Je možné zmrazit palačinky?

Nevím jak vy, ale já ne vždy dokážu naplánovat, co bude naše rodina snídat. Stává se, že si před spaním najednou uvědomím, že ráno není co jíst. V takových případech často ráno rychle připravím mléčnou kaši nebo omeletu, ale oblíbenou variantou mé a mé rodiny jsou plněné palačinky.

Palačinky po ránu? To je dlouhá doba, řeknete si hned a budete mít pravdu. Pokud si je ale připravíte předem a zamrazíte, pak stačí večer nádobu s palačinkami vyndat, aby se rozmrazily, a ráno si můžete jednoduše vychutnávat lahodné palačinky s horkým aromatickým čajem. Lze je také ohřát a zmrazit v mikrovlnné troubě nebo rychle smažit na pánvi. Mimochodem, moje dcera ráda jí téměř nerozmražené palačinky s tvarohem a rozinkami ledově vychlazené, jako zmrzlinu. Taky to občas dělám, je to velmi chutné, zvláště v letních vedrech.

Chci se s vámi podělit o to, jak mrazím palačinky pro budoucí použití. Existuje několik pravidel, která je třeba vzít v úvahu, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Pro začátek samozřejmě budeme muset usmažit více palačinek podle libovolného vašeho oblíbeného receptu, každý má svůj. V krajním případě se dá najít vhodný na internetu, složení není důležité.

Jediná věc, na kterou vás chci upozornit, je, že se snažte nedělat palačinky s dírami, jako na fotografii. Při rolování se takové palačinky mohou trhat.

Placky je lepší dělat docela hutné a tlusté, aby vydržely kvalitní kroucení. A jsou spokojenější. Krása zde nehraje zvláštní roli, hlavní je, že nemají žádné otvory, do kterých by se náplň mohla rozlévat nebo vytékat.

Aby byly palačinky chutné, musí být přísady náplně přirozeně čerstvé. Nesnažte se do nich dávat kyselý tvaroh nebo prošlé vařené maso. Takové netekuté zboží můžete zkusit použít do kastrolů, ale určitě ne do palačinek.

Takže palačinky byly upečené. Můžete je zmrazit bez náplně. Nejdůležitějším pravidlem, které je třeba dodržovat před vložením jakýchkoli potravin ke zmrazení do mrazničky, je, že musí být zcela vychladlé.

Při zmrazování palačinek bez náplně musí být každá palačinka oddělena od druhé vrstvou potravinářské fólie a poté celý stoh zabalit fólií a nalepit nálepku s datem. Nebo jednoduše celý stoh vychladlých palačinek zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku a poté pevně zavažte. Po rozmrazení lze takové palačinky jednoduše jíst například se zakysanou smetanou nebo marmeládou nebo do nich později něco zabalit.

U nás v rodině ale mají rádi jen palačinky s různými náplněmi, tak vám ukážu naše oblíbené, které jsem dnes dělala.

Hitem v naší rodině je tvarohová náplň s rozinkami. Do tvarohu přidám cukr podle chuti, rozinky, trochu vanilky a trochu zakysané smetany pro vláčnost, aby tvaroh nebyl suchý.

To je nejjednodušší – vezměte jakýkoli hustý džem, marmeládu nebo zavařeniny. Hlavní je nešířit. Dnes mám jablečný džem.

A toto je oblíbená náplň mého syna – z vařeného kuřete (můžete použít i jakékoli maso). Maso nakrájím najemno, orestuji s cibulí a kořením na másle a vychladím.

Na samotný okraj palačinky dám asi lžíci náplně, poté okraje z obou stran přehnu.

A ze stejného okraje, kde je náplň, stočím do rolády.

Takhle to vypadá pěkně:

Dělám to tak dlouho, dokud mi nedojdou palačinky nebo náplň. Podle toho dávám palačinky s různými náplněmi na různé talíře, abych je nepomíchal.

Po úplném vychladnutí je vložím do plastových nádob.

Můžete je také srolovat do tuby, ale pak je budete muset zabalit ne do nádob, ale zabalit je do potravinářské fólie.

Nahoře podepisuji typ náplně a datum zmrazení, například takto:

Slyšel jsem, že se dají skladovat v mrazáku až šest měsíců, ale nikdy je neuchováváme dlouho. Mimochodem, chuť po zmrazení se vůbec nemění, k nerozeznání od čerstvě připravených. Nechávám vždy přes noc v lednici nebo jen tak na kuchyňské lince. Takto se rozmrazují rovnoměrně a postupně. Pokud jste je nedostali předem, lze je dokonale ohřát v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“ nebo na pánvi s poklicí na nízké teplotě. Hlavně nezapomeňte odstranit veškerou přilnavou fólii, pokud jste jí balili palačinky.

A nakonec vám dám několik dalších nápadů, co můžete použít ke zmrazení palačinek. Mnoho z těchto náplní dělám často a některé se právě chystám udělat.

• mleté ​​maso smažené až do vaření (velmi chutné a levné, přidejte k němu vařenou rýži);
• smažené houby;
• kuře/maso s houbami;
• vařená vejce + zelenina;
• játrová/masová paštika;
• Čokoládová pomazánka typu Nutella;
• sušené ovoce zkroucené přes mlýnek na maso;
• vařené/konzervované ryby + smažená cibule;
• jemně nakrájené vařené chobotnice, smažené s cibulí;
• droby kroucené mlýnkem na maso, smažené s cibulí, například jazyk, srdce, plíce nebo žaludky;
• husté vařené kondenzované mléko;
• náplň dušeného máku s cukrem (pokud chcete, můžete přidat ořechy);
• dušené zelí;
• nadrobno nakrájená cuketa orestovaná s cibulí.