Jak skladovat cibuli, aby neklíčila?

29. září 2019 17:22 3 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jaká je to radost mít na podzim bohatou úrodu! Když ale dřina na zahradě přináší hodně ovoce, je potřeba to všechno někam uložit. U některých druhů zeleniny je vše jasné – dávám to do sklenic a konzervy budou snězeny do příštího léta. A další rostliny vyžadují čerstvé skladování. Patří sem cibule.

Pravidla skladování cibule

Cibule je důležitou složkou každého druhého jídla v ruské i jiné kuchyni. Ani si neuvědomujeme, kolik cibule za rok sníme. Pokud jste to ovšem nevychovali sami. Cibuli lze skladovat nejen ve sklepě, ale i doma. Jen je potřeba žárovky správně připravit a zvolit nejvhodnější podmínky. Jaká jsou pravidla pro skladování cibule?

1. Jaký luk je vhodný

Pečlivě protřiďte sklizeň cibule. Skladovat se budou pouze celé hlavy, na které se nedostal hmyz a hniloba. Šupiny dobré cibule jsou silné a trhají se silou – to je známka zralosti. Nezralá hlava rychle hnije.

2. Jak připravit cibuli?

Odřízněte stonky a nezapomeňte ponechat alespoň 4 centimetry krku. Poté cibuli osušte. V zimě je potřeba zkontrolovat všechny hlavy, zbavit je nahnilých a znovu vysušit, pokud zaznamenáte vlhkost.

3. Podmínky skladování

Nádoba, ve které cibuli skladujete, by měla umožnit průchod vzduchu. Nádoby s víkem nebudou fungovat. Vyberte místo s nejnižší vlhkostí. Může se jednat o společnou nebytovou místnost, chodbu nebo sklad.

Příprava cibule na skladování

Každá hospodyňka nebo majitelka má své vlastní podmínky pro pěstování a skladování zeleniny. Proto se musíte pokusit vzít v úvahu všechny detaily a ne generalizovat. Pojďme se tedy blíže podívat na algoritmus přípravy cibule a podívat se na některé nuance.

1. Sušení

Cibule musí být nejprve vysušeny. Teprve poté může být skladován po dlouhou dobu a nezkazit se. Cibule se suší nejméně dva týdny.

Na slunci

Je lepší ho sušit na slunci, pak ultrafialové světlo zahubí bakterie. Na rovný a suchý povrch položte starou deku, plachtu nebo jen noviny. Po očištění od nečistot rozložte cibulové hlavy do jedné vrstvy.

V troubě

Pokud to není možné sušit venku, můžete použít troubu. Prohřejeme jen mírně, aby se cibule nespekla, a vložíme do trouby. Cibuli nepřesušte! Jistým znamením budou praskliny na váze.

Důležité! Pokud během růstu cibule byla zima a pršelo, musí se před sušením oloupat na šťavnaté šupiny. Po vysušení se opět vytvoří tvrdá vrstva.

2. Čištění od nečistot

Po vysušení cibule je třeba vybrat špatné hlavy – shnilé, mokré, se zelenými krky. Cibule vhodné ke skladování vyloupejte z půdy – bez vody! – a další vrstvy. Krky zastřihněte, nechte asi 4 centimetry a opatrně odstraňte kořeny.

Kde ukládat?

Jak bylo uvedeno výše, vzduch se musí dostat k přídi. Proto již nejsou potřeba plastové sáčky a nádoby s těsným víkem. Zde jsou nejúspěšnější možnosti skladování cibule:

1. Nylonové punčochové kalhoty

Nepotřebné, ale neporušené punčochové kalhoty je vhodné nacpat cibulí jako párek, z obou stran zavázat a pověsit do spíže.

2. Dřevěné krabice nebo kartony

Dno lze vyložit novinami. Cibuli neskládejte do mnoha vrstev, jinak se zvýší riziko hniloby.

3. Síťované tašky

Pohodlné, protože jsou dobře větrané. Prostřednictvím nich můžete vidět stav cibule, je velmi snadné si všimnout.

4. Proutěný košík

Nejvíce estetická možnost, ve které lze luk umístit i na prominentní místo.

Důležité! Při rozhodování, kam nádobu s cibulí umístit, zvolte suché místo s vlhkostí maximálně 70 %.

Nepřemisťujte nádobu ze sušárny do vlhčí místnosti, neumisťujte ji do blízkosti radiátoru. Cibule špatně snáší výkyvy teplot. Pokud je vlhkost v místnosti příliš nízká – pod 50 % – posypte cibulové hlávky se slupkou. Když je naopak vlhkost vysoká, umístěte poblíž kbelík s pilinami nebo vápnem.

Jak dlouho cibule vydrží?

Při vlhkosti 50 až 70 % a teplotě cca 20 stupňů Celsia – 8 měsíců. Zmrazenou cibuli je nejlepší sníst do měsíce. A sušenou cibuli ve vakuovém balení lze po otevření skladovat rok – až 9 měsíců. Odrůda cibule Jalta může být skladována po dobu 5 měsíců.

Vlastnosti úložiště

Pro různé cibule je třeba zvolit vlastní podmínky skladování, aby zůstaly poživatelné a chutné co nejdéle.

1. Zelená cibule

Oddělte dobré vzorky od shnilých, odstraňte vybledlé peří. Navlhčete kořeny vodou a nedovolte, aby se vlhkost dostala na peří. Kořeny obalte vlhkým hadříkem nebo ubrouskem. Poté kořeny zabalte do papíru nebo papírového sáčku a svažte je v úrovni stonku. Zelenou cibuli je nejlepší skladovat ve spodní zásuvce chladničky. V tomto stavu vydrží čerstvé 2 týdny.

Nakrájenou zelenou cibulku můžete skladovat tak, že ji zabalíte do pergamenového papíru nebo stonky vložíte do sklenice s trochou vody. Sušená cibule je ideální pro skladování. Nakrájejte stonky na kroužky a osušte je rozprostřením na noviny.

2. Pórek

Na uskladnění pórku si připravte neprostupnou nádobu, například plastovou o objemu alespoň 5 litrů. Dno posypte pískem, vrstva by měla mít 5 centimetrů. Stonky cibule uspořádejte do řad a prostor mezi nimi vyplňte pískem. Cibule tak zůstane v dobrém stavu po dobu 6 měsíců. Pórek lze i zamrazit.

3. Cibule

Cibuli lze uložit do zásoby, až když horní šupiny začnou při pohybu vydávat charakteristický šustivý zvuk. Vyberte suché místo a připravte nádobu, kde může cibule „dýchat“. Žárovky položte do vrstvy tlustší než 40 centimetrů. Navrch nasypte suché slupky.

Cibule se po usušení také opletou. To je nejen pohodlný, ergonomický způsob skladování, ale také ozdoba vaší kuchyně.

Cibuli lze v zimě skladovat na balkoně. Nejprve musí ležet v chladničce a „zvyknout si“ na změnu teploty. Pak ho dali do krabice, přikryli dekou a starým kabátem a dali na balkon. Před vařením cibuli rozmrazte v lednici.

4. Cibulové sady

Teplota pro skladování sazenic by neměla být nižší než 16 stupňů Celsia. Balkon proto již nepřichází v úvahu. Sady žárovek můžete po důkladném vysušení skladovat doma na tmavém a chladném místě.

Někdy se na podzim vysazují do záhonů sazenice menší než 1 centimetr. Mrazuvzdornost umožňuje přečkat zimu a na jaře klidně rašit. Silná vrstva sněhu zvýší vaše šance na úspěch.

5. Jalta cibule

Jalta cibule je sladká a šťavnatá odrůda. Můžete ho skladovat v zeleninové části lednice nebo v copáncích. Cibuli můžete používat až pět měsíců! Pak prostě ztratí svou chutnou strukturu a šťavnatost.

Recepty na cibulové přípravky

Cibuli, stejně jako ostatní zeleninu, můžeme skladovat ve formě přípravků. Dá se tedy konzumovat jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k jinému pokrmu. Existuje mnoho receptů na výrobu konzervované cibule a zde jsou některé z nich.

1. Solená cibule s petrželkou

1 kilogram cibule a 1 kilogram petrželky nakrájíme nadrobno. Vařte lák – 700 gramů soli na 1 litr vody. Zeleninu a cibuli dejte pevně do sklenic a zalijte vroucím nálevem. Sklenice srolujte a dejte na chladné místo.

2. Nakládaná zelená cibule

Jemně nakrájejte 1 kilogram zelené cibule. Připravte si lák – 100 gramů soli na 1 litr vody. Cibuli dejte do cedníku a na 5 minut ponořte do studeného nálevu. Vyjměte to a vymačkejte. Umístěte cibuli pevně do sklenic a srolujte.

3. Nakládaná cibule

Připravte si marinádu: 1 litr jablečného octa, 50 gramů cukru, 50 gramů soli, hřebíček a černý pepř, přiveďte k varu. Nakrájejte 1 kilogram cibule a zalijte vroucí marinádou. Necháme 10 minut odležet, marinádu scedíme. Poté opakujte totéž ještě dvakrát. Vložte cibuli do sklenic a uzavřete je.

Závěr

Cibule je zdravá zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů. Téměř žádné jídlo se neobejde bez cibule. Některé ženy v domácnosti si proto dělají zásoby cibule pro budoucí použití. Základním pravidlem pro skladování cibule je sucho. V zimě sledujte stav hlav, pak budete mít vždy křupavé pikantní koření pro váš pokrm.

Skladování cibule je zodpovědná záležitost, protože cibule je nenahraditelná zelenina, pěstovaná ve velkém množství a denně vyžadovaná. Cibule je tak běžná a známá, že ji může pěstovat každý, ale pouze „experti“ ji dokážou uchovat beze ztrát.

Pro většinu zahradníků se cibule začíná zhoršovat ihned po sklizni, takže hlavním úkolem pro mnohé je včasné odmítnutí zkažené cibule. Není to kam uložit a my nevíme, jak to správně uložit. Naši předkové si zaplétali vlasy. Ale, to bylo na venkově, ale jak to uložit v bytě, není tam sklep?

Odrůdy cibule s dlouhou životností

Překvapivě správné skladování cibule v zimě začíná již před výsadbou. Ano, pane, před výsadbou z výběru semen zralých odrůd cibule! Správně vybraná odrůda cibule vám umožní vyhnout se zklamání během zimního skladování. Proč se hrdinsky snažit uchovat něco, co se ke skladování špatně hodí?

Například bílé a červené odrůdy cibule lahodí oku svými cibulkami, ale špatně se skladují. To znamená, že obtížné odrůdy musíte vysadit v omezeném množství a nesnažit se je zachránit až do jara. Totéž platí pro sladké a poloostré druhy cibule – špatně se skladují, takže byste jich neměli pěstovat tuny.

Nejlépe se skladuje cibule štiplavé chuti, která při oloupání štípe v očích, se slámou zbarvenou slupkou. Doporučené odrůdy: Arzamassky, Bessonovsky, Strigunovsky a další kořenité odrůdy.

Odrůdy cibule s polosladkou chutí lze skladovat v obytné oblasti do ledna až února, například: Danilovsky, Krasnodar, Samarkand.

Mimochodem, cibule vypěstovaná ze sad se skladuje lépe než cibule vypěstovaná ze semen – nigella.

Včasná sklizeň je klíčem k úspěchu při skladování cibule

Dobře, byly vybrány skladovatelné odrůdy cibule, byla zasazena semena, rostliny byly vypěstovány a přivedeny „do stavu“, kdy je třeba cibule sklidit a připravit ke skladování. Z rozhovorů s kolegy na dači vyplynulo, že každý má na sklizeň cibule svůj vlastní čas. Vyvstala otázka: kdy sklízet cibuli, aby se zachovala až do jara s minimálními ztrátami?

Analýza vědecké literatury odhalila, že cibule by se měla sklízet, když vrcholky zežloutly a leží za zemí a krčky cibulí vyschly. Tuřín je obvykle připraven ke sklizni koncem července – začátkem srpna. Pokud je cibule v této době ještě zelená, měli byste její zrání urychlit, aby stihla zaschnout. Zrání se urychlí shrabáním zeminy z cibulí a přitlačením vršků k zemi tak, aby se rozdrtily, ale nelámaly.

Cibule by se měla sklízet za suchého slunečného počasí, aby byla po určitou dobu vysušena na čerstvém vzduchu Čerstvý vzduch předpokládá přítomnost zápoje ze srážek. V ideálním případě bude při sušení cibule horká, +30-35°C. Někteří autoři doporučují zahřát cibuli před dlouhodobým skladováním při +45°C po dobu 12 hodin, aby se vlhkost cibulových šupin snížila na 15 %. Pokud máte možnost, můžete to zkusit.

Je třeba si uvědomit: dobré sušení je klíčem k úspěchu při dlouhodobém skladování cibule. Sušené a dezinfikované cibule se špatně a neochotně kazí, což znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost úspěšného skladování až do jara.

Cibule určené ke skladování musí být suché, zralé, čisté a jednotné velikosti. Holé, kontaminované a nemocné cibulky jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Kde a jak skladovat cibuli v zimě

Pro zimní uskladnění cibule je potřeba připravit nádoby: truhlíky, proutěné košíky, látkové sáčky, síťky nebo punčochy. Nádoba musí mít větrací otvory a nízkou tepelnou vodivost, aby nedocházelo ke kondenzaci. Cibuli lze skladovat ve stojanech s výškou vrstvy nejvýše 40 cm.

Pokud plánujete skladovat cibuli v sáčcích, pak by sáčky měly být plátěné a malé. Je lepší dát cibuli do několika sáčků a uložit je do jara, než dát vše do jednoho a přijít o celou sklizeň.

Zkušení zahradníci sypou cibuli křídou, aby snížili šance na šíření plísňových a bakteriálních infekcí. Spotřeba křídy je 200 gramů na 10 kg cibule.

Cibule by se neměla skladovat vedle brambor a jiné kořenové zeleniny – vyžadují vysokou vlhkost, což je u cibule kontraindikováno.

Suchý suterén – nejlepší skladování cibule. V suterénu se cibule skladují na mřížových policích, ve vrstvách nebo v nízkých boxech s nosností do 25 kg.

Při skladování cibule v městském bytě je třeba ji držet dál od topných radiátorů. Cibuli také nedávejte do plastových sáčků.

Skladovací teplota cibule do 0, +1°C a vlhkost vzduchu v nejoptimálnějším rozmezí a zajistí vysokou uchování cibulí až do jara. Při vysoké vlhkosti může cibule začít rašit nebo hnít.

Při skladování cibule v chladných místnostech je třeba se vyvarovat i krátkodobého zvýšení teploty vzduchu nad +4°C. Se stoupající teplotou se na povrchu cibule tvoří kondenzát, který způsobuje hnilobu cibule.

Při skladování uvnitř cibule velmi vysychá, i když je skladovací teplota optimální a je +18-20°C. Cibuli je vhodné skladovat na tmavém místě – světlo zhoršuje kvalitu uskladněné cibule. Doma se cibule skladuje v kartonových krabicích nebo košících na nejchladnějším místě.

Lidové způsoby skladování cibule

1. Žárovky jsou vápněnéaby nevyklíčily. Kořeny cibulí se odříznou, řez se natře vápennou pastou, suší a skladuje jako obvykle.
2. Kořeny hoří aby se cibule lépe skladovala ihned po sklizni. Cibuloviny se spálenými kořeny nelze sázet na jaře, ale dobře se skladují.
3. Mašle jsou tkanév copáncích spolu s vrcholy a zavěste je pod baldachýn pro sušení a zrání. Před nástupem chladného počasí se cibulové copánky přepraví domů a pověsí na zeď v kuchyni nebo na toaletě. Při skladování cibule v copáncích velmi sesychá, ale skladuje se snesitelně.
4. Mateřská cibule pro pěstování semen skladujte při teplotách od -2 do 0°C. Nízké teploty šetří děložní cibule před chorobami a podporují klíčení na jaře a rané zrání semen.

Přeji vám, abyste si úrodu cibule zachránili až do jara!

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

• Chufa (mleté ​​mandle): pěstování a péče
• Melouny: pěstování, péče, sklizeň