Jak skladovat cibuli na zimu?

Cibuli jíme často a v nejrůznějších podobách – syrovou, smaženou a dokonce i pečenou, takže v každé domácnosti je vždy zásoba cibule. Natalie Kosmacheva, šéfkuchařka ze Smolenska – horlivá a šetrná hospodyňka – nadále mluví o moudrém skladování zeleniny a odhaluje tajemství „dlouhověkosti“ cibule.

Při nákupu cibule vybírejte hladkou, pevnou zeleninu a vyhněte se měkké nebo mokré cibuli. Cibule, které již pustily zelené šipky, tedy naklíčené, dejte stranou. A cibule se silným nepřirozeným zápachem také není naše volba. To je pro začátek.

Jak skladovat cibuli v závislosti na způsobu krájení

Celá cibule ve slupce

Ideální podmínky pro celou cibuli (žlutou, bílou nebo červenou) jsou tmavé, suché místo s dobrým větráním a teplotou 7-10 °C. Toto je teplota sklepa nebo garáže. Pokud je to možné, upletete cop z mašle a zavěste na trám nebo háček.

Cibule potřebuje dýchat a neměla by se skladovat v igelitovém sáčku. Poté, co jej přinesete z obchodu, vyjměte ho z tašky a vložte do košíku, plátěného pytle nebo papírového pytle.

Tajemství dlouhého a správného skladování je chránit cibuli před vlhkostí. Například z lednice – ve vlhkém prostředí se cibule rychleji kazí.

Udržujte cibuli mimo zdroje tepla, sporáky a slunná okna.

Celá oloupaná cibule

Oloupanou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě a v lednici, ale ne dlouho – pár dní. Chcete déle? Žárovky vložte do plastového sáčku se zipem, ze sáčku uvolněte co nejvíce vzduchu a poté je vložte do mrazáku (poznámka redakce: podívejte se, jak na to). zde).

Oloupanou cibuli neskladujte v blízkosti ovoce nebo potravin, které snadno pohlcují pachy. Cibulový duch neprospěje každému.

Čerstvé oloupané cibule lze skladovat v mrazáku po dobu 1-2 týdnů.

Oloupaná nakrájená cibule

Nakrájenou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Nakrájená cibule poskytuje hodně vlhkosti, takže je třeba ji skladovat v nádobě s několika vrstvami papírových ručníků na dně. Jemně nakrájená cibule vydrží až 4-5 dní.

Pokud je cibule nakrájená nahrubo, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte do lednice, abyste ji co nejdříve použili.

Jak skladovat vařenou cibuli

Pro uchování uvařené cibule (smažené nebo pečené) ji ochlaďte (asi 2 hodiny) a přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky.

Uvařenou cibuli je lepší skladovat krátkodobě, uskladněním se projeví její chuť. Takový luk už nebude mít žádnou ostrost. Smažená cibule ztratí svou křupavost, a pokud byl obalen, pak téměř celý obal odpadne i po dni skladování. Pečená cibule rychle vysychá a ztrácí svou charakteristickou karamelovou chuť.

Ale i když vás tohle všechno neděsí, uvařenou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nejdéle 3-5 dní.

Jak skladovat zelenou cibulku, šalotku a pórek

Shallots

Skladujte šalotku na tmavém, chladném, suchém a dobře větraném místě po dobu až 1 měsíce. Tuto cibuli lze skladovat spolu s jakoukoli celou cibulí. Nakrájená šalotka vydrží v lednici až 5 dní, zatímco uvařená šalotka pár dní.

Zelená cibule

Zelená cibule je křehčí než cibule a šalotka. Měl by být použit co nejdříve. Cibulky je nejlepší zbavit zeminy, zabalit je do vlhké utěrky a vložit do zavařovací sklenice s malým množstvím vody. Zakryjte zelené šipky otevřeným plastovým sáčkem a vložte strukturu do chladničky. Takto zelená cibule vydrží 2-3 dny.

pórek

V poslední době kuchaři doporučují používat pórek úplně, zejména „léto“ – s dlouhým a tenkým stonkem. Tato cibule je vhodná do salátů. Pórek lze skladovat celý v lednici 2-3 dny. Jen pórek před uskladněním nemyjte ani nekrájejte.

Pokud je zelená část cibule tvrdá, nechte z ní jen 2-3 cm a zbytek odřízněte, ale nevyhazujte, ale použijte ji např. k podávání drobného občerstvení, obložení talíře nebo misky cibule. Zabalte bílou část do papírové utěrky a použijte ji v příštích několika dnech.

Je vzácné, že první nebo druhý chod je kompletní bez jedné důležité ingredience – cibule. Nakládaná i čerstvá se přidává do salátů, mletého masa, masa, polévek, smažených v knedlících, kaších apod. Cibule odhaluje skutečnou chuť mnoha pokrmů, díky nimž jsou šťavnaté a mnohostranné. To je důvod, proč mnoho lidí chce vědět, jak skladovat cibuli doma.

Příznivé vlastnosti produktu jsou neocenitelné, je bohatý na vitamíny, minerály a mikroelementy. Cibule posiluje imunitní systém, příznivě působí na kardiovaskulární systém a posiluje jej, reguluje hladinu krevního cukru, proto je užitečná i pro lidi s cukrovkou.

Vypěstovat si bohatou úrodu na vlastní zahradě je dobré, ale je to jen začátek. Musí být udržován v dobrém, jedlém stavu. Jen málo hospodyň ví, jak správně skladovat cibuli doma, takže je čas se naučit.

Správné podmínky

Výrobek dobře snáší vysokou vlhkost, takže skladování ve sklepě je povoleno při vlhkosti do 80%. Teplota v zimě by se měla udržovat od +1 do +5°C. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování cibule je neustálé dobré větrání, aby cibule nezačaly rašit a hnít. Skladovat ho můžete na zaskleném balkoně, spíži nebo sklepě.

Pokud je dobře připravená, lze cibuli dobře skladovat při pokojové teplotě. Pokud je tedy v bytě volné místo, lze jej uložit do zásuvek v kuchyni nebo pokojích i pověsit.

Sušená cibule

Pokud chcete, můžete si vyrobit cibulové polotovary, abyste je měli vždy po ruce. Nezabere to moc času, ale ušetří to čas při vaření.

Jak správně sušit cibuli:

1. Oloupejte cibuli.
2. Nakrájejte ho na kroužky o šířce 4-5 milimetrů a rozeberte je.
3. Bukové kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem.
4. Sušíme je v troubě 4 hodiny při 50°C.

Výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Jak nakládat cibuli

Pokud se sklizeň cibule ukázala jako velkorysá, ale plody jsou malé velikosti, pak by bylo dobré ji nakládat. Produkt lze přidat do salátů, předkrmů a masových pokrmů.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• Cibule – 1 kilogram;
• Čištěná voda – 1 litr;
• Ocet 9 % – 200 mililitrů;
• Cukr – 150 gramů;
• Sůl – 35-40 gramů;
• Bobkový list, nové koření – podle chuti.

Sekvence vaření:

1. Oloupejte cibuli a opláchněte ji.
2. Připravte marinát.
3. Ovoce dejte do hrnce a přidejte solný roztok.
4. Dejte je pod tlak po dobu 5-7 dnů.
5. Po uplynutí doby solení rozdělte produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Nakládanou cibuli můžete skladovat 3-5 měsíců na chladném a tmavém místě. Výrobek je křupavý, s jemnou příjemnou chutí. Dá se přidat do marinovaného ražniči, salátů (například sledě pod kožich) nebo jednoduše položit na denní či sváteční stůl jako jeden z jejich předkrmů.

Jak uchovat čerstvou cibuli

Pokud je cílem zachovat původní vzhled a chuť, pak jej můžete splést a udělat stejné trsy jako u česneku. Cibuli zavěšenou v této podobě lze skladovat 6 měsíců, aniž by ztratila svou strukturu, chuť a aroma. Nezabere mnoho místa a je zajímavou dekorací interiéru. Dalším příjemným bonusem budou antiseptické vlastnosti „pigtailu“, který čistí vzduch od patogenních mikrobů.

Cibuli lze také skladovat v:

• Proutěné košíky. Jsou dobře větrané, produkt v takové nádobě nehnije ani neklíčí;
• Dřevěné krabice. Jsou pohodlné, protože je lze naskládat na sebe nebo umístit na horní polici. Umožňují dobře procházet vzduchem;
• Nylonové punčochové kalhoty. Tato stará metoda výrazně prodlužuje trvanlivost cibule, ale nevypadá příliš esteticky;
• Sítě na zeleninu. Poskytují dobré větrání produktu, a jakmile cibule začne kazit nebo klíčit, bude to okamžitě vidět.

Několikrát do roka byste měli zkontrolovat úrodu uskladněnou v bytě nebo ve sklepě, aby jedna zkažená cibulka nenakazila ty zdravé. Pokud jsou některé žárovky velmi vlhké, můžete situaci napravit pomocí trouby. Je nutné ohřát na 60°C, vypnout a vlhké cibulky vložit do vypnuté trouby. Nezavírejte dvířka trouby úplně. Aby nebylo nutné cibuli „oživovat“ v nádobě, kde je skladována, přidejte křídu nebo cibulové slupky (v poměru 20 gramů na 1 kilogram). Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby cibule klíčila nebo hnila. Křída přitom nemění chuť cibule, ale pouze prodlužuje její trvanlivost.