Jaká velikost krevet je nejlepší?

Mořské plody jsou skutečnou delikatesou, tyto mořské plody jsou ceněny gurmány pro jejich chuť, kuchaři pro jejich snadnou přípravu a odborníky na výživu pro jejich nízký obsah kalorií a blahodárné vlastnosti. Nejbarevnější, cenově dostupné a nejchutnější mořské plody jsou krevety, ale vybrat si je v obchodě není snadný úkol. Velký výběr předmětů, vyčištěné i nevyčištěné kopie, balené i volně ložené, různé ráže – to vše může nezkušeného kupujícího zmást. Pokusme se porozumět těmto obtížným problémům.

Jaké druhy krevet existují?

Krevety mají 10 nohou a 1 pár antén. Nejbližšími příbuznými těchto korýšů jsou krabi, humři a raci. Krevetový průmysl sahá více než tisíc let zpět, protože takové mořské plody jsou velmi cenné jak v chuti, tak v obsahu užitečných a výživných látek. Na ruském trhu zatím není příliš velký výběr krevet. Zvažme klasifikaci podle stanoviště těchto korýšů.

• Atlantik. Jedná se o nejoblíbenější druh, jinak nazývaný studenovodní. Předpokládá se, že tato odrůda je „nejzdravější“, ale zároveň poměrně malá – do Ruska se ze zemí jako Norsko, Dánsko a Kanada vyvážejí ne více než 10 cm dlouhé atlantické korýše. Tyto krevety jsou také ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu a vysoký přínos. Od atlantických krevet se liší zejména ty, které byly uloveny na kanadském a grónském pobřeží, je třeba poznamenat, že jsou nejchutnější; Atlantické krevety se prodávají pouze vařené a zmrazené, protože jejich dlouhodobá přeprava jim umožňuje zachovat maximální čerstvost pouze v této formě.

• Vzorky teplé vody oproti studenovodním jsou zpravidla mnohem větší – teplovodní krevety se chytají a chovají na farmách. V asijských zemích jsou velmi běžné a trpí tím chuť exemplářů chovaných v zajetí. Exempláře vylovené z moře jsou chutnější a samozřejmě zdravější. Poměrně nedávno se na ruském trhu začaly objevovat argentinské krevety. Jsou považovány za nejužitečnější, protože jejich pěstování v Argentině je pod přísnou státní kontrolou.

Nejoblíbenější teplovodní (tropické) krevety nalezené v prodeji v Rusku jsou:

• Královský – nejchutnější z teplovodních, aktivně se pěstuje na farmách. Krevetu královskou chycenou v moři poznáte podle velikosti těla, bude mít na pozadí ocasu velmi masivní hlavu; Chované krevety královské mají mohutnější ocas a délku dosahující 25 cm. Prodávají se čerstvé mražené nebo vařené mražené.

Čerstvě zmrazený produkt je považován za cennější, protože si zachovává většinu své chuti a prospěšných vlastností během šokového zmrazení.

• Tiger – největší odrůda. Krevety jsou tak pojmenovány, protože horní část jejich skořápky je pokryta tmavými pruhy. Právě tato odrůda dosahuje délky až 40 cm Tato odrůda se aktivně pěstuje na farmách a chytá se v jižních mořích, takže takové krevety nejsou na pultech obchodů neobvyklé. Jsou velmi hojně využívány pro velké množství masa, takže je najdeme chlazené i ve velkých hypermarketech.

Možnosti značení

Podívali jsme se na klasifikaci krevet podle stanoviště, ale je důležité, aby kupující porozuměli velikosti těchto korýšů a pochopili, co znamenají čísla na obalech. V závislosti na zemi původu krevet můžete na obalech najít zcela odlišná označení. Pokud náhodou máte v rukou balíček krevet z Argentiny, je na něm nejčastěji uvedeno následující.

• C1, C2 – tato označení budou znamenat, že výrobek je bez hlavy. Počet korýšů na 1 kilogram bude pro ráži C1 – od 30 do 55 exemplářů, C2 – od 56 do 100;
• L1, L2, L3 – to znamená, že výrobek je s hlavou. Počet krevet na 1 kilogram bude 10-20 kusů s ráží L1, 20-30 s L2 a 30-40 s označením L3.
• LR, ČR – znamená, že krevety nebyly zkalibrovány, takže jejich velikost v balení může být naprosto libovolná. Množství při označení ČR se bude pohybovat od 30 do 150 kusů, zpravidla se jedná o exempláře ulovené v mořích.
• Nápis 50+ znamená, že v balení je více než 50 krevet.

Nejběžnější označení ráže v Rusku na obalech krevet jsou 2 čísla označená zlomkem, například 90/120 – to znamená, že v 1 kilogramu bude 90-120 krevet. Pečlivě si prostudujte obal, protože někdy nemluvíme o kilogramech, ale o librách. Níže je uvedena tabulka velikostního rozmezí krevet v librách a kilogramech pro čerstvě zmrazené krevety s hlavou na hlavě.

Latinskoamerické krevety jsou velmi ceněné pro svou velkou velikost a příjemnou sladkou chuť s nádechem humra, jinak se jim také říká langoše. U velmi velkých krevet, jako jsou tygří krevety, je obal někdy označen mezinárodním obchodním standardním označením, jako je U8 – to by znamenalo, že v 1 libře bude přibližně 8 kusů (obvykle 6 až 8). V jedné libře je asi 435 gramů.

Množství na libru

Množství na 1 kilogram

Domácí kupující jsou zvyklí zacházet s krevetami s určitou opatrností. Produkt není levný, takže nechci znovu pokoušet osud. Vyzbrojeni znalostmi o hlavních rysech zdravých a výživných mořských plodů si však můžete zboží koupit ve svém vlastním obchodě a nechat se hýčkat!

Všechna tajemství lahodných krevet

S výběrem krevet musíte začít posouzením vzhledu obalu. Obvykle se jedná o plastové sáčky s průhlednými „okny“, kterými vidíte obsah. Pokud jsou v balení zaznamenány „sněhové závěje“, byly krevety nesprávně skladovány. To znamená, že skladovací teplota jasně překročila požadovaných -18 °C.

Také byste neměli brát krevety, které mají na sobě hodně ledu. V ideálním případě by to nemělo být více než 7 % celkové hmoty. Nezbytné je přiměřené množství ledové glazury. Zadržuje vlhkost a zabraňuje škodlivému kontaktu krevet s kyslíkem. Nebýt polevy, maso krevet by rychle zoxidovalo a získalo nepříjemnou kovovou chuť.

Velké krevety, malé krevety: podívejte se na velikost

Velikost krevet je osobní preference. Pokud nakupujete velkoobchodně, mějte na paměti, že kupující jsou různí, což znamená, že musíte koupit krevety různých „kalibrů“.

Pokud je například na obalu uvedeno „Krevety 70/90“, znamená to, že 1 kg obsahuje 70 až 90 krevet této velikosti. Pro ty, kteří chtějí větší krevety, je tu možnost 40/50.

To znamená, že čím menší číslo na obalu, tím větší krevety. Pokud balení obsahuje třímístná čísla, jsou uvnitř velmi malé studenovodní krevety. Teplovodní ryby se chovají na akvafarmách, kde jsou krmeny krmivem, jako kuřata. Více než 90 % teplovodních krevet jsou produkty akvakultury. Krevety královské a tygří přicházejí do obchodů přímo z farem.

Studenovodních krevet je na tuzemském trhu téměř dvakrát více než teplovodních. Stojí méně, protože téměř polovinu jejich hmotnosti tvoří nepoživatelné části. Zároveň jsou takové krevety považovány za chutnější a šťavnatější.

Chcete si vybrat lahodné „divoké“ krevety s jejich nezapomenutelnou chutí? Věnujte pozornost produktům domácího rybolovu Dálného východu. Například lahodnou chilim krevetu, která je velmi ceněná po celém světě!

Vzhled „správných“ krevet

Podívejte se blíže na krevety. Pokud je hlava krevety černá, neberte ji! Jedná se o nemocného jedince s ochablým masem obsahujícím snížené množství bílkovin.

Ale zelená nebo hnědá hlava je zcela přijatelná varianta. Tato barva je způsobena specifickým vzorem krmení krevet. Oranžová barva hlavy naznačuje přítomnost kaviáru v ní – to je dobrá, cenná kreveta.

Při posuzování vzhledu krevety věnujte pozornost ocasu. Pokud je ohnutý, krevety před zmrazením uhynou a budou málo užitečné. Normální:

• Ocas by měl být pevně přitisknut k tělu
• Skořápka je hladká, bez prasklin
• Oči a tlapky – neporušené, na svých místech

Ve velkoobchodě i maloobchodě by krevety měly být nakupovány od spolehlivých a důvěryhodných dodavatelů. Faktem je, že mořské plody mohou obsahovat parazity, které ovlivňují lidský gastrointestinální trakt. Nejlepší zárukou kvality produktu je pověst jeho dodavatele.

Podívejme se na obal

Když už mluvíme o balení, je třeba poznamenat, že plastový sáček je pohodlný a praktický. Požadované množství krevet můžete vysypat a po uzavření sáčku vložit zpět do mrazáku. Ale v případě kartonového balení nebudete moci krevety jednotlivě rozmrazovat.

Ať už si vyberete jakékoli krevety – v sáčku nebo krásné kartonové krabici se ujistěte, že jsou jatečně upravená těla celá. Přítomnost zlomených krevet ukazuje na nesprávné skladování.

Správně zvolené krevety jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Když znáte všechny jemnosti jejich výběru a správného použití, nemůžete se v takových lahůdkách příliš omezovat.

Vzhledem k tomu, že krevety mají vysoký obsah bílkovin, lze je v malých množstvích přidávat do salátů a jiných gurmánských pokrmů. Z krevet se vyrábí i rybí přesnídávky. Internet je plný nejrůznějších receptů od kuchařů a ostřílených gurmánských cestovatelů!