Jaké vitamíny obsahuje cuketa? Složení, příznivé vlastnosti cukety

Bez této chutné a nenáročné zeleniny se neobejde ani jedno letní období. Cuketa patří do čeledi dýňových. Ale na rozdíl od svého oranžového protějšku má volnější a křehčí maso.

Mladé nezralé plody se skvěle hodí do letního salátu a odleželá zelenina vytvoří lahodný zeleninový guláš. Jaké jsou výhody produktu a zda cuketa může poškodit tělo, pojďme na to společně s odborníkem.

Historie cukety ve výživě

Zelenina se začala pěstovat asi před 5 tisíci lety. Podle jedné verze je severní Mexiko považováno za místo narození cukety, kde místní obyvatelé konzumovali pouze její semena.

V Evropě se produkt objevil v 16. století, ale po dvě století se cuketa pěstovala jako okrasná rostlina. Rostlina byla ceněna pro své velké a krásné květy, které působily velmi exoticky. Postupně se cuketa začala používat jako potravina. Navíc jedli jak ovoce, tak květiny. Až dosud se v Řecku, Francii a Mexiku květy této rostliny plněné, smažené a konzumované syrové.

V závislosti na odrůdě se cuketa dodává v různých barvách a velikostech. Existují také neobvyklé dekorativní formy. Speciální obří odrůdy mohou dosáhnout 60 kg. Podobné úspěchy předvádějí farmáři na dýňových slavnostech a jarmarcích.

Složení a obsah kalorií cukety

Kalorie na 100 g	24 kcal
Proteiny	0,6 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	4,6 g

Výhody cukety

Přestože se zelenina skládá z 93 % z vody, obsahuje poměrně hodně tělu prospěšných látek. Cuketa je bohatá na vitamíny skupiny B, antioxidanty a mastné kyseliny. Jedna středně velká cuketa obsahuje denní potřebu kyseliny askorbové (1). Proto může přípravek pomáhat v boji proti infekcím a je prospěšný pro lidský imunitní systém.

Cuketa obsahuje draslík, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a má choleretické vlastnosti. Zelenina je zdrojem karotenoidů luteinu a zeaxantinu (2). Většina z nich se nachází ve slupce ovoce. Tyto látky přispívají k normální funkci zrakového analyzátoru a zpomalují ztrátu zraku související s věkem.

Výrobek obsahuje hodně lehce stravitelných sacharidů. Mladé plody mají poměrně nízký obsah cukrů a karotenu. Ale zralé cukety žlutých odrůd lze srovnávat s mrkví v obsahu těchto složek.

Výhody cukety pro muže

Pro muže spočívá přínos cukety ve schopnosti snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, udržovat normální činnost srdce a posilovat stěny cév. Tohoto efektu je dosaženo díky vysokému obsahu vlákniny (3).

A draslík v produktu pomáhá udržovat rovnováhu vody a soli v mužském těle, normalizuje krevní tlak a snižuje riziko mrtvice a srdečního selhání.

Výhody cukety pro ženy

Tento nízkokalorický produkt je ideální pro zpestření vašeho jídelníčku. Zelenina působí mírně močopudně, což pomáhá v boji proti otokům. Cuketa také obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro ženské tělo: omega-3 a omega-6. Při pravidelné konzumaci zeleniny se výrazně zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Výhody cukety pro děti

Díky svým hypoalergenním vlastnostem se cuketa často používá k časnému krmení dětí. Zelenina je bohatá na antioxidanty, které zvyšují imunitu a stimulují ochranné funkce dětského organismu. Pektin a vláknina obsažené v cuketě pomohou při potížích se stolicí a šetrně vyčistí střeva od škodlivých látek a toxinů.

Škodlivost cukety

Seznam kontraindikací pro konzumaci cukety je minimální a je omezen pouze individuální nesnášenlivostí některých složek.

“Lidé s exacerbací gastrointestinálních onemocnění by měli jíst cuketu opatrně – můžete jíst pouze tepelně upravenou zeleninu bez loupání,” radí výživová poradkyně Julia Pigareva. — Vzhledem k vysoké koncentraci draslíku může být cuketa škodlivá pro pacienty s chronickým selháním ledvin s poruchou vylučování draslíku. Lidé se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy by neměli jíst cuketu syrovou.

Využití cukety v lékařství

Cuketa je ve výživě nejoblíbenější. Má vysoký obsah živin a nízký obsah kalorií. Upravená cuketa je vhodná ke krmení starších lidí a těch, kteří mají zažívací potíže. Vláknina obsažená ve slupce zeleniny bobtná ve střevech, vyživuje mikroorganismy a zlepšuje peristaltiku. Pektin díky svým obalujícím vlastnostem pomáhá snižovat akutní zánětlivé procesy a rychlé hojení drobných poranění žaludeční sliznice (4).

Semínka tykve se stejně jako dýňová semínka často používají v lidovém léčitelství. Vzhledem k tomu, že tyto druhy zeleniny jsou příbuzné, předpokládá se, že antiparazitní účinek bude stejný. Nezapomeňte však, že než se uchýlíte k jakýmkoli lidovým prostředkům, měli byste se poradit s lékařem.

Použití cukety při vaření

Syrová cuketa se nekonzumuje tak často, ale je docela přijatelná – zelenina má jemně nasládlou chuť.

Výrobek se snadno vaří, protože rychle změkne. Cuketa se hlavně dusí, smaží v těstíčku, peče a zavařuje. Zeleninu lze také použít k přípravě zeleninových gulášů, pyré a kaviáru.

Ratatouille

Zjednodušená verze tradičního jídla. Musíte být trpěliví, protože zelenina se v troubě peče dlouho. Ale výsledek nezklame. Pro úsporu času lze omáčku nahradit rajčatovou pastou zředěnou vodou a posypat směsí koření a česneku.

Složení

cuketa (zelená dýně)	1 kus.
Zucchini	1 kus.
Lilek	1 kus.
Tomato	3 kus.
Olivový olej	2 st. l.

Bulharský pepř	2 kus.
Rajčata	2 kus.
Cibule	1 kus.
česnek	2 denticles
Tymián, bazalka, sůl, cukr, mletý pepř	Chuť
Olivový olej	2 st. l.

příprava

Nejprve je třeba připravit omáčku. Papriky oloupeme od semínek, rajčata spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky. Poté zeleninu nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme nahrubo nakrájené stroužky česneku. Jakmile změní barvu, odstraňte je. Vložte cibuli do výsledného česnekového oleje a smažte do zlatohněda. Poté přidejte papriku a rajčata. Zeleninu posypeme kořením, promícháme a přikryjeme pokličkou. Dusíme na středním plameni do změknutí.

Zatímco se omáčka vaří na sporáku, omyjte a nakrájejte cuketu, cuketu, lilek a rajčata na tenké plátky. Je dobré, když má zelenina přibližně stejný průměr.

Do formy (kulaté nebo jiné) vložte omáčku piperada a na ni plátky zeleniny, které položte svisle a pevně je přitiskněte k sobě. Střídejte všechny druhy zeleniny. Navrch posypeme solí, pepřem a olivovým olejem.

Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 1 hodinu. Poté alobal sejměte a zeleninu vložte do trouby na dalších 15 minut.

Cuketové palačinky na kefíru

Zdravá svačina a kompletní oběd. A aby byl pokrm ještě dietnější, polovinu mouky lze nahradit celozrnnou, ovesnou nebo rýžovou

Složení

Zucchini	450 g
kefír	300 ml
Vejce	4 kus.
Mouka	350 g
Slunečnicový olej	1 st. l.
petržel	Malá parta
Sůl	1 tsp.
Soda	Na špičce nože

příprava

Cuketu omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Směs vymačkáme a smícháme s vejci, kefírem a solí. Přidáme nasekanou petrželku a promícháme.

Postupně přidávejte mouku, pokaždé důkladně promíchejte. Možná budete potřebovat trochu méně nebo více. Ke konci zalijeme lžící oleje, přidáme sodu a zamícháme.

Těsto by mělo odstát alespoň 15 minut, poté můžete na rozpálené pánvi s trochou oleje péct palačinky. Podávejte se zakysanou smetanou, squashovým kaviárem nebo sýrem.

KP recepty
Další zajímavé recepty s cuketou

Jak vybrat a uložit cuketu

V obchodě najdete ovoce různých barev a velikostí. Nejběžnější jsou světlé, světle zelené. Existuje další odrůda této zeleniny – cuketa. Zpravidla jsou menší a mají jemnější pokožku. Chuť se také může mírně lišit. Na našich trzích je cuketa méně běžná, protože tato odrůda je mnohem náročnější na pěstování.

Při výběru dbejte na hustotu cukety – měla by být elastická, hladká a bez poškození. Příliš velké plody mají velká semena, která budou muset být odstraněna. Stopka cukety by měla být suchá a bez známek hniloby.

Čerstvou zeleninu lze snadno skladovat při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádné zdroje tepla, vlhkosti nebo přímého slunečního záření. Umístění ovoce blízko cukety může urychlit její zkažení. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější odrůdy s tmavou, drsnou slupkou.

Cuketu lze skladovat i v lednici, ale vysoká vlhkost může způsobit její rychlejší zkažení. Abyste tomu zabránili, zabalte zeleninu do silného papíru.

Oblíbené otázky a odpovědi

Připravili jsme další užitečné informace. V této kapitole odpovíme na nejčastější otázky našich čtenářů.

Jak uchovat a připravit cuketu na zimu?

Aby byla zelenina dlouho skladována, je nutné pro ni vytvořit optimální podmínky. Místnost by měla být chladná a tmavá. Pozdně dozrávající odrůdy s tlustou slupkou mohou vydržet až 4-5 měsíců. Velkou nevýhodou takového skladování ale je, že zelenina ztvrdne a ztratí chuť. Zmrazení nebo zavařování je nejlepší způsob, jak připravit cuketu na zimu. Někdy se používá další stejně účinná metoda – sušení. K tomu se ovoce nakrájí na tenké plátky a nechá se několik hodin v troubě při teplotě 65-70 °C.

Jsou smažené cukety zdravé?

Jakákoli tepelná úprava zeleniny snižuje její potenciální přínos. Při smažení se většina vitamínů zničí, hodnota výrobku výrazně klesá. Rostlinný olej navíc při zahřívání produkuje tělu nebezpečné látky – aldehydy. Pokud se ale rozhodnete cuketu smažit, doporučujeme použít olej s nízkým bodem kouřivosti a nedržet cuketu na ohni příliš dlouho. Ale nejlepší možností je vzít suchou pánev a zeleninu nakrájenou na plátky jednoduše z obou stran usušit.

Co se nejlépe hodí k cuketě?

Tato všestranná zelenina se hodí k mnoha různým potravinám. Lze jej přidat do pokrmu z masa nebo ryb, připravit jej na omáčku nebo použít na sendviče jako svačinu. Cuketa je dobrá v kombinaci s vejci, sýrem a mléčnými výrobky.

zdroje

1. Chemické složení ruských potravinářských výrobků. Skurikhin I. M., Tutelyan V. A. 2002.
   URL: https://calorazh.ru/wp-content/uploads/2022/01/skurihin-im.pdf
2. Ovoce a zelenina, které jsou zdrojem luteinu a zeaxantinu: makulárního pigmentu v lidských očích. Sommerburg O., Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ // National Library of Medicine. 1998.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1722697/
3. Účinky dietní vlákniny na snížení cholesterolu: metaanalýza. Brown L., Rosner B., Willett WW, Sacks FM // National Library of Medicine. 1999.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925120/
4. Účinky různých struktur pektinu z dietní vlákniny na gastrointestinální imunitní bariéru: dopad prostřednictvím střevní mikroflóry a přímé účinky na imunitní buňky. Beukema M., Faas MM, de Vos P. // National Library of Medicine. 2020.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8080816/

Cukety patří do rodiny dýní; jejich plody mají podlouhlý tvar. Barva cuketové zeleniny je v různých odstínech zelené: může být pruhovaná, žlutobílá. Syrové cukety lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své chuťové a nutriční vlastnosti. Cuketa se pěstuje brzy na jaře a plodí celé léto. Cuketa je nenáročná na péči a dobře roste jak ve sklenících, tak ve volné půdě.

Cuketa 100 g
Kalorie z tuku
% Denní hodnota *
Celkový tuk
Nasycení tuky
Polynenasycené tuky
Mononenasycené tuky
cholesterol
Celkový obsah sacharidů
Dietní vlákna
Vitamin B6
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal
Poměr BZHU v produktu

Jak spálit 17 kcal?

Chůze	4 min.
Běhání	2 min.
Plavání	1 min.
Půjčovna	2 min.
Aerobik	3 min.
Domácí práce	6 min.

Léčivé vlastnosti cukety

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je cuketa považována za dietní produkt s cennými léčivými vlastnostmi.

Složení cuketové zeleniny zahrnuje následující prvky:

• proteiny;
• sacharidy;
• sacharidy;
• Popel;
• tuky;
• Potravinová vláknina;
• Nenasycené mastné kyseliny;
• organické kyseliny;
• Voda.

Léčivé vlastnosti cukety blahodárně působí na celý lidský organismus. Cuketa jemně stimuluje činnost žaludku a střev a hojí sliznice, normalizuje střevní mikroflóru, je mírným diuretikem a napomáhá trávení bílkovin. Vláknina čerstvé cukety je schopna absorbovat a odstraňovat toxiny, přebytečnou vodu a soli z těla, a proto jsou užitečné zejména pro lidi náchylné k otokům a obezitě. Cuketová zelenina má velké množství vitamínů a minerálů.

Vitamíny obsažené v cuketě:

• Vitamín C;
• vitamín B9;
• vitamín PP;
• vitamín H;
• vitamín B3;
• vitamín B6;
• vitamín A;
• vitamín B1;
• Vitamin B2.

Minerály v cuketě:

Čerstvá cuketa a zelená zelenina v salátech bohaté na draslík, fosfor, vápník a nevyčerpatelné zásoby vlákniny uspokojí každodenní potřebu mnoha vitamínů. Extrémně nízký obsah kalorií v cuketách a ideální stravitelnost udělaly z cukety oblíbený a oblíbený produkt pro udržení normální hmotnosti. Kalorický obsah cukety ve výši 23 kcal umožnil této zelenině zaujmout své právoplatné místo mezi ostatními nízkokalorickými produkty.

Šťáva ze syrové cukety pomůže uklidnit nervový systém a normalizovat spánek, odvar z cuketových květů pomáhá při léčbě kožních onemocnění. Cuketa se doporučuje při hypertenzi a onemocněních jater a ledvin.

Cuketová zelenina obsahuje hodně hořčíku a draslíku, který zajišťuje normální stav srdečního svalu a je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Kromě toho má cuketa následující vlastnosti:

Cuketa má pozitivní vliv na krvetvorbu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy. A obsah železa v cuketě zlepšuje složení krve a zvyšuje její schopnost zadržovat kyslík, což člověku umožňuje snadno vydržet fyzickou aktivitu.

Obsah lehce stravitelného přírodního cukru v cuketách je činí užitečnými při následujících onemocněních:

• Zácpa;
• Kardiovaskulární choroby;
• Diabetes mellitus.

Díky pektinům obsaženým v cuketě se odstraní radionuklidy, krev se pročistí a hladina cholesterolu v ní se vrátí do normálu. Díky svému chemickému složení je cuketová zelenina užitečná pro diabetiky, pro které je zvláště důležité omezit množství sacharidů a tuků ve stravě. Přírodní antioxidanty obsažené v cuketě snižují riziko rakoviny. Léčivé vlastnosti cukety a nízký obsah kalorií, vysoký obsah vitamínů a antioxidantů pomáhají udržovat imunitu a zpomalují proces stárnutí organismu.

Aplikace cukety

Cuketa je nejen chutná a zdravá zelenina, ale je také dokonale absorbována tělem a nízký obsah kalorií cukety umožňuje jejich použití v potravinách ve velkém množství. Neexistují téměř žádné kontraindikace pro konzumaci cukety: jsou užitečné pro děti, kojící matky, těhotné ženy, starší a oslabené lidi.

Surová cuketa má zvláštní hodnotu. Mladá nezralá syrová cuketa obsahuje značné množství kyseliny nikotinové, draslíku, thiaminu, riboflavinu a stopových prvků. Mladé syrové cukety je zvláště užitečné jíst se slupkou, která obsahuje biostimulanty. Neloupaná syrová cuketa s jemnou zelenou dužinou je mnohem zdravější než vařená nebo přezrálá cuketa, zde jsou zachovány všechny léčivé vlastnosti cukety.

Syrová cuketa pomůže zbavit se otoků a odstranit toxiny z těla. K tomu se doporučuje sníst 200 g cukety denně. Syrová cuketová šťáva pomáhá odstraňovat žluč, když stagnuje, a proto se doporučuje užívat ji při cholecystitidě. Pro regenerační dietu po jakékoli otravě musíte cuketu konzumovat co nejvíce. Čerstvá a dušená cuketa se zavádí do jídelníčku dětí od raného věku a dospělých v rekonvalescenci.

Syrová cuketa blahodárně působí na dásně a zuby, žaludek a jícen. Pro prevenci se doporučuje jíst syrovou dužinu z cukety půl hodiny před jídlem, počínaje jednou lžící a postupně v průběhu jednoho až dvou měsíců množství zvyšovat na půl sklenice.

Šťáva ze syrové cukety působí mírně na sliznice dvanáctníku a žaludku. Díky obsahu významného množství draslíku a mědi je šťáva ze syrové cukety cenným produktem při hypertenzi, anémii, onemocněních nervového systému a srdečních potížích.

Cuketa pomůže odstranit soli z těla a očistit artritické klouby, pokud se jí pravidelně. Samotná cuketová zelenina pomáhá snižovat projevy alergických reakcí a její semena lze použít k odstranění červů.

Cuketa by měla být zařazena do jídelníčku, pokud máte kolitidu, hepatitidu, hypertenzi, aterosklerózu, dnu, chronické onemocnění ledvin, protože pomáhají zlepšit metabolismus. Pokud jste rok nemocní a brali jste antibiotika, je bezpodmínečně nutné využít léčivé vlastnosti cukety zavedením cukety v jakékoli formě do svého jídelníčku.

Cuketová zelenina je jednou z nejjednodušších a nejběžnějších dietních potravin. Díky velmi nízkému obsahu kalorií v cuketě je tento produkt nepostradatelný v mnoha hladových dietách.

Cuketa se často používá jako kosmetický přípravek. Použití kaše a šťávy z čerstvé cukety jako součásti masky obnovuje suchou pokožku a zabraňuje vzniku vrásek. Stav vašich vlasů se zlepší a vzhled šedivých vlasů se zpomalí, pokud si před mytím vetřete čerstvou cuketovou šťávu do pokožky hlavy. Cuketa dokonale změkčí hrubou kůži na chodidlech, pokožka změkne, mozoly zmizí. Cuketa pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z pokožky a tkání, čímž snižuje výskyt celulitidy.

Kontraindikace a poškození při konzumaci cuketové zeleniny

Syrová cuketa je přísně kontraindikována pro následující nemoci:

• Žaludeční vřed;
• Gastritis;
• Zvýšená kyselost žaludku.

Kromě toho se nedoporučuje používat cuketu při onemocněních ledvin spojených se zhoršeným vylučováním draslíku z těla.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.