Kdy byste neměli jíst kysané zelí?

Bez ohledu na to, jak zdravé je kysané zelí, i to má kontraindikace. Posiluje imunitní systém, prospívá střevní mikroflóře a je také chutnou svačinou a praktickou přípravou. A pouze ve dvou případech může způsobit škodu. Kdo by neměl jíst kysané zelí, řekla nutriční terapeutka Elena Solomatina v rozhovoru pro Moskvu 24.

Za prvé, gastrointestinální onemocnění

Odborník nedoporučuje svačinku konzumovat, pokud máte onemocnění trávicího traktu.

To znamená, že pokud jde o podráždění, je diagnostikována gastritida nebo pankreatitida, enterokolitida nebo vředy, stejně jako jakékoli poškození integrity gastrointestinální sliznice.

Faktem je, že produkt obsahuje kyselinu a vlákninu a pro uvedené nemoci nepřinesou užitek a mohou zhoršit onemocnění a způsobit exacerbaci.

Za druhé, štítná žláza

Pokud máte problémy se štítnou žlázou, zejména hypotyreózu, mohou fermentované potraviny částečně blokovat tvorbu hormonů a zpomalovat její fungování. V ostatních případech můžete kysané zelí jíst alespoň každý den. Posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení, zasytí a podporuje hubnutí. Pokud jde o normu použití, při absenci kontraindikací je to individuální otázka.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Kolik vydělávají v běloruském vnitrozemí: až 3 000 rublů v Shklově

Buďte opatrní s tímto masem: může to mít smutné důsledky pro zdraví

Žralok napadl turisty v Egyptě: zemřel cizinec

Jak udělat zdravou a chutnou polévku: doporučení odborníků na výživu

Hlavní novinky

„Výsev ve vroucí vodě“: zajímavá metoda, o které by se letní obyvatelé měli dozvědět, než začnou pěstovat sazenice

FT: Trump by mohl donutit Ukrajinu k mírové dohodě bez bezpečnostních záruk

Proč vám vaše oblíbená práce nedá to, co od ní skutečně očekáváte

Malý trik, jak oloupat vařené brambory jedním pohybem: budete potřebovat kostky ledu

Novinky dnes

V Jižní Koreji se zřítilo osobní letadlo s více než 180 lidmi na palubě

Proč byste neměli zakazovat dítěti být „chamtivý“: důležitá rada pro rodiče

Věrnost jako psi: 3 nejvěrnější kočičí plemena

Pokud váš partner dělá těchto 13 věcí, velmi vás miluje

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Kysané zelí má neuvěřitelnou chuť a zdravotní přínosy. Stejně jako kombucha, kefír a jogurt snižuje záněty, toxiny a škodlivé bakterie žijící v trávicím traktu. Probiotika, která obsahuje, snižují nadýmání, příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), citlivost na potraviny a dokonce pomáhají kontrolovat chuť k jídlu. Zjistěte, co kvašená zelenina obsahuje, proč je zdravá a jaké množství je bezpečné sníst.

Kalorický obsah kysaného zelí na 100 g se pohybuje v rozmezí 18–20 kcal. Má nízký obsah sacharidů a tuků. Kromě vlákniny z ní tělo přijímá vitamíny A, B, C, K. Nejvíce ze všeho zelenina obsahuje vitamín C, který chrání před infekcemi, oxidačním stresem, urychluje rekonvalescenci po zátěži a zkracuje dobu nachlazení. Je také dobrým zdrojem železa, manganu, mědi, hořčíku, vápníku. Obsahuje mírné množství bílkovin a hodně bakterií mléčného kvašení.

Top 8 prospěšných vlastností kysaného zelí pro tělo

1. Zlepšuje vstřebávání živin

Fermentace obohacuje zeleninu o užitečné složky, včetně kyseliny mléčné. Pomáhá tělu vstřebávat laktózu, železo a další živiny. Zvýšení vstřebávání železa je důležitým plusem, protože pro tělo je obtížné získat mikroelement z rostlinné potravy.

2. Obnovuje mikroflóru a zlepšuje trávení

Vědci našli v kysaném zelí až 12 různých kmenů prospěšných bakterií. Osidlují sliznici a záhyby střevních stěn, chrání tělo před toxiny, obnovují stav po užívání antibiotik, komunikují s mozkem prostřednictvím bloudivého nervu. Probiotika snižují střevní propustnost, pomáhají při zácpě, zabraňují exacerbaci ulcerózní kolitidy a jsou užitečná zejména při IBS – snižují bolest a nadýmání. [1, 2, 3]

3. Snižuje riziko vzniku rakoviny

Poškození DNA, buněčné mutace a nadměrná produkce buněk vedou k rakovině. Fermentované potraviny obsahují sloučeniny, které chrání před těmito procesy a nebezpečnými nemocemi. Vědci také potvrdili, že ženy, které jedí alespoň tři porce kysaného zelí týdně, jsou lépe chráněny před rakovinou prsu. [4, 5, 6]

4. Pečuje o srdce

Probiotika mírně snižují krevní tlak u lidí s hypertenzí, ale hlavní přínos pro srdce pochází z menachinonu. Látka, lépe známá jako vitamin K2, se v potravinách vyskytuje jen zřídka a je prospěšná, protože zabraňuje hromadění vápníku v tepnách a riziku srdečních onemocnění – každých 10 mcg vitaminu snižuje riziko o 9 %. Sklenice přírodní potravy obsahuje 6,6 mcg K2. [7, 8]

5. Chrání mozek a snižuje stres

Kysané zelí je jedním z nejlepších potravinových zdrojů Lactobacillus plantarum a dalších probiotik. Tyto živé mikroorganismy zvyšují duševní výkonnost a produkují mastné kyseliny s neuroprotektivními účinky. Také chrání mozek před oxidačním poškozením a uvolňují serotonin a další neurotransmitery s antidepresivními a uklidňujícími účinky. Díky tomu snižuje příznaky úzkosti a má pozitivní vliv na náladu a zdraví mozku. [9, 10]

6. Pomáhá zhubnout

Šálek kysaného zelí má méně kalorií než stejné množství čerstvého špenátu, mrkve a jablek. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje pocit sytosti a potlačuje hlad. Probiotika vám také pomohou zhubnout, snížit hromadění tuku a udržet rovnováhu hormonů, které kontrolují chuť k jídlu. [11, 12]

7. Stimuluje imunitní systém

Asi 80 % imunitních buněk je koncentrováno ve střevech a probiotické kmeny zvyšují jejich populaci. Zabraňují také množení škodlivých bakterií, produkují přirozené protilátky a tím pomáhají v boji proti různým infekcím a urychlují zotavení z nemoci. [13, 14]

8. Posiluje kosti

Vitamin K2 aktivuje dva proteiny a ty se zase vážou na vápník, esenciální minerál v kostech. To vysvětluje, proč ženy po menopauze, které suplementovaly K2, mají lepší hustotu kostí. Několik studií také potvrdilo, že látka snižuje riziko zlomenin páteře a kyčle o 60–81 %. Stojí za zvážení, že vědci zkoumali účinky doplňků s vysokými dávkami vitaminu. Přírodní produkt má nižší koncentraci účinné látky. [15, 16]

Kdo by neměl jíst kysané zelí: škodlivé sloučeniny ve složení a jejich nebezpečí

Přes všechny výhody superpotraviny nezlepšují zdraví při přejídání. Jedním z důvodů, proč se držet malých porcí, je vysoký obsah soli. Šálek obsahuje přibližně 40 % vaší denní potřeby sodíku. Zdravé potraviny proto mohou způsobovat zadržování vody a zvyšovat krevní tlak, což je škodlivé pro kardiovaskulární systém.

Studie ukázaly, že přejídání fermentovaných potravin může také zvýšit riziko rakoviny hrtanu, což způsobuje alergické reakce kvůli vysokému procentu histaminu. Lidé se sezónními alergiemi by jej měli používat s maximální opatrností.

Kolik kysaného zelí můžete denně sníst?

Stejně jako u většiny výživových rad lze produkt konzumovat s mírou. Abyste z něj měli užitek pro střeva, stačí sníst 1-3 polévkové lžíce. l. ve dne. To lze snadno provést přidáním malé porce do přílohy během oběda nebo večeře. Chcete-li získat maximální výhody, volte raději domácí superpotraviny než konzervované.

Jak vařit kysané zelí: složení, recept a tipy na konzumaci

Historie pokrmu sahá až do XNUMX. století před naším letopočtem. př. n. l., kdy lidé používali fermentaci ke konzervaci rychle se kazící zeleniny. Typ fermentace, která mění běžné potraviny na probiotické potraviny, se nazývá mléčná fermentace. Fermentovaný produkt je absolutně bezpečný, protože kyselina mléčná je přírodní konzervant a inhibuje růst škodlivých bakterií.

Receptů na kysané zelí jsou tisíce, my však nabízíme ty osvědčené s krátkým seznamem surovin. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• bílé zelí o hmotnosti 3 kg;
• mrkev – jedno médium;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• bobkový list – 8 ks;
• kuličky pepře podle chuti.

Všechny ingredience je třeba třít rukama, pevně je zhutnit do sklenice až nahoru a umístit do hlubokého talíře. Sklenice je třeba nechat na stole a obsah 1-2x denně propíchnout (nepromíchat) až na dno, aby se uvolnil nahromaděný plyn. Po 3-4 dnech můžete produkt vložit do chladničky a uzavřít jej nylonovým víkem – proces fermentace bude dokončen v chladu.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Hotové jídlo si můžete vychutnat jako přílohu k masu, rybám, zelenině, míchaným vejcím nebo avokádovému toastu. Pro bohatší chuť se do ní přidá nakrájená cibule, paprika a koriandr. A zatímco si budete užívat kysané zelí, probiotika se postarají o váš mozek, hormony, srdce, plíce, játra a trávicí orgány.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Ekologie bakteriofágů v komerčních fermentacích kysaného zelí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12788716/
2. Fermentované ovoce a zelenina z Asie: Potenciální zdroj probiotik, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4058509/
3. Účinnost probiotik u syndromu dráždivého tračníku: Aktualizovaný systematický přehled s metaanalýzou, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25780308/
4. Pravidelná konzumace kysaného zelí a jeho vliv na lidské zdraví: Bibliometrická analýza, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4268643/
5. Chemopreventivní látky proti rakovině: glukosinoláty a produkty jejich rozkladu v bílém zelí (Brassica oleracea var. capitata), https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18388852/
6. Modulace cytochromů P450 metabolizujících karcinogen v krysích játrech a ledvinách šťávami ze zelí a kysaného zelí: srovnání s účinky indol-3-karbinolu a fenethylisothiokyanátu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22173777/
7. Hodnocení probiotických vlastností kmenů Lactobacillus plantarum izolovaných z čínského kysaného zelí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23117677/
8. Proteiny závislé na vitamínu K a role vitamínu K2 v modulaci vaskulární kalcifikace: Přehled, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4052396/
9. Fermentované potraviny, mikrobiota a duševní zdraví: prastará praxe se setkává s nutriční psychiatrií, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3904694/
10. Střevní mikroflóra, probiotika a duševní zdraví: od Metchnikoffa k moderním pokrokům: část III – konvergence ke klinickým studiím, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23497650/
11. Lactobacillus gasseri SBT2055 potlačuje uvolňování mastných kyselin prostřednictvím zvětšení velikosti tukové emulze in vitro a podporuje vylučování tuku ve stolici u zdravých japonských subjektů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25884980/
12. Vývoj probiotické léčby obezity: přehled, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23886977/
13. Probiotika a jejich fermentované potravinářské produkty jsou prospěšné pro zdraví, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16696665/
14. Střevní bariéra: gentlemanská dohoda mezi mikrobiotou a imunitou, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24891972/
15. Nedostatek vitamínu K je spojen s osteoartrózou kolenního kloubu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23410565/
16. Vitamin K a prevence zlomenin: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16801507/

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Oblíbené články v této sekci:

Sezónní produkty z našeho katalogu: