Jaké jsou vedlejší účinky rajčat?

Rajčata jsou vhodná pro nízkokalorickou dietu, protože obsahují pouze 18 kcal. Obsahuje především bílkoviny a sacharidy a pouze 0,2 gramu tuku. Expert ze Sibiřské státní lékařské univerzity, hovořící o výhodách zeleniny, poznamenává, že rajčata obsahují vlákninu, která je typická pro veškerou zeleninu, draslík a hořčík, které pomáhají kardiovaskulárnímu a nervovému systému. Rajčata navíc obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B, C, A, E a K. Rajčata dodají tělu asi 10 % denní potřeby vitamínu K, který podporuje fungování systému srážení krve. Antioxidanty v zelenině zabraňují tvorbě volných radikálů a příznivě působí na srdce a trávení. A lykopen, který dává zelenině červenou barvu, může podle některých údajů zabránit mrtvici, infarktu a chronickému zánětu.

Rajče díky betakarotenoidům, lykopenu a zeaxantinu podporuje zdraví očí. Hovoříme o nemocech, jako je šedý zákal, makulární degenerace a všechny projevy stárnutí. Díky tomu, že obsahují vlákninu, vitamíny B a nízký obsah kalorií, pomáhají rajčata kontrolovat hladinu cukru. Lze je zařadit i do jídelníčku při obezitě. Předpokládá se, že díky lykopenu a vitamínům mají rajčata protinádorovou aktivitu. Existují studie, které prokázaly, že konzumace rajčat pomáhá předcházet rakovině prostaty, žaludku, plic a střev. Rajčata jsou také dobrá na spaní

– poznamenává Maria Matveeva,

Profesor Kliniky dětského lékařství s kurzem endokrinologie a profesor Fakultní terapie s kurzem Klinická farmakologie Sibiřské státní lékařské univerzity.

Odborník zdůrazňuje, že rajčata pomáhají ženám v období menopauzy, obsahují totiž látky podobné estrogenům. Díky kyselině listové zabraňují rozvoji depresí a také zpomalují stárnutí pleti. Existují studie, které prokázaly, že rajčata pomáhají pasivním kuřákům předcházet škodám způsobeným cigaretami a vdechovaným kouřem. Rajčata mají také diuretický účinek a obsahují nízké množství kyseliny močové a šťavelové, což naznačuje, že je mohou konzumovat lidé s dnou a dysmetabolickými poruchami ledvin. Rajčata navíc prospívají dětem – dokážou posílit imunitní systém, stejně jako zuby.

Co škodí rajčata a kdo by je neměl jíst?

Profesor zdůrazňuje, že i přes široké spektrum prospěšných vlastností je třeba být obezřetný a zeleninu nepřehánět, protože některým lidem může ublížit. Doporučuje se zkonzumovat ne více než tři rajčata denně. Je důležité věnovat pozornost mytí výrobku, jako každé zeleniny a ovoce. Rajčata je třeba dobře umýt v sodě, protože správné zpracování nám umožňuje vyhnout se infekcím.

Odborník poznamenává, že vzhledem k tomu, že rajčata mají choleretické vlastnosti, u lidí se žlučovými kameny mohou rajčata způsobit jejich průchod a zablokování, takže tito pacienti nemusí zeleninu zneužívat. Opatrní by měli být také lidé s gastroezofageálním refluxem, gastritidou a vředy, protože rajčata obsahují vysoké množství kyselin.

Rajčata se také nedoporučují lidem, kteří mají alergii nebo kolitidu různého původu. Když už mluvíme o zvláštních skupinách a kategoriích lidí – děti, těhotné ženy a starší lidé, je třeba si uvědomit, že u 20% zeleniny může způsobit alergie, což klasifikuje rajčata jako poměrně silné alergeny. Například těhotné ženy je mohou jíst, ale ve třetím trimestru by je měly vyloučit a starší lidé mohou jíst rajčata, pokud jim dobře funguje gastrointestinální trakt. Opatrní by měli být i ti, kteří mají chronické zánětlivé onemocnění střev. Dnes existuje dieta, která vylučuje nočníky, včetně rajčat. Také lidé, kteří mají chronické selhání ledvin, musí být opatrní s rajčaty, protože rajčata obsahují poměrně hodně draslíku. Na jedné straně je to dobré pro srdce, na druhé straně se u lidí s dysfunkcí ledvin rozvíjí hyperkalémie, která může konzumací tohoto produktu zhoršit situaci

– zdůrazňuje Maria Matveeva

Která odrůda rajčat je nejzdravější?

V závislosti na odrůdě obsahují rajčata o něco více nebo o něco méně mikroelementů a vitamínů, poznamenává profesor. Dnes jsou za nejlepší odrůdy považovány „Býčí srdce“, „Bílá náplň“, „Admiralteyskie“, „Eagle Heart“, „Raspberry Variety Koenigsberg“. Výběr do značné míry závisí na tom, jaké odrůdy člověk preferuje z hlediska chuti, barvy, velikosti a sezóny konzumace. Maria Vladimirovna také poznamenává výhody konzervovaných rajčat.

Rajčata se díky zavařování dají jíst po celý rok. Předpokládá se, že konzervovaná rajčata obsahují vyšší množství lykopenu, vápníku a železa než čerstvá, a to je jejich výhoda. Musíme ale počítat s tím, že ke konzervaci používáme sůl a ocet a v tomto případě musí být lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému opatrnější s jejich užíváním, protože riskují, že dostanou velké množství soli a poškodí tělo.

Rajčata lze konzumovat i ve formě rajčatových protlaků, šťáv, náplní nebo v kombinaci s nějakou jinou zeleninou. Ale musíte si uvědomit, že když se rajčata přidávají do čerstvé šťávy, je to přípustné, tímto způsobem se zachovává vláknina. A pokud mluvíme o rajčatovém protlaku nebo šťávě, pak tam není žádná vláknina, a proto člověk nedostane výhody celého rajčete.

Jak vybírat, skladovat a s čím kombinovat?

Všechno ovoce musí být neporušené, krásné na pohled a vonět po rajčatech. Biologicky vyzrálá rajčata by měla být skladována při teplotě 1-2 stupňů. Pokud jsou rajčata mléčně zralá, je přijatelné skladování při teplotě 10-12 stupňů. Nejlepším místem k tomu jsou dřevěné bedny.

Před uskladněním je třeba rajčata vybrat tak, aby zelenina nebyla potlučená a čistá a také dobře vysušená. Můžete je zabalit do papíru. Někteří lidé skladují rajčata a posypávají je například rašelinovým mechem, aby odstranili přebytečnou vlhkost, která je v místnosti. Existují různé odrůdy, které se lépe hodí ke skladování nebo naopak rychle podléhají zkáze

— Maria Vladimirovna akcie

S ohledem na kompatibilitu rajčat s jinými produkty odborník zdůraznil, že pokud je člověk zdravý a má dostatečné množství enzymů, může v kombinaci s rajčaty bezpečně jíst bílkovinné potraviny, například maso a ryby. To samé platí o škrobnatých potravinách – pokud je člověk zdravý, pak klidně může kombinovat brambory s rajčaty. Ale pokud jsou pozorovány nějaké poruchy v gastrointestinálním traktu, měli byste se zdržet jeho použití. Přitom samotná rajčata mohou způsobovat kvašení a zažívací potíže.

Můžete jíst zelená rajčata?

Zelená barva rajčat nemusí vždy znamenat, že jsou nezralá. Mohlo by to být různé, například „Princezna žába“. Zralá rajčata této odrůdy lze jíst. Při výběru zralých nebo nezralých rajčat však musíte být opatrní, poznamenává Marina Vladimirovna.

Historie rajčat začala před mnoha staletími, ale názory na jejich vzhled se stále liší – někteří vědci se domnívají, že se začala pěstovat v Indii, jiní si myslí, že se začali pěstovat v Číně. Většina se však přiklání k názoru, že rodištěm rajčat se stala Latinská Amerika – plané rostliny tohoto druhu se tam stále vyskytují.

Do Evropy byla rajčata přivezena v 16. století. Jejich konzumace však vyvolala velké obavy, protože rajčata byla považována za nepoživatelná a dokonce jedovatá. Pěstovaly se především jako okrasné rostliny.

Rajčata se však postupně stala v Evropě oblíbenější a v 18. století již byla běžná v mnoha zemích. Zpočátku se rajčata používala jako koření nebo přísada do pokrmu, ale brzy se začala přidávat do jídelníčku stále více.

Rajčata se objevila v Rusku v 18. století, kdy Petr I. přivezl semínka rostlin z Holandska. Zpočátku se také pěstovaly jako okrasná rostlina, protože plody nedozrály. Rajčata se ve vaření prosadila až na počátku 19. století. Dnes se rajčata pěstují po celém světě a používají se v kuchyni různých národů.

Výhody rajčat

Rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, který hraje důležitou roli při posilování imunitního systému a v boji proti stresu. Vitamin C také pomáhá udržovat zdravou pokožku, podporuje hojení ran a také zvyšuje hladinu hormonu štěstí, serotoninu.

Rajčata navíc obsahují mnoho antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a předcházejí poškození buněk a rakovině.

Rajčata jsou také bohatým zdrojem draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění. Obsahují vitamín K, který je nezbytný pro zdravou kostní tkáň a pevnou kostru.

Konečně, rajčata mají nízký obsah kalorií a nízký obsah sacharidů, což z nich dělá vynikající volbu pro ty, kteří sledují svůj jídelníček. Obsahují také rostlinnou vlákninu, která pomáhá podporovat činnost střev a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Škodlivost rajčat

Hlavní škodlivou látkou v rajčatech je solanin. Je to toxin, který může způsobit žaludeční potíže, bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Odborníci se domnívají, že solanin se při tepelné úpravě zničí, ale některé části mohou stále zůstat (a stále je běžnější jíst rajčata čerstvá).

Rajčata navíc obsahují dusičnany. Mohou také způsobit nevolnost a bolesti hlavy a také vést k tlakovým skokům a srdečním problémům.

Rajčata obsahují kyselinu, která může způsobit vředy na jazyku a sliznicích, acidolýza a kyselina vinná v rajčatech mohou vést k žaludečním onemocněním.

Kdo nemůže mít rajčata?

Hlavní omezení platí pro alergiky, intolerance nebo osobní omezení. U alergiků, byť jen na jedno rajče, se může objevit svědění, pálení a zarudnutí kůže, rýma, kašel a žaludeční potíže.

Vzhledem k vysokému obsahu kyselin mohou rajčata u některých lidí způsobit pálení žáhy a žaludeční potíže. Ze stejného důvodu by lidé s gastrointestinálními chorobami měli jíst rajčata opatrně.

Navíc, pokud má člověk onemocnění ledvin nebo močového systému, pak by rajčata měla být omezena kvůli draslíku, který obsahují.

V některých dietách (například při sledování úrovně kyselosti těla) mohou být rajčata zakázána. V takových případech by měl ošetřující lékař nebo odborník na výživu sepsat výživový plán a vyloučit potraviny, které mohou být zdraví škodlivé.