Jak skladovat celer v mrazáku?

Nejlepší listový celer pro sklizeň na zimu je podzim. Má velké tmavě zelené listy a šťavnaté dužnaté stonky, které lze i zamrazit a přidávat do vývarů, omáček, želé a aspiku. Jak jste již pochopili z názvu receptu, dnes bude podrobný článek o tom, jak zmrazit celer, jak ho připravit na zimu různými způsoby. Máme tři: celer listový sklízíme nadrobno nakrájený, svazek zamrazíme a zvlášť zmrazíme řapíkatý celer – hodí se do vitamínových smoothies nebo k dochucení masových a zeleninových vývarů, polévek, omáček.

Jak zmrazit celer doma

Složení:

• Velké svazky celeru;
• mrazicí sáčky;
• přilnavá fólie nebo polyethylen;
• nádoba na potraviny (volitelně).

Jak zmrazit listový celer na zimu

Svazky rozvážeme a listy ihned oddělíme od stonků. Vše zamrazíme samostatně, v různých baleních.

Ponořte listy do vody z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a poté opláchněte. Cedníkem protřepejte, lehce na něj poklepejte, aby zelení rychleji uschlo.

Uspořádejte listy v jedné vrstvě na ručník. Pro urychlení sušení jej můžete srolovat a přitlačit. Nebo nechte schnout na vzduchu po dobu 30-40 minut, několikrát obraťte.

Před krájením zkontrolujeme, jak je zelí suché, pokud je mokré, tak zmrzlé slepí v hrudce. Listy nakrájíme na tenké nudličky, jak to obvykle děláme na zálivky do polévek a druhých chodů.

Listový celer má velmi silnou, přetrvávající chuť, takže je nejlepší zmrazit a skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Nakrájené listy nasypeme do balíčku, dáme do mrazáku. Rychle zmrznou, po dvou hodinách již ztuhnou.

Sklizeň celeru na zimu – zmrazení ve svazku

Malé výhonky lze zmrazit celé tak, že shromáždíte několik větví do svazků. Jak využít mražený celer ve svazcích? Stejně jako čerstvé: přidávat do vývarů a polévek při vaření, do aspiku nebo želé z vepřového masa, hovězích kýt. Velmi pohodlné a racionální. Na rozdíl od jemně nakrájené zeleniny, kterou lze odstranit pouze filtrací, se trs odstraní ve správný čas děrovanou lžící. Vybíráme nepříliš velké větve, důkladně opláchneme, zejména tu část, která je blíže ke kořeni. Zabalte do ručníku a osušte.

Změříme, kolik potravinářské fólie je potřeba. Položíme větve, uzavřeme dno.

Pevně ​​ho srolujeme tak, aby zelení bylo ze všech stran pokryto filmem. Dáme do mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Řapíkatý celer je často zaměňován s obyčejným celerem a bere si za něj velké listové nebo kořenové výhonky. Řapíkaté stonky jsou silné, prst tlusté, masité, listy se sbírají nahoře. V našem případě zamrazíme přesně ty stonky, ze kterých byly otrhány listy. Báječně dochucují vývary a polévky, a pokud to velikost mrazáku dovolí, připravte si pár sáčků, v zimě se budou hodit. Nakrájejte stonky na kousky 8-10 cm.

Dáme do sáčku, srolujeme a odešleme do mrazáku. Po dvou nebo třech hodinách můžete přejít na trvalé úložiště. Určitě si napište, co si později nezaměňovat.

Mražený celer můžete použít do různých pokrmů, zmrzlá zelenina neztrácí své bohaté aroma, chuť ani blahodárné vlastnosti.

Doufáme, že se vám budou hodit naše tipy, jak celer na zimu zamrazit. Zatímco sezóna čerstvých bylinek je v plném proudu, jděte za hranice mrazivé petrželky nebo kopru. Čím více možností, tím chutnější a pestřejší bude vaše denní menu. Mějte krásnou zimu!

2016-08-09 Autor: bloggercook Zmrazení 1 komentář

Pokud se vám recept líbil, sdílejte recept na sociálních sítích

Na čerstvém a voňavém koření je dobré, že bez něj nejsou saláty a pokrmy, které připravujeme, tak chutné. S vědomím toho hospodyňky, jakmile začne období sklizně, spěchají „zakonzervovat“ léto a v zimě překvapí své domácnosti vůní čerstvého koření v polévkách, mase a rybách. Může se ale na taková dochucovadla spolehnout každý?

Otázka se zdá být řečnická. Vždyť nejen po studené zimě, ale téměř vždy jíme čerstvou zeleninu a bylinky s chutí a potěšením. Přitom, ať je zelí jakkoli užitečné, někteří lidé by je neměli konzumovat ve svazcích, zvláště pokud trpí sklonem k tvorbě urátových kamenů nebo je trápí dna. Pro takové pacienty by se aromatická zeleň měla stát spíše pochoutkou. A měl by se konzumovat pouze čerstvý.

— Celer, koriandr a petržel jsou potraviny s vysokým obsahem vitamínu K. U některých pacientů mohou zvýšit srážlivost krve a zvýšit riziko vzniku krevních sraženin. A to je krátká cesta k infarktům, mrtvicím a žilní trombóze v důsledku křečových žil,“ vysvětluje Igor Kozlov, známý kardiolog, kandidát lékařských věd, vedoucí vědecký pracovník Republikánského vědeckého a praktického centra „kardiologie“. „Proto lidé se sklonem k tvorbě krevních sraženin a ti, kteří prodělali infarkt nebo mozkovou mrtvici, by se neměli nechat unést takovými dochucovadly. Při zařazování celeru, koriandru a petržele do jídelníčku by si měli dávat pozor i ti, kdo mají křečové žíly. Tito lidé jsou také náchylní k tvorbě krevních sraženin, stejně jako pacienti s kombinací různých rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění – hypertenze, vysoký cholesterol, obezita, diabetes 2. typu. Kuřáci by si měli dávat pozor i na voňavou zeleninu. V létě, kdy je horko, se zvyšuje riziko krevních sraženin v důsledku ztráty tekutin z našeho těla. A na pozadí přemíry potravin s vitamínem K to dále přispívá k tvorbě krevních sraženin. Zdraví lidé však takové koření konzumovat musí.

Pravda, aby se vše užitečné zachovalo v zeleni, musí se to umně sklízet. Pojďme tedy k věci.

Přidejte sůl

K přípravě koření budete potřebovat: česnekové peří, kopr, petržel – 500 g, sůl – 70 g.

Zelí vytřídíme, omyjeme a necháme okapat. Poté nakrájejte nadrobno a vložte do velké mísy. Posypeme solí a vše důkladně promícháme. Vložte 3-4 polévkové lžíce do sterilizovaných skleněných nádob. l. a poté jej dobře zhutněte. Uvolněnou šťávu přelijeme do samostatné sklenice, je třeba ji použít především, protože je náchylnější ke zkysání. Pevně ​​naplněné sklenice uzavřeme plastovými víčky a dáme do lednice.

Nakládané šípky

Na marinádu budete potřebovat: voda – 12 sklenic, cukr – 12 polévkových lžic. l., sůl – 4 polévkové lžíce. l., černý pepř (hrách) – 6-8 ks, bobkový list – 4 ks.

Výhonky česneku se sbírají koncem června, omyjí, nakrájí na 10 cm délky a suší. Do půllitrových sterilizovaných sklenic se vloží svazek kopru, petrželky a potom česnekových šípků. Navrch opět položte trochu kopru a petrželky. Poté nalijte 1 polévkovou lžíci do každé sklenice až nahoru. l. rostlinný olej a chlazená marináda. Sterilizujte 15 minut a 2 minuty před koncem přidejte 1 lžičku. octová esence. Poté sklenice srolujte kovovými víčky.

Neobvyklé topy

Na marinádu (na 1 litr vody) budete potřebovat: cukr – 70 g, sůl – 25 g, 9% ocet – 100 ml, bobkový list – 1 ks, hřebíček, černý pepř (hrách) – podle chuti.

Řepné natě důkladně omyjte, poté je nakrájejte spolu s řapíky a vložte do sterilizovaných sklenic. Na přípravu marinády smíchejte vodu se solí, cukrem a kořením. Umístěte na vysokou teplotu, přiveďte k varu a přidejte ocet. Vařte 2 minuty, poté nalijte do sklenic a nechte 5 minut odstát. Poté marinádu slijeme, přivedeme k varu, nalijeme do sklenic a přikryjeme víčky. Otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Petržel není ošklivá

Do velké mísy nalijte vodu a ponořte do ní lístky petrželky. Řapíky nevyhazujeme, ale omyjeme a syrové vložíme do igelitového sáčku. Poté dáme do mrazáku – to je výborné koření do polévek, k masu a rybám. Vůně petržele je vynikající.

Listy petržele můžete také umýt a poté je opatrně vyjmout z vody děrovanou lžící, aniž byste je mačkali, jen s nimi mírně zatřásli, vložte je do sáčku, aniž byste je zhutnili, a také je vložte do mrazničky. Listy jsou zmrzlé, zachovávají si svůj přirozený tvar. Kudrnaté odrůdy listové petržele snášejí chlad obzvláště dobře. V zimě se vyjímají ze sáčku a bez rozmrazování se přidávají do nádobí. Pokud je potřebujete nasekat, nakrájejte je rychle bez rozmrazování. Chuť a vůně mražené petrželky je stejná jako čerstvé.

Nasekanou petržel můžete okamžitě zmrazit, umístit do malých sáčků nebo připravit porcované koření ve formě kostek zmrazené zeleniny.

Petržel, kopr nebo jakoukoli jinou zeleninu lze také nakrájet nadrobno a smíchat s malým množstvím oleje (olej – olivový nebo velmi měkké máslo – zbytek se špatně mrazí), aby se jím úplně nasytil, ale nebyl tam žádný olej nahoře. Poté směs nalijte do formiček na led a dejte do mrazáku. Hotové kostky ledu se vyjmou z formy, vloží do sáčku nebo nádoby a uloží se do mrazáku.

ZŮSTAŇ AKTUALNÍ

Petržel je velmi užitečná při oslabené imunitě. Zelený celer obsahuje látky, které zlepšují metabolismus a zabraňují ukládání tuku. Koriandr pomáhá trávit tučná jídla. Pokud tlak kolísá, na pomoc přijde kopr – pouhých 10 g takové zeleniny poskytne 14 procent denní hodnoty vitamínu A, 12 procent vitamínu C, 3 procenta kyseliny listové a železa, 6 procent manganu a mnoho dalších další vitamíny a minerály v malém množství.

Jako koření můžete použít nejen známou zeleninu, ale také divoké rostliny.

• Marigolds. Čerstvé listy se přidávají do salátů a zeleninových jídel, při nakládání okurek a cuket. Na zimu se připravují celá květenství. Suší se a skladují v uzavřené nádobě.

• Bříza. Mladé březové listy se omyjí a suší. Suší se na čerstvém vzduchu a poté se suší v sušárně. Rozdrťte na prášek a přidejte do masa, ryb, vaječných jídel, polévek a omáček.

• Bezinky jsou černé. Suché ovoce se drtí. Prášek se používá jako koření do masových a rybích pokrmů, vývarů, omáček, salátů a omáček.

• Quinoa Listy se suší a drtí. Přidejte do prvního a druhého kurzu.

• Rapek. Listy lopuchu, kopru a šťovíku odebrané v poměru 10:1:3 projdou mlýnkem na maso, přidá se sůl a pepř, promíchá se, vloží do skleněné nádoby a uloží se do chladničky. Toto koření bude dobré do polévek, salátů a také jako koření do pokrmů z masa a ryb.

Olga PAVLOVSKAYA