Jaké koření by mělo nahradit koriandr?

Koriandr je jasné koření, které nelze vždy něčím nahradit bez ztráty chuti. Semena se často melou na prášek a poté se přidávají do pokrmů. Některé recepty však vyžadují použití semínek. Náhrady lze provádět pouze s ohledem na specifika receptury. Někdy je potřeba přidat jen trochu prášku, aby se chuť pokrmu nezměnila k nepoznání.

Nejlepší náhrady za semínka koriandru

Semena rostliny se běžně nazývají koriandr. Listy a stonky této rostliny se nazývají koriandr. Koriandr a koriandr jsou tedy kategorizovány jako stejná rostlina, ale jsou různými částmi plodiny.

Semena jsou oblíbená zejména na Blízkém východě, stejně jako v Indii. Často se používají v kulinářských receptech a některá jídla jsou založena speciálně na koriandru nebo koriandru. Koření je považováno za univerzální pro obyvatele Středního východu. Mletý prášek se stal součástí tradičního kari koření nebo garam masaly. Název vymysleli Indiáni.

Koriandr je vhodný pro různé recepty guláše a lze jej přidávat do korejské mrkve, marinád a dalších pokrmů. Jedná se o tradiční přísadu do marinád a domácích přípravků. Často se používá pro recepty na nakládanou zeleninu a houby.

Kmín

Zira nebo kmín se nazývá určitý analog. Jedná se o sušená semínka, která se v indické kuchyni zcela běžně používají. Kmín je skvělý pro přípravu receptů, jako je kari, chilli a dušená masa. Kmín je v Maroku náhražkou jakéhokoli koření, používá se stejně často jako běžný pepř nebo sůl. Kmín je vždy na marockém stole. Chcete-li nahradit semena, vezměte polovinu semínek kmínu. To je množství, které může dát chuť blízko originálu.

Pikantní garam masala

Toto není název pro jedno koření, ale pro celou směs. Mezi ingredience patří hřebíček, skořice, bobkový list, muškátový oříšek, kmín. Koření poskytuje celou škálu chutí. Dokonale nahradí originál, když si vezmete pár špetek.

Garam masala je považována za velmi pálivé koření. Pokud plánujete koriandr v receptech nahradit, pak je potřeba počítat s tím, že chuť bude trochu jiná, pikantnější. Garam masala obsahuje kurkumu, díky které je pokrm nažloutlý a ve větším množství oranžový.

prášek kari

Další možností je kari. To není jen jedno koření, ale celá kombinace. Kromě všeho ostatního kari obsahuje zázvor, kurkumu, pepř, chilli, semena pískavice, koriandr a další různá koření. Kari pokrm osladí, dodá pikantní chuť a také dodá pokrmu teplý oranžový odstín.

Kmín

Kmín je tradičně nazýván původní náhražkou. Semena mají originální chuť s tradičně výraznou vůní. Podle receptu musíte použít vzorec 1:1.

Semena fenyklu

Semena obsahují stejné oleje jako původní koření a také další prvky. Fenykl se používá nejen na hlavní jídla, ale také na dezerty a kastrol. Dává neobvyklý odstín;

Cilantro

Cilantro přímo odkazuje na listy stejné rostliny, kde základem jsou semena koriandru. Rozdíl spočívá v textuře a způsobu použití. Semena dodávají pikantnost a koriandr dodává svěžest. Rozdíl je v tom, že prášek ze semínek patří do kategorie suchého koření a koriandr je bylina s výraznou vůní. Suché koření se obvykle přidává do misky v počáteční fázi a koriandr se přidává až poté, co je miska hotová.

Koriandr se používá v pokrmech, jako je okurka raita. Tímto slovním spojením se označuje indická omáčka z čerstvých okurek s přídavkem klasického jogurtu.

Kardamon

Dalším kořením, které lze nahradit, je kardamom. Jsou to semena, která se používají v indické kuchyni a také poměrně často na Blízkém východě. Kardamom nahrazuje koriandr v kari, pečivu a mase. Kromě toho se dukkah tradičně připravuje s kardamomem. Jedná se o směs, jejíž recepturu vytvořily africké národy. V podstatě se podobá směsi ořechů Středního východu. Kardamom má sladkou, kouřovou chuť a má silnější aroma než koriandr. K nahrazení použijte velmi málo kardamomu.

karafiát

Na rozdíl od původního koření má hřebíček výraznou vůni a výraznou chuť. Hřebíček jsou malé lusky, které se používají v sušené formě. Hřebíček má silné, aktivní aroma, ale na rozdíl od koriandru v něm není žádná citronová kůra.

Hřebíček se používá k přípravě pečeného masa, šunky, hodí se také k přípravě marinád a často bývá přísadou. Hřebíček je ve srovnání s koriandrem příliš světlý, proto se hřebíček často nepoužívá jako náhrada.