Je možné vylisovat rajčata přes odšťavňovač?

Tento nápoj je klasikou domácího uchovávání, která se zachovala po generace. Není se čemu divit, protože rajčatová šťáva je lahodná, skvěle se hodí jako nápoj k hlavním chodům, je také součástí různých polévek, omáček, přidává se při dušení zelí, brambor a masa. Můžete ho ale připravit na různé způsoby, dochutit solí, cukrem, kořením a ve výsledku získáte úplně jiné chutě šťávy. Pojďme experimentovat!

Domácí rajčatová šťáva na zimu pomocí mixéru

Jednoduchý způsob výroby šťávy bez použití odšťavňovače, který je velmi pohodlný. Navíc potěší vysoká účinnost, protože ze 3 kg rajčat získáte téměř 2,5 litru vydatného hustého nápoje. Fantastický!

Ohodnoťte recept:
(5 hodnocení, průměr: 4,20 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Rajčata: 3 kg

Pokyny k vaření

Jak rychle připravit lahodnou rajčatovou šťávu v zimě? Rajčata omyjeme a mírně osušíme.

Nakrájejte je na malé kousky, odstraňujte stonky a zkažená místa.

Připravené ovoce dejte do hrnce a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Můžete také použít běžný mixér nebo mlýnek na maso.

Takto by mělo být pyré jemné a homogenní.

Nyní dáme vařit do většího rendlíku (s očekáváním pěnění), po začátku zjevného varu nezapomeňte pěnu odstranit.

Sklenice s víčkem přitom důkladně omyjte a zapařte.

Po 20 minutách vaření směs znovu prošlehejte mixérem, pokud je stopka kovová, nebudete muset čekat, až šťáva vychladne.

Tekutinu přeceďte přes síto, abyste odstranili pecky a kousky kůry.

Lžící protřete sedlinu přes sítko, takže vznikne velmi málo odpadu a bude chutnější šťáva.

Směs necháme znovu provařit.

Šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete je klíčem.

Recept na rajčatovou šťávu přes mlýnek na maso

Bohatý, chutný nápoj, který lze snadno použít místo rajčatového protlaku. Má homogenní konzistenci, hustou a navíc se opravdu snadno připravuje.

Složení:

• Rajčata – 2,5 kg
• Cukr – 2 Art. l
• Sůl – 1 lžíce. l

Příprava:

1. Rajčata omyjte, odřízněte ocásek spolu s částí stopky, bude to mnohem rychlejší, než rozpůlit a vyříznout celou tvrdou část. Dužinu nakrájejte na čtvrtiny nebo 6-8 kusů tak, aby kusy pasovaly na hřídel mlýnku na maso.
2. Připravenou zeleninu protáhněte mlýnskými kameny mlýnku na maso a přeměňte rajčata na pyré, stále heterogenní, s tekutinou a hrudkami buničiny. A pošlete ho vařit.
3. Když se směs vaří, oheň může být tišší, nezapomeňte na potřebu odstranit pěnu. Vařte 20 minut, vyhněte se silnému varu, protože pak může šťáva uniknout na sporák. A nyní by měla tekutina projít sítem a odstranit semena, slupky a kousky stonků. Pro tyto účely je vhodné použít mechanické síto, ale obyčejné dá stejný výsledek, jen tomu musíte věnovat trochu více času.
4. Nyní je naše šťáva homogenní, jemná, chutná. Zbývá pouze přidat cukr a sůl, abyste to udělali, vraťte kapalinu do sporáku. Vařte s těmito přírodními konzervačními látkami dalších 10 minut.
5. Hotový nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Nyní lze šťávu skladovat ve sklepě a spíži bez obav ze zkažení.

Hustá a lahodná domácí rajčatová šťáva

Bohatá, chutná, překvapivě hustá šťáva s přídavkem papriky je ideálním základem mnoha pokrmů a prostě nádherným nápojem.

Složení:

• Rajčata – 7 kg
• Paprika – 7-9 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l. (volitelný)

Příprava:

1. Omytá rajčata oloupejte od stopek a zkažených míst a nakrájejte dle libosti. Papriku zbavte semínek a ocasu, dužinu nakrájejte na dlouhé proužky.
2. Připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso a položte na sporák, aby se zahřál.
3. Současně omyjte a spařte sklenice, vařte víčka po dobu 5 minut.
4. Z vroucí šťávy odstraňte pěnu, na mírném ohni (ale pro udržení varu) vařte 40 minut. Na závěr případně dosolíme. Zahuštěnou tekutinu nalijte do sklenic.
5. Ihned je uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud nevychladnou.

Přírodní rajčatová šťáva bez odšťavňovače a sterilizace

Sklenice této šťávy se skvěle hodí k masu, bramborám a dalším hlavním chodům, osvěží, naplní energií a silou.

Ingredience na 1 litr šťávy:

• Cukr – 20 g
• Sůl – 10 g

Příprava:

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky, odstraňte tvrdé stonky a měkká, zkažená místa. Pyré s mixérem.
2. Semena odstraníte protřením přes síto. A přidejte sůl a cukr do lesklé, homogenní šťávy, po předchozím stanovení objemu kapaliny. Vařte 5 minut, počítáte čas od začátku aktivního varu.
3. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic, ihned je uzavřete, ideálně otočte na víčka. Tato šťáva potěší svou hustotou, bohatou a vyváženou chutí a zvláště dobrá je vychlazená.

Rajčatová šťáva na zimu přes odšťavňovač s dužinou

V období zrání rajčat se vyplatí věnovat trochu času sběru šťávy. Bude to chtít trochu úsilí, ale takový zvrat rozhodně nezůstane zapomenut. V ideálním případě byste si pro tento nápoj měli vzít rajčata Chumak, jsou nejsladší, nejšťavnatější, bez přebytečné vody. Obecně platí, že jakékoli bude stačit, hlavní věc je, že ovoce je sladké a čerstvé, protože i jedno rajče může zkazit chuť celé dávky šťávy.

Složení:

• Rajčata – 15 kg
• Sůl – 15 lžic. se skluzavkou

Příprava:

1. Sklenice opláchněte a sterilizujte. Rajčata omyjte, roztřiďte, nakrájejte na kousky a vymačkejte z nich šťávu pomocí šroubového odšťavňovače, i když jiné druhy poslouží (jen nebudou tak účinné). Vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, osolte a vařte. Vařte na mírném ohni 10 minut, občas promíchejte.
2. Nalijte do zavařených sklenic a uzavřete stejnými sterilními víčky. Hotový nápoj skladujte ne déle než rok na chladném a tmavém místě.

Jak připravit rajčatovou šťávu ve sklenicích na zimu

Tento twist bude potřeba při přípravě boršče, rajčatových omáček a dalších pokrmů, které všichni milují. A kdo by odmítl sklenku tohoto bohatého, slano-sladkého nápoje?

Složení:

• Rajčata – 1,2-1,5 kg
• Sůl – 30 g (volitelně)

1. Rajčata omyjeme, roztřídíme, nakrájíme na kousky a zbavíme stopek. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
2. Směs zahřejte k varu a poté protřete přes sítko, abyste odstranili zrna. A znovu vařte jemnou, homogenní tekutinu, vařte 15 minut, dokud nezmizí pěna. Osolíme, možná lehce opepříme.
3. Nalijte do vymytých sklenic. Sterilizujte 7-10 minut pro 0,5litrové nádoby, 10-12 pro litrové nádoby a 15-18 pro 2-3litrové nádoby. V zásadě se obejdete bez sterilizace, ale pak by se šťáva měla vařit o něco déle a každá sklenice by měla být spařena nebo sterilizována jiným vhodným způsobem při teplotě alespoň 95 °.
4. Sklenice srolujte, nechte konzervu vychladnout – a můžete ji přesunout do sklepa k dlouhodobému skladování.

Vitamínová jablečno-rajčatová šťáva na zimu

Zcela neobvyklá, ale neuvěřitelně chutná hustá rajčatovo-jablečná šťáva osloví opravdové rajčatové fajnšmekry. Snadno se připravuje, dobře se skladuje celou zimu a chuť je prostě úžasná, překvapivě harmonická!

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Jablka – 1 kg
• Vavřínový list – ½-1 ks.
• Sůl – ½ lžičky
• Karafiát – 2-3 tlačítka

1. Jablka a rajčata protřiďte a omyjte, odstraňte zkažená a nahnilá – zkazí chuť celého nápoje. Rajčata nakrájejte na kousky, odstraňte tvrdé stonky a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Připravte šťávu z jablek pomocí jakéhokoli typu odšťavňovače. Smíchejte tyto dva druhy pyré v hrnci, přidejte koření a vařte 15 minut.
3. Směs protřeme sítem, odstraníme zbylé kousky kůže a kostí a také koření (své už udělali). A výslednou jemnou šťávu vařte další 3-4 minuty.
4. Vařící hmotu nalijte do předem sterilizovaných sklenic, okamžitě srolujte a nechte vychladnout, otočte dnem vzhůru pod teplou utěrkou. A nyní je náš neobvyklý nápoj připraven jak ke konzumaci, tak k dlouhodobému skladování!

Rajčatová šťáva s bazalkou na zimu

Tradiční, časem prověřená metoda sběru šťávy bez sterilizace, která značně zjednodušuje proces. Je také dobré, že k přípravě nápoje můžete použít nestandardní ovoce – deformované, s vadami, stačí je opatrně vyříznout, aby se zkažené kousky nedostaly do pyré.

Složení:

• Rajčata – 5 kg
• Cukr – 1 Art. l
• Salt – 1 tsp.
• Bazalka – snítka, volitelné

Příprava:

1. Rajčata omyjte, roztřiďte a nakrájejte na velké kusy, odstraňte zkažená, nezralá místa a stonky.
2. Protáhněte dužinu odšťavňovačem; zvláště pohodlné nástavce pro elektrický mlýnek na maso výrazně šetří čas a námahu při přípravě velkých šťáv. Výsledné pyré povařte několik minut.
3. Odeberte pěnu a přidejte sůl a cukr. Vařte dalších 10-15 minut, dokud se pěna nezastaví. Současně napařte (nebo sterilizujte v troubě) sklenice předem umyté sodou a vyvařte víčka. Připravenou šťávu nalijte do sklenic (pokud chcete, přidejte do každé sklenice snítku bazalky pro chuť), srolujte, otočte dnem vzhůru a vychladněte, můžete je zabalit do deky. S touto poměrně jednoduchou metodou lze nápoj dokonale skladovat rok nebo i déle. A žádná sterilizace ve sklenicích!

Rajčatová šťáva s paprikou na zimu

Zároveň je to nápoj i druh svačiny, něco mezi lečem a tradiční šťávou.

Složení:

• Rajčata – 1,5 kg
• Bulharský pepř – 0,5 kg
• Česnek – hřebíček 2
• Sůl podle chuti

Příprava:

1. Připravit, umýt, třídit zeleninu. Nakrájejte rajčata náhodně a nechte je projít odšťavňovačem, pokud je dužina příliš šťavnatá, pro maximální výsledky ji ještě jednou nebo dvakrát odstřeďte.
2. Výslednou šťávu dejte na sporák k varu. Mezitím papriku zbavte stopek a semínek a nakrájejte ji na proužky.
3. Do vyvařené šťávy vložíme papriku, přidáme oloupaný a nakrájený česnek a sůl. Koření můžete použít více či méně, jak chcete. Vařte 25 minut, aby pod pokličkou zůstala tekutá konzistence, ale pokud chcete mít lečo husté, vařte bez přikrytí. Papriky dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte zbylou šťávou.
4. Nádoby uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou. A teď v zimě si můžete pochutnat na bohatém předkrmu s pepřem a vše zapít aromatickou šťávou.

Domácí rajčatová šťáva na zimu bez sterilizace

Žádná šťáva z obchodu se nemůže srovnávat s domácí šťávou, pokud jde o chuť nebo výhody. Při domácí výrobě máte vždy jistotu nepřítomnosti škodlivých přísad a kvality produktu. A pomocí odšťavňovače je proces výroby šťávy rychlý a snadný, zvládne to každý!

Složení:

• Rajčata – 2,5 kg
• Sůl – 10 g
• Cukr – 15 g
• Vavřínový list – 2 ks.

Příprava:

1. Pečlivě roztřiďte rajčata, vyhoďte zkažená, protože i jedno ovoce může zkazit chuť celé várky nápoje. Důkladně opláchněte, nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte tvrdou stopku.
2. Projeďte odšťavňovačem, pokud je dužina dostatečně šťavnatá, můžete ji ještě vyždímat přes gázu. Vzniklou šťávu vařte spolu s kořením 10-15 minut, přičemž počítejte čas od začátku aktivního varu a snižte teplotu na střední nebo minimum.
3. Současně vyvařte víčka a zavařte sklenice, umyté sodou a důkladně opláchnuté. Nalijte připravenou šťávu do nádob, přičemž vavřínové listy odstraňujte za pochodu.
4. Uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru, není třeba balit. Tento přípravek by měl být skladován na stinném místě, při pokojové teplotě po dobu až 1,5 roku, ve sklepě po dobu 2 let.