Je možné jíst páva?
V dávných dobách byl smažený páv nejchutnějším pokrmem, připravovaným výhradně o velkých svátcích. Ve starém Římě se celý páv opékal jen při zvláštních příležitostech a ve Francii se páv objevil na královském stole při přijímání nejvýznamnějších hostů.
V Rusovi jako první ochutnal hotového páva Ivan Hrozný a byl s ním velmi spokojený. Obliba tohoto pokrmu však postupem času pohasla především díky ptačí kráse. Začali ho chovat výhradně pro dekorativní účely a marně: paví maso je považováno za dietní, velmi měkké a chutné.
Výhody a poškození produktů
Maso, stejně jako vejce ptáků z čeledi bažantovitých, mají velké množství užitných vlastností, což je pro zemědělce velmi atraktivní. Ale v zemích SNS jsou tyto produkty nezaslouženě zapomenuty.
Paví maso
Zvláště cenné je maso mladých ptáků. Podle asijské kuchyně může tento produkt pomoci zbavit se mnoha nemocí a také celkově zlepšit imunitu a výrazně zvýšit vitalitu.
Vejce huňatého ocasu je v Číně velmi ceněné. Faktem je, že se dá nejen jíst, ale také použít při přípravě léků a kosmetiky.
Čtěte také: Kachna divoká: životní styl a stanoviště
Zvláštností tohoto produktu je jeho obsah kalorií: 1 vejce obsahuje více než 60 kcal, což je velmi velký ukazatel pro tak malý produkt (60–80 g). Žloutek obsahuje velké množství vitamínů: skupiny A, B a D, dále železo, zinek, draslík, hořčík, vápník a mnoho dalších užitečných mikroelementů.
V Rusku a na Ukrajině je nemožné tuto pochoutku najít, takže je většina krajanů nikdy ani neviděla. V Číně ale paví vejce najdete v každém obchodě a výrobky z nich se prodávají na každém kroku.
Fórum farmářů a letních obyvatel
Pokud je bidlo vyrobeno z kulatých tyčí, pak tlapky zůstávají otevřené, což zvyšuje pravděpodobnost omrzlin.
Také pro úspěšný chov pávů doma je nutné zajistit místa pro samice pro uspořádání hnízd. Tato část drůbežárny by měla vždy obsahovat čistou suchou slámu nebo čerstvé piliny – vždy borovice.
Pávi lze nazvat všežravým ptákem, takže by neměly nastat problémy s výživou. Základem jídelníčku mohou být obilniny, například kukuřice nebo pšenice, a také různé bylinky, které lze pěstovat na zahradě nebo sekat v okolí. Pávům lze podávat i rybičky a larvy hmyzu. V zásadě budou jíst i maso a klobásu.
Pokud je však při domácím chovu pávů hlavním cílem získání masných výrobků, budete muset k přípravě stravy přistupovat opatrněji. V tomto případě je nutné ptákovi podávat speciální vyvážené krmivo určené pro brojlerová kuřata nebo bažanty. Můžete použít i suché krmivo pro psy. Tento produkt obsahuje všechny mikroelementy nezbytné pro normální vývoj pávů. Toto krmení je vhodné zejména v chladném období.
Čtěte také: Pták bílý páv
Povinným doplňkem denního krmiva je vápník, jehož nedostatek může vést k problémům s kladením vajec. Vápník lze podávat ve formě speciálních přípravků nebo drcených vaječných skořápek.
Zvláštní pozornost by měla být věnována boji proti parazitům. Za tímto účelem se ptákovi alespoň 4krát ročně podávají speciální anthelmintické léky, které mohou být v tabletách nebo v tekuté formě. Nejúčinnějšími léky jsou Ivermectin a Fenbendazol. Můžete použít i jiné přípravky určené k odstranění parazitů z prasat a skotu. Ale v tomto případě musíte velmi pečlivě určit dávku léku, která se vypočítá na základě živé hmotnosti páva.
Chovné kuřata
Při domácím chovu pávů má velký význam správná organizace chovu. Hnízdní období tohoto ptáka začíná v březnu a trvá do srpna, kdy průměrná venkovní teplota začíná klesat. Je lepší vybrat mladé silné ptáky do kmene. Hlavním znakem stárnutí a ztráty síly je u páva bez ohledu na pohlaví ztráta peří.
Navzdory tomu, že pávi nejsou 100% monogamní ptáci, v zajetí často vytvářejí stabilní páry. Pokud k tomu dojde, nedoporučuje se takový svazek rozbíjet, protože to může mít negativní dopad na výkon obou oddělených jedinců.
Pavici pravidelně kladou vejce každé 2-3 dny, ale potomstvo se začíná líhnout až poté, co je v hnízdě 4 až 12 vajec. Pokud je tedy z hnízda odstraníte včas, můžete dosáhnout konstantního opotřebení po celou dobu páření. V tomto případě však bude vyžadován inkubátor, což bude vyžadovat další peníze a úsilí.
Pro umělou inkubaci jsou vhodná pouze vejce stará maximálně 10 dní – jinak nevyplodí mláďata. Průměrná doba trvání tohoto procesu je 27-30 dní. Zároveň musí být inkubátor neustále udržován na vysoké teplotě – asi 37-38 stupňů.
Mláďata se rodí s plným peřím, ale přesto procento jejich přežití přímo závisí na podmínkách zadržení, především na teplotě v drůbežárně. V prvních dnech vyžadují kuřata velmi teplé prostředí – 36-37 stupňů. Poté lze teplotu postupně snižovat – 2-3 stupně týdně. Zahřívání by mělo být zcela zastaveno nejdříve po 2 měsících.
Čtěte také: Jak se liší samička pava od samečka?
Mláďata paví se vyvíjejí mnohem rychleji než potomci jiné drůbeže. Během týdne začnou létat a vedou velmi aktivní životní styl. Proto pro normální vývoj vyžadují hodně krmiva, které musí být neustále přítomno v domě. Také je nutné mláďatům zajistit neustálý přístup k vodě. Je třeba mít na paměti, že dehydratace je hlavní a nejčastější příčinou úhynu mláďat při domácím chovu pávů.
Základem stravy mladých pávů může být stejné jídlo, které se používá pro dospělé jedince. Ale pro dobrý vývoj potomků můžete do jejich krmítek přidat drcená vařená vejce, dobře uvařené ovesné vločky, ale i tvaroh a kefír, které budou výborným zdrojem vápníku. V prvních šesti měsících je nutné kuřata krmit vitamíny a pravidelně podávat léky na kokcidózu.
Příspěvek byl publikován v sekci Chov drůbeže pod štítkem Chov drůbeže. Uložte si permalink do záložek.
Stále méně lidí je překvapeno, když vidí na soukromém dvorku páva. Samozřejmě, že v usedlosti stačí mít kuřata, kachny a krůty, abyste měli na stole vždy čerstvá vejce a maso, ale farmáři začínají postupně rozšiřovat seznam ptáků k chovu a na jejich farmách můžete najít bažanty, křepelky a pávy. Tito ptáci slouží nejen jako dekorace na dvůr, ale také pro praktické, spotřebitelské potřeby lidí. V tom jsou zvláště úspěšní pávi: jejich maso má nesrovnatelnou chuť a jejich vejce jsou extrémně zdravá. Pávi jsou rodem velkých ptáků z čeledi bažantovitých, ve skutečnosti jsou to stejné kuře, jen velmi krásné.
Pávi si získali oblibu díky svému bujnému, dlouhému, okrouhlému ocasu. Existují dva hlavní typy ptáků, které se rozlišují v závislosti na jejich stanovišti a barvě opeření: zelené nebo jávské a modré nebo indické druhy. Zpočátku byli pávi lakmusovým papírkem bohatství svých majitelů, postupně je ale začali chovat nejen bohatí lidé, ale i běžní obyvatelé soukromých panství.
Paví maso ve světové kuchyni
Paví maso je dietní a má příjemnou vůni a chuť. V Evropě si to mohli dovolit pouze aristokraté a ve starověkém Římě se ptáci podávali u stolu při zvláštních příležitostech. Ve Francii za vlády králů bylo zvykem mít na hostinách několik chodů a na závěr se na stůl pokládaly neobvyklé pochoutky a jedlé sochy. Velmi často byl jedním z těchto pamlsků pečený nebo smažený páv. Paví hlavu zdobila koruna, tělo měl pokryto peřím a zobák zlacený. Místo očí byly vloženy drahé kameny. Paví maso bylo oblíbené zejména v Lyonu, kde se z něj připravovaly polévky a paštiky, používaly se do koláčů a dusily se zeleninou a ovocem. V Anglii byla dlouhou dobu tradicí pečení celého páva na Vánoce.
V moderním světě je paví maso nezaslouženě zapomenuto.
V Anglii se v některých restauracích paví maso vaří s různými omáčkami a podává se se zeleninovými přílohami. Návštěvníci ji jedí spíše ze zvědavosti, ale mnoha lidem se líbí neobvyklá chuť zvěřiny.
O žluči páva
Samostatně stojí za zmínku o paví žluči. Paví žluč se v některých zemích (Indie, Pákistán, Nepál) používala jako silný a účinný jed. I dnes si lovci potírají hroty oštěpů nebo šípů ptačí žlučí. V Tibetu však paví žluč a její maso zařazovali do receptur na léky zmírňující horečku. Žluč se používala i při očních chorobách a dýchacích problémech. V indické tradiční medicíně se ptačí žluč používala k přípravě lektvaru, který měl pomoci zotavit se z dlouhé nemoci.
V Číně se paví žluč dodnes používá k přípravě léků na otravu jídlem, včetně otrav způsobených jedy a chemikáliemi.
Správná příprava těla páva na reprodukci
Jakmile se dny začnou prodlužovat a ve vzduchu je cítit začátek jara, začíná pávům rozhodující období – příprava na reprodukci.
V této době potřebuje ptačí tělo další podporu, takže strava vyžaduje určitou úpravu ve směru zvyšování procenta proteinové jídlo, stejně jako obohacení těla vyčerpaného po zimě o základní vitamíny.
Množství tvrdých zrn snížíme o 40 % ve prospěch odpovídajícího zvýšení množství kořenové zeleniny.
Nejlepší je dát ptáčkovi vařené brambory. Vhodným zdrojem bílkovin jsou mléčné výrobky (mléko, tvaroh), ale i žížaly, které pávi prostě zbožňují. Pták by měl sníst asi 200 g takového krmiva denně.
Paví vejce
V Číně se vejce těchto ptáků široce používají k přípravě nejen různých léků, ale také kosmetických krémů a masek. Paví vejce obsahují velké množství živin a doporučují se konzumovat při nachlazení, v období rekonvalescence po operacích a vážných dlouhodobých onemocněních. Sportovcům, kteří mají zvýšenou fyzickou aktivitu, se také doporučuje jíst vejce tohoto ptáka. Pomáhají obnovit oslabenou imunitu. V těhotenství je dobré jíst paví vejce.
Čtěte také: Co dělat, aby kráva dala více mléka pomocí lidových prostředků
Pokrmy z pavích vajec bývaly oblíbenější než jeho maso. Kuchaři slavných restaurací milují paví vejce pro jejich velký žloutek a jemný bílek. Používají se stejně jako kuřecí.
Nejoblíbenější recept na francouzskou omeletu vypadá takto:
- dvě nebo tři paví vejce,
- lžíce oleje, můžete použít olivový olej,
- sůl, čerstvě mletý bílý, růžový a černý pepř – podle chuti,
- jemně nakrájené zelené.
Pravidla pro krmení kuřat
Mláďata pávů se musí začít krmit ihned po narození.
Zpočátku, během prvního týdne života, by malá kuřata měla dostávat výhradně potravu mleté a drcené. Ale již od druhého týdne můžete do „pyré“ postupně přimíchat mleté maso nebo ryby, vařená vejce a jemně nasekané bylinky.
Zároveň je potřeba dát trochu mléčných výrobků (mléko, tvaroh, jogurt). Ve druhém měsíci života, mláďata pavů již mohou jíst mokré směsi a kombinovaná krmiva, ale pouze kvalitní a dokonale čerstvá.
Dobré je také přidat do jídla moučné červy a vždy čerstvou trávu (suchou a čistou).
Paví maso
Dnes je u nás paví maso velkou pochoutkou. Pokud jde o nutriční vlastnosti, maso tohoto ptáka se blíží krůtímu, ale má méně tuku. V ruské kuchyni neexistují žádné originální recepty na přípravu tohoto typu zvěřiny a většina metod je vypůjčena z Francie a Anglie.
Někteří kuchaři však při vaření bažanta používají tradiční ruské recepty a nahrazují bažantí maso pavím masem.
Paví filet s omáčkou z bobulí
K přípravě drůbežího řízku s brusinkovým nebo brusinkovým džemem budete potřebovat: 500 gramů drůbežího řízku nakrájeného na kousky a dobře rozšlehaného, směs vajec, soli a pepře. Kousky filé se smaží v rostlinném oleji a nejprve je dobře povalují ve vaječné směsi, dokud se nevytvoří rovnoměrná zlatá kůra. Hotové maso dáme na talíř spolu s plátky opečených brambor. Džem podáváme v samostatné misce nebo polijeme drůbeží filé.
Páví kostra s jedlými kaštany
Další oblíbený recept zahrnuje vaření drůbeže s kaštany. Celý korpus se potře solí, citronovou šťávou a naplní drobnými kousky sádla, játry a kaštany. Korpus pečte v troubě dvě hodiny. Hotového ptáčka podáváme na zeleninovém lůžku nebo bramborové kaši.
Drůbeží vývar
Ptačí křídla a stehýnka lze použít k přípravě lahodných a jemných vývarů a polévek. K tomu se vaří se slupkou ve vodě s přidáním koření, soli a zeleniny – brambor, celeru, cukety a mrkve. Hotový vývar můžeme podávat s bylinkami a česnekem.
Smažená paví křídla
Ptačí křídlo lze připravit i podle jednoduchého a chutného receptu: křídla jsou marinovaná ve směsi pálivé chilli papričky, zakysané smetany, strouhané mrkve, rajčatového protlaku, koriandru, oregana, cibule, mletého černého a bílého pepře. Pro dochucení můžete přidat různé bylinky, citronovou šťávu nebo nadrobno nakrájený celer. Tato křídla lze smažit na pánvi nebo použít k vaření na dřevěném uhlí. Jsou šťavnaté, aromatické, lehce pikantní, s nezapomenutelnou dochutí.