brilantní zeleň – výluh ze zelených bylinek (kopřiva, pampeliška a další plevel, zalít vodou v sudu a vyluhovat bez přidání dusíku).

Jinak péče o listovou řepu spočívá v pravidelném pletí, uvolňování horní vrstvy půdy a vylamování květních stonků. Listová zeleň se stříhá, když roste, nečekejte, až vyrostou mladé listy; Listy jsou odříznuty celé, vždy spolu s řapíkem, počínaje okrajem růžice. Pokud navíc mangoldu neodstřihnete listy, předčasně vykvete.

Rostoucí problémy

Při přílišném vlhku (deštivé počasí, častá zálivka), zejména při hustých výsadbách, je mangold náchylnější k napadení padlím. Listovou zeleninu již napadenou moučnatými plísněmi nelze ničím ošetřovat, pro její rychlou spotřebu. A preventivní opatření lze uplatnit rychlým zničením rostlinných zbytků z infikovaných oblastí, proředěním sazenic a zničením plevele.

Mangold ve vaření

Mangold je běžná zelenina ve středomořské kuchyni. Připravují se z něj stejná jídla jako ze špenátu: různé saláty, dušené s masem a jinou zeleninou, nakládané řapíky. V ruské kuchyni lze mangold použít do placiček z červené řepy, místo zelí do zelné polévky nebo zelných závitků, do dolmy, jako náplň do zeleninových koláčů a jednoduše dusit na olivovém oleji s kořením.

Bohužel v Rusku je mangold méně rozšířený než v Evropě, i když užitečnost této zeleniny je nepopiratelná: velké množství vitamínů K, C, A a E, mangold je bohatý na draslík, hořčík a železo.

Někteří zahrádkáři nechápou rozdíl mezi mangoldem a běžnými řepnými natěmi. Opravdu chutnají velmi podobně, ale nutriční hodnota je poněkud odlišná. Listy mangoldu převyšují řepné natě v obsahu některých vitamínů (vitamín K) a mikroprvků. Kromě toho byla řepa vybrána pro zlepšení chuti okopanin, mangold – konkrétně pro listy, takže listová hmota většiny odrůd je obrovská.

Ale stejně jako špenát existují kontraindikace pro konzumaci mangoldu: urolitiáza s tvorbou oxalátových kamenů, zánětlivá onemocnění ledvin, padagra. Množství kyseliny šťavelové v řepě a mangoldu je přibližně stejné.

Recept na italský mangoldový koláč

• 1 svazek čerstvých listů mangoldu
• 200 g tvrdý sýr
• 4 vejce
• 1 plát listového těsta (cca 250g)

Blanšírujte listy mangoldu vložením do vroucí osolené vody na 1 minutu.

Vložte 1 plát těsta do zapékací mísy, protáhněte jej rukama a vytvořte boky.

V míse smícháme vejce a nastrouhaný sýr, přidáme nasekané listy mangoldu, osolíme, okořeníme mletým černým pepřem, opět promícháme.

Na těsto položte náplň. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 30-40 minut.

• Co zasadit po
• Co zasadit na zahradu
• Jeruzalémský artičok
• Kompatibilita rajčat, paprik a lilku ve skleníku
• Kompatibilita rostlinných plodin