Kdy se sklízí pórek?

Pórek je cenným zdrojem vitamínu C, který se v rostlině zachovává po celou zimu. Abyste však minimalizovali ztráty a zachovali všechny prospěšné vlastnosti, musíte vědět, kdy pórek sklízet a jak ho doma skladovat.

Výběrové řízení

Proces sklizně této rostliny lze rozdělit do tří fází, které jsou stejně důležité pro úspěšné dlouhodobé skladování. Patří sem:

• sklizeň (kopání);
• mechanické čištění a ořezávání;
• skladování ve sklepě na dlouhou dobu.

Splnění všech podmínek vám umožní uchovat úrodu této cenné plodiny až do května, kdy tělo nutně potřebuje vitamíny.

Vykopávání pórku

Je velmi důležité správně určit čas, kdy vyjmout žárovky pro zimní uskladnění. Nejlepší je to udělat v prvních deseti říjnových dnech, než začnou první mrazíky. Zmrazené ovoce a stonky nelze dlouho skladovat, protože rychle začnou hnít.

Zkušení zahradníci doporučují dva týdny před sklizní zakrýt půdu kolem rostlin jakýmkoli materiálem, který nepropouští světlo. Po tomto postupu se žárovka stane sněhově bílou.

Kořenové plodiny by měly být vykopány a odstraněny velmi opatrně, aby nedošlo k poškození stonku. Poškozený pórek, oloupaný z půdy, můžete doma uložit do lednice, abyste jej mohli použít nejprve jako jídlo.

Po dokončení sběru se odříznou dvě třetiny listů a polovina kořenů celých rostlin, poté lze cibule sklízet a přes zimu skladovat ve sklepě.

Jak správně skladovat pero

Během zrání pórku si můžete peří sbírat a uchovávat k zamražení doma v lednici. Po oříznutí byste měli:

• odstraňte všechny vysušené a poškozené části;
• listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
• stonky vysušte tak, že je položíte na tmavé místo na gázový ubrousek, bavlněný ručník nebo papír.

Skladování pórku na zeleninu lze provést několika způsoby:

• jemně nasekejte peří, vložte jej do plastového sáčku se zipovým zámkem, který pomůže vyhnout se vzhledu specifického zápachu v mrazicím prostoru chladničky;
• nakrájejte cibuli, osušte ji v troubě při teplotě 50ºC a vložte do nádoby na koření, kterou v zimě použijete jako koření do pokrmů;
• Zeleninu osušte vcelku a uložte do uzavřeného papírového sáčku.

Vzhledem k tomu, že vystavením slunečnímu záření se mnoho vitamínů zničí, měl by být pórek umístěn na tmavém místě.

Skladování okopanin

Po dokončení sklizně se musíte naučit, jak správně skladovat pórek doma na zimu. Nejlepší je skladovat ve sklepě, ale pokud není k dispozici, lze to udělat na balkóně nebo v lednici.

Existuje několik způsobů, jak skladovat cibuli doma v zimě po sklizni:

1. Při skladování rostlin ve sklepě na zimu je můžete umístit do písku. Chcete-li to provést, musíte vzít nízké dřevěné nebo plastové krabice a naplnit je pískem do výšky 5 cm. Poté byste měli pórek nainstalovat svisle a zasypat ho 20 cm vrstvou písku ve sklepě není více než 80% a průměrná teplota nepřesahuje 0ºС. Pokud tyto parametry nejsou splněny, cibulky začnou růst a vystřelovat šípy, což velmi ovlivní jejich chuť.
2. Úrodu pórku můžete sklízet a skladovat doma v zimě ve sklepě na mřížových policích, jejichž vzdálenost je od 15 do 20 cm na výšku. Rostliny se nejlépe pokládají a skladují v jedné vrstvě. Když je však potřeba sklidit a uskladnit velké množství, lze cibulky naskládat napříč do dvou řad.
3. Po sklizni lze cibulky skladovat doma i na balkóně. K tomu musí být dobře přikrytý dekou nebo jinými věcmi, které udrží teplo, ale zároveň propustí vzduch a vlhkost. Pro tento účel je nesprávné používat plastové sáčky, protože přebytečná vlhkost nahromaděná pod nimi rychle povede k hnilobě kořenových plodin. Žárovky by měly být pravidelně vytříděny, aby se zbavily poškozených částí. V případě silných, dlouhotrvajících mrazů by měly být rostliny z balkonu odstraněny a uloženy na chladném a tmavém místě.
4. Doma v zimě lze pórek skladovat v lednici v igelitových sáčcích. Čisté, vychladlé stonky se vloží do sáčků, ponoří se do vody, aby se vytlačil všechen vzduch, a pevně se svážou. Poté lze sáčky vložit do chladničky a uložit do nulové komory nebo nádob na zeleninu. Když jsou rostliny takto zabaleny, jsou konzervovány přes zimu, podobně jako vakuové balení.
5. Existuje další rychlý způsob sušení této rostliny. Po rozemletí by měl být vložen do trouby na 20 minut při teplotě 100 °C. Během této doby se vlhkost stihne odpařit, ale vitamíny ještě nejsou zničeny.

Jak správně čistit žárovky po uskladnění

Když po zimě přijde čas na odstranění zbytků sklizně pórku ze sklepa, může se na něm již vytvořit dost nevzhledný hnědý povlak, který je nutné odstranit ručně. Abyste se ho snadno zbavili, stačí rostliny umístit na jeden den do dobře větrané, suché místnosti a počkat, až vrchní vrstva uschne. Poté ji lze snadno vyjmout a sněhově bílou dužinu použít k jídlu.

Hospodyňky by si měly pamatovat na několik jednoduchých pravidel, která pomohou zachovat více vitamínu C v pórku a tím jej v zimě poskytnout všem členům rodiny. Hlavní jsou:

• vyjměte žárovky na místě chráněném před světlem;
• řezat kořeny a stonky keramickým nožem, protože ionty železa ničí kyselinu askorbovou;
• sušte rostliny v sušárně při teplotě ne vyšší než 50ºС;
• Pórek můžete rozmrazit pouze jednou, protože není vhodný k opětovnému zmrazování.

Nať a kořenovou zeleninu lze přidávat do prvních chodů a salátů, používat ve strouhané formě jako koření na pečení a dušení masných výrobků, konzumovat syrové, smíchané s rostlinným olejem, jablečným nebo stolním octem, ale i dalšími bylinkami.