Jaké jsou výhody oranžové papriky?

Ať už je restujete k ochucení hranolků nebo připravujete pizzu s nízkým obsahem sacharidů, papriky jsou hitem všude. Plátky pepře jsou také skvělé pro svačinu na cestách a jsou to zdravé dipy a omáčky. Naštěstí kromě toho, že je paprika pohodlná a chutná zelenina, existuje mnoho výhod, které přímo ovlivňují vaše zdraví.

Je však důležité zaměřit se na příjem dostatečné rozmanitosti zeleniny ve vaší celkové stravě, protože podle Harvard University Health neexistuje žádná zázračná zelenina, která by vašemu tělu poskytla vše, co potřebuje.

Konzultace
odborník na výživu

Pokud máte rádi papriky a chcete je zahrnout do svého jídelníčku, doporučujeme vám podívat se na náš seznam vědecky podložených přínosů papriky, které pocházejí z konzumace této výživné svačiny. Pak, pokud chcete získat další tipy na zdravé stravování, nezapomeňte se podívat na 7 zeleniny, která snižuje záněty a zpomaluje stárnutí

Zdravotní přínosy papriky

Lykopen pomáhá v boji proti oxidativnímu stresu

Papriky jsou bohaté na přírodní barvivo lykopen, který se také nachází v melounu, rajčatech, guavě a grapefruitu. Červená odrůda obsahuje ze všech květů papriky nejvyšší množství této látky.

Podle zprávy publikované v časopise Nutrients je lykopen jedním z několika rostlinných pigmentů, u kterých bylo zjištěno, že jsou potenciálně prospěšné při snižování volných radikálů v těle. To je název pro sloučeniny, které způsobují oxidační stres, poškození a předčasné stárnutí tělesných buněk. Tato zpráva uvádí, že lykopen pomáhá udržovat volné radikály na nízké úrovni, a proto je prospěšný pro snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Karotenoidy mají příznivé účinky na zdraví očí

Žluté a oranžové papriky obsahují dva přírodní pigmenty, zeaxantin a lutein, které jsou také klasifikovány jako karotenoidy. Tyto karotenoidy, které se také nacházejí v mnoha žlutých a oranžových potravinách, jako je meloun, mrkev, vejce a losos, poskytují mnoho výhod pro vaše zdraví.

Například podle zprávy zveřejněné v časopise Nutrients mohou tyto přírodní pigmenty pomoci zdraví očí. Zpráva říká, že lutein a zeaxanthin jsou součástí pigmentu, který se nachází v makule kolem sítnice, skvrně, o které je známo, že chrání před modrým světlem. Nejen to, ale tyto pigmenty mohou také chránit před šedým zákalem a věkem podmíněnou makulární degenerací.

Červené papriky jsou bohaté na vitamín C

Papriky jsou bohaté na vitamín C. Ve skutečnosti mají papriky více vitamínu C než pomeranče! Mnoho lidí si neuvědomuje, že kromě toho, že tento vitamín prospívá imunitnímu systému a předchází hypertenzi, pomáhá kognitivním funkcím, jak stárneme.

Recenze jedné studie publikované v časopise BMC Psychiatry zjistila souvislost mezi nedostatkem vitaminu C, pocity deprese a pomalejšími kognitivními funkcemi. Ačkoli výzkumníci tvrdí, že je zapotřebí více výzkumu, za posledních 20 let bylo provedeno mnoho studií, které prokázaly souvislost mezi vitamínem C a kognitivními funkcemi, včetně kohortové studie publikované v American Journal of Epidemiology, která zjistila, že vitamín C může chránit před mírnými až těžkými kognitivními funkcemi. poškození.

Paprika posiluje imunitní systém

Péče o imunitní systém je důležitou součástí zdravého životního stylu. Paprika obsahuje vitamín A, který stejně jako vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém.

Většina vědců se shoduje, že vitamín A v dostatečném množství má příznivý vliv na odolnost vůči infekci, důvody však zůstávají kontroverzní. Podle Annual Review of Nutrition to může být způsobeno tím, že nedostatek vitaminu A narušuje vstřebávání živin prostřednictvím regenerace určitých střevních bariér při infekci. Ať je to jak chce, vitamín A je spolu s kyselinou askorbovou nezbytný pro obnovu imunitních buněk.

Papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B6

Designed by wirestock/freepik

Další výhodou, kterou někteří lidé od potravin, jako je paprika, neočekávají, je to, že zlepšují náladu. Červené papriky obsahují více než 35 % denní hodnoty vitamínu B6, o kterém je známo, že reguluje chování a snižuje riziko deprese. Podle studie zveřejněné v Journal of Inherited Metabolic Disease lze vitamin B6 používat jako doplněk stravy nebo jej lze získat z potravy.

Je důležité si uvědomit, že nemůžeme absorbovat dostatek B6 ze samotné papriky, takže by se nikdy neměl používat jako léčba deprese.

Paprika urychluje metabolismus

Papriky, zejména ty červené, obsahují přírodní sloučeninu zvanou kapsantin. Tato sloučenina dodává potravinám červenou barvu a nachází se v kajenském pepři, chilli paprice a paprice. Ačkoli v této oblasti zbývá provést další výzkum, vědci začínají zjišťovat, že konzumace kapsantinu může pomoci se zánětem a hubnutím.

Jedna studie publikovaná v časopise Food Research International zkoumala účinky kapsantinu na hubnutí u myší. Nejen, že myši ztratily tělesnou hmotnost, ale výrazně klesla i hladina glukózy a cholesterolu. Nicméně Amy Goodson, MS, RD, ČSSD, LD, autorka The Sports Nutrition Playbook a členka naší lékařské revizní rady, poznamenává, že „kapsanthin může potenciálně způsobit velmi malé zvýšení rychlosti metabolismu a že pravděpodobně nebudete schopni získat všechna množství, která potřebujete ke zvýšení rychlosti metabolismu, pouze z papriky.“

Paprika pomáhá snižovat krevní tlak

Paprika obsahuje přírodní barevný pigment quercetin. Tento pigment je součástí skupiny flavonoidů a působí v těle jako silný antioxidant. Kvercetin je spojován s mnoha různými výhodami, včetně protizánětlivých účinků, boje proti rakovinným buňkám a snížení rizika srdečních chorob a krevního tlaku.

Ve studii publikované v British Journal of Pharmacology byly potkanům podávány různé hladiny kvercetinu po dobu pěti týdnů. U potkanů ​​došlo k průměrnému snížení krevního tlaku přibližně o 23 %. To jsou slibné výsledky, ale Goodson dodává, že „tato konkrétní studie použila dávku 10 miligramů kvercetinu a 3,5 unce zelené papriky obsahuje pouze 2 miligramy.“ Jinými slovy, paprika je potenciálně užitečná pro pacienty s hypertenzí, ale samozřejmě od ní nemůžeme očekávat léčivé vlastnosti na stejné úrovni jako léky na hypertenzi.

Možná zdravotní rizika papriky

Navzdory tak působivému seznamu prospěšných vlastností má paprika také potenciálně škodlivé účinky.

Zejména může sloužit jako spouštěč potravinových alergických reakcí. Nestává se to příliš často, ale lidé s alergií na rajčata nebo citrusové plody mohou mít nežádoucí reakce i na různé druhy paprik, včetně bell, ramiro, chilli, jalapeño a dalších.

Je také nežádoucí podávat papriku dětem do 3 let ze stejného důvodu – potravinové alergie.

Vzhledem ke svým lykopenovým a purinovým sloučeninám jsou papriky kontraindikovány u pacientů s chronickým selháním ledvin a pro svou vysokou kyselost mohou způsobit exacerbaci gastritidy nebo peptických vředů.

Otázka odpověď

Paprika je zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu C, dále betakarotenu a přírodních barviv lykopen. Pigmentové sloučeniny, které dodávají paprikám jejich červenou barvu, jsou také důležitými antioxidanty.

Paprika obsahuje také hodně vápníku, hořčíku, fosforu a sodíku, které jsou nezbytné pro zdraví kostí, normalizaci krevního tlaku a metabolismu.

Papriky by kvůli vysokému obsahu minerálních látek neměli jíst lidé s chronickým onemocněním jater a ledvin. Pepř je také kontraindikován u žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy s vysokou kyselostí, hemoroidů, pacientů s těžkou hypotenzí nebo ischemickou chorobou srdeční

Paprika je zdrojem základních živin, včetně vlákniny a vitamínů. Obsah kalorií je pouze 39 kcal na 100 gramů. Měli by být součástí vašeho každodenního jídelníčku při hubnutí spolu s další zeleninou a bylinkami.

Ano. Zelené papriky jsou stejně bezpečné a zdravé jako zralé papriky. Rozdíl mezi červenou a zelenou paprikou je rozdílná rovnováha živin.

Červená a žlutá paprika je tedy bohatší na lykopen (přírodní pigmentové barvivo) a přírodní cukry, a proto sladší. Červené papriky navíc obsahují více vitamínu C, takže jsou celkově lepší.

Zelené papriky obsahují hlavně chlorofyl, který je také prospěšný pro kardiovaskulární zdraví, stejně jako lykopen. Zároveň je lepší jíst zelené papriky syrové, protože po vaření začínají chutnat hořce.

Semena a blány papriky jsou bezpečné pro zdraví. Odstraňují se hlavně proto, že hotové jídlo bude chutnat hořce a ztratí svůj atraktivní vzhled.

Semena papriky však obecně obsahují mnohem více živin než dužina. Nikdy by se neměly vyhazovat! Semena papriky lze sušit a drtit, používat jako koření nebo zmrazit spolu s přepážkami a stonky a použít při vaření vývarů

Paprika je kontraindikována pro gastritidu s vysokou kyselostí, stejně jako pro podezření na peptický vřed.

Zeleninu je nejlepší tepelně upravit, protože v syrové podobě je hůře stravitelná.

Sladká paprika pevně vstoupila do našeho jídelníčku ve všech podobách: čerstvá, konzervovaná i vařená. Vážně a na dlouho se usadil i na našich pozemcích a sazenice byly na parapetech. A nejen proto, že pepř na talíři je vždy jasný, slavnostní, aromatický, šťavnatý, křupavý a chutný. A to nejen kvůli pozoruhodné rozmanitosti a kráse přípravků vyrobených z těchto plodů, stejně jako s jejich účastí. Neuvěřitelné výhody paprik ve skutečnosti zdvojnásobují potěšení z jejich konzumace. Barevné papriky nejen rozšiřují barevnou paletu na talířích a ve sklenicích, ale přinášejí do našeho jídla různé léčivé prvky. Stojí za to se na ně podívat blíže. O tom si budeme povídat: jaké plody různých barev se uvnitř skrývají, jak papriky „přesvědčit“, aby získaly více živin a jak je nejlépe jíst.

Pepřová paleta

Díky kreativitě šlechtitelů mohou mít plody paprik v biologické zralosti červené, krémové, žluté, oranžové, čokoládové nebo fialové barvy různého stupně sytosti a odstínů. Za barvu plodů jsou zodpovědné různé pigmenty v plastidech rostlinných buněk.

Zelený papriky jsou prostě plody většiny odrůd paprik v technické zralosti, tedy v době, kdy je lze konzumovat, ale plody ještě nejsou zcela zralé. Ty konečně zralé budou mít jinou barvu.

To neznamená, že zelené ovoce by mělo být ignorováno. Zelený pepř má svou zvláštní, hořkou, svěží chuť a vůni, která je odlišitelná od zralého ovoce. Zářivě zelenou barvu plodů má na svědomí chlorofyl. Vzhledem k tomu, že se nejedná o plně vyzrálé ovoce, ještě se v nich nenahromadil cukr a jsou vhodné pro dietní výživu. Navíc právě zelené plody pepře pomáhají odstraňovat karcinogenní látky z těla a díky vysokému obsahu fytosterolů regulují metabolismus tuků. Plody papriky tedy musíte začít jíst, když už vyrostly, ale jsou stále zelené.

Žlutá Pepř vděčí za svou barvu xantofylům a karotenoidům, i když z hlediska jejich celkového množství je horší než paprika červená a oranžová. Mezi všemi paprikami je ale lídrem v množství rutinu, který zpevňuje stěny lidských cév a zároveň je činí pružnějšími. Obsahuje také více draslíku, který je velmi prospěšný pro srdeční sval, a fosforu, který je potřebný na mnoha místech – od kostí až po mozek.

Orange Odrůdy pepře akumulují znatelně více karotenoidů než žluté odrůdy a různých odrůd. Jsou v něm přítomny i xantofyly. Tyto látky pomáhají předcházet rakovině plic u kuřáků. Navíc, jak se ukázalo, čištěný farmaceutický beta-karoten takové vlastnosti nemá. Ale v kombinaci s beta-kryptoxanthinem, obsaženým v oranžových plodech, funguje přesně tak. Výzkum jednotlivých prvků přinese mnohem více zajímavých věcí, ale myslím, že přírodní komplexy jsou pro naše tělo známější a prospěšnější.

Červená paprika Kromě žlutých karotenoidů obsahuje ve svých buňkách i lykopeny, proto má tak „revoluční“ barvu. Vede v obsahu provitaminu A (předběhne mrkev) a vitaminu C (předběhne černý rybíz). Mimochodem, maximum vitamínu C je v oblasti stonku. Navíc aktivita enzymů, které oxidují vitamín C v pepři, je nevýznamná, a proto je po uvaření dobře zachován.

Fialová a čokoládová papriky tuto barvu získávají díky antokyanům a díky komplexu těchto flavonoidů mají spolu s vitamíny C a A nejsilnější antioxidační vlastnosti. Jedná se o jakýsi „štít“ pro tělo, který ho chrání před mnoha škodlivými vlivy: před znečištěným vzduchem a vodou, nezdravými potravinami, tabákem, alkoholem, radiací atd. Po vaření získá čokoláda a fialové papriky zelenou barvu, takže „semafor“ Ve sklenici to nefunguje kvůli rozmanitosti paprik. Navíc je musíte jíst čerstvé.

„Chov“ papriky na zahradě

Stejně jako všechny ostatní živé organismy nejsou pro papriky prospěšné absolutně komfortní podmínky. To hlavní, bez čeho papriky nerostou a neplodí, je slunce a teplo. Papriky jsou teplomilnější než rajčata a neméně milují slunce. Čili při výsadbě papriky je vhodné vybrat jí chráněné místo na slunci a poskytnout na zahradě určitou volnost, aby mohla volně růst do stran. Průměr volného prostoru závisí na odrůdě.

Tam, kde je taková příležitost, je lepší zasít semínka paprik přímo na místě. Nebo pěstujte bez trhání – pepř na poškození kořenů reaguje dost bolestivě. Kvůli tomu je lepší půdu kolem papriky nekypřít, ale mulčovat. Půdní vlhkost se tak lépe zadržuje a červi aktivněji rozvinou kořenovou zónu, obohatí ji o nejužitečnější koprolity a zajistí vzduch.

Větrání je v rozumných mezích žádoucí: na jedné straně na otevřeném místě na větrných místech propumpuje pepř přes sebe hodně vody na úkor plodů, na druhé straně stagnující vzduch vždy přispívá k šíření všeho druhu. chorob a vytváří pohodlné podmínky pro škůdce.

Určitá přísnost je potřeba i při zálivce: při stálé, rovnoměrné vlhkosti budou mít plody hodně vody a méně všeho ostatního, včetně sladkosti a vůně. Pokud ale papriku zalijete vydatně, ale ne tak často, obsah většiny prospěšných sloučenin se zvýší.

Rostliny přesycené dusíkem rostou vrcholky, zvětšují plody a prudce hromadí přebytečné dusičnany. Nadměrná výživa však není dobrá pro nikoho. Stačí se podívat na množství lidí s nadváhou: rozhodně jsou méně zdraví než ti, kteří nadváhu nemají. A stejné je to s rostlinami.

Každý, kdo pěstoval papriky ve volné půdě, ví, že i červená paprika, když dochází k výrazným teplotním změnám mezi dnem a nocí, stejně jako když teplota klesne pod +7 (například v noci), částečně získá fialové odstíny a hromadí antokyany . Velkou měrou k tomu přispívá krátkodobý chladový stres.

Houbové choroby a škůdci v počáteční fázi šíření vyvolávají u rostlin odezvu – rostliny začnou produkovat sloučeniny, které jsou pro nás prospěšné a škodlivé pro houby a některé škůdce.

To znamená, že hlavní podmínky pro „chování“ zdravého pepře nasyceného biologicky aktivními látkami jsou následující:

• kultivace bez ozdůbek s krátkodobým „zastrašováním“ (například umožňující znatelné vyschnutí půdy);
• periodicky tvoří, odlamují nebo ořezávají větve rostoucí „nesprávným směrem“;
• nespěchejte se zpracováním – zdravá a „nezkažená“ paprika nemá mnoho nemocí, se kterými se sama nevyrovná;
• a pokud možno bez pesticidů – šetřivá paprika je z nějakého důvodu ukládá ve svých plodech aktivněji než jiná zelenina.

Na webu jsou úžasné články o složitosti pěstování paprik a výběru odrůd, ale nebudu je opakovat.

Jak jíst sladkou papriku pro maximální užitek?

Nejlepší je samozřejmě jíst papriky čerstvé ze zahrádky! Ještě lépe – se semínky. Protože složením prospěšných látek je olej ze semen sladké papriky velmi blízký jak rakytníkovému, tak oleji z pšeničných klíčků. A karotenoidy, které jsou tak bohaté ve všech paprikách kromě zelených, jsou vitamíny rozpustné v tucích a přinášejí maximální užitek našemu zraku a pokožce, jsou-li konzumovány společně s tuky, které se nenacházejí v paprice samotné, pouze v semenech.

Pokud tedy při konzumaci zrnek pepře není poblíž kousek sádla nebo ražniči, pomohou tento problém vyřešit semena pepře. Nezapomínejte dobře jíst kolem stonku – většina živin je soustředěna právě tam.

Semena lze připravit samostatně a použít. Nejjednodušší možností je usušit, namlít a přidat do studených omáček a omáček, čímž obohatíte své každodenní jídlo nejen o biologicky aktivní prvky, ale také o chuť. Dobře fungují i ​​směsi z různých semínek: pepřová, dýňová, slunečnicová, sezamová, len, kmín atd. Je zde prostor pro fantazii – můžete si vyrobit směs, která vám bude nejvíce vyhovovat.

Samotnou papriku můžete také sušit, pokud přesahuje vaše kulinářské a přípravné potřeby. V zimě se hodí v prvním a druhém chodu buď v kusech nebo mletý.

Mletý květák, přidaný například do zakysané smetany, vypadá velmi krásně a výsledek bude výhodný, vzhledem k rozpustnosti vitamínů v tucích.

Salát z čerstvých barevných paprik je nejen zářivý a krásný, ale obsahuje vše, na co jsou jednotlivé odrůdy bohaté.

Čerstvá paprika je velmi žádoucí jako doprovod k masovým pokrmům – pomáhá dobře trávení a karotenoidy pepře, opakuji, vyžadují tuky pro vitamínovou aktivitu v těle. Takže kebab a paprika jsou tak trochu pro sebe jako stvořené.

Způsob přípravy sladké papriky, který je ve své užitečnosti nepřekonatelný, je fermentace. Nejen, že fermentace zachovává téměř vše užitečné, co bylo v původních produktech, ale fungující mikroorganismy přidávají i aminokyseliny a vitamíny. Fermentované produkty jsou drahým dárkem pro mikroflóru našich střev i organismu jako celku.

Sladká paprika je dobrá jak ve smíšené fermentaci („tursha“ na jihu), tak i samotná. V Arménii je zvykem fermentovat středně pálivé dlouhoplodé papriky, tato fermentace se nazývá „tsitsak“. Ti, co to zkusili, to myslím ocenili. Takže nakládání ze sladké papriky není o nic horší! A hodí se spíše pro ty, kteří preferují méně pikantní chutě.

Příprava je snadná: celá zrnka pepře, sušená, na několika místech propíchněte vidličkou, vložte do smaltované pánve spolu s česnekem a bylinkami, zalijte nálevem – na 1 kg pepře, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. l. sůl, 3 stroužky česneku, svazek vašich oblíbených bylinek. Papriku v pánvi přitlačte talířem nebo kroužkem a zatlačte. Po 2-4 dnech při pokojových podmínkách (jak se solný roztok zakalí) zavřete víko a dejte do chladničky. Po dalším týdnu můžete jíst. Tato paprika se skladuje v lednici.

Šťáva vylisovaná ze sladké papriky je výborným tonikem na obličej a ruce: osvěžuje, lehce bělí a pomáhá udržovat pružnost pokožky.

Bezpečnostní opatření při konzumaci sladké papriky

Ke každému vínu jsou kaly. Sladká paprika má své vlastnosti, za které samotná paprika vůbec nemůže.

Někteří lidé jsou alergičtí na sladkou papriku. Nejčastěji u těch, kteří reagují na noční stíny: rajčata, lilky. Alergie se může objevit i jako zkřížená alergie na pelyněk, pyl břízy nebo latex.

Papriky mají tendenci hromadit pesticidy ve znatelném množství, takže buďte opatrní s paprikami z obchodu; oblast stonku a semena budou muset být vyhozeny.

No, a samozřejmě, nemusíte toho jíst hodně, aniž byste si na to zvykli: tělo se stále musí trénovat, aby produkovalo enzymy nezbytné pro trávení konkrétních prvků. Takže – žádné kudrlinky.