Jaká je hmotnost zabitého králíka?

Se zvyšující se poptávkou po králičím mase na počátku 20. století se začala objevovat nová masná plemena králíků. Jejich zvláštností je rychlý růst, hojnost masa a vysoká chuť. Králíci masných plemen, popis jejich kvalitativních vlastností, předností a obsahu bude popsán níže v článku.

Jaké jsou výhody masných plemen králíků?

Před zahájením vlastního podnikání chovatelé často pochybují, jaký druh králíků si pořídit. Jaké výhody mají masní králíci?

• Masní králíci jsou obvykle velmi velcí. Hmotnost dospělého zvířete se pohybuje od 5 do 8 kg. Nechybí ani rekordmani do 12 kg! Jejich velká hmotnost je činí ziskovými při prodeji.
• Mláďata rychle rostou. Masná plemena jsou chována tak, aby králíci aktivně přibírali na váze, jinak jejich chov nebude vhodný.
• Včasná porážka umožňuje ušetřit na krmení. Jedinci jsou obvykle poráženi pro maso ve věku 3 měsíců. Do této doby dosáhli normální velikosti, ale jejich maso ještě nezačalo hrubnout, je jemné, šťavnaté a nasládlé. I když chuť se může u jednotlivých plemen lišit.
• Plodnost takových zvířat je velmi vysoká. Samice rodí 6 až 12 mláďat na vrh.
• Puberta nastává v různých případech od 4-6 měsíců po narození.
• Jejich tlapky jsou obvykle chlupaté, takže je snadné držet zvířata v klecích.

Co se týče nenáročnosti, vše záleží na plemeni. Existují takové, které jsou velmi nenáročné na údržbu, jiné „nerozmarné“ pouze ve vhodném klimatu Ostatní vyžadují pečlivou péči, ale to je pro chovatele výhodné – takové druhy jsou obvykle nejproduktivnější.

Nejlepší maso králíci

Podívejte se také na tyto články
Orchid Phalaenopsis
Višňový džem
Azalka – odrůdy, péče, rozmnožování
včelí zabrus

Jaké vlastnosti by měli mít nejlepší masní králíci? Měly by mít velkou hmotu, po narození rychle přibírat na váze a mít dobrou imunitu. Důležitá je samozřejmě i chuť masa – čím chutnější, tím lepší. Všechna níže uvedená plemena mají tyto vlastnosti a jsou proto nejoblíbenější pro chov po celém světě.

• Flandry – plemeno králíků, které je velmi velké velikosti. Vyšlechtěno před více než 150 lety. Je chován pro maso a vlnu, i když patří do kategorie masa. Ve 3 měsících dosahují králíci 3 kg a dospělý králík váží až 8 kg. Jateční výtěžnost 55 %. Barva srsti se liší, ale obvykle se skládá ze 2-3 odstínů. Často se používá při šlechtění nových plemen. V jednom vrhu samice rodí 6-12 mláďat.

Fotografie flanderských králíků

• Kalifornské plemeno Králíky lze porážet ve 3 měsících, protože jedinci dosahují požadované hmotnosti. Průměrná hmotnost zvířete je 4-5 kg. Maso je dietní, velmi chutné, křehké, s tenkou vrstvou tuku. Mezi výhody druhu patří typ tuku tohoto zvířete – je téměř úplně absorbován tělem. Reprodukčního věku je dosaženo od 4 měsíců. Vlna je bílá s černými skvrnami, měkká a dá se prodat jako maso.

Fotografie plemene kalifornského králíka

• Šedý obr byl vyvinut na Ukrajině. Jedinci jsou velmi velcí, váží 6-7 kg. Délka těla je až 60 cm Barva srsti je šedá (jak je zřejmé z názvu), ale odstíny se mohou lišit. Na jedno páření dává samice až 10 králíků. Všichni s dobrým imunitním systémem, takže jejich přežití do značné míry závisí na péči chovatele a kvalitě krmiva. Do 3 měsíců váží až 3 kg, dospělý králík – 7,5 kg. Jateční výtěžnost masa je 57 %. Chuť je dobrá, ale horší než kalifornská odrůda.

Fotografie šedého obřího králíka

• Šedá činčila – zajímavé masné plemeno s velmi jemnou srstí. Dospělí králíci váží kolem 5 kg. Jsou plodní, míra přežití mladých zvířat je dobrá. Do 3 měsíců dosahují mladá zvířata 3-3,5 kg, maso je velmi chutné. Barva srsti může být černá, bílá, tmavě šedá, světle šedá, modravě šedá. Prodává se nejen maso, ale i srst zvířete.

Fotografie králičího plemene Šedá činčila

• evropské stříbro – neobvyklé plemeno, které v posledních letech výrazně zvýšilo svou oblibu. Hmotnost dospělého králíka je až 7 kg, samice – až 5 kg. Jsou nenáročné, proto jsou oblíbené a mají dobrou imunitu.

Fotografie králíka plemene European Silver

Jaká další masná plemena existují?

Kromě nejlepších masných plemen existují i ​​jednoduchá, ale neméně běžná. Takoví králíci masných plemen nemusí mít příliš velkou tělesnou hmotnost nebo mohou mít některé významné nevýhody. Ale je mnohem jednodušší je koupit, protože jsou levnější.

• Novozélandský králík je rozšířený. Hmotnost dospělého je 5 kg. Samice jsou obvykle větší než samci. Puberta nastává v 6 měsících. Samice rodí až 12 králíků na vrh. Jatečně upravená výtěžnost po porážce je 58 %. Barva srsti je bílá, srst jemná, ale nemá velkou hodnotu.
• Bílý obr – méně populární než šedá a často patří k masově kožešinovému typu. Hmotnost dospělce je 5 kg, jatečná výtěžnost je 58,7 %. Porážejí se ve věku 5 měsíců, aby zvířata zesílila a měla více srsti. Ve věku 5 měsíců je jejich hmotnost 4 kg nebo o něco více. Samice rodí až 8 mláďat na vrh.
• Riesen – plemeno králíků, které je téměř úplnou kopií Flander, pouze německého původu. Dospělci váží 5-10 kg, výtěžnost masa po porážce je 55 %. Průměrná délka těla je 0,75 cm. Samice dávají až 12 králíků na vrh, ale někdy je jich méně. Hlavní nevýhodou je, že reprodukční věk nastává v 8 měsících.

Jak si vybrat plemeno králíků pro chov?

Doporučujeme přečíst si naše další články
Nejlepší odrůdy cibule, jak je pěstovat a pečovat o ně
Premixy pro kuřata
Kachní hvězda 53
Jak dlouho trvá březost u králíků a kolik dní králíci rodí?

Při výběru plemene pro chov je třeba věnovat pozornost nedostatkům a produktivním vlastnostem zástupců tohoto druhu. Králíci masných plemen mohou být vybíraví na chov, vyžadují drahé krmení nebo mají problémy s chovem. Všechny tyto body by měly být vyjasněny před zakoupením první šarže.

Můžete se zaměřit na rozsah výroby. Pro komerční účely obvykle chová kalifornská a novozélandská plemena. Vzkříšení, Flandři, Bílí a Šedí obři, Evropská stříbrná, Šedá činčila jsou obvykle chováni v malých soukromých farmách.

Vlastnosti chovu masných králíků

V závislosti na plemeni může být péče o králíky snadná nebo obtížná. Ale co se týče krmení a chovu, existují obecné body, o kterých by měli vědět všichni chovatelé, kteří chtějí v chovu masných plemen podnikat.

Abyste získali chutné králičí maso, je důležité zvíře správně krmit. Kromě trávy by masní králíci měli dostávat několik druhů obilí, suché pečivo, zeleninu, nějaké ovoce a čerstvé větve stromů (hlavně ovocných stromů). Pokud nemáte čas na kombinování krmiva, můžete si jednoduše pořídit kvalitní krmnou směs, která je ale drahá, takže je mnohem jednodušší pořídit si krmnou směs a smíchat ji s obilím, aby nebyla tak drahá. A zvlášť dávejte šťavnaté jídlo (mrkev, řepa, sušená tráva, jablka). Jak vyrobit krmnou směs pro králíky vlastníma rukama, přečtěte si tento článek.

Křída, vitamíny a minerální doplňky musí být v potravinách neustále přítomny. Pokud se však použije vysoce kvalitní krmivo, nebudou vyžadovány další vitamíny, pouze křída. Jednoduše se zavěsí na klece, aby ho zvířata mohla v případě potřeby žvýkat.

V chladném počasí se voda dává vždy ohřátá (ne převařená) a v létě můžete dát studenou, ale hlavně ne ledovou. Je lepší ji nalít do bradavkové napáječky, pro masné králíky se z ní pije mnohem snadněji a je třeba ji méně často měnit.

Reprodukční věk masných plemen nastává ve 4-6 měsících. Jedinec vybraný ke krytí musí vážit minimálně 2 kg! Jedna králičí samice může rodit 3-5krát za rok. Na jednoho samce by mělo připadat až 8 samic.

Králíci jsou schopni poskytnout lidem cenné kůže a chmýří, hnůj pro hnojení půdy, ale nejdůležitějším ukazatelem je masná produktivita králíků. Králičí maso je dlouho považováno za hodnotné dietní maso, protože je lídrem mezi ostatními druhy masa, pokud jde o šťavnatost, proteinovou výživu, stravitelnost a chuť.

Co ovlivňuje produktivitu masa, zhruba řečeno množství masa, které nakonec dostanete? V jakém věku by se měli králíci porážet na maso? Jak to udělat? A jaké přesně jsou vlastnosti a výhody králičího masa? Zveme vás, abyste to zjistili právě teď.

Králičí maso: složení, vlastnosti, výhody

Králičí maso je prvotřídním zdrojem kompletních bílkovin, minerálů a vitamínů. Obsah vitamínů PP, B₆, B_12, železo, fosfor, kobalt, dusíkaté látky jsou mnohem vyšší než u hovězího, jehněčího a vepřového masa. Králičí maso také obsahuje dostatečné množství fluoru a draslíku a malé množství sodíku.

Biologická hodnota králičího masa závisí na složení aminokyselin, obsahu nekompletních a kompletních bílkovin. Čím je zvíře starší, tím jsou v mase plnohodnotnější a méně neúplné bílkoviny. V jakém věku je králičí maso nejzdravější? Předpokládá se, že ve 4-5 měsících. Právě v tomto období dosahuje poměr aminokyselin tryptofan k hydroxyprolinu svého maxima, poté klesá.

Typicky je obsah tuku v jatečně upraveném těle králíka 400-500 gramů, což je cenný produkt. Je hustý, bílý a obsahuje hodně nenasycených mastných kyselin.

Také hodnota králičího masa skutečnost, že obsahuje extrémně málo cholesterolu, látky podobné tuku, která způsobuje aterosklerózu a další závažná onemocnění kardiovaskulárního systému.

Výhody králičího masa jako dietní produkt je nepopiratelný, zejména pokud jde o výživu seniorů, nemocných lidí, předškoláků a dospívajících, stejně jako kojících matek.

Masná užitkovost králíků

Hlavním ukazatelem masné užitkovosti králíků je porážková hmotnost, tedy hmota jatečně upraveného těla bez nohou, hlavy a kůže. A porážková hmotnost dělená hmotností králíka před porážkou a vyjádřená v procentech se nazývá zabijácký východ. Masokožní králíci vykazují nejvyšší průměrný denní růst ve věku 45-150 dnů. Při vyvážené stravě dosahuje 30 gramů.

Masní králíci jsou schopni přibrat 35 gramů denně ve věku 20-120 dnů.

Již ve věku pěti měsíců však průměrný denní přírůstek u králíků všech směrů a plemen prudce klesá – na 7-10 gramů. Ve věku nad 1-2 roky se hmotnost králíků může měnit pouze v důsledku změn fyziologického stavu – ukládání tuku, březost, laktace atd.

V závislosti na vývoji a růstu králíků se současně se změnou předporážkové živé hmotnosti mění i jatečná výtěžnost. U králíků masných a kožených plemen s intenzivním odchovem ve věku 60 dnů bude toto číslo činit 50 %, 90 dnů – 56 %, 120 dnů – 68 %, 150 dnů – 65 %. U králíků masných plemen (Kaliforňané, Novozélanďané) bude toto číslo při dobré úrovni krmení vyšší o 5–7 %.

Nejdůležitější součástí masa králíka je kosterní svalovina, která v prvních měsících života zvířete přibývá mnohem rychleji než jeho živá hmotnost. Čím je králík starší, tím je rychlost svalového růstu nižší.

Tyto vzorce růstu a vývoje, jak celého těla, tak jeho jednotlivých tkání, do jisté míry ovlivňují poměr masité části jatečně upraveného těla (tuk a svalovina) a kostí. Ve dvou měsících věku je tento poměr 5,6:1, ve třech měsících – 6,3:1, ve čtyřech měsících – 8,9:1, v pěti měsících – 10,3:1. V budoucnu zůstane tento poměr u dospělých králíků na úrovni pěti měsíců, protože do této doby je tělo králíka plně formováno. Vzhledem k tomu, do jakého věku králíci dorůstají, je snadné pochopit, v jakém věku jsou králíci poráženi – to znamená ve 4-6 měsících.

Poměr svalové hmoty a tuku je dalším důležitým ukazatelem masné užitkovosti králíků. S věkem se toto číslo snižuje, protože ubývá svalové tkáně a přibývá tukové tkáně.

Měli byste také vzít v úvahu vývoj vnitřních orgánů, jejichž maximální růst je pozorován po 2-4 měsících. V tomto období je jejich podíl 18-20 %, poté výrazně klesá.

Moderními technologiemi řezání jsou odstraněny všechny vnitřní orgány, s výjimkou ledvin. Vnitřní orgány (ledviny, játra, plíce, srdce) tvoří 5-9 % živé tělesné hmotnosti králíků.

Porážka králíků a zpracování jatečně upravených těl

Po zabití králíka a odstranění kůže začnou rozebírat mršinu králíka. Nejprve se provede řez v břišní stěně poblíž stydké fúze, poté se otevře břišní dutina směrem k hrudníku podél bílé linie, vyřízne se močový měchýř, který se rozřízne nožem, pánev se prořízne podél linie fúze stydkých kostí se oddělí konečník a vyjmou se žaludek a střeva.

Aniž by se umožnilo prasknutí žlučníku, oddělí se játra, srdce, plíce, průdušnice a jícen a odříznou se na hlavě. Ledvinový tuk spolu s ledvinami zůstává v jatečně upraveném těle. Spolu s hlavou jsou odděleny první krční obratel a týlní kost. Přední končetiny jatečně upraveného těla králíka jsou odděleny v metakarpálech, zadní končetiny v hlezenních kloubech. Po rozebrání králičího těla očistěte řez na krku, odstraňte vlasy, krev a poškozená místa. Korpusy se však neotírá vlhkým hadříkem ani namočí do vody – tím se králičí maso zkazí.

Následně jsou jatečně upravená těla ponechána několik hodin při teplotě +4. -5 stupňů pro chlazení a zrání. V této době se doporučuje, aby byly jatečně upravená těla zavěšena na stojany nebo police. Mrtvolu králíka lze skladovat při teplotě 0…+4 stupňů až čtyři dny. Pro delší skladování králičího masa se zmrazí na -9 stupňů a skladuje se nejdéle šest měsíců.

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady Sobkorespondenta internetové publikace „AtmAgro. Agroprůmyslový bulletin»

Jak užitečné byly pro vás informace?