Jaké druhy mléčných hub existují?

Stejně jako mnoho jiných hub jsou mléčné houby blízce příbuzné stromům. Existuje několik druhů mléčných hub, z nichž každý se liší nejen chutí, ale také stanovištěm. Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích.

Společné nebo skutečné prso

Nejznámější a nejběžnější typ. Hřiby pravé mléčné jsou velmi oblíbené jako houba k nakládání. Je nenáročný a nenáročný na složení a kvalitu půdy.

Místa růstu: Hřib mléčný můžete potkat v každém lese – smíšený, listnatý, jehličnatý. Nejčastěji se mléčné houby sbírají v lesích, kde jsou břízy. Tato houba preferuje světlé a poměrně suché oblasti lesa, kde je travnaté dno. Hřib mléčný nikdy neroste v tmavých a vlhkých koutech lesa.

První mléčné houby se nejčastěji objevují blíže k podzimu, kdy průměrná denní teplota klesne na +8-10 stupňů. V severních oblastech země dochází k vrcholnému zrání mnohem dříve – v červnu až červenci. Období plodů trvá do konce září.

Běžná mléčná houba má doprovodné rostliny, které pomáhají lokalizovat místa jejího růstu. Patří sem jahody, kapradín a peckovina.

Černý umyvadlo

Tato houba má jiná jména – prase a nigella. Od běžné mléčné houby se odlišuje tmavší olivovou barvou. Odlišná je i chuť dužiny. Houba je jedlá, ale v některých regionech ji zcela ignorují.

Místa růstu: Vyskytuje se na stejných místech jako hřib mléčný. Nejčastěji tvoří symbiózu s břízami. Vepřovice se sbírá v listnatých a smíšených lesích, na lesních pasekách, prosvětlených pasekách, kde také hojně roste tráva. Velmi často prasata rostou v blízkosti cest a podél zarostlých lesních mýtin.

Období plodů se shoduje s plodem skutečných mléčných hub a nastává od července do září.

Modrá prsa

Druhý název pro houbu modrou mléčnou je hřib smrkový. Mezi jeho charakteristické znaky patří nažloutlá barva stonku a klobouku. Navíc se dužina této houby při sešrotování zbarví do fialovomodré. Houba je jedlá a skvělá na nakládání.

Místa růstu: symbiotické stromy hřibu modrého zahrnují smrk, břízu a vrbu. Nejčastěji se houba sbírá v jehličnatých lesích v listnatých a smíšených lesích, mnohem méně rozšířené jsou hřiby modré. Oblast růstu houby pokrývá Sachalin, Murmansk, Irkutsk a další severní regiony a regiony.

Období zrání modrých mléčných hub nastává v srpnu až září. Houba preferuje suché počasí, takže na pozadí silných dešťů je výnos značně snížen.

V moskevské oblasti je modrá mléčná houba extrémně vzácná a je uvedena v Červené knize. Jeho sběr je přísně zakázán.

pepřová houba

Na rozdíl od běžné mléčné houby má houba pepřová hladkou čepici bez pubescentního okraje. Chuť této houby je pikantní, štiplavá a specifická. Proto se sbírá mnohem méně často než podobné druhy.

Místa růstu: v Rusku se houby pepřového mléka nacházejí v oblastech jižní a střední zóny. Na severu je tato houba považována za vzácnou. Preferuje listnaté lesy s převahou bříz a osik. Mnohem méně časté u jehličnanů. Pepřovník roste na hlinitých půdách, ale bez stojaté vody.

První houby se objevují začátkem července. Plodování trvá do září. I když je velmi důležité vzít v úvahu klimatické a povětrnostní charakteristiky každého regionu.

Michail Komarov (Houbař)
Autor stejnojmenného YouTube kanálu a velký odborník na všechny druhy hub

Za starých časů se místo horkého koření používalo pepřové mléko. Byl vysušen a rozemlet na prášek, který se pak používal při vaření.

— Michail Komarov (Hledač hub) Autor stejnojmenného kanálu YouTube a velký specialista na všechny druhy hub

Pergamenová prsa

Vzhledem a chuťovými vlastnostmi se blíží houbám pepřovým. Proto není tolik znalců pergamenových mléčných hub. Navzdory tomu je jedlý a lze jej použít k nakládání.

Místa růstu: nalezený na stejném místě jako houba pepřová.

Houba se sbírá od srpna do září. Za deštivého počasí se výnos houby značně snižuje.

V oblastech Moskvy a Uljanovska je tato houba považována za vzácnou a je uvedena v Červené knize. Jeho sběr je zakázán.

žlutá mléčná houba

Jiným způsobem se tato houba nazývá „hřib smrkový“. Je to dáno tím, že se vyskytuje především ve smrkových lesích. Vzhledem i chutí se blíží žampionu modrému. Liší se pouze barvou klobouku – u hřibu smrkového je matnější. Navíc mléčná šťáva žluté mléčné houby na vzduchu nezmodrá.

Místa růstu: Houba se vyskytuje ve smrkových a jedlových lesích, preferuje vápenité půdy. Většina žlutých mléčných hub roste v horských oblastech, například na Uralu. Další vlastností houby je její mrazuvzdornost, která výrazně rozšiřuje její stanoviště.

Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“

Vrcholné období sklizně houby nastává od července do října. Průměrná denní teplota by se přitom měla držet mezi +8 a +10 stupni. Stojí za zmínku, že v řadě regionů Ruska, například v oblasti Uljanovsk, je tato houba uvedena v Červené knize.

— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“

Dubová mléčná houba (dubová šafránová mléčná čepice)

Dubová mléčná houba získala své druhé jméno pro svou podobnost se šafránovými mléčnými čepicemi. Houba má zaoblený klobouk s konkávním středem a charakteristickým prstencovým vzorem. Dužina houby je křehká s mírně narůžovělým nádechem.

Místa růstu: v Rusku se dubová mléčná houba vyskytuje hlavně v jižních oblastech a o něco méně často ve středním pásmu. Roste pouze v listnatých lesích, kde jsou duby a líska. Přednost se dává jílovitým půdám bez stojaté vody.

Dubové mléčné houby se sbírají od července do konce září. Tato houba je vzácná a v některých oblastech je dokonce uvedena v Červené knize.

Mléčná houba osika nebo topol

Vzhledově je velmi podobný bílé vlně. Hlavními rozdíly jsou větší a masivnější velikost a také méně pubescentní okraj čepice. Chuťově není horší než houba černá.

Místa růstu: symbionti mléčných hub osika jsou topol, osika a vrba. Nejčastěji se proto houba vyskytuje v osikových nebo listnatých lesích, kde tyto stromy rostou. Na rozdíl od svých příbuzných špatně snáší chladné počasí, proto roste především v jižních oblastech mírného pásma země.

Houbař s 12letou praxí, žije v hl. S manželkou dlouho nevynechal jedinou sezónu klidného lovu.

První houby se začínají objevovat počátkem července, ale nejvyšší plodnost nastává v srpnu až září. Při příznivém počasí lze žampiony sbírat až do začátku října.

— Evgeny Shekhov Houbař s 12letou praxí, žije v hlavním městě. Už delší dobu nevynechal s manželkou jedinou tichou loveckou sezónu.

Červenohnědá mléčná houba (mléko)

Této houbě se také říká milkweed nebo milkweed. Vyznačuje se tmavě hnědým nebo okrově zbarveným kloboukem a také hustou mléčnou šťávou, která se uvolňuje na zlomu. Na vzduchu šťáva rychle ztmavne a získá hustou konzistenci.

Místa růstu: líska, smrk a dub jsou symbionti bodláku. Tato houba roste pouze v listnatých lesích, v jehličnatých je mnohem méně běžná. Na rozdíl od mnoha jiných mléčných hub preferuje vlhké a dokonce vlhké oblasti lesa. Často se vyskytuje vysoko v horách.

Podushnik se sbírá ve stejném období jako většina ostatních mléčných hub – od srpna do září. V mnoha regionech Ruska je tato houba tak vzácná, že je uvedena v Červené knize.

V řadě evropských zemí je mléčnice považována za pochoutku. Mladé plodnice příjemně voní po čerstvém sledě. Čím je houba starší, tím je tato vůně intenzivnější. Přerostlé plodnice začnou zapáchat po rybím tuku a shnilých rybách.

Plstěná mléčná houba (skřípání)

Vlastnosti velmi blízké houbám z pepřového mléka. Mladé houby mají bílou barvu, která časem získává nažloutlý odstín.

Mléčná šťáva této mléčné houby je velmi žíravá a nepříjemná, takže ji mnoho houbařů jednoduše ignoruje. Skreak je však podmíněně jedlý a po předúpravě je vynikající pro moření.

Místa růstu: jeden z nejběžnějších druhů mléčných hub. Vyskytuje se na Uralu, Sibiři a Dálném východě. Houba tvoří symbiózu s nejrůznějšími stromy – jehličnatými i listnatými. Z tohoto důvodu jej můžete najít v mnoha lesích v Rusku. Jako všechny mléčné houby však preferuje břízu.

Plstěná mléčná houba může být považována za jednu z prvních. První plodnice se objevují začátkem července a období sběru trvá do konce srpna-září.

namodralá prsa

Vzhledově je velmi podobný skreakovi, ale chuťově mu výrazně převyšuje.

Místa růstu: Hřib namodralý je poměrně vzácný a vyskytuje se především v listnatých lesích. Obvykle se sbírá v oblastech středního Ruska. Na rozdíl od jiných mléčných hub je extrémně nenáročná na osvětlení. Najdete ho jak na kraji lesa, tak v nejzapadlejší houštině.

Období sběru hub je od července do září. Je však důležité vzít v úvahu charakteristiky každého regionu a povětrnostní podmínky.

Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“

Dužina žampionu namodralého má velmi příjemnou medovou vůni, ale tuto houbu je nutné před vařením řádně připravit. Jinak vše zkazí žíravá mléčná šťáva.

— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“

Prsa jsou huňatá nebo třásněná

Krásná a velká houba, jejíž klobouk může snadno dosáhnout průměru 30 centimetrů. Barva čepice je převážně bílá se žlutavým nádechem. Po okrajích jsou viditelné tmavší „chlupy“. Houba má velmi silnou specifickou vůni, připomínající vůni citronu.

Místa růstu: Nejčastěji se houba třásněná vyskytuje v oblastech, kde jsou tyto stromy – líska, buk, bříza, dub. Cítí se stejně dobře v listnatých i smíšených lesích.

Hřib mléčný střapatý preferuje vápenaté půdy a často se vyskytuje v horských oblastech. Sbírá se od července do října.

Houbař s 12letou praxí, žije v hl. S manželkou dlouho nevynechal jedinou sezónu klidného lovu.

V evropských zemích je houba chlupatá považována za nejedlou a nelze ji sbírat. V Rusku se však úspěšně připravuje tak, že se nejprve namočí do čisté vody.

— Evgeny Shekhov Houbař s 12letou praxí, žije v hlavním městě. Už delší dobu nevynechal s manželkou jedinou tichou loveckou sezónu.

Hlavní znaky „nosných“ míst

Chcete-li rychle zjistit mléčné houby v lese, měli byste věnovat pozornost následujícím příznakům a symptomům:

• Při sběru mléčných hub musí být houbař co nejopatrnější, protože často jsou plodnice zcela pokryty zeminou. Věnujte pozornost podezřelým tuberkulózám v potenciálně „nosných“ oblastech.

Mléčné houby jsou jednou z nejběžnějších hub v Rusku. Můžete je potkat v různých částech země. Pro úspěšný „tichý lov“ je však důležité vědět, kde houby hledat.

Video: Jak najít mléčné houby v lese

Otázky a odpovědi

Kdy můžete sbírat mléčné houby?

Načasování sběru hub závisí na regionu a povětrnostních podmínkách. Nejčastěji však vrcholné dozrávání plodnic nastává od srpna do září.

Kdy začínají mléčné houby odcházet?

Také v závislosti na regionu začínají mléčné houby odcházet různě. Obvykle se poslední houby sklízejí, když teplota vzduchu klesne pod +8 stupňů.

Ve kterých lesích je nejvíce mléčných hub?

Nejvíce mléčných hub se vyskytuje v listnatých a listnatých lesích, kde rostou břízy, osiky, duby a další symbiotické stromy v závislosti na druhu houby.

Jak rostou mléčné houby?

Nejčastěji rostou mléčné houby v malých rodinách, i když se často vyskytují jednotlivé houby.

Na jakých místech rozhodně žádné mléčné houby nejsou?

Mléčné houby je zbytečné sbírat v mokřadech, stejně jako na silném slunci, kde je půda příliš suchá.

Dobrý den! S příchodem podzimu začínají zahradníci masivní sklizeň. Dary přírody si však budou moci užít i ti, kteří nemají vlastní zeleninovou zahrádku. Nejoblíbenějším podzimním srazem je houbaření nebo, jak se také říká, tichý lov.

Uvedeno v telegramu: Mléčné houby – druhy a popis s fotografiemi. OTEVŘENO

V různých oblastech rostou různé houby. Navíc na některých místech jsou někteří oceňováni, na jiných – jiní. O královské bílé houbě se ani nemluví, ta je vždy v ceně. Ale existuje mnoho dalších, které jsou neméně cenné. A jedna z nich, mléčné houby.

Někomu se tato houba nemusí zdát úplně atraktivní, ale od pradávna ji na Rusi používali k přípravě postních jídel a náplní do koláčů. A o nakládání a smažení není třeba mluvit.

V „osvícené“ Evropě nejsou mléčné houby považovány za jedlé, ne jako u nás. Ať je to jak chce, houba mléčná má dobrou chuť a pokud najdete podhoubí, tak je tam spousta plodnic. Ne nadarmo název „gruzd“ znamená ve staroslověnštině „hromada“. Zde jsou dvě možnosti: houby rostou na hromadě (hromadě) nebo rostou „hromadě“, což znamená kupovité, ve skupině.

Existuje 20 druhů mléčných hub, ne všechny se však sníst. Samozřejmě neexistují žádné jedovaté, ale nejoblíbenější jsou pravé, pepřové a modré.

Všechny mléčné houby jsou považovány za podmíněně jedlé. Nejlepší způsob použití je namáčet a poté nakládat. Jedlé jsou pouze mladé houby bez červotočů.

Stejně jako ostatní zástupci tohoto království se mléčné houby objevují po dobrých přívalových deštích. Skrývají se pod listím, kapradím a mechy.

Nejjedlejší jsou mléčné houby černé, bílé, žluté, suché, osikové a dubové.

Druhy mléčných hub – popis s fotografiemi, kde rostou

Naši recenzi mléčných hub začneme těmi, které sbírají houbaři.

Pravé mléko

Nejoblíbenější a nejčastěji se vyskytující typ.

Existují také taková jména jako houba bílá mléčná, houba syrového mléka, houba vlhkého mléka, houba Pravsky mléčná.

Jeden z nejlepších druhů, který se používá nejen na nakládání, ale i na smažení. Houba se sbírá od konce července do poloviny září, mléčné houby rostou ve skupinách v trávě nebo pod olistěním v březových a borovo-břízových lesích. Preferuje stinná, vlhká místa.

Klobouk mléčné houby je nálevkovitý, s mokrým třásněm podél okraje. Mladé houby mají plochý bílý klobouk, až 10 cm velký, s okraji mírně ohnutými dolů. Dužnina je elastická, bílá, křehká, příjemně a výrazně voní. Noha je válcovitá, hladká, bílá, uvnitř dutá. Tloušťka nohy 5 cm.

Skutečné mléčné houby se také nazývají bílé, syrové nebo mokré. Na rozdíl od jiných druhů se řadí do první kategorie nutriční hodnoty.

Nejlépe se používá k moření. Před nasolením se namočí na dva dny a každé tři hodiny vymění vodu. Solení se provádí asi 40 dní, poté lze houbu jíst.

Hřib mléčný sice není tak rozšířený jako jiné houby, ale to je kompenzováno tím, že roste v hojných skupinách. Někdy můžete sklidit dobrou úrodu z jednoho místa. Při teplotě 8 až 10 stupňů na povrchu půdy se mléčné houby velmi dobře vyvíjejí. Březové lesy jsou nejlepším stanovištěm pro houbu, protože tvoří se stromem mykorhizu.

Oblast distribuce je poměrně široká: jedná se o sever Ruska, oblast Horního a Středního Volhy, Ural a západní Sibiř.

Dubová prsa

Této houbě se také říká dubová šafránová čepice, ale se skutečnými šafránovými čepicemi nemá nic společného.

Klobouk je plochý a kulatý. S věkem získává nálevkovitý tvar. Okraje čepice jsou stočené a zvlněné. Dosahuje průměru 12 centimetrů. Barva je načervenalá, proto houba dostala své druhé jméno – šafránový klobouček.

Dužnina je hustá. Pokud ji oříznete, barva bude trochu narůžovělá. Vůně je příjemná – houbová. Noha dosahuje výšky 7 cm, v průměru může mít až 3 cm Barva je stejná jako barva čepice, ale o něco světlejší.

Na rozdíl od pravých mléčných hub tvoří tento druh mykorhizu s dubem, bukem a lískou. Roste nejen ve skupinách, ale i jednotlivě. Zraje od července do září.

Černá prsa

Ne nadarmo nese houba toto jméno. Černá mléčná houba se pro tmavou barvu klobouku nazývá také nigella, black hollow a nigella.

Velikost čepice je od 6 do 20 centimetrů, její tvar je konvexní nebo mírně plochý. Stonek houby má stejnou barvu jako klobouk, výška od 3 do 8 centimetrů a tloušťka do 2,5 centimetru.

Dužnina mléčné houby je bílá, na řezu se objevuje šedý odstín a uvolňuje se hořká mléčná šťáva bez zápachu.

Houba je rozšířena v mírném podnebí po celé Eurasii. V Rusku je běžnější v evropské části země, ale vyskytuje se také na Uralu, Dálném východě a Altaji.

Hlavním biotopem jsou smrkové lesy. Vyskytuje se v březových lesích, kde tvoří mykorhizu s břízou, v blízkosti bažin na mechových pahorcích, podél cest. Občas se vyskytuje i v městských parcích.

Houba je podmíněně jedlá. Vhodné k moření po dlouhé době máčení. Obvykle je to alespoň pět dní. Tento druh mléčné houby není vhodný na smažení a přípravu polévek.

Houba černá nemá žádné jedovaté protějšky, ale lze ji zaměnit s rusulou černou.

suchá houba

Má také taková jména jako Russula, Houba na sucho, Russula vynikající, Russula příjemná. Ale jeho nejčastější název je Bílý Podgrudok.

Houba je bílá, stejně jako pravá mléčná houba. Klobouk dosahuje v průměru od 5 do 18 centimetrů. Tvar je u mladých lidí konvexní a s věkem trychtýřovitý.

Noha je silná a stejně bílá. Ale mohou na něm být tmavé skvrny. Dužnina je hustá, bílá a má štiplavou chuť. Barva se při řezání nemění.

Houba je jedlá, ale poněkud nevýrazná. Dobrou chuť získává delším varem a následným marinováním v octě nebo solném nálevu.

Doporučuje se však pouze solit. Obvykle se solí studeným nebo teplým mořením. Při horkém solení se houby asi deset minut předvaří.

Solit můžete buď samotný, nebo společně se šafránovými kloboučky a houbami.

Roste na severu mírného pásma Eurasie, ve východním Středomoří. Preferuje horké období, kdy se objevuje masově. Nejlepší doba pro sběr je konec léta až polovina podzimu.

Roste v různých typech lesů: jehličnaté, smíšené, listnaté. Nachází se v nízkých horách poblíž vodních ploch. Preferuje písčité a travnaté půdy.

Vytváří mykorhizu se stromy jako je olše, dub, bříza, osika, buk, smrk a borovice.

Mléčné houby nemají žádné jedovaté protějšky, takže je docela obtížné je splést.

Žlutá prsa

Podmíněně jedlé, druhý název houby je škrabka. Když se nasolí a naloží, je to skutečná dekorace stolu.

Roste téměř všude v jehličnatých lesích, někdy se vyskytuje v březových lesích. Vytváří mykorhizu se smrky. Klobouk dosahuje průměru 6 až 28 centimetrů, je žluté nebo zlaté barvy. Jak roste, tvar čepice se mění. Čepice je na dotek vlněná. Noha žluté mléčné houby je od 5 do 25 centimetrů vysoká, dutá, ale silná. Vnější strana nohy je lepkavá.

Dužnina je bílá, na řezu žloutne. Tento druh se obvykle sbírá od poloviny července do začátku října.

Chuť je hořká, před vařením je potřeba ji dlouho namáčet. V Rusku je spolu s mléčnou houbou nejlepší, ale v Evropě je pro svou hořkou chuť řazena mezi jedovaté.

Červenohnědá mléčná houba

Houba má synonyma: pryšec, mléč, podrost, gladysh, gladysh, rubshka, underdus.

Velikost čepice je od 5 do 15 centimetrů. Má kulatý konvexní tvar, uprostřed mírně promáčklý a okraje jsou zahnuté dolů. Barva čepice je světle hnědá, s červeným nebo oranžovým nádechem.

Noha dosahuje výšky 4-10 centimetrů, tloušťky od 1 do 3 centimetrů, silná a silná, směrem dolů se mírně zužuje. Noha je na dotek sametová.

Dužnina je bílé nebo načervenalé barvy, má nasládlou chuť a voní jako sledě. Mléčná míza je bílá, lepkavá a na vzduchu rychle tmavne.

Houba roste téměř všude, samostatně i v malých skupinách. Stanoviště: listnaté, jehličnaté a smíšené lesy, kde tvoří mykorhizu s jehličnatými i listnatými druhy. Preferuje vlhká místa. Vyskytuje se také v horách, kde „stoupá“ až do výšky tisíce metrů. Navzdory tak širokému rozšíření však houbu tak často nenajdete.

Mléčné houby se sbírají od srpna do října. Připravuje se nejen ve formě solení nebo nakládání, ale také vařené a smažené.

Aspen prsa

Houba se také nazývá topol mléčná a bílá houba. Odkazuje na podmíněně jedlé. Lokálně rozšířen, preferuje listnaté osikové lesy. Vytváří mykorhizu s osikou a topolem, někdy s vrbou. Roste kopcovitě a hustě. Objevuje se masově v září. Sběr se provádí zpravidla od začátku srpna do konce října.

Klobouk houby je velký a může dosáhnout průměru 25 centimetrů. Má kulatý tvar, u mladých konvexní a poté se stává trychtýřovitým. Okraje čepice nejsou pubescentní.

Barva je bílá, ale s šedavým nádechem. Povrch čepice je hladký. Protože je houba většinu času pod zemí, na povrchu se jeví již velká.

Dužnina je elastická, bílá, je v ní hodně mléčné šťávy a je horká. Při řezání se barva nemění. Houba má ovocnou vůni.

Pokud jde o nohu, je krátká a tlustá. Dosahuje výšky 3 až 7 centimetrů, tloušťky až 4 centimetry. Barva je bílá, dužnina u stonku je také hustá.

Mladé houby vypadají jako skutečné mléčné houby a bílé mléčné houby. Vylučovaná mléčná šťáva slouží k odpuzování parazitů, je tedy žíravá. To zase určilo jeho nutriční hodnotu. Podmíněně jedlá houba, kategorie 3. Používají se na moření, ale předtím je potřeba je dlouho namáčet. Nedoporučuje se smažení, vaření a pečení. Tyto mléčné houby se solí za studena i za tepla. Při solení za studena se houby namočí na několik dní s pravidelnou výměnou vody. Při horkém způsobu se vaří. Kromě toho je druhá možnost považována za nejlepší pro přípravu tohoto typu mléčné houby.

Modrá prsa

Synonyma k názvu houby jsou: Žlutá modrá mléčná houba, Zlatožlutá lila mléčná, Hřib psí, Hřib psí, Hřib šeříkový, Hřib fialový, Reprezentativní hřib mléčný, Hřib smrkový

Čepice je poměrně malá – od 6 do 15 centimetrů v průměru. Je konvexního tvaru se svinutým okrajem. Jak čepice stárne, začíná se narovnávat a získává trychtýřovitý tvar.

Barva je žlutočervená s fialovými skvrnami v místech poškození houby. Dužnina je hustá, hustá, s velkým množstvím bílé mléčné šťávy. Na přelomu získá modrofialovou barvu. Odtud dostal své jméno.

Na rozdíl od jiných druhů je vůně příjemnější, pravá houbová, až trochu ovocná. Chuť není příliš štiplavá, mírně nahořklá, což také odlišuje tento druh od ostatních bratrů.

Stonek je silný, může dosáhnout výšky 10 centimetrů a tloušťky až 3 centimetry U mladé houby je barva stonku stejná jako barva klobouku – nažloutlá, s věkem trochu světlejší. Povrch nohy je lepivý a hladký.

Modrá mléčná houba není tak běžná jako jiné druhy. Roste především ve smrkových a smíšených lesích, kde vytváří mykorhizu se smrkem a břízou. Sběr začíná koncem července a pokračuje do začátku října. Objevuje se masově na konci léta.

Jedná se o severní druh. Ve středním Rusku je vzácný a jeho výnos je zde nízký.

Modrá mléčná houba je dvojčetem žluté mléčné houby. Roste téměř na stejných místech. Ale není těžké je rozlišit. Zevně je modrá mléčná houba o něco menší než žlutá a je více pubescentní. Ale nejlepším znamením je, že na řezu se houba zbarví do modrofialova.

Navzdory tomu, že se nazývá psí houba, je tento druh stejně chutný jako pravá mléčná houba. Kromě toho vám slabá kyselost šťávy umožňuje strávit méně času namáčením. Po namočení můžete ihned osolit.

Zde je příklad jednoho z jednoduchých receptů:

Na dva kilogramy mléčných hub vezměte tři polévkové lžíce soli, kuličky pepře a bobkový list. Vzhledem k tomu, že houby jsou hořké, pepř a bobkový list se přidávají s mírou.

Houby jsou předem namočené a poté rozloženy ve vrstvách do sklenice. Vrstvy se posypou solí a kořením. Poté se navrch položí zátěž a umístí se na chladné místo. Houby se tedy na týden solí. Poté se dají do malých sklenic a skladují v lednici.

Toto jsou hlavní druhy mléčných hub, které můžete v lese hledat a zkusit je nasolit nebo naložit. Zkušení houbaři tyto houby dobře znají, ale začátečníci by si je měli prohlédnout blíže.

A na závěr dva recepty z mléčných hub.

Mléčné houbové recepty

Jak nakládat mléčné houby na zimu

Chcete-li připravit mléčné houby podle tohoto receptu, musíte vzít:

• Mléčné houby – 2,5 kilogramu
• Sůl – 150 gramů
• Kopr – 30 gramů
• Křen – 2 ks.
• Kuličky pepře – 8 kusů
• Bobkový list – 2 kusy
• Česnek – hřebíček 2

Pickling

Houby jsou předem očištěné a umyté (pokud byly právě přineseny z lesa, můžete zakoupený krok přeskočit). Opláchněte v několika vodách. Poté se umístí do smaltované pánve, naplní vodou a namočí na tři dny. Poté vodu slijte a houby znovu omyjte.

Pánev opláchneme a vezmeme na osolení. Na dno pánve položte kopr. Poté položte kloboučky hub dolů. Rozložte do vrstev, každou vrstvu s kuličkami pepře a solí. Navrch položte oloupané stroužky česneku, bobkové listy a listy křenu. Přikryjeme utěrkou a nakonec navrch položíme talíř o menším průměru, než je pánev. Závaží položíme na plech. Může to být sklenice vody. Poté dejte pánev na čtyřicet dní do chladničky. Na konci této doby připravíme sklenice – vysterilizujeme a přemístíme tam nakládané houby.

Tyto houby lze jíst nejen s vařenými nebo smaženými bramborami, ale také v polévce.

Slaná mléčná houbová polévka

Všechno je zde jednoduché, protože připravujeme běžnou polévku, ale hlavní složkou budou houby.

Odebíráme tři porce polévky

• 100 gramů slaných mléčných hub
• 100 gramů brambor
• pár cibulí
• pár mrkví,
• jedno slepičí vejce,
• lžíce rostlinného oleje
• půl litru vody

Houby vyjmeme ze sklenice a opláchneme ve studené vodě. Do hrnce na oheň dejte vodu, brambory nakrájejte na kostičky a vhoďte je do vroucí vody. Zatímco se vaří, nakrájejte cibuli a mrkev na proužky.

Nejprve orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev. Houby také nakrájíme na nudličky. Do pánve s bramborami přidejte osmaženou cibuli, mrkev a houby. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Během vaření si připravíme vajíčko: rozbijeme ho na talíř, přidáme koření a rozšleháme. Nasekejte čerstvé bylinky.

Před koncem vaření vlijte do pánve rozšlehané vejce a promíchejte. Vypněte oheň a nechte pět minut louhovat. Poté nalijte do talířů, přidejte bylinky a podávejte.

Pomocí slaných mléčných hub si z nich můžete připravit lahodný salát nebo vinaigrette. Každý může přijít na něco svého.