Jaké houby můžete sbírat v září?

V roce 2024 se ve středním Rusku ukázal podzim jako zcela nehoubový: celé září nepršelo. Ale neměli byste ztrácet naději: deštivý začátek října nabízí šanci na dobrou úrodu jedlých hub. Lenta.ru vám prozradí, jaké houby lze v říjnu najít v lese a jak je správně připravit a kterým houbám se raději vyhnout.

• Předpověď houbařů na říjen 2024
• Houby, které lze nalézt v polovině podzimu
• Jak sklízet houby
• Nebezpečné houby

Předpověď houbařů na říjen 2024

Podzim roku 2024 nepřinesl bohatou úrodu hub: ovlivnilo to horko v srpnu a září a nedostatek deště, říká Dmitrij Tikhomirov, moderátor programu Království hub na televizním kanálu Living Planet TV v rozhovoru pro Lenta.ru.

Ve středním pásmu jsme totiž přišli o třetinu závěrečné houbové vlny – tradičně nejmasivnější u nás, nebyla tam ani podzimní houba

Dmitrij Tikhomirov je hostitelem programu Království hub na televizním kanálu Living Planet

Odborník vysvětluje: lesní houby jsou mykorhizní, to znamená, že mají symbiózu s určitými druhy stromů a jejich vegetační období končí. Stromy upadají do hibernace a mycelium přechází do hibernace spolu s nimi. “Takže nikdo přesně neví, co se s houbami stane.” Pokud budou nadcházející měsíce teplé, je zde možnost sbírat houby. Možná, že v nížinách ještě někde rostou hřiby a hřiby a triumfální pavouk,“ připouští Tikhomirov.

„Obvykle je říjen ve středním Rusku měsícem bohatým na úrodu hřibů, šafránových kloboučků a mechových hub. Ale letos vše závisí na teplých dnech v druhé polovině měsíce,“ říká Nina Vorotniková, houbař u Moskvy s 45letou praxí . — Mnoho podzimních hub má velmi rádo rosu, která vzniká rozdílem denních a nočních teplot vzduchu. Pokud je to pod normou, pak z veškerého bohatství podzimního houbového lesa budou k dispozici pouze ti nejnáročnější zástupci tohoto království a nezkušení houbaři by se k nim neměli přibližovat – jsou velmi podobní jedovatým houbám.”

Houby, které lze nalézt v polovině podzimu

Odborníci Lenta.ru pojmenovali houby, které lze ještě v polovině podzimu nalézt, a popsali také jejich stanoviště.

Porcini houba a polská houba

„Ve stálezelených jehličnatých lesích pokračuje vegetační období, takže je naděje, že se v lesích ještě objeví hřiby a hřiby, tedy hřiby, mezi borovicemi může růst i hřib polský (také polský hřib). “ říká Dmitrij Tikhomirov. “Ale bohužel kolem Moskvy nejsou prakticky žádné lesy – ty nejbližší se nacházejí poblíž města Gus-Khrustalny v regionu Vladimir.”

„V říjnu lze hříbky stále najít v borových lesích nebo na místech bohatých na mechy a sobí mechy,“ pokračuje Nina Vorotniková. “I když udeří mráz a pak dojde k oteplení, bílé mycelium se může obnovit.” Jedinou nevýhodou je, že houby v chladném počasí zmrznou, ale po rozmrazení jsou docela vhodné k jídlu.“

Hřib a hřib

„Ve smíšených lesích nejčastěji v říjnu ještě hřiby najdete,“ říká houbařka Vorotniková. „Lze tam najít i hřiby hřibovité;

„Nejoblíbenější typ hřibu, hřib žlutohnědý, roste navzdory svému názvu v symbióze nikoli s osikami, ale výhradně s břízou,“ říká Tikhomirov. “Dají se tam najít i hřiby.”

Bylo to koncem října nebo možná i o listopadových prázdninách. V každém případě už byly kruté mrazy až zvonění ledu v malých loužích. V tomhle opuštěném podzimním lese jsem najednou začal narážet na hřiby, a ne nějak, ne náhodou, ale co chvíli, na každém kroku. Myslel jsem, že mrazem změkly a ztmavly, ale to se vůbec nestalo.

Vladimir Soloukhin z knihy „Třetí lov“

lišek

„I chladné říjnové počasí snesou lišky docela dobře,“ říká zkušená tichá lovkyně Nina Vorotniková. — Hlavní věc je, že září by mělo být teplé a pak bude déšť. Takové bylo počasí na začátku podzimu 2024. Lišky můžete hledat všude – od dubových hájů a lesů až po smíšené lesy.“

“Lišky mohou přejít do pozastavené animace, čekat na vhodné podmínky a pak pokračovat v růstu,” říká specialista na houby Dmitrij Tikhomirov. “Tyto houby mohou růst i v prosinci – zázraky se dějí.”

Rjadovki

„Fialové řady a kouřové řečníky se vyskytují nejen v říjnu, ale dokonce i v listopadu, a když budete mít štěstí, dokonce i v prosinci,“ říká Nina Vorotniková. — Často rostou společně, ve smíšených lesích v opadaném jehličí. To není překvapivé: mají různá jména, ale jsou to houby stejného rodu. Do stejného rodu patří šedá a zelená řada, nebo, jak se lidově říká, šedá a zelená. Jsou velmi nenápadní, ale vyskytují se i do zimy.“

“V říjnových lesích mohou stále růst zelenec a lipan,” potvrzuje Dmitrij Tikhomirov. “Tyto houby jsou skvělé na nakládání a mnoho houbařů je samozřejmě loví.”

Saffron mléko čepice

“Chlad není tak hrozný pro takové podzimní druhy, jako je borová lejna a velbloud smrková,” říká Tikhomirov. “Podle toho by se první měl hledat mezi borovicemi, zejména mladými, a smrkový – mezi jedlemi.”

Tam, kde v červnu, červenci a srpnu sbíráte silné hřiby, tam v září a říjnu hledejte mohutné šafránové kloboučky, jako jsou mladé mrkve.

Vladimir Soloukhin z knihy „Třetí lov“

Med houby

„Co je podzim bez medových hub! – vykřikne houbařka Vorotniková. — Podzimní houba medonosná miluje padlé modříny, sluší jí i starý pařez. A dokonce i na konci října mají tyto přátelské houby šanci objevit se nad povrchem země, která je už tak dost mokrá.“

Podzimní medové houby se podle Vorotnikové mohou vyskytovat začátkem listopadu. Ale pokud nejsou k dispozici, neměli byste být naštvaní – zimní houby jsou k dispozici po celé chladné měsíce. Nacházejí se ve velkém na konci října a listopadu a pak rostou celou zimu při tání nebo pod sněhem, říká houbař.

Jak sklízet houby

Nejjednodušší způsob je zmrazení.

Pokud jste houby nasbírali do 50 km od moskevského okruhu, musíte je povařit, aby se do vývaru uvolnily ve vodě rozpustné soli těžkých kovů, které podhoubí dobře vstřebává

Při mražení je lepší zabalit houby po částech do sáčků, předem si spočítat, jakou porci budete potřebovat na polévku nebo na jedno jídlo. To je nutné, aby nedošlo k rozmrazení velkého pytle hub a poté část z nich vraťte do mrazáku – to zhorší jejich chuť.

“Je lepší nakládat mléčné houby a šafránové čepice,” radí Dmitrij Tikhomirov. „Například šafránové kloboučky z mléka se dají nakládat za 15 minut – je potřeba kloboučky položit talířem nahoru na talíř, posypat solí, přitlačit talířem a po 15 minutách, když houba povolí šťávu, můžeš ji jíst.”

„Pokud najdete hřiby a osiky, a ještě více hřiby, pak je nejlepší je sušit na plechu v troubě při mírné teplotě nebo na sporáku,“ říká houbařka Nina Vorotniková. “Sušené houby jsou vynikající houbou.”

Recept na houbový kaviár od spisovatele Vladimira Soloukhina

1. Suché houby namočíme do vody.
2. Důkladně omyjte.
3. Vařte 1 hodinu.
4. Vývar sceďte.
5. Nakrájejte ručně nožem nebo projeďte mlýnkem na maso.
6. Na sůl.
7. Smícháme se silně opečenou cibulí.
8. Přidejte hodně rostlinného oleje.
9. Přidejte trochu octa.
10. Přidejte trochu houbového vývaru.
11. Перемешать.

Nebezpečné houby

Ve středním Rusku je asi 400 druhů hub, ale většina houbařů jich nebere více než dvacet. Mnoho zástupců tohoto království má zcela bezpečné dvojníky. Například liška má oranžový mluvčí. Tato houba není absolutně jedovatá, ale nemá žádné chuťové výhody. Jedlé houby mají také nebezpečné a někdy jedovaté protějšky.

V rozhovoru s Lenta.ru Dmitrij Tikhomirov jmenoval jedovaté houby, které lze skutečně zaměnit s jedlými.

Pale břicho

Jednou z nejnebezpečnějších hub je muchomůrka. V moskevské oblasti je docela těžké ho najít a těžko si ho splést s něčím jedlým. Vlastně vůbec nevypadá jako žampion, i když se říká, že je jeho dvojnice. Potápka bledá není bílá, ale světle zelená, nazelenalá a stejně jako muchovník má na noze ztluštění. Zároveň existují i ​​jedlé muchovníky, ale pro neprofesionální houbaře je lepší, aby se jim nesnažili porozumět, ale vzali si obvyklé jedlé houby, které stačí „poznat zrakem“, radí Tikhomirov. .

Je lepší nepoužívat aplikace pro identifikaci hub, protože, jak ukazuje zkušenost, v 80% případů se mýlí

Galerina hrana

Další opravdu nebezpečnou houbou je galerina carinatum, která je podobná plísni letní. Pokud sníte asi 15 těchto nepravých hub, pak snad do lesa, a nejen do lesa, opět nepůjdete, varují odborníci.

Galerina lemovaná může růst přímo mezi letními houbami medonosnými, 2-3 kusy najednou, nejčastěji v těch, které rostou ve smrkových lesích. Letní medové houby tam proto raději nesbírejte

Od letních medových hub rozeznáte galerinu ohraničenou podle květu na stonku a podle jednobarevného klobouku – u medových hub je ve světle hnědých a tmavě hnědých kruzích.

Léto v Jakutsku je velmi krátké, ale houbařská sezóna je stále v plném proudu. Teple se tedy oblečte a vyrazte do lesa – pod prvními spadanými žlutými listy se skrývají stovky lahodných klobouků. Hlavní věcí je nezaměňovat je s jejich jedovatými protějšky. A my vám řekneme, jak na to.

Porcini

Hřib, známý také jako tetřev, nebo hřib, je jednou z nejcennějších trofejí mezi houbaři. V celém Rusku je milován díky své vynikající chuti a vůni, stejně jako prospěšným látkám, které zlepšují trávení a imunitu.

Hřiba není těžké odlišit od ostatních hub v lese – hledejte světlé pletivo na stopce, bílou nebo lehce nažloutlou spodní plochu klobouku a také bílou dužinu na řezu.

Nejčastěji se hříbek vyskytuje ve smíšených lesích vedle dubů a ve smrkových a březových houštinách. Tetřev hlušec roste od července do října, ale v první polovině září začíná nejaktivnější sklizeň – pospěšte si na sběr.

Redhead

Sezóna šafránových mléčných klobouků, jako jsou hříbky, trvá od července do října. V září je jich obzvlášť hodně po dešti. Klobouky šafránového mléka lze rozpoznat podle jejich nálevkovitého klobouku, který je červené nebo světle oranžové barvy. Dužnina těchto hub je oranžová, na zlomu rychle zčervená. Vůně cameliny je sladká s ovocnými tóny.

V jehličnatých lesích najdete šafránové mléčné čepice. Miluje mladé bory a okraje vzrostlých borů, schovává se v opadaném jehličí, medvědici nebo trávě, dokonce i v písku v ohniskách a po okrajích cest.

Hříbě

Hřib se vyskytuje v lesích Jakutska až do pozdního podzimu. Gurmáni s radostí tyto houby dusí, smaží, marinují a osolují a hřib žampion mnohým připomíná hřib hřib, jen bez špetky sladkosti.

Hledání hřibů, jak už z názvu asi tušíte, není daleko od bříz. Houby rostou pod stromy i na osvětlených okrajích lesů.

Hřiba poznáme podle úhledného půlkulatého klobouku s hladkou slupkou hnědavého nebo šedohnědého odstínu. Na stonku houby jsou vždy černé šupiny připomínající skvrny. Dužnina houby je bílá nebo lehce narůžovělá.

Tyto houby rostou vedle bříz, takže při klidném lovu věnujte pozornost tomuto detailu.

Podisinovik

Hřiby, známé také jako zrzky, rostou od července do října poblíž osik. Znalci této houby si všimnou její mírné, specifické chuti, která se dobře hodí k ostatním produktům.

Hřiba poznáte podle červenooranžového klobouku: u mladých hub je „natažený“ přes stonek, ale časem se otevírá. Noha zrzka je směrem dolů ztluštělá, bílá, pokrytá červenohnědými šupinami.

Pokud si všimnete jednoho hřiba, mějte oči otevřené, protože se často vyskytuje v kolosálním měřítku na místech, kde nebyl dosud sbírán. Roste nejen mezi osikami, najdeme ho i v březových lesích, borových lesích s příměsí břízy a smíšených lesích, zvláště pokud je v blízkosti vodní plocha.

Luteus

Motýli rostou v jehličnatých lesích po celou houbařskou sezónu: od konce května do listopadu. Nejčastěji se houby vyskytují ve velkých skupinách, takže pokud narazíte na plechovku od oleje, pokračujte v hledání, pravděpodobně se jich poblíž skrývá několik.

Máslové houby se vyznačují čokoládově hnědým kloboukem, u zralých hub je téměř vždy plochý a uprostřed je hlíza. Ale hlavními rozlišovacími znaky máslovníku jsou tenký prstenec na stonku a bělavá dužina, která na řezu nemění barvu. Pokud nakrájíte houbu a začne uvnitř červenat, víte: je to falešná máslová miska. Můžete je hledat i v borových lesích. V Jakutsku se hřib vyskytuje poměrně často.

Med houby

Celým názvem houby – podzimní medová houba – můžete pochopit, že v září se stále vyskytuje v lese. Houby plodí až do konce podzimu na jakémkoli druhu dřeva.

Medové houby lze rozeznat podle medově zbarveného klobouku a také podle šupin, které jsou viditelné jak na klobouku, tak na stonku. Medové houby také příjemně voní, takže pokud z nich cítíte nepříjemný zápach, znamená to, že jde o nepravou houbu. Samozřejmě, že v Jakutsku jsou mnohem méně běžné než stejný hřib, ale skuteční lovci je určitě najdou.

Russule

Russula je další houba, která se v lesích našeho regionu vyskytuje až do pozdního podzimu. A přestože jejich růstový vrchol již skončil, v listnatých lesích lze nalézt známé červené čepice.

Abychom ale odlišili rusulu od jejích protějšků, je důležité nehledět ani tak na klobouk, jako na stonek: u jedlé houby je hladký a rovný, ale u podobně vypadající muchomůrky světlé má ztluštění v dno a prsten nahoře. Jakutští obyvatelé mohou najít skutečnou russulu všude: v borových lesích, smrkových lesích a dokonce i na otevřených polích. Tak mějte oči na šlupce a vydejte se na lov.

Rádi bychom dodali, že abyste si nepletli houby s jejich jedovatými protějšky, podívejte se na naše tipy. A pokud jste nasbírali plný košík hub a nevíte, jak je vařit, zkuste překvapit své blízké neobvyklými recepty na dezerty.

Chystáte se v září do lesa na houby?
Samozřejmě, teď je sezóna!
Na houby chodím spíše pro zábavu – možná si ještě nějaké nasbírám
No, ne, tyhle houby mě už nebaví
Na houby chodím jen do nejbližšího supermarketu.
Celostátní zpravodaj redakce
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU

„Je stále příjemnější přijít domů“: organizátor prostoru řekl, jak správně uklidit

“Měsíc života v Goa stojí asi 60 tisíc rublů”: ruská žena řekla, jak šla na zimu k moři

“Stát utrácí biliony na ropné dělníky.” Znalec tvrdě odpověděl FAS kvůli sporu o cenu benzinu

Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
Doporučené
„Přichází klidný čas“: čtenář tarotu dal předpověď na rok 2025
28 prosince

20 let pro petardy v MFC. Jak fungují podvodníci z Ukrajiny a proč Moskvané podkopávají banky a policejní oddělení

V Permu je adoptována kočka – babička ho zachránila z ulice, ale nedávno jí byla diagnostikována rakovina
“Neměli byste si půjčovat peníze”: Kuzbass astrolog řekl, jaký bude rok 2025

“Táta už tu není, ale pořád to každý rok připravujeme.” Redakce 116.RU sdílí rodinné recepty na Nový rok

Automatizované kontejnerové elektrárny 100 kW

Hořák na odpadní olej Olympia AL-4V (15-45 kW) pro kotel

Topný kotel ACV (Belgie) na odpadní olej

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “14.ru” (18+).
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Registrační číslo EL č. FS 77 – 87892
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, 8 (383) 212-52-52
Šéfredaktor: Kisel Alena Igorevna
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected].

Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Aktuality společnosti“, „Volby 2019“ a „Volby 2020“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC “Síť městských portálů”

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.