Jakou omáčku Číňané jedí?

Čínská kuchyně je mnohostranná a jedinečná svými chutěmi. Je bohatá na slaná, sladká, pálivá i kořeněná jídla. Vrcholem v kuchyňském umění jsou sladké a kyselé odstíny pokrmů. Každé jídlo je svým způsobem jedinečné, ale s přidáním omáček se stává nesrovnatelným mistrovským dílem. Existuje více než tři sta dresinků na čínské omáčky, které se od sebe liší svou chutí. Jsou to oni, kdo vytváří harmonii pokrmu.

Proces výroby omáčky

Omáčky lze rozdělit do dvou skupin – světlé a tmavé odstíny. Používají se především jako přísada do marinády, s přídavkem rostlinného oleje, vinného octa, medu a dalších přísad. Téměř všechny, i když jsou jedinečné, se snadno připravují. Nejdůležitější je znát recept a pak se vše povede. Některé vyžadují zahuštění, proto obsahují bramborový škrob. Pokud je vše správně připraveno, pak lze většinu druhů skladovat na chladném místě, ale ve vzduchotěsné nádobě.

Důležité! V čínském receptu není sůl.

Pálivá omáčka

Tato nesrovnatelná čínská verze pálivé omáčky má spoustu ingrediencí, ale recept je jednoduchý. Pro milovníky koření vás tato možnost osloví.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• sójová omáčka a rýžový ocet (ne více než 2 polévkové lžíce);
• 3 lžíce fazolové pasty;
• trochu medu (stačí 1 lžička);
• 2 polévkové lžíce. lžíce sherry a řepkového oleje;
• červená paprika 2 ks;
• 10 g bramborového škrobu;
• zázvor;
• malý stroužek česneku;
• tofu;
• šalotka

Rýžové víno, sherry, sójová omáčka, ocet, škrob, med, pikantní fazolová pasta se vloží do nádoby a dobře se promíchá, dokud nebude hladká. Poté v hluboké pánvi musíte rozpálit olivový olej a trochu smažit chilli, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Paprika se vytáhne a na stejné pánvi se smaží tofu nebo zelenina dokřupava. Hmota se vaří, dokud se nevaří. Šalotky se vloží do zeleniny a do omáčkové směsi. Za pár minut je úžasně chutné jídlo hotové.

Sójová omáčka

Základem čínské sójové omáčky jsou sójové boby. Nejprve se smíchají s opečeným obilím. Proces přípravy trvá zhruba rok. Výsledná hmota je pečlivě filtrována a skladována po dobu 24 měsíců. Vysoce kvalitní výrobek obsahuje pouze pšenici, sóju a sůl. Pokud jsou přidány další přísady, znamená to, že ztrácí svou přirozenost.

Sladkokyselá omáčka

Aromatická čínská omáčka se sladkokyselými tóny je vynikajícím doplňkem k vepřovému a kuřecímu masu. Recept je jednoduchý, takže ho zvládne i začátečník v kuchyni.

Cibule se jemně naseká a několik minut se smaží v rostlinném oleji. Pošle se tam i polovina chilli nakrájená na malé kostičky. Během smažení smažte v samostatné misce 10 ml sójové omáčky, 15 gramů rajčatového protlaku, sůl, přidejte nastrouhaný zázvor a cukr. Pokud chcete, můžete přidat pár stroužků nasekaného česneku a citronovou šťávu. Konzervovaný ananas se nakrájí na kostky (40 gramů) a přidá se do omáčky. Veškerý obsah se vloží do pánve a důkladně se promíchá. Poté musíte ve filtrované vodě rozpustit 100 gramů škrobu a nalít do pánve. Vařte 10-5 minut. Před podáváním je potřeba vychladit.

Pikantní omáčka s okurkou

Čínská kuchyně je známá svými neobvyklými pokrmy, jedním z nich je omáčka s okurkou. Produkty na vaření jsou dostupné všem.

Nakládané okurky (300 gramů) musí být jemně nakrájeny. Škrob (40 gramů) zřeďte vodou (50 ml), vinným octem (10 ml) a vysoce kvalitním koňakem (10 ml). Dále musíte vzít 5 ml. kečup nebo rajčatový protlak, 20 gramů strouhaného zázvoru, 10 gramů krystalového cukru a vše důkladně promíchejte. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte okurky a pár minut opékejte. Poté se přidá rajčatová pasta, vše se promíchá a 3 minuty se vaří. Opatrně a pomalu vlijte zředěný škrob a intenzivně promíchejte s obsahem pánve. Pokrm se vaří ještě minimálně 5 minut.

Dresing neobvyklé chuti se podává v malých miskách.

Hoisin omáčka

Hoisin lze mimo jiné nazvat nejoblíbenější čínskou omáčkou. S jednoduchým receptem si poradí i nezkušená hospodyňka, která svou domácnost překvapí překvapivě lahodným pokrmem.

K přípravě budete potřebovat mixér, ve kterém rozemelete polovinu chilli, pár stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. lžíce červených fazolí (konzervované pro recept), 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. lžíce rýžového octa, 1 lžička sezamového oleje a med. Vrcholem omáčky je kytice pěti pepřových koření. Můžete přidat půl lžičky koření.

Omáčka „Tirey“

Dnes se produkty, které byly považovány za vzácné, dají velmi snadno a levně koupit v obchodech s potravinami a na trzích. „Tirey“ má pikantní tóny, díky kterým je chuť bohatá.

Jeho příprava je naprosto jednoduchá a nezabere moc času.

3 lžičky koriandru musí být mleté ​​pomocí mlýnku. Smíchejte půl lžičky pálivé chilli papričky, 1 lžičku černého pepře a koriandr. Nasekejte svazek koriandru, česneku (pár stroužků) a smíchejte s kořením. Zalijte 200 ml sójové omáčky, 2 lžičkami octové esence a promíchejte. Přidejte krupicový cukr podle vašich chuťových preferencí. Omáčku je třeba před podáváním vyluhovat, proto by měla být skladována na chladném místě.

S čím se podává čínská omáčka?

Pikantní poslouží jako dresink na maso, rýži, vařené nudle a mořské plody. „Tirey“ je vynikající doplněk k salátu, rybám a masu. Hoisin chutná úžasně s masovými pokrmy. Přidání nakládaných okurek se hodí k rybám. Čínské omáčky mají specifickou chuť, na kterou si rychle zvyknete a oblíbíte si ji.

Důležité! Výhodou je snadná příprava a dlouhá trvanlivost.

Recept na nudle s omáčkou

Pokud chcete uvařit něco chutného a rychlého, pak jsou nudle s omáčkou z dresingu skvělou volbou. Jedinečnou chuť čínského jídla ocení i gurmán.

• 1 kg. vepřové řízky;
• 2 mrkev;
• pórek;
• vařené nudle;
• sójová omáčka (asi 20 gramů, možná trochu více);
• pár stroužků česneku;
• 100 gramů fíků;
• filtrovaná voda.

Zde je návod, jak připravit čínské jídlo:

Vepřové maso se nakrájí na nudličky, mrkev na tenké nudličky. Cibule se tvaruje do půlkroužků. Filet se musí smažit na rozpálené pánvi, poté mírně snižte oheň a přidejte nakrájenou zeleninu, koření, sójovou omáčku a trochu zředit vodou. K masu se přidají uvařené čínské nudle a vše se promíchá. Vypněte oheň a nechte čínské nudle chvíli odležet pod pokličkou. Před podáváním nezapomeňte ozdobit bylinkami.

Kachna v omáčce

Toto lahodné jídlo je vrcholem čínské kuchyně. Ještě za císaře se vařila kachna. Tajemství měkkého masa spočívá v tom, že kachna je speciálně chována a krmena obilovinami. Když je pták poražen, je oškubán a důkladně vysušen, poté je potažen tekutým cukrem a upečen v troubě. Kachní maso se jednoduše rozplývá a má mimořádné aroma.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 1 kachní jatečně upravené tělo;
• 2 ks cibule;
• zázvor;
• citron (limetka);
• suché sherry;
• předvařený kuřecí vývar 150 gramů.

Kořen zázvoru, cibule, citron (limetka) je třeba nakrájet na tenké plátky, vše vložit do hrnce a zalít litrem čisté filtrované vody. Přidá se tam i tmavá sójová omáčka. Po uvaření stáhněte z ohně. Hmota by se měla trochu usadit. Poté je třeba kachnu vydatně přelít směsí a zavěsit na 24 hodin, aby odsál přebytečný tuk. Po 24 hodinách vložíme korpus kachny do trouby na plech. Určitě přidejte vývar. Kachna se peče při teplotě 240 stupňů. Po 15-20 minutách je potřeba snížit plyn a nechat péct asi 60 minut. Kachna se hodí k čínským mazancům.

Omáčky jsou dokonalým doplňkem každého pokrmu, který radikálně změní a promění. I jednoduchému čínskému jídlu dodá omáčka na sofistikovanosti, složitějším na originalitě a jedinečnosti. Pokud nemáte čas studovat recepty na čínské omáčky a vařit je sami, můžete si je koupit v obchodě.