Jak poznáte, že je vaše brokolice pryč?
Pokud květy brokolice vykvetou, znamená to, že brzy zežloutne a ztratí svou tržní kvalitu. V horkých dnech se to děje obzvláště rychle.
Veškerá práce na pěstování zelí půjde do odpadu, pokud nebude sbíráno včas. Nedozrálé nebo přezrálé hlávky zelí byste neměli odstraňovat. Z tohoto článku zjistíte, kdy krájet hlávku brokolice.
- 1 Kdy sklízet brokolici na otevřeném prostranství
- 1.1 Doba zrání
- 1.2 Jak zjistit, zda je brokolice zralá
- 2.1 Kdy je nejlepší čas na řezání?
- 2.2 Jak správně sklízet brokolici
- 3.1 V suterénu
- 3.2 V mrazáku
Kdy sklízet brokolici venku
Aby zahradník nezkazil sklizeň zelí, potřebuje znát nejen dobu zrání, ale také to, jak vypadá zralá hlávka.
Podmínky zrání
Doba zrání brokolice závisí na její odrůdě.. Od výsevu do sklizně obvykle uplyne 75–110 dní.
Doba zrání některých oblíbených hybridů:
- Apolena F1 – až 85 dní;
- Parthenon F1 – asi 85 dní;
- Maraton F1 – 80 dní;
- Naxos F1 – 75 dní;
- Triton F1 – 80 dní.
Jak zjistit, zda je brokolice zralá
Zralá hlávka zelí váží přibližně 400 g a její průměr je 20 cm. Její květy jsou uzavřené a těsně uzavřené.
že nadešel čas sklizně, pozná zkušený zahradník podle těchto znaků:
- průměr hlavy dosáhl 10 cm – šířka dlaně;
- Barva zelí je tmavě zelená a poupata jsou pevně uzavřena;
- Od prvních výhonků již uplynuly 2 měsíce: hlávka zelí zhruba za tuto dobu zcela dozraje a váží minimálně 250 g.
Ve všech regionech země dozrává brokolice v různou dobu.. Často se sklízí v pozdním podzimu. Je přípustné ponechat hlávky na zahradě, dokud je teplota nad nulou.
Varování! Pokud poupata zelí vykvetou a zežloutnou, nelze sklizeň odkládat. I mírné zažloutnutí ubírá na lahodné chuti brokolice. Kvetoucí zelí ztrácí chuť a nepoužívá se při vaření.
Sklizeň brokolice
Hlávky zelí je nejlepší sklízet, jakmile zaznamenáte známky zralosti.. Přezrálá brokolice rychle ztrácí chuť.
Květiny vykvetou během několika dní, zejména v horkém počasí.. Proto se doporučuje nečekat, až se hlavičky zvětší. Navíc pěstování velkých hlavních hlávek zelí dále snižuje výnos postranních.
Kdy je nejlepší čas na řezání
Při sklizni za nevhodného počasí zelí ztrácí své vlastnosti.. Mluvíme především o vysokých teplotách a pražícím slunci.
Pokud hlávky řežete v horku, rychle vadnou a dlouho nevydrží. Aby hlávky zelí vydržely déle čerstvé, sbírají se brzy ráno nebo pozdě večer.
Jak správně sklízet brokolici
Hlavy jsou odříznuty pod úhlem, aby se zabránilo rozvoji hniloby.. Zachycují přibližně 10-20 cm stonku, který se využívá i pro kulinářské účely.
Důležité! Rostlinu nevytrhávejte, neodstraňujte za kořeny ani zcela neodřezávejte stonek.
Po odříznutí hlavní hlávky zelí se o zelí dále pečuje. To zajistí další sklizeň, protože brokolice vytváří postranní hlávky.
V létě se sbírají týdně a na podzim – každých 3-5 dní.
Jak brokolici uchovávat
Před uložením zelí pro dlouhodobé skladování to důkladně omyjte a osušte.
Varování! Zelí musíte umýt velmi pečlivě: v případě poškození bude mít kratší trvanlivost.
Brokolice je křehčí a citlivější než zelí. Takže nečekejte, že to bude trvat tak dlouho. V chladničce při teplotě +4. +7°C se hlavy skladují nejdéle 3 týdny při vysoké vlhkosti – od 90%.
Chcete-li zachovat komerční vlastnosti zelí po dlouhou dobu, je uložen ve sklepě nebo v mrazáku.
V suterénu
Zelí se skladuje v plastových nádobách s otvory.. Chcete-li to provést, položte do nádoby vlhký hadřík a položte na něj hlavičky brokolice nohama dolů. Nezapomeňte umístit hlávky zelí na krátkou vzdálenost.
Pro udržení požadované úrovně vlhkosti je horní část krabice pokryta fólií.. Brokolici skladujte v suterénu při teplotě 0…+3°C po dobu maximálně 2 měsíců.
Důležité! V suterénu je brokolice umístěna na vlhkém hadříku, ale samotné hlavy by neměly být namočené.
V mrazáku
Brokolice si nejdéle zachová svou chuť ve zmrazeném stavu.. Vidličky se nejprve umyjí, osuší a nakrájí na malé kousky. Pro skladování v mrazáku jsou umístěny v porcovaných sáčcích.
velmi důležité je správně zmrazit hlavy:
- Omyjte ve studené vodě, odstraňte listy a dřevnaté části stonku, rozdělte na květenství.
- Připravte solný roztok – 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.
- Květenství namočte na 30 minut do fyziologického roztoku. Pokud jsou v zelí housenky nebo hmyz, vylezou. Znovu opláchněte zelí.
- Ve velkém hrnci (více než poloviční kapacita) dejte vařit vodu. Omytá květenství vložíme na 3 minuty do vroucí vody.
- Zelí vyjměte pomocí cedníku a vložte na 5 minut do ledové vody (k vychladnutí přidejte led). Cedník se zelím vyjmeme z vody a necháme okapat.
- Umístěte květenství do speciálních sáčků, uvolněte z nich vzduch a pevně je svažte.
- Brokolice je připravena k zmrazení.
V této podobě zelí vydrží až rok.
Důležité! Pouze pozdní odrůdy brokolice (sbírají se na podzim) je povoleno skladovat čerstvé nebo zmrazené. Rané se neskladují, ale okamžitě se používají při vaření.
Závěr
Chcete-li získat dobrou sklizeň brokolice, musíte to zkusit. Důležité je ji nejen zasadit a pěstovat, ale také správně sklízet. Rozhodující je počasí a denní doba. Hlavní je ale určit, kdy brokolici ze zahrady odstranit, aby nedošlo k jejímu přezrání.
Aby zelí zůstalo čerstvé, sklízí se brzy ráno nebo pozdě večer. Je důležité, aby nebylo horko ani mráz: brokolice vadne a ztrácí chuť. Po sklizni se pozdní odrůdy skladují v chladničce, suterénu nebo mrazáku. Rané odrůdy se konzumují okamžitě.
Pokud si lámete hlavu nad otázkou, kdy odstranit brokolici ze zahradních záhonů, hlavní věc, kterou byste měli udělat, je věnovat pozornost vzhledu plodiny. Že nastal čas, pochopíte na základě několika znamení. První z nich je, že průměr hlavy dosáhl 20-25 cm. Kromě toho je důležitá také barva zelí – ve zralých exemplářích se stává tmavě zelenou. Toto je druhý bod, kterému je třeba věnovat pozornost. Konečně třetí, klíčový faktor souvisí se samotnými květenstvími.
Brokolice se považuje za připravenou ke sklizni, pokud se květenství ještě neotevřela, ale jsou ve fázi neotevřených poupat.
V průměru toto zelí dozrává 75–110 dní poté, co se nad zemí objeví první výhonky.
Do domu je nutné vzít ještě před příchodem prvních mrazů. Zkušení zahradníci doporučují odříznout pouze květenství a ponechat kořeny nedotčené. Pokud je venku příznivé počasí, budete mít příležitost sklidit úrodu podruhé: v paždí listů brokolice se objeví malé hlávky a rostlina plodí až do mrazů.
Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:
