Jak často můžete jíst rajčata?

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

1. Co je důležité vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo „tomatl“ a v Itálii – pomo d’oro („zlaté jablko“): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

• 0,9 g bílkoviny;
• 3,9 g uhlohydrátů;
• 1,2 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).

Výhody rajčat jako zeleniny jsou zřejmé, ale může jejich nadměrná konzumace ublížit? Pojďme zjistit, kolik rajčat můžete denně sníst.

Připomeňme: případné zdravotní problémy je třeba řešit společně s lékařem. Pouze specialisté mohou předepsat vhodné léky a dietu.

Výhody konzumace rajčat

Studie z roku 2019 ukazuje, že všechna rajčata jsou zdravá – velká, třešňová a dokonce i zelená. Každé rajče obsahuje sloučeniny, které mají protinádorovou, protizánětlivou a antioxidační aktivitu, díky čemuž je tato zelenina důležitou a zdravou součástí jídelníčku.

Jednou z nejsilnějších složek rajčat je karotenoid lykopen. Právě s tím je spojena většina prospěšných vlastností zeleniny, včetně schopnosti snižovat riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Kromě lykopenu obsahují rajčata vlákninu, kterou mnoho lidí do svého každodenního jídelníčku zařazuje jen zřídka. V průměru ovoce obsahuje 1,5–2 g vlákniny, což je 10 % denní dávky. Rajče je navíc bohaté na vitamín C, kyselinu listovou, zinek a obsahuje málo kalorií – 25 kcal na 100 g.

To vše dělá z rajčat lahodnou a zdravou složku jídelníčku. Jíst tuto zeleninu každý den však není nutné a některé mohou být dokonce nezdravé.

Kdy je lepší se rajčat vzdát?

Mnoho lidí miluje rajčata a jsou připraveni je sníst každý den, kolik chtějí – celá, v salátech, omeletách a dalších pokrmech. Pokud patříte k těm, kterým konzumace této zeleniny nezpůsobuje nepříjemné příznaky, pak přesně znáte odpověď na otázku „Co se stane, když budete jíst rajčata každý den?“ S největší pravděpodobností to bude tak, že zelenina neublíží a tělo získá spoustu výhod.

Většina lidí je schopna sama určit, kolik rajčat mohou denně sníst. Většina odborníků na výživu však stále nedoporučuje jíst více než dvě nebo tři ovoce denně, aby se zabránilo rozvoji nežádoucích účinků. Mezi nejčastější z nich: pálení žáhy, nadýmání, zvýšená tvorba plynu, bolesti břicha. Jejich vzhled je způsoben tím, že rajčata obsahují kyseliny, jejichž nadbytek může způsobit zažívací potíže.

Vzhled těchto příznaků naznačuje nesnášenlivost rajčat a alergii na tuto zeleninu. Posledně jmenovaný stav může být také doprovázen brněním jazyka, vyrážkou a dalšími typickými alergickými příznaky. Jak intolerance na rajčata, tak alergie na ně jsou poměrně vzácné. Vzhled nepohodlí je důvodem k odmítnutí čerstvých rajčat, i když jsou to váš oblíbený produkt. Také stojí za to posoudit váš stav a pochopit, kolik zeleniny můžete jíst, aniž byste ohrozili své zdraví a pohodu.

Ti, kterým byly diagnostikovány problémy s močovým měchýřem, by neměli jíst rajčata každý den. Vše je opět o vysoké kyselosti této zeleniny. Složky rajčat mohou dráždit stěny močového měchýře, vyvolávat spontánní silné nutkání na močení, bolest, únik moči a další nepříjemné příznaky.

Rajčata by měli ze svého jídelníčku vyřadit i ti, kteří trpí migrénami. Tato zelenina je zařazena na seznam spouštěcích potravin, které vyvolávají útoky. Ne vždy se to však děje. Odborníci doporučují vést si speciální deník a poznamenat si, které potraviny ovlivňují výskyt bolestí hlavy.

Z přebytečných rajčat se však zpravidla nevyskytují exacerbace chronických onemocnění, včetně zánětlivých. Pozorování ukazují, že tato zelenina je bezpečná pro revmatoidní artritidu, zánětlivé onemocnění střev a Crohnovu chorobu.

Vědci stále nemají jasnou odpověď na otázku, kolik rajčat denně potřebujete a můžete sníst. Doporučují zaměřit se na selský rozum a vlastní pohodu a tím určit individuální dávkování této zeleniny. Zpravidla to nejsou více než dvě nebo tři rajčata denně.

Pokud se po požití jakéhokoli jídla necítíte dobře, poraďte se s lékařem.

Co se dá dělat?

Připravte si shakshuku – pokrm z vajec s rajčaty nebo polévku z rajčatového pyré. A jako neobvyklou možnost přípravy na zimu připravte sušená rajčata.