Jak doma skladovat topinambur: kdy ho vykopat, můžete ho na zimu zamrazit

Jeruzalémský artyčok je cenná kořenová plodina, kterou lidstvo používá k jídlu již několik staletí v řadě. Říká se jí také hrušeň hlinitá a výhody této rostliny oceňují zejména lidé trpící cukrovkou. Ale zatím budeme hovořit o tom, kdy sbírat topinambur a jak uchovávat topinambur na zimu, a ne o jeho mnoha prospěšných vlastnostech.

• Nikde nebude topinambur skladován tak dlouho jako v zemi.
• Topinambur lze v této podobě sušit a skladovat velmi dlouho.
• Tato okopanina je mrazuvzdorná a v zemi přežije mrazy až do -20°C.

Kdy kopat topinambur

Pokud zahradník neví, kdy jeruzalémské artyčoky vykopat a jak skladovat hlízy doma, pak zpravidla dlouho nevydrží. Proto se před výsadbou jakékoli rostliny musíte zeptat na vlastnosti a nuance jejího růstu a skladování.

První výraznou vlastností topinamburu, o které by měli vědět ti, kdo jej plánují pěstovat, je mrazuvzdornost.

Tato rostlina se nebojí ani 20stupňového mrazu. Nejsprávnější radou pro zahradníka je proto nevykopat všechny kořeny najednou, ale udělat to podle potřeby. Sklizeň topinamburu začíná koncem podzimu – tato plodina se používá v zimě a zbytek se sklízí na jaře.

Jak skladovat hlízy topinamburu doma

Již jsme zjistili, že je lepší nechat topinambur v zemi, pokud se v nejbližší době neplánuje jeho zpracování a sklizeň. To vede k otázce: je možné jej skladovat doma? Samozřejmě ne tak dlouho jako v zemi, ale přesto skladovat topinambur doma je docela přijatelné.

Aby se zabránilo znehodnocení hlíz, je nutné je umístit do vhodných klimatických podmínek. Před uložením jeruzalémského artyčoku doma se musíte ujistit, že je doma místo s takovými podmínkami.

Teplota vzduchu pro skladování topinamburu by měla být 1 – 4 °C a vlhkost – ne více než 85 %.

Takovým místem v bytě nebo domě může být:

Před odesláním topinamburu do trvalého skladu je samozřejmě nutné jej řádně připravit.

Jak uchovávat topinambur v lednici

Topinambur lze skladovat v lednici asi 2-3 týdny. V tomto případě musí být hlízy umístěny v uzavřených plastových nádobách nebo sáčcích na potraviny. Případně je můžete zabalit do vlhkého hadříku a umístit na čerstvé místo.

Pro dlouhodobější skladování (až 3 měsíce) můžete oloupaný topinambur zmrazit tak, že jej nejprve nastrouháte nebo nakrájíte na porce. V mrazáku by měl být v potravinovém sáčku nebo plastové nádobě.

Jak skladovat topinambur ve sklepě

Chcete-li nechat topinambur ve sklepě, spíži nebo suterénu čekat na jeho přípravu, musíte mu poskytnout co nejpříznivější podmínky. Chcete-li to provést, můžete s nimi provést následující:

• vložte do dřevěných krabic, posypaných pilinami nebo pískem;
• nalít do pytlů země;
• ošetřete každý kořen parafínem.

Jeruzalémský artyčok byste neměli odstraňovat z půdy, nechte půdu zůstat na hlízách – budou se tak lépe skladovat. Po sklizni je nutné co nejdříve rozhodnout o způsobu a místě skladování a zabránit tomu, aby se hlízy dostaly na přímé sluneční záření nebo na vysoké teploty, které přispívají k jejich rychlému znehodnocení.

Další způsoby skladování topinamburu

Nikde nebude topinambur skladován tak dlouho jako v zemi. I když jste museli vykopat celou úrodu (například když je potřeba jako krmivo pro hospodářská zvířata na zimu), po sklizni je lepší ji poslat do země k uskladnění. Jedná se o takzvanou zemní hromadu – několik vrstev hlíz položených na povrchu země nebo v malém otvoru, mezi které se nasype sláma, piliny nebo rašelina. Vršek hromady je také štědře pokryt těmito látkami. Aby hlízám neublížili hlodavci nebo spodní voda, je nutné vybrat správné místo, kde se má hromada sklízet. Mělo by být suché a umístěné na kopci. Kolem hromady země je vykopán malý příkop, který chrání úrodu topinamburu před vodou.

Způsoby skladování hliněných hrušek tím nekončí. Ti, kteří žijí ve vlastním domě, to mohou udělat jiným způsobem – pomocí příkopu. Dno je pokryto smrkovými větvemi a samotné hlízy jsou nejprve umístěny do květináčů. Když jsou hrnce s topinamburem spuštěny do příkopu, jsou pokryty pískem nebo sněhem, poté senem nebo smrkovými větvemi (jako izolace) a pokryty vrstvou střešního materiálu. Takové podmínky vám umožní uchovat topinambur až do jara, aniž by došlo k poškození jeho prospěšných vlastností a chuti.

Topinambur se skladuje nejen v syrové podobě. Nejprve je třeba zjistit, jak se jí a technologii přípravy, a poté zvolit způsob skladování. Sklizeň jeruzalémského artyčoku v sušené formě vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Chcete-li hliněnou hrušku usušit, musíte ji nakrájet na talíře a nechat ji v tmavé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Hotové sušené topinambury se skladují v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích.

Z topinamburu si můžete připravit lahodné sirupy, džemy a marinované přípravky na zimu. Zavařování je také skvělý způsob, jak tyto chutné, zdravé a léčivé hlízy uchovat.

Viz též:

Další materiály webu

Paprika je velmi zdravá a chutná. Ale abyste ji uchovali déle, musíte přísně dodržovat teplotu a vlhkost.

Sklidili jste ve své dači velkou úrodu kukuřice? Pak si určitě přečtěte náš zajímavý článek o skladování této zeleniny.

Sdílíme tajemství skladování oblíbené odrůdy zelí, kterou preferují všichni příznivci PP

Topinambur, bohatý na látky užitečné pro naše zdraví, se skladuje poměrně krátkou dobu. Jak zvýšit jeho trvanlivost – je možné topinambur zmrazit? Prozradíme vám, co se stane s mletou hruškou po rozmrazení, jakou možnost zamrazit topinambur na zimu zvolit.

Jeruzalémský artyčok lze připsat diabetickým produktům – pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Jeruzalémský artyčok je skvělý pro zdravou výživu. Obsahuje vlákninu, různé aminokyseliny, vitamíny a minerály jako železo, draslík atd. Chci si takový užitečný produkt uchovat po dlouhou dobu.

Otázka, zda lze topinambur zmrazit, vyvstává kvůli krátké trvanlivosti této kořenové plodiny. Čerstvý topinambur totiž obsahuje hodně vlhkosti, ale během skladování se odpařuje, takže topinambur rychle bledne, jeho textura se mění k horšímu. Tenká slupka navíc přispívá k poškození a hnilobě hlíz.

Je tedy možné zmrazit topinambur v mrazáku? Ano, je to možné a tento způsob sklizně pomůže udržet zeleninu po celé měsíce.

Vlastnosti zmrazení jeruzalémského artyčoku na zimu

• Zkuste topinambur zmrazit ihned po vykopání

• Vyberte nejlepší topinambur

• Jeruzalémský artyčok dobře omyjeme a očistíme

Jeruzalémský artyčok důkladně omyjte ze země. Obvykle se loupaná kořenová plodina zmrazí. Pokud jste zvolili tuto možnost, odlupujte ji a věnujte pozornost těžko dostupným místům v blízkosti procesů.

• Použijte blanšírování

• Jeruzalémský artyčok před zmrazením dobře osušte.

• Použijte rychlé zmrazení

• Jeruzalémský artyčok již znovu nezmrazujte

Opakovaným zmrazováním se ztrácí některé užitečné vlastnosti topinamburu a také se zhoršuje jeho vzhled.

Topinambur můžete zmrazit jako celý a nakrájet na velké kousky. Je vhodnější zamrazit celý topinambur, protože ztrácí šťávu. Navíc při zmrazování topinamburu, který byl předtím nakrájený na kousky, se množství inulinu snižuje.

Jak zmrazit jeruzalémský artyčok

1. Protřiďte jeruzalémský artyčok. Vybírejte nezkaženou kořenovou zeleninu, která nezačala vadnout.
2. Jeruzalémský artyčok důkladně omyjte, omyjte ze země (na těžko dostupná místa můžete použít kartáč).
3. Z topinamburu odstraňte slupku.
4. Vařte vodu. Oloupaný topinambur ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody. Přeneste kořenovou zeleninu na několik minut do ledové vody.
5. Topinambur vyjmeme z vody a necháme oschnout (můžeme ho dát v jedné vrstvě na papírovou utěrku).
6. Přeneste topinambur do mrazicích sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Pokud zmrazíte nakrájený jeruzalémský artyčok, můžete ho v jedné vrstvě položit na malý plech a dát do mrazáku. Po několika hodinách, když je topinambur zmrazený, musíte kousky kořenové plodiny rychle přemístit do nádoby nebo sáčku pro další kompaktnější skladování v mrazničce.

Jak dlouho lze topinambur skladovat v mrazáku

Při teplotě v mrazáku -18 stupňů lze topinambur, pokud nebyl znovu zmražen, skladovat 6-8 měsíců.

Jak rozmrazit jeruzalémský artyčok

Chcete-li topinambur rozmrazit, přeneste jej z mrazáku do chladničky na 3–6 hodin (doba bude záviset na velikosti kousků topinamburu / celé kořenové plodiny). Můžete také použít funkci „Rozmrazování“ vaší mikrovlnné trouby.

Jeruzalémský artyčok je zelenina, která podléhá rychlé zkáze, zvláště pokud je skladována mimo lednici. Dá se topinambur zmrazit? Ano, hliněnou hrušku můžete skladovat v mrazničce po dlouhou dobu, abyste později uvařili chutné a zdravé jídlo z kořenové plodiny.